अच्छी बीयर ग्लोबल वार्मिंग का शिकार बन सकती है

प्रसिद्ध बेल्जियम के कैंटिलॉन शराब की भठ्ठी के वर्तमान मालिक जीन वान रॉय ने एसोसिएटेड प्रेस को बताया कि ग्लोबल वार्मिंग के कारण उनकी कंपनी के उत्पाद को खतरा हो सकता है। तथ्य यह है कि असामान्य रूप से गर्म शरद ऋतु, जिसे वान रॉय ग्रह पर जलवायु परिवर्तन से जोड़ता है, अब आपको एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बीयर बनाने की अनुमति नहीं देता है।

पुराने जमाने की आवश्यकताओं के अनुसार जो 1900 के बाद से देखी गई हैं, भविष्य के बियर को -3 डिग्री सेल्सियस से -8 डिग्री सेल्सियस के आदर्श तापमान पर बाहर होना चाहिए, लेकिन अब लगभग नवंबर के मध्य में, रात का तापमान 10-15 डिग्री सेल्सियस से लेकर - बीयर का उत्पादन क्यों शुरू करें यह अभी तक संभव नहीं है। और कैंटिलन बीयर के अनूठे स्वाद को बनाए रखने के लिए, वान रॉय कृत्रिम शीतलन का सहारा नहीं लेना चाहता है।

इसके अलावा, स्थिति को एक वर्ष से अधिक के लिए दोहराया गया है। पिछले साल, बीयर का उत्पादन केवल 10 नवंबर से शुरू हुआ था, जबकि शराब की भठ्ठी के संस्थापक को कई महीनों के लिए अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार बीयर बनाने का अवसर मिला था, जो अक्टूबर के मध्य में शुरू हुआ और मई की शुरुआत में समाप्त हुआ। वान रॉय स्वयं इस व्यवसाय में 15 वें वर्ष से हैं, लेकिन हर समय ठंड के समय में बीयर उत्पादन तकनीक का पालन करना संभव नहीं है। उनके दादा, शराब की भठ्ठी के संस्थापक, खुले लकड़ी के वत्स में बीयर तैयार करने के लिए वशीभूत हुए ताकि एंजाइम मिश्रण हवा में मौजूद जंगली खमीर के साथ बातचीत कर सके - इससे पेय की विशेषता खट्टा स्वाद हो गया। अब इस नुस्खा के अनुसार काम करना संभव नहीं है, और उत्पादन के पैमाने का अनुमान इस तथ्य से लगाया जा सकता है कि शराब की भठ्ठी में प्रति वर्ष 400,000 बीयर की बोतलें डाली जाती हैं, और इसके आगंतुकों की संख्या 50,000 से अधिक है।

नतीजतन, अगर हवा का तापमान और अधिक बढ़ जाता है, तो वान रॉय का व्यवसाय ख़तरे में पड़ सकता है, क्योंकि अब कंपनी के पास स्वाभाविक रूप से सीमित मात्रा में बीयर का उत्पादन करने के लिए केवल पांच महीने का समय बचा है। यदि कोल्ड स्नैप एक और सप्ताह के लिए देर हो जाती है, तो शराब की भठ्ठी बच जाएगी, लेकिन अगर गर्म मौसम तीन सप्ताह से अधिक समय तक बना रहता है, तो स्थिति बहुत मुश्किल हो जाएगी।

Source: https://habr.com/ru/post/hi386531/