🕳️ 👼🏽 🤜🏾 चिमिया: स्विस खाद्य नकली 🎊 👶🏻 🌼

कई लोगों के लिए, स्विट्जरलैंड गुणवत्ता का एक मानक है, जो कई मामलों में पूरी दुनिया में अपने मानकों को निर्धारित करता है। केवल एक नेस्ले का मूल्य क्या है, जिनके उत्पादों की सबसे अधिक संभावना घर पर भी% उपयोगकर्ता नाम% है!

हैरानी की बात है कि लोग स्विट्जरलैंड में भी रहते हैं। उनमें से कुछ "व्यवसाय" में लगे हुए हैं और सभी कानूनी लागतों को कम करना चाहते हैं और मुनाफे को अधिकतम करने के बहुत तरीके नहीं हैं। बेशक, हम उपभोक्ताओं के रूप में, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, लागत में कमी आने पर अप्रिय होते हैं। खासकर जब यह खाद्य उद्योग के रूप में ऐसे संवेदनशील क्षेत्र में आता है। स्विस केमिकल सोसायटी की

पत्रिका चिमिया का मई अंक पूरी तरह से खाद्य जालसाजी और इसके नियंत्रण के मुद्दे पर प्रकाशनों के लिए समर्पित था।

घोटालों के लिए, छोटे और स्वतंत्र, बिल्ली में आपका स्वागत है।

एक लेख ने मेरा ध्यान खींचा , जिसमें वर्तमान भोजन गुणवत्ता विशेषज्ञ फिलिप हुबनेर ने कुछ उल्लेखनीय और शिक्षाप्रद कहानियाँ बताईं कि कैसे खाद्य नकली की खोज की गई थी और कैसे उसका मुकाबला किया गया था। स्पष्ट कारणों के लिए, दस साल पुरानी कहानियां दी गई हैं, लेकिन वे बहुत सारी दिलचस्प बातें भी बता सकते हैं।

पहली कहानी: ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य में डुबकी

स्विट्जरलैंड की राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा रणनीति बताती है कि "अगर हम घरेलू उपभोग के लिए कुछ पैदा कर सकते हैं और उत्पादन कर सकते हैं, तो हमें इसे उगाना, उत्पादन और उपभोग करना चाहिए, भले ही यह खरीदना और लाना सस्ता हो।" इसलिए, इस देश में भोजन और सुरक्षा को बहुत गंभीरता से लिया जाता है।

उदाहरण के लिए, 1910 में पड़ोसी जर्मनी में एडोल्फ रेइट्ज, "फूड एंड द आर्ट ऑफ काउंटरफाइटिंग" ("नाहरंगस्मिटेल अंड फेल्सरस्क्यूएस्ट") द्वारा एक पतली विवरणिका प्रकाशित की गई थी । इसके परिचय में, लेखक लिखता है कि " प्रत्येक व्यक्ति को विक्रेता से प्राप्त करने का अधिकार है जो वह पूछता है और जो वह भुगतान करता है, भले ही खरीदार, एक नियम के रूप में, खरीदी गई वस्तुओं को सत्यापित करने में सक्षम नहीं है ।" शानदार परिचय!

और यद्यपि पिछली शताब्दी में, विश्लेषणात्मक तरीकों ने बहुत आगे बढ़ दिया है, एक यह चकित है कि शराब की मात्रा, अम्लता और उत्पादों के कुछ अन्य मापदंडों को कैसे मापा गया, जिससे उत्पाद की उत्पत्ति का निर्धारण करना संभव हो सके, उदाहरण के लिए, शराब। आज, नकली शराब को इसकी आइसोटोपिक संरचना द्वारा आसानी से पता लगाया जाता है । वाइन के मामले में आइसोटोप विधि का आवेदन यहां पाया जा सकता है ।

दूसरी कहानी: एक ब्रांड की आड़ में एक कनस्तर से शराब

ईमानदारी से, यह कहानी थी जिसने मुझे लेख का पाठ पढ़ा। ऐसा लगता है कि हम सभी रेस्तरां बार में जाते हैं, बीयर पीते हैं, फिर शराब, फिर एक कॉकटेल और, ऐसा लगता है, वे सही बोतलों से शराब डालते हैं, लेकिन सुबह किसी कारण से हमें सिरदर्द होता है।

एक बार, 2003 में, सेंट गैलन के कैंटन में, संस्था के एक पूर्व कर्मचारी "स्टुकानुल" (जो, संयोग से, ऐसा दुर्लभ कार्य नहीं है) और अधिकारियों को एक बड़े डिस्को और बार में एक टिप दिया।

घटनास्थल पर पहुंचे निरीक्षण के सामने, सामान्य तस्वीर दिखाई दी: डिस्पेंसर के साथ खुली बोतलें शांति से अपने सहकर्मी भाइयों के साथ समतल पर स्थित थीं। हर चीज़ ने अभिजात्यवाद की छाप पैदा की। बकार्डी सफेद रम और कुछ अन्य प्रकार की शराब की दोनों बोतलों से नमूने लिए गए।

प्रारंभिक विश्लेषण में एक पेय और दूसरे के बीच महत्वपूर्ण अंतर नहीं दिखाया गया था (थोड़ा कम करके आंका गया मूल्यों को घटकों के क्रमिक अपक्षय द्वारा समझाया जा सकता है), एथिल एसीटेट के अपवाद के साथ , जो लगभग 10 गुना कम निकला!

शानदार विचार तुरंत नहीं आया था और इसमें स्वयं के द्वारा इत्र की जाँच नहीं की गई थी, लेकिन पानी में आयनों की सामग्री जैसे कि क्लोराइड, नाइट्रेट और सल्फेट्स। आखिरकार, अगर बार के तहत स्थानीय स्तर पर शराब का उत्पादन किया जाता है, तो इसकी आयनिक संरचना उस पानी से काफी भिन्न होनी चाहिए जो एक या किसी अन्य मूल शराब के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

यह पता चला कि "टॉयलेटरीज़" ने पूरी तरह से कानूनी इत्र खरीदा जो ऑस्ट्रिया में बकार्डी रम, जैक डेनियल व्हिस्की और कुछ अन्य पेय के गुलदस्ते से पूरी तरह मेल खाता है (शाब्दिक रूप से सीमा पार)। और "कॉकटेल" खुद बार में इत्र निर्माता के नुस्खा के अनुसार सख्त रूप से तैयार किए गए थे। बार के नीचे कनस्तरों से एक या दो बोतलें नियमित रूप से मंगाया जाता था, जबकि एक कॉर्क की बोतल से एक "छवि" बनाई जाती थी।

बाईं ओर "छवि" और दाईं ओर छवि

तीसरी कहानी: रोडोमाइन सॉस (डाई) के साथ टूना

लेख में उद्धृत एक अन्य कहानी टूना की खपत से संबंधित है, जिसमें सुशी की तैयारी भी शामिल है।

ताजा टूना मांस में एक विशेषता लाल रंग होता है, जो अंततः भद्दा भूरा हो जाता है। निर्माता अक्सर कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ मांस को संसाधित करते हैं, Fe ²⁺ से Fe ³⁺ के अपरिवर्तनीय ऑक्सीकरण को रोकते हैं । हालांकि, इस तरह के प्रसंस्करण को कई देशों में (उदाहरण के लिए, स्विट्जरलैंड में) प्रतिबंधित किया गया है, क्योंकि यह मांस की ताजगी को निर्धारित करने की अनुमति नहीं देता है, और परिणामस्वरूप, हिस्टामाइन के संचय के कारण विषाक्तता हो सकती है ।

आंकड़ों के मुताबिक, 2005 में सीओ प्रसंस्करण के लिए परीक्षणों के ठीक बाद 20% से अधिक ट्यूना स्विस सीमा पर लपेटा गया था।

जनवरी 2006 में, ज्यूरिख और जिनेवा में पशु चिकित्सा नियंत्रण ने परीक्षण के लिए संदिग्ध लाल ट्यूना नमूने भेजे। जब वे यूवी लैंप के तहत नमूना लेकर आए तो शोधकर्ताओं को क्या आश्चर्य हुआ। मांस क्रिसमस के खिलौने की तरह चमकता था। टूना पट्टिका बस रंगे हुए थे - रोडियामाइन बी और एस , जबकि सीओ की एकाग्रता शून्य थी। जाहिर है, किसी ने फिलीपींस में भी मांस धोया।

तब से, ट्यूना के किसी भी बैच को एक यूवी लैंप के साथ सीमा पर जांचा गया है, और फिर जांच के लिए नमूने लिए गए हैं।

चौथी कहानी: चिकन - स्विट्जरलैंड का एक आहत सम्मान

मांस और मांस उत्पाद परिसंघ की अकिलीज हील हैं। और अगर गोमांस और पोर्क "नकली" होने का खतरा नहीं है, तो चिकन बेईमान उत्पादकों के लिए एक ख़बर है। स्विट्जरलैंड में मानक वेतन (हाँ, हाँ, और यहां तक कि किसानों के वेतन) के रूप में उच्च हैं, इसलिए पड़ोसी जर्मनी में, चिकन एक छोटे लेकिन गर्वित पहाड़ी देश के क्षेत्र में उत्पादित की तुलना में लगभग कई गुना सस्ता है। और इस तथ्य के कारण कि यूरोपीय संघ से खाद्य उत्पादों के लिए घरेलू बाजार लगभग बंद है, यह पता चला है कि आपको केवल "घरेलू" खाना है। बेशक, कोई भी पड़ोसी जर्मनी या फ्रांस जाने, खरीदने और लौटने के लिए मना नहीं करता है, लेकिन आप सीमा की खोज में भाग सकते हैं और एक भारी जुर्माना प्राप्त कर सकते हैं या जेल की अवधि भी अर्जित कर सकते हैं। यह हाल ही में हुआज्यूरिख के कैंटन में, जब 700 किलो से अधिक मांस के साथ एक तुर्क, शहर में ही बिक्री के लिए योजना बनाई गई थी, सीमा पर पकड़ा गया था।

दस साल पहले, संयोग से, पशु चिकित्सा सेवा ने स्विट्जरलैंड में चिकन मांस के एक विनिर्माण कंपनी ( एसआईसी! ) के रिकॉर्ड की जांच करने का फैसला किया । यह पता चला कि 2004 के अंत में देश में टन से अधिक चिकन मांस का आयात किया गया था, 240 किलो संसाधित किया गया था और उम्मीद के मुताबिक बेचा गया था, 720 किलो पैक किया गया था, "स्विटजरलैंड में बनाया गया" लेबल और नए साल की छुट्टियों के दौरान शिपमेंट के लिए लगभग तैयार था। एक और 140 किलो बस कहीं वाष्पित हो गया। एक बड़े पैमाने पर निरीक्षण से पता चला कि 2001 से 2004 तक 300 टन से अधिक चिकन अवैध रूप से देश में आयात किया गया था।

मूल लेख स्विट्जरलैंड में खाद्य अपमिश्रण: 'रैवियोली' से 'स्प्रिंगबोक' से 'डिस्को सुशी' तक"चिमिया में प्रकाशित ( DOI: 10.2533 / chimia.2016.334 )।

पुनश्च: पाठ में वर्णित खामियों के बारे में, कृपया पीएम को लिखें।

कभी-कभी यह संक्षेप में पढ़ना संभव है, और कभी-कभी मेरे टेलीग्राम चैनल पर विज्ञान और प्रौद्योगिकी की खबरों के बारे में इतना नहीं - हम स्वागत करते हैं;)

चिमिया: स्विस खाद्य नकली

पहली कहानी: ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य में डुबकी

दूसरी कहानी: एक ब्रांड की आड़ में एक कनस्तर से शराब

तीसरी कहानी: रोडोमाइन सॉस (डाई) के साथ टूना

चौथी कहानी: चिकन - स्विट्जरलैंड का एक आहत सम्मान

More articles: