Notes d'un phytochimiste. Habra Banana Sunset

Anfangen ist leicht, Beharren eine Kunst (Commencer est facile, continuer est un art)
Proverbe allemand

Je pense que le sujet de la banane pour les lecteurs Habr respectés en a déjà marre de la commande. Il est temps, d'une part, de finir enfin avec cette banane et d'écrire sur une sorte d'ail. Mais que pouvons-nous faire, la situation est comme dans cette blague sur "les souris piquaient, pleuraient, mais mangeaient toujours un cactus", parce que nous n'avons pas encore fini avec la banane. Par conséquent, afin de fermer définitivement le cercle et de découvrir le lien entre la banane et la boxe thaï, l'adrénaline d'une banane et pourquoi vous devez manger une banane et non un citron et sur les dauphins bananiers - suivez la coupe!

Ils seront parmi les lotus sans épines, sous les bananes avec des rangées de fruits suspendus, à l'ombre, parmi les eaux déversées et de nombreux fruits qui ne finissent pas et sont accessibles.

... un extrait du Coran lit (56: 27-33) décrivant l'endroit où les musulmans fidèles (littéralement "en avance sur les autres en accomplissant de bonnes actions") habiteront dans l'au-delà. En général, autant que je sache, dans le christianisme du sud-est (c'est-à-dire les chrétiens d'Asie du Sud-Est), on pense que le serpent a tenté Eve non pas avec une pomme mais avec une banane, donc ce fruit est un concurrent assez sérieux pour le piédestal des "fruits d'Eve", sur un pied d'égalité avec pomme, grenade et figues. Et cela a un certain sens, car certains chercheurs pensent que ce sont les bananes qui ont été les premiers fruits sur terre. Bien qu'il vaille la peine de reconnaître qu'une banane sauvage ne semble pas du tout représentable, elle a des graines et un goût pas si chaud.

Pour être honnête, une situation similaire est observée avec de nombreux autres fruits et légumes, dont les ancêtres sauvages ne sont au moins pas particulièrement savoureux. Sous le becquet - pastèque et kaki "folk" ( "variétés" sauvages du Caucase )

Toutes les variétés industrielles modernes de bananes sont censées être issues de deux ou trois espèces de bananiers sauvages: Musa acuminata et Musa balbisiana (enfin, un peu de Musa maclayi ) - qui ont donné un hybride de Musa paradisiaca - dont les fruits contiennent de nombreuses grosses graines noires de forme ronde situées le long du fruit entier. À la suite du développement naturel des bananes, les graines des espèces hybrides ont diminué de manière significative - à des tailles légèrement plus grandes que les graines de pavot. Avec le développement de la sélection végétale, il est devenu possible de cultiver des bananes stériles dans lesquelles il n'y a pas de graines du tout (enfin, ou si elles sont présentes, alors uniquement sous la forme de formations sombres pâles - graines non formées). Ce fait n'affecte pas le nombre de bananeraies, comme Aujourd'hui, la culture des bananiers dans les plantations se fait principalement par division asexuée. Un bananier en croissance constante est un bulbe souterrain ramifié ou planté. Le résultat est un arbre fruitier à part entière, qui est une copie génétique complète de l'instance parent ( et sans aucune graine ).

On suppose même qu'environ 95% des bananiers, dont les fruits tombent sur nos marchés, provenaient tous initialement de la même plante hybride Musa paradisiaca (la soi-disant cultigen), qui a poussé quelque part en Asie du Sud.

Donc, à certains égards, les gens sont proches des bananes. Comment ne pas se souvenir des paroles du généticien Stephen Jones "les bananes partagent 50% de nos gènes, mais cela ne les rend pas à moitié humains " (traduction OriSvet - "nous avons 50% des gènes communs aux bananes, mais cela ne fait pas d'eux" des demi-personnes) »), Que de nombreux médias ont diffusé comme une sensation comme« une personne descendue d'une banane ». En fait, il était entendu que l'ADN n'est en aucun cas la seule chose dont dépend le développement d'un organisme.

Nous continuons donc notre "introduction à la banane" historique et ethnographique. Les chercheurs pensent que les premières bananes sont apparues il y a 10 000 ans en Asie du Sud-Est. De là, les voyageurs et les colonisateurs les ont envoyés en Inde, en Afrique et en Polynésie. Asie du Sud-Est - le concept est assez long = extensible. De plus, il s'étendait à 11 pays: cela inclut le Vietnam continental, le Cambodge, le Laos, le Myanmar, la Thaïlande, la Malaisie et les îles - Brunei, Timor oriental, Indonésie, Philippines, Singapour.

On ne sait pas comment ma nouvelle narration se serait développée si je n'avais pas lu le roman «Clockwork» de Nebula- Bearing ou «The Spring Girl» de l'écrivain américain de science-fiction Paolo Bachigalupi .

Le roman se déroule dans une sorte de Thaïlande du futur (un avenir sans hydrocarbures, avec un manque de nourriture dû à l'introduction de plantes OGM incapables de se reproduire). Mais la Thaïlande, cette Thaïlande garde sacrément ses traditions. Et quelles sont leurs principales traditions - la «boxe thaï» et la foi dans les esprits omniprésents. Et tout cela, curieusement, est également associé à une banane.

D'abord, la banane «tradition de masculinité». Malgré le fait que la Thaïlande soit une destination assez populaire pour les touristes en matelas dans notre région, votre humble serviteur, en regardant des photos d'amis sur les réseaux sociaux avec les balises #Phuket #thailand beach ou # Bangkok street , n'a rien vu d'intéressant pour lui là-bas, et même les pensées d'y aller pour se détendre n'ont jamais été. Et maintenant, elle, le pouvoir motivant de la lecture, après avoir lu Windup Girl, je voulais vraiment visiter le légendaire stade Lumphini, qui accueille des combats de Muay Thai. Pendant deux jours, j'ai lu avec ravissement l'histoire du royaume d'Ayutthaya et du légendaire combattant Nai Khanom Thom , en l'honneur duquel le soi-disant Soirée de boxe - Festival national de Muay Thai. Sous le spoiler - une légende aux cheveux gris sur Nai Kham Tom

Comment une banane est-elle liée à une personne si merveilleuse, demandez-vous? Et donc ... La banane est une plante très sans prétention, dans les pays d'Asie elle pousse toute seule, comme une mauvaise herbe. Chaque maison thaïlandaise possède plusieurs de ces plantes annuelles qui fleurissent et portent des fruits à tour de rôle toute l'année. Dans de nombreux arts martiaux, la pratique de la pratique des coups avec l'utilisation de poteaux en bois ou d'arbres comme sac de boxe est connue. En Thaïlande, un arbuste de banane était utilisé à cet effet depuis l'Antiquité. L'entraînement associé à la frappe du «bois» doux et élastique de la banane est utilisé par les combattants thaïlandais depuis des siècles (du 2ème au 3ème siècle après JC), et la banane était particulièrement bien adaptée à la pratique des coups de pied. Cette pratique existait jusqu'à l'apparition de divers coussinets et mannequins à structure "imprimée". Oui, et maintenant en Thaïlande, vous pouvez rencontrer des combattants potentiels qui entraînent des coups sur un bananier (le plus souvent, en raison du manque de possibilité d'acheter des équipements sportifs modernes). En mémoire de ces temps lointains, aujourd'hui les soi-disant Le "sac de boxe thaï" est officieusement appelé "banane" car rappelle dans ses caractéristiques moins un fruit qu'un arbre. La longueur en hauteur humaine et le poids atteignant 100 kg en font un projectile idéal pour les coups de pied, l'énergie d'impact est répartie uniformément dans le sac et il est très difficile de faire basculer un tel projectile.
Un peu d'huile. La boxe thaï est non seulement un excellent ascenseur social pour tout résident de Thaïlande, quel que soit son statut, mais aussi une tradition indépendante complexe et belle. Par conséquent, pour être honnête, ils blessent parfois les yeux et repoussent les vidéos promotionnelles de certains combattants avec des pitreries, de la musique obscure, etc. Encore une fois, je vais féliciter nos combattants biélorusses, en particulier mon bien-aimé Denis Goncharenko ( même s'il est un kickboxeur ), dont la vidéo promotionnelle est la seule que j'ai vue, "est allé" sous le roman du Muay Thai

Pas de Yang sans Yin. Nous nous tournons vers la banane «tradition de féminité». Un tel en Thaïlande est également disponible. Et elle n'est connectée ni plus ni moins, mais avec Mme Tanya . Comme je l'ai déjà mentionné, les Thaïlandais sont très respectueux des créatures d'un autre monde, des fantômes qui, croient-ils sincèrement, entourent constamment tous les êtres vivants. L'une des créatures fictives les plus courantes et les plus vénérées sont les fées des bananes, ou Nang Thani (tai. นาง ตานี). De temps en temps, je voyais des amis avec des amulettes apportées de Thaïlande, comme celles-ci:

C'est la même fée banane. Soit dit en passant, comme Thai Wikipedia décrit ces esprits, «l' esprit apparaît parmi les fourrés d'une banane sauvage et ressemble à une jeune fille vêtue de vêtements traditionnels thaïlandais, avec un beau visage, des cheveux longs qui sentent la banane, des pieds rouges comme une colombe et des lèvres de citrouille mûres. .. ". La banane sauvage est la même Musa balbisiana , si cela. En Thaïlande, il est aussi appelé «Kluai Thani» (Thai. กล้วย ตานี) et essayez de ne pas planter près des maisons. Par conséquent, des fourrés de «Kluai Thani» («arbre de tanin») se trouvent souvent à la périphérie des villages ou le long des bords des champs cultivés, le long des routes. Pourquoi avoir peur, demandez-vous, comme "une fille avec un beau visage". Et tout n'est pas si simple, on pense que ce fantôme est nocif et surtout pour ceux qui entrent dans diverses relations diffamatoires. Alors,% username%, relaxez-vous en Thaïlande, oubliez Tanya, si vous n'êtes pas célibataire.
De plus, comme c'est le cas avec nos sirènes "locales", on pense que Tanya peut prendre une image physique et agir comme une sorte d'épouse, tirant toute l'énergie du malheureux ("yang"). Parce que «Tani est une femme fantôme contrôlée par le pouvoir du Yin, tout homme est porteur du pouvoir du Yang. Puisqu'un fantôme, contrairement à une personne vivante, a une énergie très faible, afin d'atteindre l'équilibre, il enlèvera le pouvoir d'un homme, jusqu'à la mort. " Vous pouvez identifier un homme qui est au pouvoir de Tanya par une rougeur / blanchiment cyclique aiguë de ses joues. Si cela se produit soudainement, les experts vous conseillent d'inviter un moine errant dans des entités distinctes. Voici une "petite chose" banane si difficile cette Tanya.

Les légendes et les traditions sont, bien sûr, une chose intéressante et attrayante. Mais il est impossible de les vérifier, et donc il ne peut être utilisé que dans une mesure limitée, "pour le plaisir". Mais la biochimie est une chose sérieuse, qui a une application pratique. Et dans ce cas, le plus souvent, les gens qui ont lu mon épopée sur la banane étaient intéressés par la question de la teneur en dopamine et en sérotonine de ce fruit - «sources disponibles de bonheur et de plaisir».

Adrénaline de banane

Toutes sortes de substances miraculeuses n'ont pas été attribuées aux bananes par toutes sortes de sites Web d'un jour et de maîtres rédacteurs qui les supervisent. Et l'hormone du bonheur, et l'hormone de l'amour, et de la dopamine, et de la sérotonine, et "manger et être heureux" et "un analogue du cactus peyote". À mon avis, les chevaux, les gens ... et des milliers d'armes à feu comme dans cette banane qui souffre depuis longtemps ne se "mélangent" pas en tas dans aucun autre fruit. Bien que si vous regardez, dans chaque message, même le plus stupide, il y a une certaine quantité de vérité (et cette proportion dépend directement de la note reçue par le rédacteur ou le gestionnaire de contenu à l'école de biologie).
Sérieusement, une banane appartient à un petit groupe de plantes qui contiennent des composants biologiquement actifs qui sont caractéristiques du monde animal et des humains en particulier. Une autre chose est de savoir si elles peuvent être utilisées aux fins prévues. En règle générale, c'est le principal problème. La banane ne fait pas exception. Il contient vraiment des substances importantes pour la physiologie humaine comme la sérotonine, la dopamine, la norépinéphrine et l'adrénaline (il n'y a pas d'éphédrine et de mescaline, ne le cherchez même pas, mais la bananadine les remplace bien). Avant de raconter comment ils se sont retrouvés dans une banane, je rappelle brièvement leur rôle physiologique.
Digression lyrique. Il y a une excellente phrase «la beauté est fonctionnelle». Et maintenant, rafraîchissant mes connaissances en biologie, je regarde des photographies du cerveau et je m'émerveille de la beauté de sa structure interne. Dans la simulation vidéo - le travail du cerveau (dans la continuité de ma conception de «l'univers en nous», qui a commencé avec le microbiote ...), ce qui serait impossible sans la participation des neurotransmetteurs décrits ci-dessous.

Eh bien, maintenant sur les «engrenages» chimiques, grâce auxquels cette beauté est possible. Le premier que nous aurons sera la sérotonine. Dans le corps humain, il agit comme un neurotransmetteur, c'est-à-dire Composant chimique responsable de la transmission des impulsions entre les cellules du cerveau. C'est bien car à l'avant du cerveau sous l'influence de la sérotonine, les zones responsables du processus d'activité cognitive sont stimulées. La sérotonine pénétrant dans la moelle épinière a un effet positif sur l'activité locomotrice et le tonus musculaire. Cette condition peut être caractérisée par l'expression "les montagnes tournent". Et enfin, le plus important est qu'une augmentation de l'activité sérotoninergique crée une sensation de soulèvement dans le cortex cérébral. Un manque de sérotonine, au contraire, provoque une diminution de l'humeur et de la dépression. En plus de l'humeur, la sérotonine est responsable de la maîtrise de soi ou de la stabilité émotionnelle. La sérotonine contrôle la sensibilité des récepteurs cérébraux aux hormones du stress, l'adrénaline et la noradrénaline (qui seront discutées plus loin). Chez les personnes ayant de faibles niveaux de sérotonine, la moindre cause provoque une réponse au stress abondante. Certains chercheurs pensent que la domination des individus dans la hiérarchie sociale est due précisément à un niveau élevé de sérotonine.
Viennent ensuite les trois «frères» - catécholamine - dopamine (alias dopamine), adrénaline et norépinéphrine. Ces substances appartiennent à la même classe d'amines biogènes impliquées dans la transmission des impulsions dans le système nerveux. Les composés peuvent porter une charge hormonale, c'est-à-dire réguler le métabolisme (par exemple, un changement de la concentration de glycogène avec une combinaison d'adrénaline / norépinéphrine), ainsi que transmettre des impulsions dans le système nerveux périphérique ( autonome ) et contrôler tous les organes internes.
La dopamine est également intéressante pour ceux (en plus de «l'hormone du plaisir / bonheur» qui en a eu assez) qui sont activement impliqués dans le processus décisionnel. Au moins chez les personnes dont la synthèse / le transport de la dopamine est altérée, beaucoup ont du mal à prendre des décisions. Cela est dû au fait que la dopamine est responsable du «sens de la récompense», qui vous permet souvent de prendre une décision en considérant telle ou telle action à un niveau subconscient.
L'adrénaline est l'hormone la plus importante (plus un neurotransmetteur, comme les composés mentionnés ci-dessus), qui met en œuvre des réactions de «tuer ou courir». Sa sécrétion augmente considérablement lors de conditions stressantes, de situations limites, d'un sentiment de danger, d'anxiété, de peur, de blessures, de brûlures et de chocs. Avec l'entrée dans le corps, il renforce et accélère le rythme cardiaque; provoque un rétrécissement des vaisseaux des muscles, de la cavité abdominale, des muqueuses; détend les muscles des intestins et dilate les pupilles. Donc, "dans la peur - les yeux (environ les miens - les pupilles) sont grands." De plus, l'adrénaline est activement utilisée comme puissant anti-allergique (avec choc anaphylactique - le médicament de choix). Il existe même des auto-injecteurs spéciaux de type «seringues à insuline» comme EpiPen ou AnaPen .

La norépinéphrine est une hormone et un neurotransmetteur. La norépinéphrine augmente également avec le stress, le choc, les blessures, l'anxiété, la peur, la tension nerveuse. Contrairement à l'adrénaline, le principal effet de la norépinéphrine est exclusivement le rétrécissement des vaisseaux sanguins et l'augmentation de la pression artérielle. L'effet vasoconstricteur de la noradrénaline est plus élevé, bien que sa durée soit plus courte. Immédiatement après avoir déterminé que la situation était stressante, l'hypothalamus libère de la corticotropine (hormone adrénocorticotrope) dans la circulation sanguine qui, ayant atteint les glandes surrénales, induit la synthèse de norépinéphrine et d'adrénaline. Fait intéressant, chez différents animaux, le rapport des cellules synthétisant l'adrénaline et la noradrénaline fluctue. Les noradrénocytes sont très nombreux dans les glandes surrénales des prédateurs et ne sont presque pas trouvés chez leurs victimes potentielles.Par exemple, chez les lapins et les cobayes, ils sont presque totalement absents. Vous pouvez souvent entendre l'expression «l'adrénaline est l'hormone de la peur, et la norépinéphrine est l'hormone de la rage», et cela a du sens, car c'est la norépinéphrine qui fait ressentir de la colère, de la rage, de la permissivité. Ainsi, en tenant compte de ce qui a été dit ci-dessus à propos de l'hypothalamus, on peut dire avec confiance que les émotions de peur et de haine sont liées et sont générées les unes par les autres.
Je pense que c’est presque une impression d’additionner ce que sont ces substances et à quoi elles servent, de mon bref examen, c’est tout à fait possible. Maintenant d'où ils viennent dans le corps. Fondamentalement, tout est synthétisé de manière endogène soit à l'intérieur du cerveau (comme la dopamine), soit à l'aide du microbiote (comme la sérotonine). C'est-à-dires'il pénètre dans l'estomac, les neurotransmetteurs et hormones potentiels doivent d'abord parcourir un long tube digestif et rester inchangés. Et deuxièmement, même s'ils ont réussi à le faire d'une manière incroyable, il existe une barrière hémato-encéphalique - la principale "citadelle" de notre cerveau.

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En bref, pas une seule hormone ou neurotransmetteur ne peut pénétrer cette barrière dans des conditions normales et sera inutile de se précipiter dans le sang jusqu'à ce qu'il soit métabolisé. Bien que la même adrénaline et la norépinéphrine, en général, ne tendent pas au cerveau, exerçant un effet local sur les vaisseaux et les tissus du corps. Mais, mais ces hormones sont rapidement détruites dans le tube digestif.

Il n'y a donc qu'une seule façon - de fournir des précurseurs (précurseurs) au corps, c'est-à-dire substances à partir desquelles les composants requis peuvent potentiellement être obtenus. Dans le cas d'un organisme vivant, ce sont le plus souvent des acides aminés. Par exemple, pour que la sérotonine soit produite dans notre corps, deux choses sont nécessaires:

• l'apport d'acides aminés tryptophane avec de la nourriture - car il est nécessaire pour la synthèse directe de la sérotonine dans les synapses
• apport en glucose avec des glucides => stimulation de la libération d'insuline dans le sang => stimulation du catabolisme des protéines dans les tissus => augmentation du taux de tryptophane dans le sang.

Mais il y a une telle nuance. L'utilisation de tryptophane purifié augmente vraiment la teneur en sérotonine dans le cerveau, alors que manger du tryptophane n'y contribue pas. Cela est dû au fait que le système de transport qui fait passer le tryptophane à travers le BBB a une sélectivité pour les autres acides aminés contenus dans les sources de protéines). Des niveaux plasmatiques élevés d'autres acides aminés neutres rivalisent dans le système de transport, et ils peuvent également empêcher le processus d'augmentation de la synthèse de sérotonine dans le contexte d'une augmentation des niveaux plasmatiques de tryptophane.

Quant à la dopamine, à la fois l'acide aminé tyrosine et la lévodopa L-DOPA (voir le schéma de biosynthèse dans les plantes ci-dessous) et la tyramine (formée, comme la mélanine, avec la participation de la polyphénol oxydase (PPO) peuvent agir comme son précurseur - voir l' article sur la banane peau).



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Fat of the...banana

Une légère digression lyrique. Je ne sais pas combien de lecteurs sont au courant, mais la norme Unicode inclut le caractère emoji U + 1F34C BANANA (HTML & # 127820). Honnêtement, j'ai essayé d'insérer une "figurine de banane" dans les en-têtes, mais l'analyseur Habra a continué à supprimer mon code HTML. Si quoi que ce soit, sous le spoiler se trouvent d'autres légumes et fruits répertoriés dans Unicode. Peu ont reçu un tel honneur ...


D'accord, nous nous tournons vers de graves problèmes. Cette fois (comme suit du titre), j'ai décidé de consacrer une section distincte aux graisses et aux composés liposolubles présents dans la banane, donc la conversation n'est pas moindre, mais sur la «graisse de banane» et ses bienfaits.

En diététique moderne, les aliments fonctionnels existent. Ce concept est traité différemment, quelqu'un avec approbation, quelqu'un au contraire avec négatif.

Les aliments fonctionnels sont des aliments auxquels sont attribuées des fonctions supplémentaires (souvent liées à la promotion de la santé ou à la prévention des maladies) en ajoutant de nouveaux ingrédients ou plusieurs ingrédients existants. Ce terme peut également être appliqué aux plantes comestibles avec une teneur accrue en anthocyanes, caroténoïdes et autres composants naturels biologiquement actifs.

Ce terme a été utilisé pour la première fois au Japon dans les années 1980 lointaines, lorsque le gouvernement a approuvé un plan pour le développement et la mise en œuvre de produits fonctionnels spéciaux (lire «préventifs») dans les aliments. Tout cela s'appelait FOSHU ou «Produits à usage médical spécial». En fait, comme j'ai été raisonnablement remarqué dans les commentaires sur l'un des articles, de tels produits «fonctionnels» (c'est-à-dire enrichis en micro-éléments par exemple) étaient activement utilisés dans notre région, prennent au moins le même sel iodé ou fluoré. Théoriquement, les commentateurs ont raison, car tout a été conçu à l'origine pour "... réduire le risque de maladies chroniques, être comme une nourriture normale et manger dans le cadre d'une alimentation normale". Mais en pratique, pour être considérés comme fonctionnels, les aliments doivent contenir non seulement une quantité accrue d'oligo-éléments, mais également au moins quelques substances biologiquement actives, initialement non caractéristiques (ou contenues en très petites quantités).

Les stérols végétaux (proches parents du cholestérol, voir ci-dessous) peuvent servir d'exemple typique de ces substances biologiquement actives qui agissent comme additifs fonctionnels des produits alimentaires depuis des décennies.

Les phytostérols (phytostérols; stérols / stérols végétaux) sont des composés qui appartiennent au groupe des alcools stéroïdiens naturellement présents dans les plantes. Ces composés sont des substances de type cholestérol qui ne diffèrent que par le nombre de chaînes latérales carbonées et / ou la présence ou l'absence d'une double liaison.

Presque tous les phytostérols existant dans la nature peuvent être ajustés à la formule ci-dessus. Par exemple, en éliminant le carbone 24 ₁ et 24 ₂ , nous obtenons du cholestérol. Éliminer le carbone 24 ₂ - nous obtenons le campestérol composé. L'élimination de l'hydrogène des atomes de carbone 22 et 23 donne du stigmastérol. En hydrogénant la double liaison entre 5 et 6 atomes de carbone, on obtient le β-sitostanol (stigmastanol), et si l'on ajoute l'élimination de l'atome de carbone 24 ₂ à l'hydrogénation des atomes, on obtient le campestanol. Etc. etc.

Une attention accrue à ce composé est due au fait que, d'une part, ils abaissent le cholestérol sanguin et, d'autre part, réduisent sérieusement l'absorption du cholestérol intestinal, réduisant ainsi le risque de développer une athérosclérose. De plus, des articles apparaissent parfois dans lesquels les phytostérols agissent comme des immunomodulateurs et même des agents antitumoraux .

Et maintenant, la chose la plus importante - il y a beaucoup de ces composés dans une banane. Vous pouvez même dire que parmi les disponibles sur les étagères de nos marchés / magasins de fruits, les bananes sont leaders dans la teneur en phytostérols. Selon diverses sources, les stérols représentent de 12 à 43% de la quantité totale de composés lipophiles (liposolubles) dans une banane. Les plus courants sont le β-sitostérol, le campestérol et le stigmastérol. Soit dit en passant, le tableau ci-dessous montre la composition de l'extrait liposoluble de banane (il existe à la fois des stérols et des tocophérols et des acides gras saturés / insaturés).


Remarque : l'image ci-dessous montre une composition approximative des principaux composants trouvés dans l'extrait au dichlorométhane d'une peau et d'un fruit de banane, avant (BH) et après (AH) l'hydrolyse alcaline des acides gras FA; LCAA - alcools aliphatiques à longue chaîne, ST - stérols, AC - composés aromatiques.


Comme vous pouvez le voir, beaucoup de choses utiles restent dans la peau et sont jetées. C'est-à-dire théoriquement, c'est une option assez réaliste - faire un extrait gras d'une peau de banane et l'utiliser comme complément alimentaire contenant du cholestérol. Les hindous le savent car ils préparent certaines variétés de leurs sauces chutney , servies avec des plats gras, à partir de pelures de banane. Je donne un indice aux amateurs de cuisine maison - les recettes de sauces sont recherchées sur Google en anglais pour les mots-clés peau de banane hutney . Et là, vous voyez ce qui semble plus beau .

Depuis que la conversation a commencé sur les plats, il est temps de passer aux questions de l'opportunité d'utiliser une banane avec de l'alcool.


Le raisonnement «est-il possible de manger une banane» n'est pas d'une décennie. C'est même devenu une sorte de blague. Même le célèbre camarade «sage» Shnurov dans sa composition également bien connue a consacré un couplet entier à cette question.

Songs to Magadan
TV près du canapé
Vodka snack banane
Aime notre peuple.

Il est logique qu’étant donné qu’un nombre beaucoup plus grand de personnes écoutent le groupe de Leningrad qu’elles ne lisent Habr, elles ne commenceront jamais à manger une banane, risquant de devenir l’objet du ridicule des amis «avancés». Et ils feront une très grave erreur. Après tout, tout tourne autour des phospholipides.

Les phospholipides sont une classe de lipides (graisses) qui sont le composant principal de toutes les membranes cellulaires. La structure d'une molécule de phospholipide se compose généralement de deux "queues" hydrophobes d'acides gras et d'une "tête" hydrophile constituée d'un groupe phosphate. Les deux composants sont reliés entre eux par une molécule de glycérol.

Les phospholipides accompagnent toujours les graisses dans les aliments et servent de source d'acide phosphorique, nécessaire à la vie humaine. Ils participent activement au transport des graisses, des acides gras et du cholestérol. Étant plus hydrophiles que le cholestérol, en raison de la présence de résidus d'acide phosphorique dans la molécule, les phospholipides sont une sorte de «solvant» pour le cholestérol et d'autres composés hautement hydrophobes. En général, les composés sont très utiles et surtout, présents dans une banane. Dans l'image ci-dessous sont les principaux.


En principe, les propriétés de la banane pour apaiser les brûlures d'estomac sont connues depuis longtemps, et même la médecine traditionnelle dans de nombreux pays recommande d'utiliser ce fruit comme antiacide.

Antiacides (de l'autre grec. Ἀντι- "contre" + lat. Acidus "acide") - médicaments destinés au traitement des maladies acido-dépendantes du tractus gastro-intestinal en neutralisant l'acide chlorhydrique, qui fait partie du suc gastrique.

À la fin du siècle dernier, il a également été constaté que les substances contenues dans les bananes («phospholipides de banane») sont capables, en plus des antiacides, d'avoir un effet anti-ulcère significatif. Eh bien, une «cerise sur un gâteau» peut être considérée comme un article dans lequel les chercheurs ont clairement démontré comment la phosphatidylcholine d'une banane non mûre peut prévenir les dommages aigus à la muqueuse gastrique chez les rats causés par l'utilisation d'alcool éthylique. De plus, l'effet protecteur des phospholipides de banane dans les ulcères chroniques est également montré dans le même article. La photo montre un modèle physique de la membrane muqueuse protectrice de l'estomac formée par une monocouche de phospholipides tensioactifs adsorbés (+ revêtement de protéines intercalées).


Alors pensez la prochaine fois, "du citron ou encore une banane ...".

Conclusions : l'examen phytochimique (et dégrossi) de la banane a pris fin. J'espère que personne ne doute désormais qu'une banane n'est pas seulement une culture vivrière précieuse, mais aussi un médicament (ou même un «produit fonctionnel» prêt à l'emploi). Malgré le fait que la banane contient de la sérotonine, de la dopamine et de la mélanine, elles ne peuvent pas pénétrer directement dans le cerveau par l'estomac avec toute leur volonté. Mais de petites quantités d'acides aminés à partir desquelles les neurotransmetteurs et hormones susmentionnés sont formés pendant la maturation peuvent bien servir de précurseurs (précurseurs) à partir desquels le cerveau synthétise les composants nécessaires. L'hormone adrénaline, dont la majeure partie est contenue dans la peau, peut être utilisée en externe pour les réactions allergiques (analogue de l'injection sous-cutanée). Eh bien, la chose la plus précieuse dans une banane est la «graisse de banane», c'est-à-dire un ensemble de lipides et de substances apparentées (phytostérols) qui, en plus de réduire l'absorption du cholestérol dans l'intestin, peuvent également agir comme d'excellents antiacides (contre les brûlures d'estomac) et des médicaments antiulcéreux, protégeant la muqueuse de l'estomac endommagée par l'alcool.

Les étapes les plus importantes de «l'ère bananière»:

- Notes d'un phytochimiste. Radio banane
- Notes d'un phytochimiste. La peau de banane contre-attaque
- Notes d'un phytochimiste. Banane verte, ou n'oubliez pas de nourrir le microbiote


Oh, et j'ai presque oublié. Banana Dolphin :) Chaque année, le 10 avril, la Journée de la banane est célébrée. Selon des informations non confirmées, c'est ce jour-là, au milieu du XIXe siècle, que les fruits ont été vendus pour la première fois à Londres. Donc,% USERNAME%, apportez aujourd'hui un rappel à faire, et après 2 mois et 21 jours, créez un tableau de vacances en utilisant les instructions ci-dessous (l'image avec la présentation est cliquable ) et marquez bien cet événement.


PS: Pour ajouter de l'interactivité lors de la rédaction de la prochaine «phyto-revue», je demande à mes chers lecteurs de passer une minute et de voter pour leur candidat préféré (nous votons traditionnellement selon les règles Habr - 3 jours).

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