Un cocktail pour une alimentation saine - il est élaboré par une startup de l'accélérateur de l'ITMO University

De plus en plus de fabricants apparaissent sur le marché de la nutrition fonctionnelle. Le projet Foyt, basé sur l'accélérateur de ITMO Future Technologies University , tentera de devenir un acteur à part entière dans ce créneau.


^{Photo © Foyt}

On peut dire que la croissance de l'intérêt dans ce domaine se poursuit depuis le début des années 2000. Puis en Russie, il y avait même un GOST R 52349-2005 spécial , qui définissait les produits fonctionnels. Quelques années seulement après son introduction, la « doctrine de la sécurité alimentaire » a été signée. Elle prescrit d'augmenter la production «d'aliments fonctionnels» - des produits qui peuvent devenir une alternative à un déjeuner ou un dîner complet - sans danger pour la santé.

Foyt est un exemple de ce type de produit. C'est une boisson vitaminée avec des acides gras (oméga-3 et oméga-6) et des fibres. Il satisfait la sensation de faim pendant plusieurs heures et reconstitue la force pendant le stress physique et mental.

Comment préparer un cocktail

Les «développeurs» fabriquent Foyt à partir d'ingrédients naturels: il n'a pas de stabilisants, de conservateurs ni même de sucre. La base de la boisson est la protéine de lactosérum et les graines de chia, qui contiennent des oligo-éléments et des vitamines utiles.

Avant le lancement de la série, diverses combinaisons d'ingrédients ont été testées en laboratoire. L'équipe Foyt achète la plupart d'entre eux auprès de fabricants étrangers. Les ingrédients reçoivent leur propre spécification, qui contient des informations sur la quantité de macro et micronutriments. Le processus de production est entièrement automatisé, à l'exception de l'emballage. Le design de l'emballage n'est pas encore finalisé et l'entreprise le modifie et l'expérimente régulièrement. Par exemple, en février, la nouvelle série Foyt est arrivée en paquets portionnés.

Quels sont les analogues

De grandes sociétés comme Soylent (États-Unis), Ambronite (Finlande), Huel (Grande-Bretagne) travaillent sur le marché des aliments fonctionnels. Cependant, ils ne sont pas officiellement représentés en Russie. Il existe d'autres sociétés - Prana Food, Energy Diet et Herbalife - mais elles diffèrent toutes de Foyt par leur composition. Dans le cocktail Foyt, l'équilibre des BJU (protéines, graisses, glucides) est obtenu grâce à une combinaison de protéines végétales et animales. En conséquence, le consommateur reçoit quotidiennement des oméga-3 et oméga-6. Il est difficile de se passer de matières premières végétales.

Ce que Foyt perd encore face à ses concurrents est dans la fourchette. Maintenant, vous ne pouvez acheter qu'un cocktail vanillé-crémeux. Cependant, ce goût est assez neutre, les clients peuvent donc expérimenter: ajouter des baies, des fruits et même du café à la boisson. L'entreprise développe déjà toute une gamme de saveurs. À l'avenir, des boissons à la banane et au chocolat apparaîtront.


^{Photo © Foyt}

Potentiel en Russie

Le marché russe de la nutrition fonctionnelle est estimé à 60 milliards de roubles. Les experts prédisent que ce chiffre augmentera. Cependant, le taux de croissance dépend de plusieurs acteurs: les grandes entreprises alimentaires et les consommateurs eux-mêmes.

Ils devraient aider à résoudre deux problèmes importants. Le premier est la réduction des coûts pour les petites industries. Si de grandes entreprises entrent sur le marché et établissent une production de masse, le coût des ingrédients diminuera en raison de la demande accrue et des achats en gros. Cela aidera les autres acteurs du marché.

La deuxième tâche consiste à «éduquer» le public et à informer les consommateurs potentiels des possibilités d'une nutrition fonctionnelle. Beaucoup de gens ne connaissent pas ces produits ou ne voient pas de possibilités appropriées pour leur utilisation.

«Si vous nous comparez aux pays européens, nous les perdons pendant 10 à 15 ans. En Occident, la gamme de produits fonctionnels est si vaste que des magasins spécialisés y ouvrent », explique Artem Lepeshkin, fondateur du projet Foyt. «La situation évolue progressivement, mais il reste beaucoup à faire.»

---

Documents à lire sur notre blog:

• Un stéthoscope intelligent est un projet de démarrage d'un accélérateur à l'Université ITMO . Les maladies respiratoires sont l'une des raisons les plus courantes pour se rendre à la clinique. L'équipe de démarrage de Laeneco a développé un stéthoscope intelligent qui utilise des algorithmes MO pour déterminer les maladies pulmonaires à partir d'enregistrements audio. Déjà, sa précision est de 83%. L'article parle des capacités du gadget et de ses perspectives pour les médecins et les patients.

• Fablab ITMO University: DIY-coworking pour les créatifs - montrez ce qu'il y a à l'intérieur . Le Fablab est un petit atelier où les étudiants créent diverses pièces et appareils pour des projets scientifiques. Nous montrons l'équipement qu'ils utilisent: imprimantes 3D, scies et machines CNC. Nous parlerons également des projets mis en œuvre dans le Fablab, par exemple, sur le robot SMARR basé sur VR et AR.

• Fonctionnement de l'Université ITMO: visite de notre laboratoire de systèmes cyberphysiques . Nous montrons à quoi ressemble le laboratoire et ce que les étudiants font dans ses murs. Attention: l'article a beaucoup de photos.

• Armes et manipulateurs mécanisés - ce que fait le laboratoire de robotique de l'Université ITMO . Une autre visite photo - cette fois avec la robotique. Nous montrons les outils: des manipulateurs robotiques industriels, des pinces robotiques et une maquette robotique d'un navire de surface.