Fat Tax - Lutter contre l'épidémie d'obésité

Selon les résultats de l'étude publiée dans Marketing Science - le journal de la maison d'édition de l'Institute for the Study of Operations and Management Sciences (INFORMS), une légère différence de prix peut jouer un rôle décisif lors de l'achat de produits, obligeant les consommateurs à choisir des produits utiles moins riches en calories au lieu de riches en calories.

En particulier, les consommateurs à faible revenu, en règle générale, sont sensibles à une telle diminution à peine perceptible du coût des produits, parmi lesquels les cas d'obésité sont les plus courants. De plus, il est très important de prendre de telles mesures économiques, car elles agissent sur le principe d'une sorte de «taxe sur les graisses». De telles conclusions ont été exprimées par des experts, au cours de 6 années d'étude des données de vente de plus de 1 700 supermarchés américains.

Une étude intitulée «Will Fat Tax Work?» détenue par les professeurs Roman Khan de l'Université Northwestern, Kanishka Mishra de l'Université du Michigan et Vishal Singh de la Stern School of Business de l'Université de New York.

L'étude est basée sur une sorte de politique de prix qui détermine le prix du lait aux États-Unis, où les prix relatifs des produits de différentes matières grasses - entières, 2%, 1% et faibles en gras - varient selon la région et les magasins où vous vous rendez le plus souvent. Dans certains magasins, les mêmes prix pour le lait de tous les types de matières grasses sont fixés; sur les étagères des autres, plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le coût est élevé et, par conséquent, le lait entier est le plus cher, et écrémé, au contraire, le moins cher.

Le co-auteur de l'étude, Roman Khan, s'intéresse à: «La question est: ces prix influencent-ils le choix des consommateurs? Autrement dit, les gens achèteront-ils moins de lait gras avec une différence de coût insignifiante, disons 15 cents le gallon? » Et il est très intéressant de trouver la réponse à la question, car elle est directement liée aux discussions en cours sur la possible introduction d'une "taxe" sur les graisses ou le sucre comme mesures de lutte contre l'obésité. "

Grâce à l'étude, il a été possible de découvrir que sur les marchés où tous les types de lait sont les mêmes, la préférence est donnée aux produits entiers plutôt qu'aux calories, surtout dans les régions assez pauvres: avec des prix égaux pour le lait de différentes matières grasses, la part de marché du lait entier dans les zones avec le faible revenu de la population est de 52% contre 25% dans les régions les plus prospères. Comment la situation change-t-elle si le lait entier est beaucoup plus cher? Malgré une différence de prix à peine perceptible, à seulement 14 cents le gallon (5%), la part de marché a fortement évolué du fait du passage du lait entier au lait faible en gras. De telles tendances, caractérisées par un choix en faveur des aliments hypocaloriques, sont plus visibles dans les zones pauvres.

En plus du niveau de revenu, d'autres facteurs ont été pris en compte: l'âge, la race et le niveau d'éducation de la population locale.

L'un des facteurs les plus importants au cours de l'analyse a été le schéma révélé, selon lequel la politique de prix en vigueur - indépendamment du fait que les prix du lait de différentes matières grasses soient identiques ou disproportionnées - était dictée par le leadership des chaînes de magasins régionales et ne change pas en fonction de la démographie de la région ou de la concurrence existante.

Selon Kanishka Mishtra: «De cette façon, nous obtenons une base quasi expérimentale qui nous permet de découvrir comment une légère différence de prix affecte les choix des gens. Le plus souvent, les études consacrées à des questions similaires analysent de petits groupes de la population, par exemple les étudiants. Mais nous avons mené une expérience en conditions réelles, en prenant comme information les données de vente pour l'ensemble du pays sur une longue période, ce qui nous a permis d'envisager les conséquences possibles de l'adoption potentielle de la "taxe sur les graisses" et d'analyser les tendances à long terme de la demande des consommateurs dans ce cas. "

«Les résultats de notre étude présentent un grand intérêt pour les politiciens et les experts dans le domaine des soins de santé, car le sujet de la réglementation du marché des aliments riches en calories en augmentant les taxes sur eux suscite toujours un débat animé», explique Vishal Singh de l'Université de New York. «En règle générale, certains estiment que pour obtenir des résultats significatifs, ces taxes devraient être plus élevées - au moins 20, voire 50%. Ensuite, la différence sera importante, car les consommateurs à faible revenu dépensent la majeure partie de leur argent en nourriture. Et ici, nous avons affaire à des preuves incontestables que même des impôts pas trop élevés peuvent être efficaces. " L'étude a montré que même avec une différence de 5 à 10%, les consommateurs ont tendance à privilégier les aliments hypocaloriques. Les acheteurs réagissent aux incitations à petit prixet plus important encore, les consommateurs à faible revenu qui sont plus susceptibles d'être obèses sont particulièrement disposés à profiter de nouvelles opportunités.

Les auteurs de l'étude analysent également les conséquences de la taxe sur les graisses, sur la base de compromis possibles pour divers secteurs de la société si une telle initiative est approuvée: malgré certaines pertes économiques résultant de changements de fiscalité, les avantages pour la santé du passage à des aliments hypocaloriques dépasseront tous les coûts. Les auteurs de l'expérience recommandent d'utiliser un mécanisme de taxation sélective qui permettra d'apporter les changements nécessaires concernant une catégorie spécifique de produits (par exemple, les pommes de terre au four au lieu de frites) et n'affectera pas la consommation des biens correspondants en général. Nous utilisons donc un avantage supplémentaire - l'atténuation de la tendance régressive dans le domaine de la fiscalité alimentaire - grâce auquel il est possible de réduire le coût de certains biens d'une certaine catégorie. Il est également important de noterque les taxes en cause devraient être soumis à accises, c'est-à-dire qu'elles devraient être incluses dans le prix des produits présentés dans les rayons des magasins et non appliquées ultérieurement, lorsque cela n'affecte plus la décision du consommateur.

Source: https://habr.com/ru/post/fr388383/