आणविक गैस्ट्रोनॉमी विशेषज्ञ ब्रिटिश अंतरिक्ष यात्री के लिए व्यंजनों से संबंधित है जो वह आईएसएस पर खाएगा

^{अंतरिक्ष यात्री टिमोथी पीक और हेस्टन ब्लुमेंथल - फोटो मैक्स अलेक्जेंडर / यूके स्पेस एजेंसी}

द गार्डियनप्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लुमेंथल के नए शौक के बारे में बात करता है , जो यूके में अपनी मातृभूमि में प्रथम श्रेणी के शेफ के रूप में जाना जाता है, लेकिन आणविक गैस्ट्रोनॉमी के विशेषज्ञ के रूप में भी जाना जाता है। ब्ल्यूमेंथल आधिकारिक रूप से यूरोपीय और ब्रिटिश अंतरिक्ष एजेंसियों के साथ-साथ नासा के साथ काम करता है, ताकि ब्रिटिश अंतरिक्ष यात्री के लिए एक मेनू विकसित किया जा सके जो उसे आईएसएस पर घर पर महसूस कराएगा।

हालांकि आणविक गैस्ट्रोनॉमी अक्सर ऐसी विशिष्ट चीजों को संदर्भित करता है जैसे कि सफेद चॉकलेट सॉस के साथ बोर्स्च स्वाद या मांस के साथ आइसक्रीम, वास्तव में, यह पाक दिशा खाना पकाने के वैज्ञानिक दृष्टिकोण में शामिल है। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि थर्मल सर्किट के साथ विशेष उपकरण में 35 मिनट के लिए 64 forC के तापमान के साथ पानी में एक चिकन अंडे को उबालने पर, जो इस थर्मल शासन को प्रदान करेगा, आप एक आदर्श क्रीम शालीनता के साथ नरम उबला हुआ अंडा प्राप्त कर सकते हैं।

Blumenthal आणविक गैस्ट्रोनॉमी में एक विशेषज्ञ है और काम के लिए एक विशेष अनुसंधान प्रयोगशाला-रसोई है। यही कारण है कि वह अंतरिक्ष यात्री टिमोथी पीक के आहार पर कब्जा करने वाली टीम के सदस्य बन गए, जिन्होंने उड़ान भरीकल आईएसएस पर। ब्लूमेंट द्वारा हल किए गए कार्यों में से एक है चाय बनाना। अंतरिक्ष यात्रियों को एक विशेष टैंक में एक बैग की मदद से गर्म पानी के साथ ऐसा करना पड़ता है, जबकि उनके पास इस्तेमाल किए गए बैग को वापस लाने का अवसर नहीं होता है। ब्ल्यूमेथल प्रयोगशाला के कर्मचारियों ने चाय के बैग को एक अलग बैग में स्थानांतरित करने का एक तरीका विकसित किया, जो खुद पीए गए पेय से अलग था, और इस तरह इस समस्या को हल करता है।

ब्लूमेंटल से तैयार "आणविक" मेनू में सात व्यंजन शामिल होने चाहिए। उनकी पूरी सूची अज्ञात है, लेकिन निश्चित रूप से एक बेकन सैंडविच और क्रिसमस का हलवा होगा। अब तक, टिमोथी पीक को "होममेड फूड" के बिना कम से कम वसंत तक सहना होगा - अंतरिक्ष यात्री केवल एस्प्रेसो का आनंद ले सकते हैं । कुल मिलाकर, टिमोथी पीक को 7 महीने के लिए कक्षा में रहना चाहिए।

Source: https://habr.com/ru/post/hi388095/