C'est probablement étrange de voir un article sur un domaine viticole sur Habré (d'accord, la bière), mais il s'agit en fait de narration et de vérification des faits. La visite est basée sur l'usine de vin vintage de Koktebel, qui a de nombreuses légendes, contes et marketing nocif.
Quel est l'intérêt de la cave Koktebel en général? Voici la plus grande place de Madère en Europe, un équipement assez moderne et un sort insolite, poudré de faits curieux.
Histoire marketing n ° 1: la légende de 1879
Un peu sur quoi les légendes sont basées.
Version du guide touristique
L'histoire de l'entreprise commence en 1875, lorsque le célèbre ophtalmologiste Eduard Junge achète des parcelles le long du bord de mer à des nobles tatars pauvres et organise une cave. La vallée a coulé dans son âme en raison de sa ressemblance extérieure avec la province espagnole d'Alicante.
Koktebel
AlicanteIl a reçu son premier vin en 1879, et c'est cette date qui fait désormais étalage sur le logo de l'entreprise.
Son fils Alexander a étudié l'art du vin dans un établissement d'enseignement spécial à Magarach (près de Simferopol) pendant environ cinq ans! Après cela, il a effectué un «stage» de deux ans en Europe (France, Allemagne, Autriche, Italie, Espagne, Portugal), où, entre autres, il a été employé dans des établissements vinicoles pour divers postes. À son retour en 1900, il a travaillé pendant quelques années dans le district de la Baltique (région d'Odessa) dans le vignoble Plotiansky du Prince Trubetskoy. Et puis il a continué le travail de son père, décédé en 1898.
A noter dans cette histoire, 9 ans de formation et de pratique!
Il semblerait que ce ne soit pas la physique ou les mathématiques supérieures. Appuyez sur les raisins, suivez le processus, expérimentez. Mais oui, la viticulture et la vinification sont un art. Ici, combien ne étudient pas, tout sera petit.
Quoi en fait
La légende est belle. Cependant, un contrôle open source fournit les détails suivants: deux marchands bien connus sur la terre ne datent que de 1878 et 1880. Les témoignages de voyageurs, qui ont compilé un guide de la Crimée en 1883, indiquent que des installations d'irrigation pour l'irrigation des vignobles, qui ne devaient être aménagées que sur les pentes, étaient en cours de construction dans la vallée. D'autres preuves, remontant à l'année 95, indiquent que Junge avait un vignoble, mais uniquement sur le versant sud de la colline. Un petit domaine viticole avec une cave est également mentionné.
La production à grande échelle est lancée par son fils Alexander au milieu des années 1900. À l'exception de la mention d'une approche approfondie, aucune information intelligible n'a été trouvée sur son succès.
À cet égard, la question se pose: quel type de vin Junge avait-il à Koktebel en 1879?
Après tout, les vignobles ont besoin d'au moins trois ans pour croître, et de la culpabilité (nous ne parlons pas du Beaujolais Nouveau mensuel) pendant au moins six mois pour mûrir. Mais ce n'est qu'une graine de l'histoire principale.
Construction de la maison d'Alexander Junge
La maison d'Alexander Junge maintenant (juste derrière les arbres)Encore une fois
Puis il y a eu la révolution de 1917. La plupart des caves, comme à Massandra, n'ont pas réussi à être murées. Et ils ont été très rapidement brisés et pillés. Ils disent cela d'une manière adulte. Après cela, la ferme a été abandonnée pendant de nombreuses années.
De nouvelles personnes n'ont commencé à relancer la viticulture qu'en 1923. Et il semble que même dans un autre endroit (dans un village voisin à 10 km de Koktebel). On ignore également si la production a eu lieu à Koktebel. Très probablement, seuls les raisins ont été récoltés ici. Mais pas pour longtemps.
Encore une fois, deux
Pendant la Seconde Guerre mondiale, les dégâts les plus importants ont été causés - 80% des vignobles de Koktebel ont simplement été bombardés. Cependant, la restauration a déjà commencé en 1944. Et, formellement, la cave a son histoire à partir de ce moment même. Bien que jusqu'en 1958, l'ensemble du processus de production a été réalisé à Massandra.
Vous comprenez maintenant qu'il n'y a rien dans cette histoire de l'inscription «1879» sur le logo de l'entreprise, faisant allusion à l'année de sa fondation.
La continuité a été deux fois complètement interrompue. Et en effet, dans la période de 1917 à 1958, ils n'ont pas été impliqués dans la production ici.
Qu'est-ce en fait
Le principal point fort de Koktebel est la plus grande place ouverte de Madère d'Europe (pour le vieillissement des vins à haute température), contenant 1 million de litres de vin (comme il est écrit sur le site, mais le guide en a parlé 2 millions).
Plus une cave, reconnue à un moment comme un trésor national de l'Ukraine (amis, restons en dehors de la politique). Les meilleurs vins de 1944 y sont stockés. À un moment donné, ils ont été en quelque sorte traînés hors de la Massandra.
La longueur totale des tunnels avec cabines, où une température constante est maintenue, est de près de 1,4 km! Dans les années 60, ils ont été construits par Metrostroy.
Raconter une histoire
Il est temps d'aller aux vélos. Et devant nous est une bonne occasion d'apprendre des erreurs des autres. Il est basé sur la légende du guide sur l'apparence d'une telle variété de vin que Madère.
Version du guide touristique
«À qui il n'est pas intéressant d'écouter - ils peuvent être libres» - c'était une introduction adressée aux oncles et tantes adultes. De nombreuses conclusions peuvent en être tirées, mais ne nous précipitons pas. Et voici l'histoire elle-même.
Un vigneron envoie du vin de l'île de Madère en Inde. À l'arrivée de la cargaison, il s'avère que le client est décédé et que les héritiers n'achèteront pas la marchandise. En général, la tragédie (
plus toutes sortes de détails passionnants que j'omets ). En conséquence, la cargaison flotte vers l'expéditeur. Voile. Ils ne savent pas où le mettre. Ils pensent qu'il s'est détérioré (
pour une raison quelconque, ils n'osent pas essayer ). Vigneron fait faillite (
tragédie sur la tragédie ). Et être déjà à mort (
encore une tragédie ) donne l'ordre d'ouvrir le baril et de lui donner une gorgée sur l'échantillon (
pourquoi tout d'un coup? ). Le vin s'avère en effet fantastique, tout le monde se remet (
mais ce n'est plus exact ).
La prochaine étape consiste à répéter le succès. Plus précisément le vin. Parmi les versions de la façon dont un tel chef-d'œuvre pourrait se révéler, ils en déduisent l'essentiel - les barils étaient sur le navire depuis longtemps et il y avait du tangage. Faisons basculer le vin. Vient ensuite une longue histoire sur la façon dont ils ont basculé pendant de nombreuses années, mais quelque chose n'a pas fonctionné (
croyez-vous cela? ). Ensuite, ils ont avancé l'hypothèse suivante - les barils étaient sur le pont, et le navire a navigué tout le temps dans des eaux chaudes, et a même traversé l'équateur deux fois (la
combinaison de barils lourds sur le pont et de tangage me semble un spectacle enchanteur ). C'est-à-dire les tonneaux de vin doivent être conservés longtemps à une température relativement élevée. Et puis, voila, ça a marché!
En général, ils vous donnent un faux étrange, pour cacher qu'ils utilisent une méthode pour empiler des tonnes de petites pièces. En conséquence, la structure s'effondre et enterre la moitié des esprits présents lors de la tournée.
Vous voulez une vraie histoire de Madère? Très probablement, sur une île rocheuse aux sols humides, il n'y avait tout simplement pas d'endroits normaux pour les caves, et une partie du vin était stockée dans des espaces ouverts et des greniers.
Comment alors savoir si tout est ordinaire?
Tout d'abord, l'histoire du gougeage a maintenu le vin non conforme aux règles, et il s'est avéré soudainement magnifique - beaucoup plus réaliste et plus proche de l'esprit russe. Et il est déjà possible de verser de petits détails dans une histoire réaliste (c'est mieux si ce sont des faits issus de la technologie de production) - ils n'y ajouteront que de la saveur.
Deuxièmement, Madère - le vin est vraiment spécial. Personnellement, je ne suis pas fan des vins doux, mais ici le cas est intéressant. Au début, le vin n'est pratiquement pas autorisé à errer. Ce processus ne dure que quelques semaines (au lieu d'un mois ou deux), après quoi il est éteint avec de l'alcool (à une concentration en éthanol de plus de 14%, la levure de vin meurt, la fermentation s'arrête). Vient ensuite l'embouteillage en fûts qui sont conservés dans un solarium (serre) pendant six mois ou un an, et la température y atteint parfois 50 ° C.
Après le lit de bronzage, ils se trouvent encore trois ans dans un espace ouvert. En conséquence, la réaction sucre-amine se produit dans le vin, ce qui détermine la couleur ambrée du vin et les nuances de caramel-noix dans le goût et l'arôme.
Troisièmement, un conte serait une histoire sur la façon dont le processus de production de cette Madère qui se trouve sur les étagères des supermarchés avec un prix de 400 roubles diffère de celui des barils sur le site démontré à tout le monde. Et
c'est le sujet le plus gros . De plus, il peut être soumis sans compromettre l'image d'aucun des fabricants.
Marketing Story # 2: d'où viennent les vins incroyablement mauvais pour beaucoup d'argent
Quel vin est fait pour 100-120 roubles, j'imagine pleinement. Un produit naturel commence à 180 roubles (au moment des ventes). Je n'ai pas de questions sur 180 vins roubles. On peut s'en plaindre, les critiquer, mais ils sont honnêtes. Et le prix est approprié - celui de départ.
Le problème commence quand quelque part en passant, vous prenez une bouteille de roubles secs pour 350, et à l'intérieur il y a quelque chose qui n'a rien à voir avec le vin du tout! Et pendant longtemps, j'ai été tourmenté par la question - pourquoi pour 180 non-sens, mais naturel, mais pour 350 soudainement un fond inimaginable. Au fil du temps, j'ai trouvé deux réponses.
La première option . Le vin peut être facilement gâté pendant la fermentation. Non tracé, la fermentation s'est arrêtée à cause de quelque chose, de la moisissure est apparue à la surface, etc. En théorie, cela devrait être éliminé. Mais les technologues et les technologues sont là pour sortir des situations les plus incroyables.
Dans une conversation dans les coulisses, ils m'ont dit qu'à l'exception de l'ingénieur-vigneron en chef de l'entreprise, personne ne sait quoi et quand est ajouté à un moût particulier. Le dioxyde de soufre peut être trouvé dans chaque bouteille (sinon, après l'avoir ouvert, vous obtiendrez du vinaigre très rapidement), mais il me semble qu'il existe d'autres moyens et méthodes «magiques» qui éliminent l'excès de flore ou corrigent toutes sortes de défauts.
La deuxième option est barbare. Après avoir pressé le jus qui va dans le vin, du sirop de sucre et de l'eau sont ajoutés à la pulpe restante. Le goût des baies est. Il y a du sucre pour la fermentation. Quelle est la sortie est une question. Il est possible que cela tombe dans la fourchette de prix de 120 à 180 roubles.
Histoire marketing n ° 3: une gestion efficace
En général, la plante a des problèmes. Ils ont fait surface en 2010, lorsque l'entreprise a commencé à fonctionner à perte. En 2012, il a déjà été déclaré en faillite. Je n'ai pas compris les raisons, mais il peut y avoir beaucoup d'options ici. Depuis 2015, les propriétaires de la distillerie Gatchinsky ont loué l'usine, et des personnes qui, apparemment, n'ont pas beaucoup de connaissances en vinification sont venues à la direction.
Vous pouvez savourer les détails dans
cette publication . En bref, l'équipe se désagrège, la productivité baisse, la qualité baisse et partout les oreilles du marketing "efficace" traînent avec des idées folles comme la culture de vignes à partir de graines (la production sera des hybrides saupoudrés avec des "caractéristiques" inconnues et un manque d'immunité aux maladies et aux ravageurs ) Et voici quelques exemples.
Le touriste doit être traireLa publicité fait son travail et les «touristes» sont amenés au magasin de l'entreprise à l'usine par des bus, qui sont ensuite invités à des excursions et des dégustations payantes, où les vins du même magasin sont présentés.
S'il n'y a pas de bus touristique dans le parking, le magasin a un tour de «seulement» 15-20 minutes. Mais le plus drôle, c'est que si vous allez dans n'importe quel magasin de vin de Crimée, toute la gamme de vins Koktebel ordinaires vous coûtera 35 à 40% moins cher. Bien sûr, tous ceux qui achètent dans l'entreprise se sentent alors trompés.
Nouveaux objets tels nouveaux objetsLes vins ordinaires de Koktebel, comme le Cabernet et le Pinot Fran, je n'ai pas de plaintes particulières (enfin, sauf qu'une légère acidité apparaît). Mais les nouveaux produits, que l'usine a fièrement
annoncés en février de cette année, étaient stupides. Les mélanges de "juste rouge" et "juste blanc" à 300 roubles par test se sont avérés être exactement les vins dont j'ai parlé dans "Marketing History No. 2". Et ça a vraiment surpris! Bien que, compte tenu de ce qui s'y passe, cela se passe tout naturellement.
Eh bien, quelques photos à la fin.
Dans ces réservoirs, on trouve de la marija (le moût de raisin de Madère est combiné avec de l'alcool)
À gauche de Madère 1995 (attention à la déformation du canon), à droite de Madère 2015
Ligne pour séparer les baies des crêtes
Ici, le jus est pressé
Brèves conclusions sur le marketing et la narration
L'histoire de "1879" suggère que la légende devrait être basée sur des faits et coïncider avec les attentes. Dans notre cas, si l'année sur le logo de l'entreprise n'est pas l'année de sa fondation, il est important d'en donner une explication motivée.
Dans la narration, vous devez utiliser de vraies histoires. Dans le même temps, une augmentation des détails de l'histoire ne masquera pas les lacunes, mais renforcera plutôt l'effet global (positif ou négatif).
Eh bien, un «gestionnaire efficace» est un mème de longue date. Il n'y aura pas de conclusions, je souhaite juste que vous ne tombiez pas dans de telles histoires!