Indice de Borsch. Une approche systématique pour évaluer, comparer, déterminer le rapport qualité / prix

L'objectif principal de l'indice borsch BI (indice borsch) est de créer un système complet et impartial pour évaluer et comparer le borsch dans différents lieux et institutions.
De plus, la méthodologie présentée ci-dessous est un moyen universel d'effectuer une évaluation complète non seulement du bortsch, mais également de tout autre produit, équipement, produit, travail et service, et la méthodologie du «juste prix» présentée à la fin fournira un autre outil pour vérifier les prix que vous fixez pour votre produit ou service .

L'indice BI comprend une évaluation intégrale du bortsch, qui est exprimée en points, ainsi que le coût du bortsch.

Première étape. Évaluation intégrale

Pour déterminer l'indice de bortsch BI au premier stade, il est nécessaire de procéder à une évaluation intégrée du bortsch.

L'évaluation intégrale IA (évaluation intégrale) est utilisée pour une évaluation complète du goût et des qualités visuelles du bortsch.

Le résultat d'une évaluation intégrale sera l'attribution d'un certain nombre de points à Borsch (un maximum possible de 500 points). Plus le nombre de points marqués par borsch est grand, mieux c'est en termes d'agrégat de paramètres.

1. Choisissez les paramètres pour évaluer le bortsch

J'ai identifié 5 paramètres par lesquels le bortsch sera évalué:

• Goût et odeur de bortsch sans crème sure;
• Aspect, consistance;
• Goût et odeur de bortsch avec de la crème sure;
• Feed;
• Supplément subjectif.

Ces paramètres incluent les caractéristiques suivantes:



2. Répartissez une fraction de 100% entre les paramètres de bortsch sélectionnés

Attribuez à chaque paramètre une fraction de 100%. Plus le paramètre est valorisé, plus son influence sur le résultat final et la note de borsch est grande.

• 50% - goût et odeur de bortsch sans crème sure;
• 25% - apparence, consistance;
• 10% - goût et odeur de bortsch avec de la crème sure;
• 10% - alimentation;
• 5% est un supplément subjectif.

3. Nous introduisons une échelle pour évaluer chacun des paramètres

Nous évaluerons les paramètres de borsch selon un système à 4 points.
Une telle échelle vous permet de faire un plus grand écart entre la note de mauvais et excellent bortsch.



4. Nous considérons le nombre de points de l'évaluation intégrale de bortsch

Il est nécessaire de calculer le résultat final de l'évaluation intégrale.
Pour ce faire, multipliez la proportion de chaque paramètre par l'estimation résultante, puis ajoutez les valeurs obtenues.

Par exemple, le résultat est pour un bortsch de l'un des restaurants de Kirov.



Borsch a obtenu un résultat final de 330 points sur 500. Le niveau de borsch "normal".

5. Nous attribuons une note à borsch

En fonction des points de l'évaluation intégrée, le bortsch se voit attribuer une note.



Évaluation borsch intégrée

Deuxième étape. Indice de Borscht

À la deuxième étape, connaissant l'estimation intégrale du borsch, nous déterminons l'indice de borsch.

6. Nous considérons l'indice bortsch

L'indice BI-borsch (indice borsch) est considéré comme le rapport du coût du borsch à son évaluation intégrale tenant compte de l'inflation.

La signification mathématique de l'indice borscht est le coût en roubles de 1 point d'une évaluation intégrale ajustée pour l'inflation.

Vous pouvez également dire que l'indice borscht est un rapport qualité / prix numérisé.

BI = Prix / (IA × Infl)

où BI est l'indice de borsch;
Prix ​​- le prix du bortsch, frotter.;
IA - (évaluation intégrale) le nombre de points obtenus par borsch selon les résultats d'une évaluation intégrée;
Infl - (taux d'inflation) Le taux d'inflation officiel pour l'année en cours, se référant à décembre 2018.

Le taux d'inflation par rapport à 2018 est fixe pour un an et est calculé comme suit:

1. Les données sont extraites du site Web de la Banque centrale de la Fédération de Russie dans la section Statistiques / inflation sur le marché de la consommation www.cbr.ru/statistics/macro_sub

2. Tout au long de 2019, Infl est 1.
L'ensemble de l'Infl 2020 sera égal au ratio d'inflation de décembre 2019 à décembre 2018.
L'ensemble Infl 2021 sera égal au ratio d'inflation de décembre 2020 à décembre 2019, multiplié par Infl 2020.

Par exemple, le taux d'inflation Infl pour 2023 sera égal à:
Infl 2023 = Infl 2022 × Infl 2021 × Infl 2020,
où Infl 2022 est le ratio d'inflation de décembre 2021 à décembre 2020,
Infl 2021 - le taux d'inflation de décembre 2020 à décembre 2019,
Infl 2020 - le ratio d'inflation en décembre 2019 à décembre 2018.
Par exemple, si ces valeurs sont respectivement de 4,5%, 3,9%, 5,7%, nous obtenons un facteur de correction
Infl 2023 = 1 045 × 1 039 × 1 057 = 1 148

Ensuite, pour un bortsch, qui sera évalué en 2023, avec son coût, par exemple, 300 roubles, la note intégrale totale, disons 330 points et Infl = 1,148, l'indice de bortsch BI sera égal à:

BI = Prix / (IA × Infl)
BI = 300 / (330 × 1,148) = 0,792

Pour toutes les estimations faites en 2019, Infl = 1, par conséquent, si le bortsch, par exemple, coûte 300 roubles et que sa cote intégrale était de 330 points, nous obtenons:

BI = Prix / (IA × Infl)
BI = 300 / (330 × 1) = 0,909

Dans cet exemple, la signification mathématique de l'indice de bortsch est que le coût d'un point d'une évaluation intégrale est de 0,909 rouble.

Plus l'indice borscht BI est bas, moins un point pour une évaluation intégrale est bon marché. Autrement dit, avec la même note de borsch, il est plus rentable de le commander à l'endroit où l'indicateur BI est plus bas.

Les graphiques ci-dessous montrent comment la valeur de l'indice de borscht BI varie en fonction de la valeur de borscht pour chaque notation.

La plupart des bortsch que j'ai essayés en 2019 se situaient dans la fourchette de prix de 250 à 370 roubles.Par conséquent, nous pouvons observer qu'un bortsch «prix / qualité» adéquat avec les notes les plus demandées de «divin», «excellent» et «bon» peut avoir BI est inférieur à l'unité et se situe de manière optimale dans la plage de 0,5 à 0,9.

Ensuite, la frontière avec l'indice de bortsch BI égal à 0,5 - 0,9 peut être appelée l'optimum, et la valeur moyenne de cette plage de 0,7 - la "section dorée de bortsch".

Addition

7. Quel est le juste prix du bortsch?

En utilisant l'indice bortsch, vous pouvez évaluer le prix «juste» d'une assiette de bortsch.

Si nous évaluons la juste valeur de la «section dorée du bortsch» (lorsque l'indice de bortsch est BI = 0,7), nous pouvons dire que pour cette valeur, BI sera le juste prix de la plaque.
Étant donné que la fourchette des indices BI borscht de 0,5 à 0,9 peut être appelée l'optimum, nous supposons que c'est en elle que se situe la fourchette de prix équitable.



Ces chiffres montrent le coût par rapport aux prix présentés sur le marché 2019, j'utilise donc le terme prix «juste».

#Sergey Dubovik