Le spécialiste de la gastronomie moléculaire s'occupe des plats de l'astronaute britannique qu'il mangera sur l'ISS

^{L'astronaute Timothy Peak et Heston Blumenthal - photo Max Alexander / UK Space Agency}

The Guardian parle du nouveau passe-temps du célèbre chef britannique Heston Blumenthal , qui est connu dans son pays d'origine au Royaume-Uni non seulement en tant que chef de première classe, mais aussi en tant que spécialiste de la gastronomie moléculaire . Blumenthal travaille officiellement avec les agences spatiales européennes et britanniques, ainsi qu'avec la NASA, afin de développer un menu pour l'astronaute britannique qui le fera se sentir chez lui sur l'ISS.

Bien que la gastronomie moléculaire se réfère souvent à des choses spécifiques comme la crème glacée à la saveur de bortsch ou la viande à la sauce au chocolat blanc, cette orientation culinaire traite en réalité de l'approche scientifique de la cuisine. Par exemple, il est connu qu'en faisant bouillir un œuf de poule dans de l'eau à une température de 64 ° C pendant 35 minutes dans un appareil spécial avec un circulateur thermique, qui fournira ce régime thermique, vous pouvez obtenir un œuf à la coque avec une consistance de crème idéale.

Blumenthal est un spécialiste de la gastronomie moléculaire et dispose d'un laboratoire de recherche-cuisine spécial pour le travail. C'est pourquoi il est devenu membre de l'équipe occupant le régime alimentaire de l'astronaute Timothy Peak, qui s'est envoléhier sur l'ISS. Parmi les tâches que Blumenthal a résolues, il y a un moyen de faire du thé. Les astronautes doivent le faire dans un réservoir spécial avec de l'eau chaude à l'aide d'un sac, alors qu'ils n'ont pas la possibilité de récupérer le sac utilisé. Le personnel du laboratoire Blumenthal a développé un moyen de déplacer le sachet de thé dans un sachet séparé, séparé de la boisson brassée elle-même, et ainsi de résoudre ce problème.

Le menu "moléculaire" de Blumenthal devrait comprendre sept plats. Leur liste complète est inconnue, mais il y aura certainement un sandwich au bacon et du pudding de Noël. Jusqu'à présent, Timothy Peak devra supporter sans «nourriture maison» au moins jusqu'au printemps - les astronautes ne peuvent que profiter de l' espresso. Au total, Timothy Peak devrait rester en orbite pendant 7 mois.

Source: https://habr.com/ru/post/fr388095/