🌁 ✒️ ⬛️ रसोई गैजेट: कम तापमान वाले खाना पकाने के लिए नया 👨🏿‍🚀 ⛏️ 🙇🏿

समाजशास्त्री रिपोर्ट: फास्ट फूड और कैफे में स्नैकिंग लोकप्रियता खो रहे हैं; एक नया चलन - घर का बना खाना पकाना। 2013 में, साइकोलॉजी पत्रिका द्वारा कमीशन टिबुरोन रिसर्च ने 15-30 वर्ष की आयु के एक हजार से अधिक लोगों के बीच एक अध्ययन किया। परिणाम बस आश्चर्यजनक था: 87% लड़कियों और 78% पुरुषों ने बताया कि वे बाहर खाने का विरोध करते हैं, कि उन्हें खाना बनाना पसंद है, और वे जितनी बार संभव हो ऐसा करने की कोशिश करते हैं।

इस संबंध में, अधिक से अधिक परिष्कृत खाना पकाने के उपकरण बाजार पर दिखाई देते हैं। 2015 में, फूड एंड बेवरेज म्यूजियम के संस्थापक डेव अर्नोल्ड ने मीट पकाने के लिए पाक उपकरण, सियरजाल नामक एक उपकरण जारी किया । एक साल पहले, मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के एक इंजीनियर ने एक "स्मार्ट" पैन्टीजेंट पैन बनाने की घोषणा की ।जिसका तापमान अनुप्रयोग के माध्यम से नियंत्रित किया जा सकता है।

आधुनिक बाजार समान पाक खिलौनों से भरा हुआ है। अधिक बार नहीं, अनुसंधान प्रयोगशालाओं या पाक स्कूलों उनके आविष्कार के पीछे हैं, लेकिन कुछ लोगों को उम्मीद है कि गेम मैग्नेट गेबल नेवेल इन उपकरणों में से एक के विकास में शामिल होगा।

Uninitiated के लिए, गेब नेवेल वाल्व का सह-संस्थापक है, जो दुनिया में सबसे सफल वीडियो गेम विकास कंपनियों में से एक है। वाल्व ने हाफ-लाइफ, काउंटर-स्ट्राइक और पोर्टल जैसी हिट फिल्मों को प्रदर्शित किया है। कुछ साल पहले, नेवेल ने शेफस्टेप्स ऑनलाइन कुकिंग स्कूल में निवेश किया, जिसकी स्थापना पाक उत्साही लोगों के एक समूह द्वारा की गई थी, जो एक बढ़ते अंतरराष्ट्रीय दर्शकों के साथ अपनी खाना पकाने की खोजों को साझा करते हैं।

शेफस्टेप्स के संस्थापकों ने कम तापमान पर खाना पकाने के लिए एक पनडुब्बी थर्मोस्टेट विकसित किया जिसे जूल कहा जाता है । तो क्या न्यूनेल ने पाक शिक्षा और गैजेट कंपनी में निवेश किया?

दो साल पहले, गेब को क्रिस यंग (अब शेफस्टेप्स निर्देशक) और ग्रांट क्रिली द्वारा तैयार किया गया डिनर मिला। यंग ने तब फैट डक, हेस्टन ब्लूमेंटल प्रयोगात्मक रेस्तरां में एक रसोइए के रूप में काम किया।

"यह भोजन मैंने कोशिश की सबसे स्वादिष्ट थी," नेवेल कहते हैं। "डिजाइन और निष्पादन दोनों अपने सबसे अच्छे रूप में थे।"

रसोई के राजाओं यंग और क्रिल्ली को कार्रवाई में देखकर, नेवेल के 11 वर्षीय बेटे ने अपने पिता से उसे आधुनिकतावादी भोजन पकाने की किताबें खरीदने के लिए कहा । “छह महीने के लिए, मेरे बेटे ने बिस्तर पर जाने से पहले इन किताबों को पढ़ा। अचानक, वह कुक बनना चाहता था, हालांकि उसने पहले खाना पकाने में कोई दिलचस्पी नहीं दिखाई थी, ”नेवेल कहते हैं।

उनके बेटे में इस तरह की दिलचस्पी गेबी को यंग और क्रिल के साथ बात करने के लिए प्रेरित करती है, जो उस समय सिर्फ शेफस्टेप्स प्रोजेक्ट शुरू कर रहे थे। तीनों ने जल्दी से एक आम भाषा पाई, और नेवेल ने स्टार्ट-अप पाक कंपनी का समर्थन करने का फैसला किया, कम ब्याज दर पर ऋण प्रदान किया। उनके लिए धन्यवाद, शेफस्टेप्स 50 लोगों की एक टीम को किराए पर लेने में सक्षम था जो तीन साल से जूल विकसित कर रहे हैं।

जूल एकमात्र ऐसा विसर्जन हैरमेटिक थर्मोस्टैट है जो पानी के आकस्मिक अंतर्ग्रहण से पूरी तरह सुरक्षित है। इसका शरीर स्टेनलेस स्टील तत्वों के साथ प्रभाव प्रतिरोधी खाद्य प्लास्टिक से बना है और विशेष रूप से टिकाऊ है। एक विश्वसनीय और शक्तिशाली इंजन एक पंप को चलाता है, जो बदले में, मौन प्रदान करता है, लेकिन एक ही समय में तीव्र जल परिसंचरण। इस तथ्य के कारण कि उपकरण सीधे टैंक के नीचे से ठंडे पानी में चूसता है, भोजन हमेशा समान रूप से पकाया जाता है।

कम तापमान खाना पकाने की विधि ["सु-व्यू" - ट्रांस। फ्रेंच से "एक वैक्यूम में"] व्यापक रूप से सबसे अच्छे रेस्तरां के रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाता है, और हिपस्टर्स के लिए स्मृति-दृश्य एक तरह का शौक बन गया है।

यहां बताया गया है कि यह कैसे काम करता है: आप एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में भोजन डालते हैं और इसे पानी में डुबोते हैं, जिसका तापमान कम से कम 40 मिनट तक 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है। सू-व्यू मांस पकाने के लिए बहुत अच्छा है: सख्त टुकड़े निविदा और रसदार हो जाते हैं, और यह पकवान को पचाने या पछाड़ने के लिए लगभग असंभव है।

जूलिया ईगोरुशकिना द्वारा टिप्पणी की गई , गैस्ट्रोनॉमिक ट्रैवल क्लब gourmanism.com के निर्माता :

एक घर का बना दृश्य एक खुशी है। निम्न-तापमान विधि में, प्रोटीन को आदर्श जमावट के तापमान पर गर्म किया जाता है, निर्वात उत्पाद को अपने रस में पकाने की अनुमति देता है, और स्वाद "धोना" नहीं पड़ता है, जैसे कि खाना पकाने के समय या किसी कटोरे या पैन में रस नहीं छोड़ता है, जैसे कि तलते या पकाते समय।

तकनीक के कई फायदे हैं और कई विशेष व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, पास्टरमी, बिना सू-व्यू के, ठीक वही नहीं हो सकता है जिसकी आपको आवश्यकता है।

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कंपनी ने आश्वासन दिया कि "जूल सबसे छोटा है और एक ही समय में, दुनिया में सबसे शक्तिशाली सबमर्सिबल सु-व्यू थर्मोस्टेट है।" आप एक एप्लिकेशन का उपयोग करके डिवाइस को नियंत्रित कर सकते हैं जिसमें एक सुविधाजनक और सहज इंटरफ़ेस शामिल है, साथ ही साथ शेफस्टेप्स से अनन्य वीडियो भी हैं।

आवेदन निक कैम्मारटा और एंड्रयू हसु द्वारा लिखा गया था, जो ज्ञान की इच्छा के कारण बड़े पैमाने पर दोस्त बन गए। शेफस्टेप्स अपने बढ़ते समुदाय की जरूरतों को पूरा करने के लिए सब कुछ करने का प्रयास करता है और अपने खाना पकाने के अनुभव को यथासंभव सरल बनाता है।

यदि आप देखते हैं कि अन्य साइटें कैसे व्यंजनों की संरचना करती हैं, तो आप देखेंगे कि अक्सर यह केवल वजन संकेत के साथ सामग्री की एक सूची है। यह पूरी तरह से सुविधाजनक नहीं है। वाक्यांश 500 ग्राम सेब का क्या मतलब है? एक अनुभवहीन व्यक्ति कैसे जानता है कि ये लगभग 3 सेब हैं?

स्टार्टअप टीम व्यंजनों को यथासंभव स्पष्ट करने की कोशिश कर रही है। जब पेशेवर शेफ रहस्य साझा करते हैं, तो उन्हें केवल कुछ शब्दों का आदान-प्रदान करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे समझते हैं कि विशिष्ट शब्दों का क्या अर्थ है। क्या आप अंदाजा लगा सकते हैं कि अगर लोग किचन में अजूबे का काम कर सकते हैं, लेकिन कीबोर्ड पर मेहनत करने वाले लोगों द्वारा लिखी गई रेसिपी कितनी ख़राब होगी? इस कारण से, पेशेवर संपादक ग्रंथों पर काम करते हैं।

शेफस्टेप्स टीम कुकबुक में अपने अनुभव को स्थानांतरित करने की कोशिश कर रही है, उन्हें पर्याप्त संख्या में स्पष्टीकरण और वीडियो युक्तियां प्रदान करती हैं, जहां उन्हें सबसे ज्यादा जरूरत होती है।

ChefSteps su-view वीडियो बहुत सारे दृश्य प्राप्त कर रहे हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यंग की टीम चाहती थी कि जूल को "आपके डेस्क के शीर्ष दराज में या किचन काउंटर पर" संग्रहीत किया जाए, और कैबिनेट के दूसरे कोने में अन्य दाने की खरीद के साथ नहीं।

शेफस्टेप्स के लोग जो प्रयास कर रहे हैं, उसे देखते हुए, यह स्पष्ट हो जाता है कि वे जूल को न केवल एक खुदरा उत्पाद के रूप में, बल्कि उनके बढ़ते समुदाय के लिए एक उपकरण के रूप में स्थान दे रहे हैं। क्या शेफस्टेप्स एक बहु-हजार दर्शकों के साथ एक नए उत्पाद की मांग बनाने में सक्षम होंगे? गेब न्यूवेल और उनकी टीम इस पर बहुत भरोसा करती है, और ये लोग शायद ही कभी गलती करते हैं।

रसोई गैजेट: कम तापमान वाले खाना पकाने के लिए नया

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