Avec l'introduction de sanctions, certaines régions ont perdu certains de leurs produits familiers. Par conséquent, nous sommes activement engagés dans la substitution des importations. Quelque part avec succès, quelque part pas très, mais le résultat a été une baisse générale de la qualité des produits. Pourquoi est-ce arrivé et que faire à ce sujet? Comment vous épargner des produits de mauvaise qualité et est-il possible d'améliorer la qualité des produits par des efforts conjoints? J'ai essayé de répondre à ces questions.

La qualité des produits a chuté. Pourquoi?

Contexte et sources

À un moment donné, j'ai été ignoré pour travailler comme programmeur tyzh dans un magasin de saucisses et une petite boulangerie de confiserie. Puis, par hasard, il s'est avéré que j'étudiais avec le technologue d'une grande confiserie. Par curiosité naturelle, j'ai vu et entendu encore trop de choses intéressantes, mais choquantes.

Le site Web de Roskontrol a été utilisé comme source Internet, je vous recommande de le parcourir pendant mon temps libre. Un peu d'informations privilégiées de fixus-papus (il court de plateforme en plateforme, ne les attrapez pas).

Résumés

• Mensonges et irresponsabilité
• Autorités de surveillance
• Absence de concurrence en raison de la rareté
• Inefficacité de la production et gestionnaires efficaces

Mensonges et irresponsabilité

Ils mentent, ils mentent tous
c) la citation est attribuée au Dr House,
mais il n'est ni le premier ni le dernier

Le danger des produits en Russie n'est même pas qu'ils utilisent de l'huile de palme ou du soja, qui sont inoffensifs en soi, mais qu'on ne sait jamais de quoi est fait un produit. Il existe des variations et des dégradés.

La première gradation est un mensonge sur la disponibilité. Par exemple, en regardant le site de contrôle, vous verrez que les produits révèlent souvent ce qui ne devrait pas y être. Le plus souvent, pas très utile, bien sûr, ne se reflète pas dans la composition.

La deuxième gradation est un mensonge sur la quantité. "Des signes de viande trouvés dans le ragoût." La combinaison la plus préférée dans les produits semi-finis, les saucisses - devrait être 30% de protéines de soja et 70% de produits carnés. En réalité, l'inverse est vrai. De plus, les raisons peuvent être de la «gestion globale ordonnée pour l'optimisation», au vol banal de produits sur place pendant la production.

Graduation trois - substituts magiques. Un exemple de cela, je l'ai vu très clairement dans la boulangerie. Le comptable l'a clairement dit. Si vous voyez l'inscription miel - cela signifie mélasse, un œuf - une poudre, lait-crème - une poudre, protéine végétale - soja ... et ainsi de suite. Tout cela avec le commentaire "sinon nous ferons le tour du monde".

Quatrième année - qualité du produit. Lorsque l'achat est effectué, l'acheteur a la tâche d'acheter le moins cher possible, la qualité est généralement silencieuse. Pas toujours, mais très souvent. Encore une fois, revenons à l'huile de palme toujours mémorable (il y aura un intérêt - j'écrirai un article séparé). Il est utilisé très étroitement par les confiseurs européens, on le retrouve souvent dans tous vos cookies préférés. Mais il y a l'huile de palme - une substance semi-liquide sombre, et il y a une huile de palme technique, similaire à la stéarine. La différence de prix parfois. Devinez quelle huile l'acheteur achètera?

Le bonus est un terrible accident russe et une négligence. Le technologue n'a pas fait de suivi et l'un des travailleurs a renversé un agent de conservation deux fois plus. Ils sont entrés dans les normes autorisées, ils n'affectent pas le goût, personne ne s'en souviendra. Travailleur à gronder et à priver du bonus. C’est tout. Mais le produit que vous avez ne peut pas être qualifié d’utile.

Qu'est-ce qui pousse les fabricants à faire les choses comme ils le font? La poursuite du profit, personne ne l'a annulé. Le facteur séduisant dans ce contexte est l'irresponsabilité et le manque de réputation. L'exception est les grandes sociétés et surtout les sociétés transnationales (STN), mais à leur sujet séparément. Fait intéressant, la réputation personnelle fonctionne bien dans certains cas. La même pâtisserie produit toujours ses délicieux gâteaux, et là le poste de chef technologue est passé de grand-mère à petite-fille, l'entreprise est contrôlée par les parents. Pour eux, c'est une question d'honneur, pas de profit.

Autorités de surveillance

Et si quelqu'un voit ce que vous buvez
Tu as vu?
Tu as vu?
Et alors?
Journée (s) radio

Il semblerait que dans cet endroit, l'État devrait sortir dans une cape blanche et de fiers inspecteurs et services passent le feu et l'épée dans les rangs des fabricants négligents. Mais il y a deux nuances. Au-dessus de tout petit et moyen entrepreneur - fabricant de Damoclès, l'épée pend en permanence. De plus, le fil peut se casser sans raison et démolir l'entreprise et la tête. Il y a des fabricants qui construisent immédiatement le système afin que, dans ce cas, les pertes soient minimes.

Directeur général - Vice-président. La comptabilité est noire. Juste un peu - la faillite, la réinscription et a continué. Il y a ceux qui essaient de prétendre qu'il n'y a pas d'épée. Le dernier groupe est le plus petit - ceux qui se battent. De plus, les deux premiers groupes «rachètent» périodiquement les inspections des organes, même si «tout est en ordre». Nous rappelons la maxime selon laquelle «peu importe à quel point la loi est stricte dans le pays, il est important de savoir comment sa mise en œuvre est respectée».

Passez en toute transparence aux STN. Ici, la situation est la suivante: un gros poisson baleine, de petites inspections trop dures. Plus des avocats qui vérifient comment la composition est écrite. Vous avez lu à plusieurs reprises des traces d'arachides et de dioxyde de soufre - c'est le travail des avocats. La seule option est les médias publics. Ils peuvent retirer quelque chose, c'est plus difficile de les combattre. Il est plus facile de «s'entendre», il y a une ressource.

Absence de concurrence en raison de la rareté

"Ah, les gens hawala!"
(c) les gens

Immédiatement, il convient de noter l'évidence - la qualité de nombreux produits s'est détériorée de manière catastrophique récemment. Dis moi quand? Oui, vous connaissez vous-même les sanctions de l'État contre ses propres citoyens. Pourquoi était-ce critique? Parce qu'un facteur important qui affecte la qualité des produits est la concurrence. Dans le domaine des produits, ils ont subitement pris et éliminé en un seul mouvement de nombreux concurrents. Ceci est particulièrement visible dans certaines régions dans le domaine des produits laitiers (fromage, fromage cottage, beurre), des produits de la pêche, des produits carnés, des fruits et légumes. Auparavant, vous aviez le choix entre importé et local. Maintenant, tout est uniquement local et vous devez choisir entre un fromage en pâte à modeler et un autre identique, mais un peu différent. Une terrible question se pose. Pourquoi au même prix, voire plus cher, obtenons-nous un produit de qualité inférieure? La réponse est ci-dessous.

Inefficacité de la production et gestionnaires efficaces.

Tu as de la chance, tu n'es pas comme tout le monde
Vous travaillez au bureau
Leningrad ©

La culture de la production, de la qualité et de l'efficacité - c'est mon rêve personnel. J'ai récemment terminé un cours de gestion de projet et je suis encore une fois surpris. Tout a été inventé avant nous, les méthodes et technologies sont depuis longtemps développées, testées et fonctionnent. Mais pas avec nous. Notre production a deux racines - artisanale et soviétique. Ceci, respectivement, dans la gestion de la production l'année d'avant dernier et le siècle dernier. La transition vers les nouvelles technologies est possible et nécessaire, mais cela nécessite soit de l'argent, soit des prêts. Ainsi qu'une personne expérimentée et responsable qui possède à la fois des connaissances dans une production spécifique, ainsi que des compétences en gestion de projet et en ingénierie des systèmes. Au lieu de cela, viennent des «gestionnaires efficaces», qui sont devenus le sujet de discussion de la ville. Par conséquent, une situation paradoxale émerge. J'apporte du fromage de la Finlande européenne chère pour 5 euros / kilogramme, la qualité est la même que la nôtre pour 600 roubles (ici c'est impoli, en fait, j'ai aussi moins de taxes).

La qualité des produits a chuté. Que dois-je faire?

Préambule.

La tâche peut être formulée comme suit: que dois-je faire pour minimiser les méfaits de ce que je mange? Comme le dit le proverbe américain, "Il vaut mieux être riche et en bonne santé que les pauvres et les malades." Pour rester en bonne santé, vous devez manger des aliments «normaux».

Résumés

• Faites-le vous-même (bricolage)
• Agriculture de subsistance ou pas la peine
• Lire le manuel de formation
• Responsabilité personnelle et réputation des vendeurs
• Lieux d'approvisionnement

Faites-le vous-même (bricolage)

Sama-sama-sama! Plus vite, plus vite, plus vite! ..
© Station pour deux
Tout d'abord, vous devez comprendre la liste des produits potentiellement malsains dans lesquels l'abus maximal dans la composition et les technologies est possible, et il est difficile à déterminer. Voici ma liste:

• aliments en conserve Presque tous les types de viande en conserve sont particulièrement dangereux. Ragoût, pâtes - combien en fait ils contiennent de la viande, personne ne peut le dire avec certitude. Combien de conservateurs y sont mis, quelle qualité, combien de soja, d'os, de gélatine sont là ... C'est une loterie avec une petite chance de gagner. Les légumes sont plus susceptibles de gagner, mais le caviar de courge, par exemple, peut être avec des sommets (en principe, comme un chien avec une cabine en pâte). La meilleure option est le poisson en conserve dans votre propre jus. Si vous avez de la chance et qu'il n'y aura que du poisson dans leur propre jus ...
• produits semi-finis-congélation-viande hachée et ses dérivés Composition - voir ci-dessus. Personne ne garantit rien. Roulette russe, seulement avec la différence qu'ils vous tueront lentement. La balle semble plus humaine.
• saucisse, saucisses et autres «produits à base de viande» Si la saucisse est moins chère que la viande, de quoi est-elle faite? Bien que plus cher, cela ne garantit rien non plus. C'est probablement le fait le plus terrible. UN PRIX ÉLEVÉ NE GARANTIT PAS UNE HAUTE QUALITÉ.
• bonbons, biscuits, gâteaux, pain La différence entre la composition réelle et celle déclarée, ainsi que le nombre maximum de conservateurs étranges et douteux, est ici. Il n'est conservé qu'en termes de nocivité.
• jus, boissons gazeuses La présence dans ces joies liquides d'une grande quantité de sucre et de ses substituts, colorants et conservateurs transforme même des boissons potentiellement saines en poison léger.

La liste séparément n'incluait pas les ketchups, les mayonnaises et d'autres comme lui - je les attribue aux conserves

Après avoir consulté la liste, vous vous demanderez tristement "qu'est-ce que c'est alors?" On dirait qu'il est temps de découvrir la thèse. La totalité ou la quasi-totalité de la liste ci-dessus peut être remplacée par des produits tangibles aux propriétés connues. Viande hachée et produits carnés semi-finis - nous fabriquons à partir de la viande achetée. La viande est difficile à falsifier, la qualité de la viande avec une certaine expérience est facilement reconnue par la couleur et l'odeur. Nous fabriquons nous-mêmes des produits semi-finis et les congelons. Boulettes, boulettes, saucisses (oui, vous ne le croirez pas, elles ne sont pas aussi dures que vous le pensez), côtelettes, kupatas - la liste est facile à compléter et à continuer. La saucisse et les produits similaires sont remplacés par de la viande. Cuit au four, séché, même fumé si vous le souhaitez. Si vous en avez besoin, faites-le vous-même. Les jus sont remplacés par des compotes, des boissons aux fruits. Nous cuisons nous-mêmes le pain. Gâteaux et biscuits aussi. Chocolats - Pruneau au chocolat? Faites-le vous-même. Ainsi, nous comprendrons ce qui fait de ce que nous mangeons. Au moins partiellement.

L'agriculture de subsistance? Ou pas la peine?

Prenons une vache et nous vendrons du lait!
Et pourquoi devons-nous démarrer une vache si nous vendons tout son lait?
(c) citation inexacte de Prostokvashino

Il est prévu d'entendre la question: "Peut-être passer à l'agriculture de subsistance?" Ici, vous pouvez parler beaucoup de la culture hydroponique moderne et du «monde merveilleux merveilleux». Mais la réalité jusqu'à présent est que, hélas, le passage à l'agriculture de subsistance est presque un exploit. Mais il y a un point sur lequel je voudrais attirer votre attention. Tout ce qui est «naturel de son jardin» n'est pas complètement utile. Il y a une étude amusante qui dit que le niveau de nitrate dans les concombres "domestiques" individuels est plus élevé, et parfois significativement plus élevé que dans les concombres de serre. Pourquoi? Parce que les concombres des serres contrôlent en quelque sorte, et il n'est pas rentable économiquement de pousser beaucoup d'engrais (ils ne sont pas aussi bon marché que le voudraient les complexes agricoles). Lorsque les jardiniers amateurs fertilisent leurs terres, y compris le «compost naturel», personne ne contrôle le contenu des sels légendaires d'acide nitreux qu'il contient. Il n'y a aucune possibilité et aucun désir. Par conséquent, partout où il est nécessaire de garder un œil. Personne ne peut faire confiance. Je peux

Lire le manuel de formation

Vous ne savez pas quoi faire au laboratoire?
Lisez le manuel de formation, tout y est écrit!
c) professeur de laboratoire

Nous sommes passés doucement des doutes sur la «croyance» à la nécessité de «savoir». Hélas, la vie dans les pays de la CEI est un jeu de passe sur un niveau de difficulté accru. Par conséquent, si vous voulez survivre et être en aussi bonne santé que possible, vous devez devenir un expert. Dans notre cas, dans la nourriture. Qu'est-ce qui est nocif et qu'est-ce qui ne l'est pas? Est-il possible de manger des OGM? Quels conservateurs sont nocifs? Que signifie cette entrée? Si vous lisez ces lignes, vous avez Internet. Il y a accès à une gigantesque base de connaissances. Mais vous devez comprendre que vous devez rechercher non pas des articles stupides dans des revues stupides, mais des articles scientifiques qui incluent des liens vers la recherche, la littérature et un raisonnement puissant. Plus l'expression magique non russe "vérification des faits". Vérification des faits, recherche, références, littérature, recherche dans les communautés d'experts. Ce sont des arguments, pas "à la télévision, ils ont dit".
J'ai eu une triste expérience lorsque, en tant que radio-physicien, j'ai essayé longuement et péniblement de découvrir auprès de ma mère, un médecin, que cela avait été détruit par un micro-ondes utilisant des ondes micro-ondes. Elle a regardé une émission sur REN-TV.

Responsabilité personnelle et réputation des vendeurs

Il n'y a que deux choses plus chères que l'argent: la réputation et les démonstrations.
Mais les démonstrations sont bon marché, il ne reste qu'une réputation
c) Rostov-papa

L'expertise et les connaissances sont bonnes. Mais crachez dans votre fromage cottage ou pas - vous ne pourrez probablement pas comprendre. Il reste, malheureusement ou heureusement, à croire aux gens, en particulier, aux fabricants et aux vendeurs. Une étrange tournure psychologique, testée depuis longtemps et incluse dans les conseils des psychologues: dans les contacts personnels, la réputation est beaucoup plus importante. Lorsque la chaîne entre le producteur et le consommateur est plus courte, la responsabilité et l'importance de la réputation du fabricant augmentent. Curieusement, pour le vendeur aussi. Si le vendeur vous reconnaît déjà en personne, la chance qu'il vous conseille d'acheter le manquant ou le vicié est beaucoup plus élevée. Mais la réputation a un autre usage important, que nous couvrirons dans un article séparé.

Lieux d'approvisionnement

Ici j'achète pour 100, là je vends pour 200, pour ces deux pour cent je vis
(c) entrepreneur humanitaire

Coulant parfaitement vers une pensée simple. Les supermarchés, en tant que lieu de shopping, perdent face aux marchés et aux petits commerces. De plus, l'option la plus logique consiste à acheter une partie des produits dans les magasins de gros et une partie - sur les marchés. Cela présente plusieurs avantages à la fois. Sur les marchés, vous pouvez souvent essayer ou évaluer un produit avant de l'acheter. Lorsque vous avez des connexions, vous recevrez également un bonus sous forme de réductions et de recommandations éventuelles. Dans les entrepôts de gros, vous pouvez acheter des produits moins chers, mais sans le triomphe de la commercialisation des bacchanales.

Prix

Hélas, je ne peux que mentionner cette question. Pour tout dans notre monde, vous devez payer. Pour l'extension de sa vie et pour sa santé - aussi. La stratégie décrite implique que vous paierez principalement votre temps. Parce que dans l'argent, vous serez encore plus rentable, avec de l'expérience et des compétences. Que votre santé en vaille la peine ou non dépend de vous.

La qualité des produits a chuté. On fait quoi?

Préambule.

Après une milliardième tentative, le serveur du Pentagone a été forcé d'accepter que le mot de passe soit «Gloire à Mao Dzedong»

J'ai peur que l'idée soit évidente et compréhensible. Lorsqu'une personne ne peut rien réaliser, la foule obtiendra son chemin. Cela peut ne pas fonctionner pour une seule déclaration du procureur; il doit répondre au flux. Bien sûr, on peut dire avec l'exemple d'un avocat que l'un sur le terrain est un très guerrier. Il est vrai que celui-ci est clairement armé jusqu'aux dents avec des armes modernes. Mais que faisons-nous de simples peyzans? À droite, ralliez-vous.

Caractéristiques du système

Le père décède, demande à ses fils: "Apportez le rameau." Ils l'ont apporté. "Maintenant casse-le." Ils le cassent. "Maintenant, apporte le balai." Ils l'ont apporté. "Mon aîné, essaie de le casser." Pauses. "Vous êtes fort avec moi, mais vous, imbécile, avez ruiné une telle parabole"

En fin de compte, nous avons besoin de magasins et de fabricants pour nous vendre des produits de qualité, non nocifs et honnêtes de qualité acceptable. De quoi avons-nous besoin pour cela et comment pouvons-nous travailler ensemble sur le fabricant (vendeur):

• système indépendant d'évaluation de la qualité;
• la possibilité de déposer automatiquement des plaintes de mauvaise qualité;
• système de notation des produits et des fabricants.

Évaluation indépendante de la qualité des produits

Chers collègues, le goût et la consistance de ce produit sont très similaires, je m'excuse, g @ apparemment.
Un instant, collègue, je vais maintenant vérifier la liste. Ouais, vraiment, g @ apparemment ...

Nous formons deux pools d'experts: public et anonyme. Le travail des experts publics peut être payé par leur publicité. Mais s'appuyer uniquement sur leurs données est dangereux, par conséquent, des laboratoires indépendants doivent exister pour évaluer la composition des produits qui fonctionneront pour de l'argent. Tout d'abord, nous utiliserons évidemment la technique de test à l'aveugle. Deuxièmement, les résultats du test seront revérifiés au hasard. C'est un chèque de vérification. Bien sûr, les experts publics auront un système de réputation. Cependant, les laboratoires anonymes feront également l'objet d'évaluations internes, sur la base desquelles une décision sera prise sur la poursuite de la coopération.

Il convient de mentionner deux caractéristiques. Par experts, nous entendons non pas des personnes, mais des laboratoires. Le laboratoire ne procède pas à une évaluation de la qualité, il donne la composition du produit. Et si nous voyons un écart avec la composition, ou pire encore, un danger pour la santé lors de l'utilisation de ce produit - alors ce n'est pas le travail d'experts, mais d'avocats.

Dépôt automatisé des plaintes et des demandes

Oui, vous avez un cafard en chignon!
O?? (attrape un cafard et mange) Oui, ce sont des raisins secs.
Le lendemain, le magasin produit les mêmes petits pains, mais avec des raisins secs.

Un exemple qui inspire à ce stade est le projet d'un avocat américain qui a créé un programme qui fait automatiquement appel de la mauvaise amende. - .

? ? ? , . . , . — , , . , , , - .

. .

, , .

, . . . , – , , , . . , , . , , , SEO , «». , , .

Implémentation

?
!
, . — 50 .
?
!

, . , .

. – .
. . , .

. « », – . , . . «» - «». , , , , ,… . .

Postface

. , , , . . – , .

, !