प्लास्टिसाइज़र क्या हैं और वे किसके साथ खाते हैं

हाल ही में मैंने ध्यान दिया कि कुछ प्रगतिशील युवा माता-पिता बच्चों को केवल कांच की बोतलों में पानी देते हैं, और प्लास्टिक की बोतलों को देखकर उनके चेहरे पर पानी आ जाता है और कहते हैं कि वे प्लास्टिक से भरे हुए हैं, जो हमें जहर देते हैं और हार्मोनल पृष्ठभूमि को बाधित करते हैं। इस अवलोकन ने मुझे प्लास्टिसाइज़र और खाद्य पॉलिमर के मुद्दे को और अधिक विस्तार से समझने का कारण दिया।

मैं इस तथ्य से शुरू करूंगा कि विभिन्न खाद्य प्लास्टिक में अलग-अलग लोच हैं। यदि सिद्धांत को बहुत सरल किया जाता है, तो बहुलक की लोच मैक्रोमोलेक्यूल के बीच की बातचीत पर निर्भर करती है जिसमें यह शामिल है। उदाहरण के लिए, पॉलीइथाइलीन में, जंजीरों के बीच की बातचीत कमजोर होती है, इसलिए कुछ मैक्रोमोलेक्यूल स्वतंत्र रूप से दूसरों के साथ आगे बढ़ सकते हैं, जिससे सामग्री लोच हो सकती है। और अगर हम लेते हैं, उदाहरण के लिए, पीवीसी, तो मैक्रोलेक्युलस के बीच बातचीत बहुत मजबूत होती है, जो उन्हें कम मोबाइल, और सामग्री कम लोचदार बनाती है।



प्लास्टिसाइज़र की भूमिका इंटरमॉलिक्युलर इंटरैक्शन को कम करने और बहुलक श्रृंखलाओं को अधिक मोबाइल बनाने के लिए है। वे निम्नानुसार काम करते हैं: बहुलक के प्रकार के आधार पर, प्लास्टिसाइज़र के अणुओं को बहुलक श्रृंखलाओं के बीच एम्बेडेड किया जाता है और उन्हें अधिक स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करने की अनुमति मिलती है। चूंकि प्लास्टिसाइज़र रासायनिक रूप से बहुलक से बंधे नहीं होते हैं, इसलिए वे खाद्य कंटेनर से भोजन में स्वतंत्र रूप से पारित हो सकते हैं।



अगर हम उन प्लास्टिसाइज़र के बारे में बात करते हैं जो खाद्य प्लास्टिक में उपयोग किए जाते हैं, तो तुरंत दो नाम दिमाग में आते हैं: "Phthalates" और "Bisphenol A"। यह ये पदार्थ हैं जो अक्सर विष विज्ञान और एंडोक्रिनोलॉजी पर लेख में दिखाई देते हैं। वैसे, पॉलीइथिलीन टेरेफ्थेलेट से बनी अधिकांश प्लास्टिक की बोतलों में प्लास्टिकाइज़र नहीं होते हैं, क्योंकि यह बहुलक स्वयं लोचदार है।

तो आधुनिक विज्ञान हमारे शरीर पर प्लास्टिसाइज़र के प्रभावों के बारे में क्या कहता है?

यहाँ, हमेशा की तरह, सब कुछ अस्पष्ट है ...

मैं phthalates के साथ शुरू करूँगा। Phthalates का उपयोग PVC को लोच देने के लिए किया जाता है, और यह एक पैकेजिंग फिल्म, कन्वेयर बेल्ट, ट्यूब और औद्योगिक खाद्य उत्पादन के अन्य घटक हैं। और हाल ही में, वैज्ञानिकों ने संदेह किया कि phthalates अंतःस्रावी तंत्र की खराबी का कारण बनता है, क्योंकि वे हार्मोनल रिसेप्टर्स के साथ बातचीत करते हैं।
पहला सवाल जो मैंने किया था: वास्तव में, कितने phthalates को परमवीर चक्र से भोजन में छोड़ा जाता है, और क्या phthalates की सांद्रता हम शरीर में हार्मोन की एकाग्रता से संबंधित उपभोग करते हैं?

अनुसंधानदिखाया गया है कि भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले phthalates की औसत मात्रा प्रति दिन शरीर के वजन के बारे में 5 से 40 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम है। और ध्यान में रखते हुए कि phthalates की दाढ़ की गतिविधि लगभग 100 हज़ार गुना कम है, उदाहरण के लिए, एस्ट्राडियोल के लिए, सरल गणितीय गणनाओं का उपयोग करके हम निम्नलिखित "फ़ार्माकोलॉजिकल रूप से सक्रिय" phthalates की संख्या प्राप्त करते हैं: 0.05-0.4 किलोग्राम प्रति किलोग्राम वजन। इसी समय, एक आदमी के शरीर में एस्ट्राडियोल की एकाग्रता लगभग 10-40 नैनोग्राम प्रति किलोग्राम वजन होती है, जो लगभग सौ गुना अधिक होती है, और शरीर में phthalates जमा नहीं होती है। यही है, पहली नज़र में, phthalates व्यावहारिक रूप से हार्मोनल पृष्ठभूमि को प्रभावित नहीं करता है।

लेकिन वैज्ञानिक समुदाय में लड़ाई के कारण एक रोड़ा है। ज्यादातर मामलों में, phthalates की मोलर गतिविधि की गणना पदार्थ की मात्रा के माप के आधार पर की जाती है जो किसी विशेष हार्मोन के रिसेप्टर से जुड़ी होती है। लेकिन अंतःस्रावी तंत्र के काम में रिसेप्टर्स के लिए न केवल अणुओं का लगाव शामिल है, बल्कि हार्मोन और उनके प्रसंस्करण के संश्लेषण भी शामिल हैं, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि एक ही अणु एक ही समय में कई प्रणालियों के साथ बातचीत कर सकता है, जो निश्चित रूप से, किसी ने भी जांच नहीं की। । डेटाबेस है, जो phthalates गतिविधि शो पर सभी ज्ञात प्रकाशनों कि इन पदार्थों प्रोटीन और 249 के जीनों के साथ बातचीत कर सकते हैं ... यह कुछ ठोस साबित करने के लिए बहुत मुश्किल हो जाएगा। सामान्य तौर पर, सब कुछ बहुत अस्पष्ट है और साबित करना मुश्किल है।

बिस्फेनॉल ए के साथ एक ही कहानी के बारे में, जो विशेष रूप से पॉली कार्बोनेट से बने बच्चे की बोतलों में उपयोग किया जाता है। यहाँ मैं एक मज़ेदार कहानी बताने में मदद कर सकता हूँ: पिछले कुछ समय से उन्होंने बच्चों की बोतलों पर "बिस्फेनॉल ए फ्री" लिखा है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि बिसफ़ेनॉल ए के बजाय, बिस्फेनॉल सी को एक प्लास्टिसाइज़र के रूप में जोड़ा जाता है, जो बिस्फ़ेनॉल ए से थोड़ा अलग है।

इस पोस्ट का निष्कर्ष क्या है ? मुझे यह भी पता नहीं है, केवल एक ही जानकारी जो निश्चित रूप से ज्ञात है कि आधुनिक विज्ञान प्लास्टिसाइज़र की हानिकारकता साबित करने में सक्षम नहीं है ...

Source: https://habr.com/ru/post/hi397695/