Les méfaits des graisses saturées (viande grasse, beurre, fromage, saindoux) pour le système cardiovasculaire humain sont considérés comme un fait reconnu par les nutritionnistes. De nombreux articles et études scientifiques ont été publiés sur ce sujet. Il y a des
recommandations de l'Office for Disease Prevention and Health Promotion , un
certificat de la Food and Drug Administration des États-Unis et des recommandations du UK Public Health Service . Après tout, il existe un
bulletin d'information de l'Organisation mondiale de la santé où tout cela est largement expliqué. Néanmoins, des études scientifiques sont périodiquement publiées, dont les auteurs tentent de réfuter ce fait et de prouver la sécurité des graisses saturées. Mais la vérité surgit quand il s'avère qui est le sponsor de ces études scientifiques.
Certains médias ont de nouveau acheté un article du cardiologue britannique Aseem Malhotra, qui a longtemps irrité les scientifiques, les experts et les nutritionnistes du monde entier qui étudient l'association des graisses saturées et des maladies du système cardiovasculaire depuis des décennies,
écrit Ars Technica .
Les médias ont publié des informations citant un spécialiste "réputé" Malhotra, qui affirme que la viande et les graisses saturées sont totalement inoffensives. Ce cardiologue défend depuis longtemps la croyance que les régimes riches en graisses ne sont pas nocifs pour la santé. Apparemment, l'épidémie d'obésité et d'autres problèmes de santé chez les personnes sont entièrement causés par le sucre ajouté et d'autres aliments transformés. En fait, les saucisses et les saucisses
sont incluses par l'OMS dans le groupe 1 des produits cancérigènes pour l'homme - elles contribuent vraiment à l'apparition du cancer, comme tous les autres produits carnés transformés. Dans le même temps, la viande rouge fait toujours partie du groupe 2A des «produits probablement cancérogènes». La recherche sur la viande n'est pas encore terminée. Mais cela n'exclut pas du tout le mal des graisses saturées en soi, qui a longtemps été bien étudié.
Les activités d’Asem Malhotra sont contraires au consensus scientifique sur ce sujet - et cela peut donc attirer l’attention des médias. De nombreuses publications veulent signaler des «faits frits» selon lesquels la viande grasse est un produit inoffensif. Lorsque de telles nouvelles sensationnelles (sur la sécurité des viandes grasses, de la nicotine ou de petites doses d'alcool) apparaissent - elles sont immédiatement captées par les tabloïds et les médias "jaunes". Asem Malhotra dit ce que les larges masses veulent entendre.
Le cardiologue britannique a publié à plusieurs reprises des articles sur la sécurité des viandes grasses et des graisses saturées: voici sa
chronique dans une revue scientifique de 2013, voici un autre
article scientifique sur la façon dont un changement radical de régime alimentaire et l'arrêt du tabac réduisent immédiatement les risques de maladies cardiovasculaires, quelle que soit la consommation calories.
Récemment, "l'un des cardiologues les plus influents du Royaume-Uni" a même
réalisé un documentaire .
Et maintenant, Malhotra a publié un autre article éditorial, qui sera très probablement cité à l'appui du point de vue selon lequel les graisses saturées sont inoffensives pour la santé. Un éditorial a été
publié le 31 mars 2017 dans la revue
British Journal of Sports Medicine (doi: 10.1136 / bjsports-2016-097285). A en juger par le compteur sur le site, 12 grands médias l'ont déjà fait circuler, plus 45 mentions sur Twitter, c'est-à-dire que le processus de réplication a commencé.
Dans cet opus, Malhotra assure que les graisses saturées n'obstruent pas les artères et que les maladies coronariennes sont une maladie inflammatoire chronique, dont le risque peut être réduit en raison d'un mode de vie sain. Un cardiologue conseille de manger de la «vraie nourriture» et de suivre un régime méditerranéen. Bien sûr, il n'explique pas ce qu'est la «vraie nourriture».
Étrange, mais dans l'article, le cardiologue promeut le régime méditerranéen, car ce régime
implique un apport minimum de graisses saturées .
Le rapport est présenté par le
National Anti-Obesity Forum , où Malhotra est répertorié comme conseiller principal. Cette organisation est
financée par l'industrie de la viande et les sociétés pharmaceutiques .
Les résultats d'un article scientifique sont basés sur une méta-analyse et des études d'observation. Les scientifiques ont critiqué les méthodes et les résultats de cette étude, soulignant la mauvaise qualité des données sources. À ce jour, de nombreux essais cliniques contrôlés randomisés de haute qualité ont été menés qui indiquent clairement que la réduction de l'apport en graisses saturées abaisse le cholestérol et réduit la probabilité de crises cardiaques. Par exemple, voici une
analyse de 15 études dans lesquelles un total de 59 000 personnes ont accepté. Elle montre qu'une diminution des graisses saturées dans un régime réduit le risque d'événements cardiovasculaires (y compris les maladies et les accidents vasculaires cérébraux) de 17%.
Les nutritionnistes disent qu'il n'y a pas de «bons» ou de «mauvais» aliments. Il existe une
méthodologie commune
pour une alimentation saine - ce sont des habitudes que vous devez respecter. Donc, parfois, mordez la graisse ou le barbecue, probablement, vous le pouvez. L'essentiel est de ne pas en abuser.