🔛 ☝🏾 🤱🏾 खाद्य पर्यावरण के अनुकूल कोटिंग एक सप्ताह से अधिक समय तक बिना फ्रिज के फलों को ताजा रखती है 🐍 🍕 🧐

टफ्ट्स विश्वविद्यालय के एक सुरक्षात्मक कोटिंग और लेपित बायोइन्जीनर्स के बिना केले ने सब्जियों और फलों के लिए एक नई कोटिंग का प्रदर्शन किया है जो उन्हें रेफ्रिजरेटर के बाहर एक सप्ताह से अधिक समय तक ताज़ा रखता है। कोटिंग में कोई भी प्लास्टिक, बायोडिग्रेडेबल और अधिक पानी नहीं है, यह खाद्य है। सुरक्षात्मक कोटिंग की सामग्री फाइब्रोइन है - प्रोटीन, विशेष रूप से रेशम में कोब और कीड़े के कोकून को अंतर्निहित करता है।

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, खेतों और बागों में एकत्र किए गए फल और सब्जियों के आधे रास्ते उपभोक्ता तक नहीं पहुंचते हैं, रास्ते में खराब हो जाते हैं। दूसरी ओर, पैकेजिंग उत्पादों के लिए प्लास्टिक का उपयोग, हालांकि उनके संरक्षण के संदर्भ में उचित है, पर्यावरण के लिए पूरी तरह से हानिकारक है। अनुसार कुछ अनुमानों के2050 तक मछली की तुलना में महासागरों में अधिक प्लास्टिक होगा।

फ़ाइब्रोिन-आधारित कोटिंग वस्तुतः अदृश्य, गंधहीन है, और इसकी उत्पादन प्रक्रिया पानी पर आधारित है। फाइब्रोइन के अद्वितीय गुण इसे एक कोटिंग के रूप में स्थिर करने और अन्य सतहों की रक्षा करने की अनुमति देते हैं, जबकि बायोडिग्रेडेबल और पर्यावरण के अनुकूल रहते हैं।

शोधकर्ताओं ने केले और स्ट्रॉबेरी पर कवर का परीक्षण किया। फलों को कई बार 1% फ़ाइब्रोइन घोल में डुबोया गया। कोटिंग को बढ़ाने के लिए, फलों को एक निर्वात कक्ष में जल वाष्प के संपर्क में लाया गया था - इस समय कोटिंग में क्रिस्टलीय बीटा शीट दिखाई दी (प्रोटीन के नियमित माध्यमिक संरचना के रूपों में से एक)। प्रसंस्करण समय के आधार पर, कोटिंग में बीटा शीट्स की संख्या भिन्न होती है।

पहले कॉलम में, अनप्रोसेस्ड स्ट्रॉबेरी, दूसरे में एक कम संख्या में बीटा शीट के साथ कोटिंग, तीसरे में बड़ी संख्या में बीटा शीट के साथ।

फिर फलों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया गया। एक सप्ताह के बाद, फाइब्रोइन के साथ लेपित स्ट्रॉबेरी रसदार और लचीला था, जबकि सामान्य रूप से नमी और रंग खो गया। कोटिंग ने पानी के नुकसान को रोका और सड़ने को धीमा कर दिया।

“खाद्य रेशेदार कोटिंग में बीटा शीट की सामग्री ने स्ट्रॉबेरी को ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड से कम पारगम्य बनाया। हमने सड़न प्रक्रियाओं में एक सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण मंदी देखी, “अध्ययन के प्रमुख लेखक, फियोरेंज़ो जी ओमेनेट्टो लिखते हैं।

केले के साथ एक समान प्रयोग जो असेंबली के बाद भी पकने में सक्षम है, यह दर्शाता है कि कोटिंग उनके पकने को धीमा कर देती है और भंडारण के 9 दिनों के बाद भी लोच बनाए रखती है। इस मामले में, फल की बनावट को नुकसान नहीं होता है। सच है, वैज्ञानिकों ने अभी तक यह परीक्षण नहीं किया है कि फलों का स्वाद कितना बदलता है।

खाद्य पर्यावरण के अनुकूल कोटिंग एक सप्ताह से अधिक समय तक बिना फ्रिज के फलों को ताजा रखती है

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