La friture de viande est un travail intellectuel qui requiert de l'expérience et des compétences. Vous devez surveiller en permanence l'odeur, le degré de friture, la couleur des deux côtés, la température et d'autres facteurs. Une analyse complexe est effectuée pour prendre une décision importante quand retourner la viande de l'autre côté. On dit que les hommes sont mieux adaptés à un tel travail. Si c'est le cas, maintenant le sexe fort a un concurrent digne - le robot Flippy. Le premier robot au monde capable de transformer des galettes de burger, a
commencé à travailler dans le restaurant californien CaliBurger. Le robot est fabriqué et formé par Miso Robotics, une entreprise spécialisée dans la robotique et les systèmes d'intelligence artificielle.
Un bras mécanique solide, la photographie thermique, des capteurs précis, la vision industrielle en 3D, la capacité de travailler 24h / 24 - ici, le cuisinier de fer a un avantage sur une personne.
"La clé du succès dans l'industrie de la restauration est la constance", a déclaré John Miller, PDG de Cali Group, propriétaire de la chaîne de restaurants. "Par conséquent, chaque fois que vous allez à CaliBurger n'importe où, vous savez que la côtelette [dans le burger] sera cuite exactement de la même manière."
Certes, le robot Flippy n'a pas encore maîtrisé absolument tous les mouvements nécessaires, il ne peut donc pas remplacer complètement une personne et, par exemple, ouvrir son propre restaurant entièrement automatisé. Pour simplement mettre les galettes de viande hachée sur le gril, vous avez besoin d'un assistant. Ensuite, la personne apparaîtra plusieurs fois: mettre du fromage sur la côtelette et ajouter d'autres ingrédients, tels que la salade et la sauce. Ce sont les dernières étapes où le burger est presque prêt. Il est possible qu'à l'avenir, ils soient en mesure d'automatiser.
Flippy est un robot relativement petit sur roues avec un bras mécanique qui se déplace dans 6 degrés de liberté et un «panneau tactile» (caméras, 3D, capteurs thermiques). Il reçoit une commande pour préparer un burger directement depuis le réseau informatique du restaurant, dès que le client rompt la commande à la caisse.
Les dirigeants de Miso Robotics ne pensent pas que les robots forceront complètement les gens à quitter la cuisine. Très probablement, à l'avenir, ils travailleront ensemble, s'aidant mutuellement. Mais il est clair que le travail du cuisinier va changer. Comme dans beaucoup d'autres professions, les chefs doivent également devenir de petits programmeurs - mettre en place le programme de friture souhaité, modifier les paramètres du robot, etc.
Flippy surveille en permanence la température des galettes, la température de surface du gril (thermique) et la taille des galettes elles-mêmes. Tout cela vient comme entrée dans le réseau neuronal, qui prend la décision sur le coup d'État. Plus intéressant, le robot est configuré pour continuer à s'entraîner dans le processus de travail, donc plus il fait de côtelettes, plus il acquiert d'expérience et améliore ses compétences. C'est la différence que Flippy se distingue par d'autres chefs robots qui sont développés dans d'autres entreprises. Par exemple, Momentum Machines a été le
premier à annoncer une machine à burger entièrement automatique en 2012 , mais elle n'est pas encore en vente.
Mécanisme Momentum Machines pour une production de burger entièrement automatiqueLa capacité de Flippy est de 150 hamburgers par heure, selon Miso Robotics. La création de Flippy et la formation du système ont pris environ deux ans. La société souligne que grâce au système d'IA intégré et aux outils interchangeables, Flippy finira par maîtriser la friture d'autres plats, y compris le poulet, le bacon, les morceaux d'oignon et d'autres choses qui sont généralement proposées aux visiteurs de ces restaurants.
Au coût de 60000 $ et au salaire approximatif d'un travailleur peu qualifié de 10 $ de l'heure, il s'avère que Flippy paiera lui-même dans environ 2 ans, 10 mois et 20 jours avec une estimation de 8 heures de travail par jour. Si vous comptez le temps de fonctionnement en deux équipes, le retour sur investissement se produit deux fois plus rapidement. C'est un très bon retour sur investissement. En Chine, les robots sont remplacés au lieu des travailleurs avec un salaire beaucoup moins élevé, car les robots sont toujours plus rentables.
Selon les développeurs, Flippy aidera vraiment l'entreprise à économiser de l'argent. Les économies proviennent non seulement du salaire du cuisinier, mais aussi de la réduction des coûts supplémentaires associés à la rotation fréquente du personnel. Le travail au grill est sale, gras et physiquement difficile, il y a donc un gros roulement de personnel. Tout d'abord, vous devez former de nouveaux employés aux frais de l'entreprise, mais le robot fonctionne de mieux en mieux chaque jour - et gratuitement, à l'exception des coûts d'électricité et de maintenance.
Le 5 mars 2018, Flippy a commencé à effectuer des tâches de travail au restaurant CaliBurger à Pasadena, et à l'avenir, la société prévoit d'installer les mêmes robots dans d'autres restaurants du réseau. CaliBurger a le droit exclusif d'utiliser Flippy au cours des six prochains mois. Ensuite, d'autres pourront les acheter.