फ्रुक्टोज अच्छा है? "परेशानी यह है, क्योंकि पाई जूते को सिलाई करना शुरू कर देती है ..."

किसी भी सुपरमार्केट में जाएं और खाद्य उत्पादों के लेबल देखें, आप देखेंगे कि उनमें से कई में फ्रुक्टोज होता है। माना जाता है कि स्वस्थ फलों के रस में कृत्रिम पूरक के रूप में फ्रुक्टोज होता है, अक्सर बड़ी मात्रा में।

हाल के दशकों में, फ्रुक्टोज पूरे खाद्य बाजार में फैल गया है, "ग्लूकोज की तुलना में कम हानिकारक" के रूप में इसकी प्रतिष्ठा के लिए। ग्लूकोज के विपरीत, फ्रुक्टोज रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्राव में काफी वृद्धि नहीं करता है। यह ग्लूकोज की खपत के बाद इंसुलिन के स्तर में महत्वपूर्ण गिरावट से बचा जाता है, जो अग्न्याशय के लिए हानिकारक है। इसके अलावा, फ्रुक्टोज का स्वाद मीठा होता है।

हाल ही में, geektimes [1] ने "चीनी के बारे में ..." एक लेख प्रकाशित किया। याद कीजिए कि स्टर्लिंगट ने फिल्म में कहा था "17 मोमेंट्स ऑफ स्प्रिंग": "जो कहा जाता है वह बहुत याद किया जाता है ..."। इस लेख में (अध्याय के अंत में "फ्रुक्टोज पर") यह लिखा है: "अगर वहाँ है, कितना आवश्यक है ... फ्रुक्टोज वाले उत्पाद नुकसान नहीं लाएंगे।"

इसी तरह के और भी अधिक कट्टरपंथी बयान (आमतौर पर "नामहीन लेखकों") का शाब्दिक रूप से "एक स्वस्थ जीवन शैली के बारे में" सामाजिक नेटवर्क के साथ भरा हुआ है। रस, स्मूदी, शहद और सूखे फल के लाभों के बारे में नई "जानकारी" का उद्भव नाटकीय रूप से "हवाओं" "जैसे" प्रकाशनों के तहत काउंटरों के रूप में होता है। लोग, बार-बार, खुद को "साझा" करने की जल्दी में हैं कि वे खुद पर क्या विश्वास करना चाहते हैं। कई लोगों के लिए, "स्वास्थ्य" शब्द फलों के साथ जुड़ाव का कारण बनता है, लोगों की तस्वीरें जॉगिंग और "कुंजी" पानी की बोतलें ... मुसीबत यह है कि इस तरह की "जानकारी" अक्सर इंटरनेट के "कचरा" (कॉपीराइट नहीं) भाग से खींची जाती है और प्रतिबिंबित करती है केवल एक आम आदमी की व्यक्तिगत राय या यहां तक ​​कि एक "सामग्री निर्माता" के काम का फल है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि geektimes में लेख एक विशेषज्ञ रसायनज्ञ द्वारा लिखा गया था, न कि एक चिकित्सक या जीवविज्ञानी। और यह जरूरी है।कोई आश्चर्य नहीं कि एक पेशेवर विशेषज्ञता है?

लेकिन डॉक्टरों का कहना है कि फ्रुक्टोज में "सिक्के का रिवर्स साइड" होता है: लिवर फ्रक्टोज को बहुत प्रभावी रूप से वसा में बदलता है। जो लोग बहुत अधिक उच्च फ्रुक्टोज खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं, वे अक्सर वजन बढ़ाते हैं, उच्च रक्तचाप, इंसुलिन प्रतिरोध और यकृत मोटापा - लक्षण जो "चयापचय सिंड्रोम" के नाम से डॉक्टरों के समूह के साथ मिलकर करते हैं।

बेसल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं की एक टीम, जिसके प्रोफेसर क्रिस्टोफ बीलिंगर और स्टीफन बोर्गवर्ड के नेतृत्व में, ने 2015 में एक अध्ययन पूरा किया कि कैसे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज जठरांत्र संबंधी मार्ग और मस्तिष्क [2] की बातचीत को प्रभावित करते हैं। उनके काम को स्विस नेशनल साइंस फाउंडेशन द्वारा वित्त पोषित किया गया था।

बारह स्वस्थ युवाओं को फ्रुक्टोज, या ग्लूकोज, या एक फीडबो ट्यूब के माध्यम से एक प्लेसबो दिया गया था। संतृप्ति हार्मोन के स्तर को मापने के लिए विषयों से रक्त के नमूने लिए गए। विषय भी सवालों के जवाब देते थे कि वे कितना भरा महसूस करते थे, और चुंबकीय अनुनाद इमेजिंग (एमआरआई) का उपयोग करके उनकी मस्तिष्क गतिविधि पर नजर रखी गई थी।
परिणाम निम्नवत थे। ग्लूकोज के विपरीत, फ्रुक्टोज कम तृप्ति की भावना पैदा करने और मस्तिष्क में इनाम प्रणाली को उत्तेजित करने में कम प्रभावी था। एमआरआई विश्लेषण से पता चला कि लिम्बिकैम्पस और बादाम क्षेत्र के लिम्बिक सिस्टम के सक्रियण के संदर्भ में दो प्रकार की चीनी बहुत अलग थी, अर्थात् मस्तिष्क के क्षेत्रों में जो भावनाओं और संवेदनाओं को नियंत्रित करती हैं। इसके अलावा, ग्लूकोज (जो एक मजबूत संकेत को उत्तेजित करता है) के विपरीत, रक्त में संतृप्ति हार्मोन का स्तर न्यूनतम फ्रुक्टोज सेवन के साथ बढ़ गया। तृप्ति की व्यक्तिपरक भावना, एक नियम के रूप में, फ्रुक्टोज का सेवन करते समय भी बहुत बदलाव नहीं हुआ।

"अध्ययन, संतृप्ति की कमी और फ्रुक्टोज के कारण पुरस्कृत प्रभाव के बारे में पहले सूचित निष्कर्ष प्रदान कर सकता है," अध्ययन के प्रमुख लेखकों की पुष्टि की, डॉ बेटिना वेलेनरहंसन और डॉ। एन क्रिस्टिन मेयर-गर्सपच।

यही है, यह पता चला है कि विशेषज्ञ केमिस्ट गलत है: और "वहाँ कितना आवश्यक है ..." हम में से कई सफल नहीं होंगे - हम देख सकते हैं कि यह कैसे हम काम करते हैं।

जून 2015 में, एक अन्य लेख प्रकाशित किया गया था जिसमें पीटर मिर्स्चिंक फ्रुक्टोज सेवन के एक और परेशान पक्ष प्रभाव का वर्णन करता है। शोधकर्ताओं ने एक पहले अज्ञात आणविक तंत्र की खोज की है जो हृदय की मांसपेशियों के अनियंत्रित विकास में एक महत्वपूर्ण कारक के रूप में फ्रुक्टोज को इंगित करता है - एक ऐसी स्थिति जो घातक हृदय की विफलता का कारण बन सकती है [3]।

जब किसी व्यक्ति को उच्च रक्तचाप होता है, तो हृदय को बढ़ने के लिए मजबूर किया जाता है क्योंकि रक्त संचार प्रणाली के माध्यम से उसके लिए रक्त पंप करना अधिक कठिन होता है। हृदय की मांसपेशियों की कोशिकाओं के बढ़ने से ऑक्सीजन की एक महत्वपूर्ण मात्रा की आवश्यकता होती है। हालांकि, ऑक्सीजन की कमी के साथ (उदाहरण के लिए, एक गतिहीन जीवन शैली के साथ), कोशिकाएं वैकल्पिक ऊर्जा आपूर्ति पर स्विच करती हैं। फैटी एसिड से ऊर्जा खींचने के बजाय, वे "ग्लाइकोलाइसिस" (चीनी के टूटने) नामक अवायवीय प्रक्रिया का उपयोग करना शुरू करते हैं। उसी समय, हृदय की मांसपेशियों की कोशिकाएं न केवल ग्लूकोज के लिए, बल्कि फ्रुक्टोज के लिए भी खुलती हैं, और यह एक घातक श्रृंखला प्रतिक्रिया शुरू कर सकती है।

अध्ययन दर्शाता है कि हृदय की कोशिकाओं में ऑक्सीजन की कमी POMC अणुओं की उपस्थिति का कारण बनती है। यह एक सार्वभौमिक आणविक स्विच है जो हर बार सक्रिय होता है जब एक रोग विकास प्रक्रिया होती है, उदाहरण के लिए, हृदय की मांसपेशियों के विकास के दौरान या कैंसर के दौरान। FOMS अणु हृदय की मांसपेशियों की कोशिकाओं को केटोहेक्सोकिनेज-सी (XK-C), फ्रुक्टोज चयापचय में मुख्य एंजाइम का उत्पादन करते हैं। एचसी-सी फ्रुक्टोज के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, चूंकि फ्रुक्टोज चयापचय में कोई नकारात्मक नियामक प्रतिक्रिया नहीं होती है, इसलिए दिल की विफलता हो सकती है।

इस तंत्र का अध्ययन करने के लिए, वैज्ञानिकों ने न केवल प्रायोगिक चूहों का उपयोग किया, बल्कि दिल के आकार में एक पैथोलॉजिकल वृद्धि के साथ रोगियों से लिए गए जैविक नमूनों का इस्तेमाल किया, जिससे महाधमनी वाल्व का संकुचन हुआ। हार्ट सर्जरी के दौरान सर्जनों द्वारा लिए गए हृदय की मांसपेशियों की कोशिकाओं के नमूने स्विस हायर टेक्निकल स्कूल के शोधकर्ताओं को प्रदान किए गए, जिन्होंने निर्धारित किया कि इन कोशिकाओं में वास्तव में पीओएमसी और एचसी-सी अणु होते हैं।

इसके अलावा, पुराने उच्च रक्तचाप से पीड़ित चूहों में, शोधकर्ताओं ने एक्सके-एस एंजाइम को "बंद" करने में सक्षम थे, जो उनके दिल की वृद्धि को रोक सकता था।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि जोड़ा हुआ चीनी का खतरा फ्रक्टोज से ठीक से उत्पन्न हो सकता है। लेकिन सितंबर 2013 में प्रकाशित एक अध्ययन [4] में, यह बताया गया कि फैटी लीवर और इंसुलिन प्रतिरोध को इस तथ्य से भी उत्तेजित किया जा सकता है कि फ्रक्टोज अतिरिक्त रूप से कार्बोहाइड्रेट से बना होता है जिसमें फ्रक्टोज नहीं होता है।

शोधकर्ताओं मिगुएल लानस्पा और ताकुजी इशिमोटो ने बताया कि चूहे ग्लूकोज को सीधे लीवर में फ्रुक्टोज में बदल देते हैं, और यह कि यह रूपांतरण चूहों को होने वाले मोटापे और इंसुलिन प्रतिरोध के विकास में महत्वपूर्ण योगदान देता है।

"हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि ग्लूकोज से प्राप्त फ्रुक्टोज इस तथ्य के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है कि कार्बोहाइड्रेट जिगर के मोटापे और इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बनते हैं," लैनस्पा ने कहा।

मिनेसोटा स्कूल ऑफ मेडिसिन में किडनी और उच्च रक्तचाप से संबंधित बीमारियों के विभाग के प्रमुख और अध्ययन के वरिष्ठ लेखक रिचर्ड जॉनसन कहते हैं: “हमारे अध्ययन इस बात की जानकारी देते हैं कि उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ मोटापे और अनिद्रा प्रतिरोध के जोखिम को क्यों बढ़ा सकते हैं। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के उपभोग के जोखिम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा फ्रुक्टोज की पीढ़ी द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह चुनौती है कि हठधर्मिता सुरक्षित है।

वेक फॉरेस्ट बैपटिस्ट मेडिकल सेंटर के 2013 के एक अध्ययन से पता चला है कि फ्रुक्टोज जल्दी वजन घटाने के बिना भी लिवर को नुकसान पहुंचाता है [5]। अध्ययन के परिणाम अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रीशन के ऑनलाइन संस्करण में प्रकाशित हुए हैं।

अपने पिछले अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने उन बंदरों का अध्ययन किया जिन्हें कम वसा वाले, फ्रुक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति दी गई थी, नियंत्रण समूह की तुलना में कम-फ्रक्टोज और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को खिलाया गया था। आश्चर्य की बात नहीं, एक उच्च फ्रुक्टोज आहार पर जानवरों को नियंत्रण समूह की तुलना में 50% अधिक वजन प्राप्त हुआ। उनका मधुमेह स्तर नियंत्रण समूह की तुलना में तीन गुना अधिक था। उन्होंने गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग (स्टीटोसिस) का भी अधिग्रहण किया।

शोधकर्ताओं के लिए बड़ा सवाल यह था कि लिवर खराब होने का कारण क्या था। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि जानवरों को अधिक खाने से वसा मिला, या कोई और कारण है?

इस सवाल का जवाब देने के लिए, एक नए अध्ययन ने वजन बढ़ाने को रोकने के लिए कदम उठाए। दस मध्यम आयु वर्ग के और सामान्य वजन वाले बंदरों ने कभी भी फ्रुक्टोज का सेवन नहीं किया, उन्हें दो समूहों में विभाजित किया गया, जो शरीर के आकार और कमर की परिधि में तुलनीय थे।
छह हफ्तों के लिए, एक समूह को 24% फ्रुक्टोज युक्त कैलोरी-नियंत्रित खाद्य पदार्थ खिलाए गए, जबकि नियंत्रण समूह को फ्रुक्टोज के साथ कैलोरी-नियंत्रित खाद्य पदार्थ खिलाया गया, लगभग 0.5%। दोनों आहारों में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की मात्रा समान थी, लेकिन उनके स्रोत अलग-अलग थे,

प्रत्येक सप्ताह, अनुसंधान दल ने दोनों समूहों के जानवरों का वजन किया, उनकी कमर की परिधि को मापा और वजन बढ़ाने से रोकने के लिए उन्हें प्रदान किए जाने वाले उत्पादों की मात्रा को समायोजित किया। अध्ययन के अंत में, वैज्ञानिकों ने जिगर की क्षति के बायोमार्कर को मापा।

अध्ययन के नेता ने कहा, "जिस चीज ने हमें सबसे ज्यादा हैरान किया, वह यह था कि लीवर कितनी जल्दी खराब हुआ और घाव कितने व्यापक थे।" “बंदरों में छह सप्ताह मानव शरीर के लिए लगभग तीन महीने के बराबर होते हैं। वजन कम होने की स्थिति में भी, लीवर को नुकसान, नैदानिक ​​परिणाम हो सकते हैं, क्योंकि अधिकांश डॉक्टरों और वैज्ञानिकों ने सोचा हो सकता है कि यह स्वास्थ्य समस्याओं के कारण और आसपास के अंगों में वसा था। ”

फ्रुक्टोज वर्तमान में अमेरिकी नागरिकों द्वारा खपत सभी कैलोरी का 10% आपूर्ति करता है। नर किशोर फ्रुक्टोज के मुख्य उपभोक्ता हैं, फ्रुक्टोज से उनकी कैलोरी का 15% से 23% तक प्राप्त होता है। यह अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित अधिकतम स्तरों से 3 से 4 गुना अधिक है।

यूनिवर्सिटी ऑफ इलिनोइस इंस्टीट्यूट ऑफ एडवांस्ड साइंस एंड टेक्नोलॉजी [6] के एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि फ्रुक्टोज द्वारा खपत कैलोरी की एक ही मात्रा काफी अधिक वजन बढ़ने, शारीरिक निष्क्रियता और वसा के जमाव में वृद्धि का कारण बनती है, जो चीनी से प्राप्त कैलोरी की तुलना में या ग्लूकोज।

रिपोर्ट "फ्रुक्टोज शारीरिक गतिविधि को कम करता है और ग्लूकोज का उपयोग कर एक समद्विबाहु आहार की तुलना में वसा संचय को बढ़ाता है" इलिनोइस विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक पत्रों में प्रकाशित किया गया था।

उन्नत विज्ञान और प्रौद्योगिकी संस्थान के एक प्रमुख विशेषज्ञ, कटरीना रेंडेइरो, एमडी ने कहा, "विशेष रूप से फ्रुक्टोज में वृद्धि और मोटापे की महामारी में वृद्धि के बीच संबंध कई वर्षों तक बिना किसी स्पष्ट निष्कर्ष के चर्चा की गई है।" “वास्तविकता यह है कि लोग न केवल अपने आहार के माध्यम से अधिक फ्रुक्टोज का उपभोग करते हैं, बल्कि सामान्य रूप से अधिक कैलोरी का उपभोग करते हैं। हालांकि, महत्वपूर्ण सवाल यह है: क्या फ्रुक्टोज का सेवन अत्यधिक कैलोरी के अभाव में मोटापे में योगदान देता है? ”

इलिनोइस विश्वविद्यालय के एक प्रोफेसर जस्टिन रोड्स के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने 2.5 महीनों के लिए चूहों के दो समूहों का अध्ययन किया: चूहों का एक समूह एक आहार पर था जिसमें फ्रुक्टोज से 18% कैलोरी आते थे, संयुक्त राज्य अमेरिका में किशोरों द्वारा इसकी खपत की नकल करते थे। दूसरे समूह को खिलाया गया ताकि 18% कैलोरी ग्लूकोज से आए।

"यह नोट करना महत्वपूर्ण है कि दोनों प्रायोगिक समूहों में जानवरों ने चूहों के लिए सामान्य मात्रा में कैलोरी का सेवन किया," रेंडेइरो ने कहा। “वे सामान्य से अधिक नहीं खाते थे, और दोनों समूहों में चीनी से बिल्कुल समान कैलोरी थी। एकमात्र अंतर उनके द्वारा प्राप्त चीनी के प्रकार में था: फ्रुक्टोज या ग्लूकोज। "

परिणामों से पता चला है कि उन चूहों को फ्रुक्टोज से खिलाया जाता है जिन्होंने ग्लूकोज से खिलाए गए चूहों की तुलना में शरीर का वजन, यकृत द्रव्यमान और वसा द्रव्यमान में काफी वृद्धि की है।

"पिछले अध्ययनों में, फ्रुक्टोज के सेवन में वृद्धि समग्र आहार में वृद्धि के साथ हुई थी, इसलिए यह समझना मुश्किल था कि क्या जानवर फ्रुक्टोज के कारण वजन कम कर रहे थे या केवल इसलिए क्योंकि उन्होंने अधिक खाया," रोड्स ने कहा।

यह उल्लेखनीय है कि शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि फ्रुक्टोज से खिलाए गए चूहों ने न केवल वजन बढ़ाया, वे कम सक्रिय थे।

रोड्स ने कहा, "हम यह नहीं जानते हैं कि जब पशु अपने आहार में होता है तो जानवर कम क्यों चले जाते हैं," रोड्स ने कहा, "हालांकि, हम अनुमान लगाते हैं कि कम हुई शारीरिक गतिविधि वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती है। चूहों की प्रतिक्रिया में जैव रासायनिक कारक भी भूमिका निभा सकते हैं। उच्च फ्रुक्टोज आहार, ”एक अध्ययन प्रतिभागी, जोनाथन मून ने समझाया।

“यह ज्ञात है कि ग्लूकोज के विपरीत, फ्रुक्टोज कुछ चयापचय कदमों को दरकिनार कर देता है जो वसा के निर्माण में वृद्धि करते हैं। यह विशेष रूप से यकृत में वसा ऊतक और वसा का सच है। सटीक तंत्र अभी भी जांच के दायरे में हैं, लेकिन एक बात निश्चित है: उच्च फ्रुक्टोज का सेवन वजन बढ़ाता है। ”

रोड्स ने कहा, "हमने संयुक्त राज्य अमेरिका में किशोरों द्वारा फ्रुक्टोज सेवन के आधार पर इस अध्ययन की योजना बनाई है।" हमारे अध्ययन से पता चलता है कि फ्रुक्टोज का स्तर वजन बढ़ाने में भूमिका निभाता है, वसा के जमाव को बढ़ावा देता है और शारीरिक निष्क्रियता में योगदान देता है। "युवा लोगों में मोटापा और गंभीर नकारात्मक परिणाम जो उनके पूरे जीवन में उनके स्वास्थ्य पर पड़ सकते हैं, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कौन से खाद्य पदार्थ हमारे कैलोरी का स्रोत हैं।"

फलों के रस को अपने आहार से बाहर करने का एक और कारण है गाउट ... कम से कम 40 से अधिक पुरुषों के लिए। अपराधी फ्रक्टोज है। गाउट एक दर्दनाक गठिया है जो आमतौर पर बड़े पैर की अंगुली में होता है, लेकिन अन्य पैर की उंगलियों में भी हो सकता है।

गाउट यूरिक एसिड क्रिस्टल द्वारा जोड़ों पर जमा होने के कारण होता है। यूरिक एसिड प्रोटीन चयापचय का एक उपोत्पाद है और मोटापे, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च शराब की खपत से जुड़ा हुआ है।

प्रयोगशाला अध्ययनों से स्पष्ट रूप से पता चला है कि फ्रुक्टोज यूरिक एसिड उत्पादन बढ़ाता है। सवाल यह है कि क्या वास्तविक जीवन में फ्रुक्टोज और गाउट के बीच एक कड़ी है? शोधकर्ताओं ने 50 हजार पुरुष स्वास्थ्य कर्मचारियों [7] के दीर्घकालिक अनुवर्ती में इसे सत्यापित किया है।

यह पता चला है कि वास्तव में, आहार में फ्रुक्टोज की मात्रा और गाउट की संभावना के बीच एक संबंध है। मीठे शीतल पेय के दो डिब्बे एक दिन में गाउट के खतरे को दोगुना कर देते हैं, साथ ही 2 कप फलों का रस भी। फ्रुक्टोज संभवतः शराब की तुलना में एक मजबूत जोखिम कारक है।

सौभाग्य से, पूरे सेब और संतरे शिथिल रूप से जुड़े हुए थे। आहार शीतल पेय भी इस बीमारी से संबंधित नहीं थे।
तो, फल और फ्रुक्टोज के अन्य सभी स्रोतों को छोड़ दें?
नहीं, अधिकांश वैज्ञानिक मानते हैं कि फलों की नॉर्मल मात्रा का दैनिक सेवन सुरक्षित और स्वस्थ है। तुम्हारी किस बारे में बोलने की इच्छा थी? उदाहरण के लिए, एक गिलास संतरे के रस में 4 संतरे होते हैं, जिन्हें आप पूरे रूप में एक समय में उपभोग करने की संभावना नहीं रखते हैं।

और यहाँ दंत चिकित्सकों की राय है। जून 2015 में, रॉयल कॉलेज ऑफ सर्जन्स की एक रिपोर्ट से पता चला कि इंग्लैंड में 5-वर्षीय बच्चों में से लगभग 33% दांत क्षय [8] से पीड़ित हैं। स्टेट डिपार्टमेंट ऑफ चिल्ड्रन हेल्थ की एक रिपोर्ट से पता चला है कि 46,000 बच्चों को हर साल कई दांत निकालने के लिए अस्पताल में भर्ती कराया जाता है, जिनमें से लगभग 26,000 बच्चे 5 से 9 साल की उम्र के बच्चे हैं।

प्रोफेसर डेमियन Walmsley, ब्रिटिश डेंटल एसोसिएशन के एक वैज्ञानिक सलाहकार, बताते हैं: "बच्चे आज खाने के लिए अधिक बार पिछली पीढ़ियों की तुलना में एक काटने, जो निरंतर हमले के अंतर्गत उनके दांत डालता है।"

यह कहते हुए उनके लेबल उस के लिए सर्जन के रॉयल कॉलेज के प्रोफेसर निगेल हंट मीठा खाद्य पदार्थ और पेय को दोषी ठहराया बच्चों के दांतों के लिए जोखिम पर जोर देने के लिए सिगरेट पर मौजूदा के समान चेतावनी होनी चाहिए।

लेकिन समस्या, निश्चित रूप से, बच्चों की शिक्षा की आदतों से अस्वास्थ्यकर भोजन तक सीमित नहीं है। वास्तव में, दंत शल्य चिकित्सा। और वे कहते हैं कि वे मध्यम वर्गीय परिवारों के अधिक से अधिक बच्चों को देख रहे हैं, जिनके माता-पिता स्वास्थ्य से अनभिज्ञ हैं और अनजाने में अपने बच्चों के दांतों को नुकसान पहुंचाते हैं।

चेल्सी के एक निजी डेंटल क्लिनिक से डॉ। रोना एस्केंडर का कहना है कि बहुत बार माता-पिता यह जानकर भयभीत हो जाते हैं कि वे अपने बच्चों में क्षरण के लिए दोषी हैं:
"कभी-कभी बच्चों को अनावश्यक" खेल "पेय दिए जाते हैं जो चीनी और उच्च होते हैं एसिड जो दांतों को नुकसान पहुंचाता है, "वह कहती है।" दही पेय को स्वस्थ माना जाता है, लेकिन उनमें आमतौर पर छिपे हुए शर्करा के उच्च स्तर होते हैं। मूसली और अनाज बार में अक्सर चीनी के स्तर होते हैं जो उनकी चॉकलेट सामग्री को दोगुना करते हैं।

"" इसके दो कारण हैं। "यही कारण हैं कि ये खाद्य पदार्थ दांतों को नुकसान पहुंचाते हैं। पहला एसिड का क्षरण है, जो तब होता है जब दांत अम्लीय खाद्य पदार्थों जैसे कि फलों और रसों के संपर्क में आते हैं। सूखे फल (जैसे किशमिश) भी कटाव का कारण बन सकते हैं।"

“दूसरा कारण बैक्टीरिया है जो मुंह में रहते हैं और एसिड को स्रावित करते हैं, चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का प्रसंस्करण करते हैं। यह एसिड तामचीनी पर उसी तरह हमला करता है जैसे वह फलों का सेवन करता है। "ये बैक्टीरिया परिष्कृत चीनी से प्यार करते हैं, लेकिन वे शहद भी खाते हैं, और यहां तक ​​कि रोटी जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण से भी शक्कर।"


मुंह में लार का एसिड का स्तर पीएच पैमाने पर 5.5 से नीचे होने पर दांतों का इनेमल नरम होने लगता है। (पानी में 7 से पीएच है, 3 से 4 तक संतरे)। 30 मिनट से एक घंटे तक, लार, जो क्षारीय है, मौखिक गुहा और तामचीनी मुर्गियों में प्राकृतिक पीएच संतुलन को पुनर्स्थापित करता है। लेकिन अगर एसिड एक्सपोजर बहुत बार होता है (उदाहरण के लिए, नियमित "स्नैक्स"), तो तामचीनी बंद हो जाती है। यह दांतों को अधिक कमजोर बनाता है, खासकर अगर एसिड एक्सपोजर के बाद दांतों को 30 मिनट तक ब्रश किया जाता है। नरम किए गए तामचीनी को सचमुच हटाया जा सकता है।

प्रोफेसर वाल्मस्ले कहते हैं, "एसिड अटैक एक घंटे तक चल सकता है, लेकिन दांत ठीक हो सकते हैं यदि आप अपने शक्कर युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन केवल तीन भोजन तक सीमित रखते हैं।"

कॉकटेल के लिए फैशन भी व्यर्थ नहीं है। लंदन में स्माइल डेंटल क्लिनिक से डॉ। उचन्ना ओकोए ने चेतावनी दी: "फलों का रस एसिड में उच्च होता है और कार्बोनेटेड पेय की तरह ही दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है।"

[१] geektimes.ru/post/260084
[२] medicalxpress.com/news/2015-06-fructose-brain-reward-lesser-degree.html
[३] medicalxpress.com/news/2015-06-fructose-powers -शुभ-मंडली.html
[4] medicalxpress.com/news/2013-09-link-obesity-body-production-fructose.html
[5] medicalxpress.com/news/2013-06-dietary-fructose-liver-animalimal .html
[6] www.eurekalert.org/pub_releases/2015-06/bifa-r ...
[7]www.abc.net.au/health/minutes/stories/2008/03 ...
[8] www.dailymail.co.uk/health/article-3192993/Ab ...

Source: https://habr.com/ru/post/hi383789/