Sous la coupe, peut-être le moyen le plus rapide au monde et pratique pour refroidir le vin à la température
souhaitée dans la maison.
"Morel, le batman, a apporté une casserole d'eau tiède et y a mis une bouteille de vin rouge."
L.N. Tolstoï, «Guerre et paix»
Au début, conformément aux préceptes de l'époque, l'avertissement: tout le vin mentionné dans l'article est, bien sûr, non alcoolisé, et l'autre ne semble pas exister.
Tout vin décent doit être consommé chauffé à la bonne température, comme l'a fait Pierre Bezukhov, ou refroidi à la bonne température, comme c'est généralement le cas aujourd'hui.
Quel est le moyen le plus rapide de refroidir une bouteille? Le bon sens et la loi de la conductivité thermique de Fourier suggèrent que plus la différence de température est grande, plus le refroidissement est rapide. Je veux donc mettre la bouteille au congélateur. Un thermomètre à vin avec Bluetooth est vendu sur Amazon, ce qui vous permet de surveiller la température d'une bouteille à distance à l'intérieur du réfrigérateur (soit dit en passant, une invention britannique).
Mais dans le congélateur, cette chose ne fonctionne pas, car le thermomètre montre quoi diable. La différence de température entre le vin à l'intérieur de la bouteille et la surface extérieure de la bouteille située dans le congélateur est trop importante. Tout cela parce que le verre est un conducteur de chaleur relativement pauvre. Mais si vous abordez le problème sous un angle légèrement différent et que vous utilisez la propriété de verre mentionnée avec avantage, vous pouvez refroidir le vin rouge au congélateur en environ 15-20 minutes au lieu d'une heure au réfrigérateur, et le vin blanc en environ 30-40 minutes au lieu de deux heures.
L'idée est de mettre une chambre isolée thermiquement sur le goulot d'une bouteille empilée horizontalement dans le congélateur (et peut-être qu'elle ne rentrera pas verticalement). À l'intérieur de cette chambre à isolation thermique se trouve un capteur de température infrarouge sans contact qui détecte la température du col de la bouteille. L'effet de l'air froid sur le congélateur est minime. Le froid du congélateur, bien sûr, «arrive» au capteur à travers la partie en verre du col de la bouteille. Mais la zone de contact entre le col de la bouteille et le vin à l'intérieur de la bouteille est beaucoup plus grande que la section transversale du verre du col, et le capteur mesure correctement la température du vin même dans le congélateur.
Il est préférable de mettre la bouteille au congélateur sur une serviette épaisse ou un tapis en mousse de polyéthylène. Premièrement, si vous mettez une bouteille chaude directement sur les boulettes, elles colleront ensemble. Et deuxièmement, un tapis ou une serviette augmentera la précision de la mesure de la température, car le vin sera refroidi par le haut. Le vin froid est plus dense, il descend, déplaçant le vin chaud, et le vin en bouteille se mélangera naturellement. Au milieu de la bouteille allongée en hauteur, où se trouvent un goulot et un capteur de température, la température du vin sera moyenne pour la bouteille.
Vient ensuite une question de technologie. Le capteur de température est sans contact pour fonctionner avec des goulots d'étranglement de différents diamètres (Au fait, qui connaît un digne analogue du capteur infrarouge MLX90614 / MLX90615?). Les lectures des capteurs sont prises par un microprocesseur avec un module Bluetooth, qui les transmet à un smartphone. L'isolation thermique est assurée par du polyéthylène expansé et un joint à brosse autour du col de la bouteille. À l'intérieur également 2 anneaux d'un scellant à brosse. En fait, le thermomètre «accroche» sur le col à cause des poils et n'est pas en contact avec la bouteille ailleurs, sinon des ponts froids et des bosses de témoignage surviennent. Alimentation - 2 piles AAA. Le thermomètre est placé sur le col de n'importe quelle bouteille, jusqu'à 750 ml de champagne, comme un bouchon.
Sur le smartphone dans le programme joint, vous pouvez régler la température souhaitée, et lorsque cette température est atteinte, une alerte retentit: il est temps de boire du vin! Le programme est toujours primitif (mais fonctionnel), et si tout se passe bien, il s'améliorera. Par exemple, nous allons immédiatement définir la valeur de température cible à partir de la photo du code-barres.
Afin d'accélérer un peu plus le processus (et parfois de l'accélérer beaucoup, par exemple, au moment de la décongélation du congélateur), il est préférable de fixer une batterie de stockage au froid pré-congelée sur la bande Velcro avant de placer le vin au congélateur.
Il y a un nouveau bâtiment, plus joli, mais le remplissage n'y est pas encore fait.
Je serais reconnaissant des opinions exprimées, des questions et des commentaires. Merci de votre attention.
PS Comme promis, il a mené une expérience de refroidissement des serviettes humides.
Article publié.
PSS Dans le concept de "vin frais rapidement", tous les mots sont importants. Le vin est également un mot clé car la température de sa portion est parfois importante.
Si vous avez juste besoin d'un vin froid, il vous suffit de stocker la réserve de bouteilles dans le réfrigérateur et de boire pour votre plaisir.
Si vous avez besoin de vin à une température de 17 ° C pour une bonne viande et que vous accueillez les invités, alors le thermomètre de cet article, qui est mis sur le cou, vous fournira la bonne température pendant que vous faites frire la viande. Il n'y a pas d'autres options pratiques pour mesurer la température d'un vin refroidi rapidement. Comment vous refroidissez la bouteille, vous pouvez et un vaporisateur de congélation, peu importe.