Des robots plutôt que du personnel dans les restaurants fast-food - mythe ou réalité?

Au cours de sa campagne, Donald Trump a promis qu'il augmenterait le nombre d'emplois s'il devenait président des États-Unis. Cependant, candidat au poste de secrétaire américain au Travail, PDG de la chaîne de restauration rapide Carl's Jr. Andy Pazder s'est laissé emporter par l'idée de remplacer les travailleurs des services alimentaires par des robots. Plus tôt, Pazder a exprimé l'idée dans les médias que, contrairement aux gens, les robots sont "toujours polis, ne prennent jamais de vacances, ne sont pas en retard, ne seront pas blessés sur le lieu de travail ou seront discriminés selon le sexe, l'âge ou la couleur de la peau". La vérité est que les déclarations de Pazder ne sont pas des rêves de fantasmes et un avenir proche, mais déjà une réalité

Les restaurants de sushi utilisent des robots pour envelopper le riz dans les algues nori depuis des décennies. Sans leur aide, le processus de fabrication de rouleaux et de sushis est très monotone et prend beaucoup de temps. Société Suzumo fait valoir qu'il a mis au point le premier robot sushi dans le monde en 1981. Elle possède également une machine qui sculpte 3 600 morceaux de riz pour des sushis par heure.


Une autre machine Suzumo peut faire 300 rouleaux de taille moyenne en une heure. La machine prend le riz dans un bol et l'écrase dans un drap plat, met les algues, le poisson et les légumes sur le dessus. Ensuite, lorsque vous cliquez sur le bouton, la plateforme est activée, qui ressemble à un convoyeur. Lorsque les plaques résultantes sont empilées dessus, les rouleaux rotatifs tordent les rouleaux. Tout ce que le personnel fait, c'est appuyer sur un bouton et couper les rouleaux finis en morceaux.


À Mountain View, en Californie, la startup Zume essaie de créer une meilleure pizza en utilisant la robotique. Deux robots travaillent dans la cuisine de Zume Pizza - Marta et Bruno. Les développeurs ont créé Martha afin qu'elle puisse bien mais pas parfaitement répartir la sauce à la surface. Par conséquent, leur pizza ressemble toujours à un produit fabriqué par des mains humaines. La pâte recouverte de sauce se déplace le long du tapis roulant, où le personnel ajoute du fromage et de la garniture, et la machine Bruno envoie la pizza crue au four préchauffé.


Les créateurs de Zume Pizza prévoient de lancer la production de pizza dans des camionnettes brevetées. Chacun d'eux dispose de 56 fours contrôlables à distance. Pendant que les robots chargent les ingrédients dans leurs fours respectifs, le camion fera le tour du lieu de livraison. Après 3 minutes, tout est prêt et le client reçoit une pizza fraîchement préparée pour une livraison à domicile.

Dans un restaurant de Shanghai dans le district de Hongkou, il y a des robots qui font des nouilles ramen en moins de deux minutes. Les deux chefs mécaniciens Koya et Kona ne sont pas encore suffisamment développés pour produire réellement les nouilles elles-mêmes, mais ils sont tout à fait capables de mélanger la bonne quantité de nouilles, d'œufs et de boeuf avec la bonne quantité de bouillon.


Sur certains paquebots de croisière Royal Caribbean , les voitures ne sont pas les personnes derrière le bar. Au Bionic Bar, deux robots mélangent, secouent et filtrent toutes sortes de cocktails. Leurs combinaisons sont presque illimitées - les distributeurs automatiques fonctionnent avec 30 types d'alcool et 28 boissons gazeuses.



Le plus proche du cœur de la restauration rapide américaine était Momentum Machines. Un concept de restaurant avec un robot qui produit 400 hamburgers par heure a été autorisé à construire à San Francisco.



Pour les amateurs de nourriture de quinoa ont Eatsa- Un restaurant automatisé qui fonctionne comme un distributeur automatique. Les visiteurs n'interagissent pas directement avec le personnel, mais commandent de la nourriture à l'aide de l'iPad. Après cela, la nourriture préparée par le personnel apparaît dans l'une des boîtes en verre sur lesquelles le nom du visiteur est affiché.



La livraison s'est également engagée sur la voie de l'automatisation. Robot au sol de vaisseau spatiala commencé à livrer de la nourriture à Londres ce mois-ci, et la société prévoit de lancer dans un proche avenir dans la Silicon Valley. Starship utilise des caméras, des capteurs et des trackers GPS pour trouver le meilleur itinéraire vers le client le long des trottoirs. Si nous parlons de la sécurité de la cargaison, alors selon les assurances des créateurs, elle est protégée de manière fiable contre les voleurs dans un compartiment verrouillé. Lorsque la machine arrive à destination, le client reçoit un code avec lequel vous pouvez déverrouiller le robot. En plus de la nourriture, le robot peut être utilisé pour livrer le courrier et tout autre chose.


Marble and Dispatch a reçu 2 millions de capitaux de démarrage plus tôt cette année pour développer Carry, une autre machine de livraison de nourriture. Carry a quatre compartiments qui peuvent contenir jusqu'à 45 kilogrammes de nourriture. Le robot se déplace le long des trottoirs et des pistes cyclables au même rythme que les piétons et livre plusieurs commandes en un seul voyage. Pour se déplacer sur le chemin le plus sûr et ne pas interférer avec les gens, Carry utilise un ensemble de capteurs et de méthodes d'intelligence artificielle.


Le portage est assez lourd: il faut deux personnes pour le soulever, ce qui complique les tentatives de vol d'une mitrailleuse. De plus, la machine est connectée à la 4G et les répartiteurs suivent son emplacement exact. Les clients eux-mêmes peuvent suivre la machine. Lorsque le robot arrive à l'endroit, le client reçoit une notification et un code que la boîte s'ouvrira.

Malgré toutes ces avancées technologiques, les robots ne remplaceront pas les travailleurs de la restauration rapide du jour au lendemain. Un scénario plus probable serait le remplacement progressif des personnes avec des voitures. Tout d'abord, ils aideront à organiser le libre-service client, puis automatiseront le processus de collecte d'une commande. Selon les experts, la livraison à l'aide de robots terrestres peut s'étendre sur plusieurs années avant d'être remplacée par des drones. Ensuite, les robots qui feront cuire la nourriture ne sembleront plus lointains et irréels.

Source: https://habr.com/ru/post/fr399883/