एक रसायनज्ञ के दृष्टिकोण से वसा के बारे में

सभी को बधाई! मैंने लंबे समय से अपने रासायनिक दृष्टिकोण से वसा की समस्या के बारे में एक नज़र के बारे में एक लेख लिखने का वादा किया था, लेकिन यह सवाल दर्दनाक रूप से समझ से बाहर है। हालाँकि, यह पता लगाने की कोशिश करते हैं। यद्यपि इस विषय पर भारी संख्या में प्रकाशन हैं - वे स्पष्टता नहीं लाते हैं - क्योंकि वे अक्सर एक-दूसरे और सामान्य ज्ञान का विरोध करते हैं। इसलिए, अपने साहस को इकट्ठा करते हुए, मैंने समझ के क्षण तक सामग्रियों के माध्यम से अफवाह करने का फैसला किया। मैं आपको अपने शोध से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करता हूं। हमें सामान्य से थोड़ा गहरा खुदाई करना होगा, हम इस मुद्दे से निपटने की कोशिश करेंगे "तर्क के प्रतिबंध के दृष्टिकोण से" ... तर्क के अर्थ में ...। प्रवेश द्वार पर - तथ्य, केवल तथ्य। इसके अलावा, मेरा लक्ष्य केवल इस प्रश्न का पता लगाना है, मेरे पास कोई अन्य लक्ष्य नहीं है। मुझे इसमें दिलचस्पी है कि वसा अधिक उपयोगी है, जो हानिकारक हैं, कितना उपयोग करना है और कौन सा, क्या भूनना है, कैसे संग्रहीत किया जाता है,मार्जरीन ट्रांस वसा (मेरे लिए, निर्माताओं के स्पष्टीकरण अस्पष्ट और अपूर्ण दिखते हैं) के साथ विषमताओं को स्पष्ट करें। यह सब डब्ल्यूएचओ और रूसी अधिकृत निकायों की आधिकारिक सिफारिशों के ढांचे के भीतर है - अर्थात, कोई साजिश सिद्धांत नहीं। यदि यह आपके लिए दिलचस्प है - मैं एक बिल्ली के नीचे पूछता हूं।

मेरे शोध के लिए सूचना के स्रोत के रूप में, मैंने मुख्य रूप से विकिपीडिया के माध्यम से सूचना के अधिक उद्देश्य स्रोत के रूप में अफवाह उड़ाई। धन्यवाद विकी! मुझे साइट ndb.nal.usda.gov USDA खाद्य संरचना डेटाबेस भी मिला। सामान्य तौर पर, बिना किसी वैचारिक बोझ के सिर्फ सही जानकारी प्राप्त करना एक और काम है।

तो, चलिए शुरू करते हैं कि हम तेल / वसा से क्या चाहते हैं? इसके कई पहलू हैं।

1।हृदय प्रणाली पर तेलों / वसा का प्रभाव सिद्ध होता है, वे एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करते हैं, इंसुलिन गतिविधि और कई अन्य शारीरिक पहलुओं पर प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, हम अपने कार्य को उन वसा के उपभोग का विकल्प मानेंगे जो अधिक लाभ और कम नुकसान पहुंचाते हैं। इसी समय, हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि हमारे देश में, भोजन में कैलोरी की कमी अप्रासंगिक है, और मोटापा एक नकारात्मक कारक है। हमेशा ऐसा नहीं होता था।

2. हम इस तथ्य से आगे बढ़ेंगे कि वसा सिर्फ खाते नहीं हैं। उन पर तला भी जाता है। कभी-कभी उनमें भी - गहरी वसा। तेलों में होने वाली प्रक्रियाओं पर विचार करें और अधिक स्वस्थ / कम हानिकारक वसा चुनने की कोशिश करें।

वसा और उनके घटकों के लाभों और चमत्कारी प्रभावों पर विस्तार से विचार नहीं किया जाएगा - इस बारे में बहुत कुछ लिखा गया है, कौन चाहता है, पाता है और मानता है, या - बढ़ता है। हमारा लक्ष्य यह समझना है कि सक्षम अधिकारियों की सिफारिशों के आधार पर क्या अच्छा है और क्या बुरा है।

के साथ शुरू करने के लिए, चलो रसायन विज्ञान की पाठ्यपुस्तकों से थोड़ा याद करते हैं।सभी खाद्य वसा ग्लिसरॉल और कुछ फैटी एसिड का एक संयोजन हैं। इस प्रकार, मैं इस शब्द से नहीं डरता, उन लोगों के लिए जो स्कूल केमिस्ट्री कोर्स, एस्टर से कुछ याद रखते हैं। अधिक सटीक रूप से, सभी वसा फैटी एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स का एक जटिल मिश्रण हैं। लेकिन हम केवल उनमें फैटी एसिड के साथ संबंध रखते हैं, इसलिए हम उनके बारे में बात करेंगे जैसे कि ग्लिसरीन बिल्कुल भी नहीं है - और ग्लिसरीन, यह अफ्रीका में ग्लिसरीन भी है, लेकिन रासायनिक यौगिक में यह ग्लिसरीन कोई नुकसान या समस्या नहीं पेश करता है ... हम्म। कैसे कहें - यह पता चला है कि वसा से, रासायनिक जोड़तोड़ की श्रृंखला के माध्यम से, आप डायनामाइट प्राप्त कर सकते हैं! अरे हाय! अब वसा शायद 8 मना करेंगे (और, यह एक ऐसा मजाक है। डायनामाइट ग्लिसरीन से बनाया जा सकता है, और ग्लिसरीन वसा से बनाया जा सकता है, केवल बहुत सारी परेशानियां हैं। इसके बजाय, आइए सूत्रों को थोड़ा सा देखें। शुरुआत के लिए, कार्बन में केवल 4 सिंगल बॉन्ड, हाइड्रोजन हो सकते हैं। एक,और ऑक्सीजन - दो। इसकी कल्पना उन हाथों के रूप में की जा सकती है जिनके साथ परमाणु एक-दूसरे से चिपक सकते हैं।

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यह ठीक असंतृप्त फैटी एसिड अणु के सीआईएस विन्यास है। यदि कार्बन परमाणु अपने हाइड्रोजन परमाणुओं को प्रत्येक के साथ कहते हैं, तो उसका दाहिना हाथ (याद रखें कि उसके वास्तव में चार हाथ हैं!), परमाणु अलग-अलग तरफ होंगे और ज्यादा हस्तक्षेप नहीं करेंगे, श्रृंखला सीधी हो जाएगी। यह एक ट्रांस कॉन्फ़िगरेशन में परिणाम देगा। यह ज्ञान तब काम आएगा जब हम सीआईएस और ट्रांस वसा के बारे में बात करेंगे। वैसे, ध्यान दें - "असंतृप्त" शब्द का अर्थ है - जिसमें एक दोहरा बंधन है, इसका कारण यह है कि दोहरे बंधन का हाइड्रोजन के साथ इलाज किया जा सकता है और यह दो हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ एक एकल बंधन में बदल जाएगा - "संतृप्त।" यह भी ध्यान दें कि एक एकल कार्बन-कार्बन बांड (संतृप्त फैटी एसिड के लिए) में, सीस-ट्रांस आइसोमर्स की अवधारणा का मतलब नहीं है, वे मौजूद नहीं हैं, क्योंकि एक ही बंधन में रोटेशन किसी भी तरह से सीमित नहीं है।उदाहरण के लिए, अपने हाथों से - स्क्रॉल करने के लिए, आपको कनेक्शन तोड़ने की आवश्यकता नहीं है, आप अपने हाथ, रॉड, धागे को फिसलने के लिए खुद को सीमित कर सकते हैं - जो आपके लिए कल्पना करना अधिक सुविधाजनक है। संबंध केवल लंबाई में कठोर होते हैं, इसलिए वे घूम सकते हैं और आगे बढ़ सकते हैं।

लेकिन ट्रांस आइसोमर्स के बारे में क्या है और मार्जरीन के उत्पादन में वसा को हाइड्रेटिंग द्वारा क्यों प्राप्त किया जाता है? इसे और अधिक विस्तार से समझना आवश्यक है। इसके बारे में बाद में। अरे हाँ! हम सब क्यों हैं - फैटी एसिड, लेकिन फैटी एसिड। क्या एसिटिक एसिड उनकी संरचना में समान है, और वसायुक्त नहीं है? अंतर यह है कि एसिटिक एसिड अणु में 2 कार्बन परमाणु होते हैं और इसलिए यह पानी में अच्छी तरह से घुल / मिल जाता है। और कार्बन पूंछ में हमारे फैटी एसिड में 10 और 20 कार्बन परमाणु दोनों होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे पानी के साथ खराब मिश्रण करते हैं, वे वसा की तरह दिखते हैं, वे भी वसा का एक अभिन्न अंग हैं। इसलिए इसे कहा जाता है हालांकि, एक और विकल्प है - क्योंकि ये एसिड वसा से प्राप्त होते हैं। जैसा आप चाहें, वैसा सोचें।

अब हम विचार करेंगे कि ट्राइग्लिसराइड्स / फैटी एसिड वसा में क्या होता है।अब फैटी एसिड संरचना वसा की गुणवत्ता और उपयोगिता का मुख्य संकेतक माना जाता है। हमें मुख्य रूप से ω-3 (ओमेगा -3) फैटी एसिड के बारे में चिंतित होना चाहिए । सारी शक्ति अब उनमें है। इसलिए कम से कम वे लिखते हैं। मुझे अभी भी राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के रासायनिककरण में सभी शक्ति का किनारा मिला ... रासायनिककरण - थोक में, लेकिन कोई खुशी नहीं है। वैसे, ω-6 और 9-9 एसिड भी हैं, लेकिन वे अपने गुणों के साथ हमें इतना चिंतित नहीं करते हैं।

तो ओमेगा 3, एक फैटी एसिड है जिसमें डबल बॉन्ड अंत से तीसरे कार्बन परमाणु में स्थित है। वास्तव में, ω-3 फैटी एसिड के अणु में 3-5 जितना होता है। लेकिन नाम और गुणों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि उनमें से एक अणु के अंत से तीसरे कार्बन परमाणु की गिनती में स्थित है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ω-3 और very-6 एसिड अपूरणीय हैं। उन्हें भोजन और अवधि के साथ आना चाहिए! वे हृदय प्रणाली, मस्तिष्क, आंखों और नसों के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह पहचाना और जाना जाता है। लेकिन बारीकियां हैं। और बहुत कुछ। सबसे महत्वपूर्ण ओमेगा -3 एसिड हैं: अल्फा-लिनोलेनिक एसिड ( ALA / ALA ), इकोसापेंटेनोइक एसिड ( EPA / EPA ) और docosahexaenoic acid ( DHA / DHA))। वैसे, पिछले दो में 5 दोहरे बांड और डीएचए के रूप में कई हैं, वास्तव में दो अलग-अलग पदार्थ हैं - वे कुछ डबल बांड की स्थिति में थोड़ा भिन्न होते हैं। सच है, दोनों महत्वपूर्ण हैं, इसलिए हम उन्हें एक पदार्थ मानते हैं। ALA - अल्फा-लिनोलेनिक एसिड अभी भी 2 अन्य लोगों में बदल सकता है, भले ही कठिनाई के साथ, और इसके फायदे, इस तथ्य के अपवाद के साथ, ईपीए और डीएचए की तुलना में थोड़ा कम हैं। इसके अलावा, इस परिवर्तन की दक्षता कम है, वे लिखते हैं - 5%। ईपीए और डीएचए मस्तिष्क के ग्रे पदार्थ, आंखों, कोशिका झिल्ली के लिपिड, और इसी तरह का एक हिस्सा हैं। ALK के बारे में मुझे ऐसी प्रशंसा नहीं मिली।

अंजीर। 9 मस्तिष्क, आँखें, नसों में ओमेगा -3 एसिड होता है। वास्तव में, तस्वीर - ताकि आपकी आँखें आराम करें - बहुत सारे पाठ हैं, मेरे बिल्ली के बच्चे। इस प्रकार, डब्ल्यूएचओ और एफडीए की सख्त सिफारिशें मुख्य रूप से ईपीए और डीएचए की खपत से संबंधित हैं। यह सिद्धांत प्रति दिन 3 ग्राम से अधिक नहीं है, जिसमें से 2 ग्राम से अधिक आहार पूरक नहीं है। इस मामले में, प्रति दिन एक पर्याप्त खुराक 250 मिलीग्राम है। ALA के लिए शरीर की आवश्यकता 1-1.5 ग्राम प्रति दिन है। EPA और DHA की खुराक को सीमित करना इस बात से संबंधित है कि प्रोस्टेट कैंसर की आवृत्ति पर क्या ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ता है।

तो, सभी को रोकने के लिए आप प्रति दिन लगभग 2-3 ग्राम prevent-3 ईपीए और डीएचए का उपभोग कर सकते हैं। एएलए -1-1.5 ग्राम।

ओमेगा -6 फैटी एसिडभी महत्वपूर्ण माना जाता है, लेकिन थोड़ा अलग तरीके से। वे त्वचा और गुर्दे की स्थिति के लिए अच्छे हैं। लेकिन ALA से EPA और DHA (3-3) का रूपांतरण बड़ी मात्रा में ω-6 एसिड को रोकता है! अहा! तो निष्कर्ष खुद ही पता चलता है - 3-3 और 6-6 एसिड का एक निश्चित "अच्छा" अनुपात है। दरअसल, डब्ल्यूएचओ की सिफारिश है कि यह अनुपात 1 से 4 हो सकता है (en.wikipedia.org/wiki/Omega-6- unsaturated_fatty_acids), लेकिन अंग्रेजी संस्करण में, विकी लिखते हैं कि अनुपात 1 से 1. होना चाहिए, यानी ω-6 एसिड नहीं होते हैं बहुत ज्यादा होना चाहिए।

-6 बगीचे में एक और महत्वपूर्ण कंकड़: - विकी से मेरा अनुकूलन: eb-6 और ω-3 उन पदार्थों में बदल सकता है जो एक साथ दर्द का कारण बनते हैं, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करते हैं और चिकित्सा में तेजी लाते हैं - इकोसैनोइड्स (प्रोस्टाग्लैंडीन)। लेकिन - smaller-3 से प्राप्त समान पदार्थ उनकी कार्रवाई के दौरान एक छोटे से भड़काऊ प्रभाव का कारण बनते हैं।
यह भी सबूत है कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से लिनोलिक एसिड - बड़ी मात्रा में 6-6 कैंसर के मामले में मेटास्टेसिस का खतरा बढ़ा सकता है।

एक अन्य जोखिम कारक ऑक्सीकरण करने के लिए पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की प्रवृत्ति है। यह सभी असंतृप्त फैटी एसिड पर लागू होता है। ऑक्सीकरण के दौरान, पेरोक्साइड यौगिक और कट्टरपंथी बनते हैं। ये सभी यौगिक हैं जो अत्यंत रासायनिक रूप से सक्रिय हैं, इसलिए ऑक्सीकरण से सावधानीपूर्वक बचा जाना चाहिए। और एक अणु में जितने अधिक दोहरे बंधन होते हैं, उतनी ही अधिक मात्रा में ऑक्सीकरण होता है।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, कई तेल प्रकृति द्वारा या मानव द्वारा (कृत्रिम रूप से) एंटीऑक्सिडेंट्स के अतिरिक्त संरक्षित किए जाते हैं - विटामिन ई। पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की अनुशंसित खुराक काफी छोटी है: 5-10 ग्राम प्रति दिन। हम ऐसा कह सकते हैंअधिकांश सिफारिशों के ढांचे में, वसा की खपत का ऐसा अनुपात (फैटी एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स - याद रखें!) का गठन होता है::-3 ALA - 1-2 ग्राम, EPA और DHA - 2-3 ग्राम, लगभग 20 ग्राम 6-6 लेक्टेलिक एसिड (लगभग एक है) और पार आता है)। इस मामले में this-6 से ω-3 का अनुपात अनुशंसित के अनुसार 4 से 1 हो जाता है।

प्रो Pro-9 एसिडयह कहा जाता है कि वे कई मायनों में उपयोगी हैं, दोनों हृदय और मधुमेह के लिए, और कैंसर का खतरा कम हो जाता है, लेकिन जीवनी पर एक धब्बा है - उन्हें स्तन कैंसर से जुड़े होने का संदेह है। आमतौर पर वे अलग-अलग पदार्थों से अलग नहीं होते हैं और उनकी सामग्री को "मोनोअनसैचुरेटेड" लेबल पर शिलालेख द्वारा आंका जा सकता है। हालांकि यह पूरी तरह सच नहीं है, यह हमारी स्थितियों में पर्याप्त सटीक है। यह काफी सही क्यों नहीं है? दरअसल, कार्बन श्रृंखला में, एक डबल बॉन्ड आवश्यक रूप से 9 वें कार्बन परमाणु के पास नहीं हो सकता है। लेकिन आमतौर पर यह वहां होता है - अपवाद हैं, लेकिन उनमें से कुछ हैं।
संतृप्त वसा अम्लों का वर्ग बना हुआ है।हमें प्रश्न को हल करने की आवश्यकता है - सबसे अच्छे संतृप्त या मोनोअनसैचुरेटेड क्या हैं (वे आमतौर पर fatty-9 फैटी एसिड से जुड़े होते हैं। सवाल आसान नहीं है। अधिकांश स्रोतों के बारे में आधिकारिक दृष्टिकोण यह है कि असंतृप्त संतृप्त से बेहतर है और संतृप्त वसा से ऊर्जा कुल दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का लगभग 10% होनी चाहिए। यह रूसी दिशानिर्देशों से एक दृष्टिकोण है। और यूरोपीय सिफारिशें इस तरह के एक आदर्श को स्थापित नहीं करती हैं, इस तथ्य के आधार पर कि शरीर में संतृप्त वसा को संश्लेषित किया जाता है, और इसलिए सामान्य करते हैं, सामान्य नहीं करते हैं - सुअर गंदगी पाएंगे। फिर भी, अधिकांश सिफारिशों के आधार पर, हम खाने के लिए वसा के विभिन्न वर्गों की संख्या की गणना करते हैं।दैनिक आहार के 2500 कैलोरी कैलोरी में, सभी वसा का 30% कुल वसा का 90 ग्राम होता है, जिसमें 27 ग्राम संतृप्त वसा (10%), 2% ω-3 वसा होते हैं - 5 ग्राम, ω-6 वसा 20 ग्राम और शेष 40 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं । हालांकि, असंतृप्त वसा की तुलना में संतृप्त वसा की हानिकारकता के बारे में विवादों को माना जाता है, उनके नुकसान को अप्रमाणित माना जाता है और इन मानकों को संशोधित करने की संभावना का संकेत दिया जाता है, लेकिन जब वैज्ञानिक निर्णय ले रहे हैं, तो कस्बों में मौजूदा सिफारिशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है। और kypage वहां वास्तविक है - यह विंडोज बनाम मैक की याद दिलाता है। हुर्रे, हमें जीवन में एक लक्ष्य मिला। ठीक है, मैं लक्ष्य को नहीं जानता, इसलिए - एक दिशानिर्देश।

चूंकि सभी प्राकृतिक तेल और वसा कई अलग-अलग पदार्थों का मिश्रण हैं, इसलिए हम हमारे लिए उपलब्ध वसा और तेलों की संरचना का पता लगाने की कोशिश करेंगे।
इसलिए हम कक्षाओं से विशिष्ट व्यक्तियों के पास जाएंगे।

हम containing-3 एसिड युक्त लोकप्रिय वसा के लिए एक प्लेट संकलित करते हैं।

तालिका 1. आवश्यक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड

	ω-ALA	ω-ईपीए	ω-डीएचए	ω-6
Gorchichinoe	8-12%	-	-	7-14%
अलसी	44-61%	-	-	15-30%
मछली का तेल	-	9%	13%	4%
सोयाबीन	3-6%	-	-	51-57%
रेपसीड	9-11%	-	-	21%
ज़ैतून	0-1.5	-	-	3,5-21%

हम क्या देखते हैं? केवल flaxseed, सरसों का तेल, रहस्यमय कैमिला तेल, मछली का तेल, रेपसीड, और अच्छी तरह से सोयाबीन तेल के एक खिंचाव के साथ decent-3 एसिड की एक सभ्य सामग्री घमंड कर सकते हैं।

फ्लैक्ससीड लीड में लगता है, लेकिन ऐसा नहीं है। सबसे पहले, इसमें सबसे महत्वपूर्ण ईपीए और डीएचए नहीं है, और 3-3 से ω-6 का अनुपात 2: 1 है। यह निश्चित रूप से अद्भुत है, क्योंकि अनुशंसित अनुपात 1: 4 है (क्या यह रूसियों के लिए है, क्या एक अंग्रेज को 1 से 1 की आवश्यकता है?), लेकिन मछली के तेल में यह 5: 1 है, जिसका अर्थ है कि आप विशेष रूप से एक छोटे से अंश के साथ आहार को ठीक कर सकते हैं। मत भूलो, इस वसा में अभी भी बहुत सारे विटामिन ए और डी 3 हैं। Specific-3 की विशिष्ट संरचना पर डेटा एक फार्मेसी में खरीदी गई मछली के तेल की एक बोतल से दूर लिखा गया था। यह विज्ञापन नहीं है - यह नंगे तथ्यों से एक निष्कर्ष है। मेरे पते और मछली के तेल में विलाप की बढ़ती लहर के बारे में, मैं एक उद्धरण के साथ कहूंगा: "यदि आप बिल्लियों की तरह नहीं हैं, तो आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे खाना बनाना है!"

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इसलिए - हम मछली का तेल केवल रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और बहुत लंबा नहीं - कुछ महीनों तक। तब इसकी सुगंध जुनूनी होने लगती है। अगला, हम रिसेप्शन की व्यवस्था निम्नानुसार करते हैं: काली रोटी के टुकड़े पर नमक डालें, वसा को एक चम्मच में डालें, रोटी को काटें और वसा को पीएं। हम मजे से चबाते हैं। या तो मेरा उत्परिवर्तन या अल्पाहार सही है, लेकिन मेरी बेटी और मैं अपने माता-पिता से एक बच्चे के रूप में फैले हुए हैं - "ठीक है, एक चम्मच मछली का तेल।" फिर भी, आपको दिन में 2-3 चम्मच से अधिक नहीं खाना चाहिए। बहुत सारे विटामिन हो सकते हैं और इसके अलावा, यह अनुशंसित सेवन से मेल खाता है - आहार पूरक से 2gr / day। मछली के तेल के कृत्रिम निर्माता विटामिन ई जोड़कर ऑक्सीकरण और अप्रिय गंध से बचाते हैं - यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और बहुत अच्छा भी है, लेकिन इसका ओवरडोज भी खतरनाक है। वैसे - डिब्बाबंद "कॉड लिवर" में, अगर इसे GOST के अनुसार बनाया जाता है,जिगर बड़ी मात्रा में साफ तेल में तैरता है। यह प्राकृतिक मछली का तेल है, और पूरी तरह से गंधहीन है - कोई ऑक्सीकरण, कोई अप्रिय गंध नहीं। उसे वहां नहीं डाला गया है। डिब्बाबंद भोजन (सही) में केवल कॉड लिवर, नमक और मसाले रखे जाते हैं। फिर वे इसे गर्म करते हैं। वे फार्मेसियों के लिए मछली का तेल करते हैं, एक बंद डिवाइस में कॉड लिवर को जगह देते हैं और वांछित तापमान पर गर्मी करते हैं। मछली का तेल यकृत से स्रावित होता है, बहुत कुछ छोड़ा जाता है, यकृत के कुल वजन का लगभग आधा।यकृत के कुल वजन का लगभग आधा।यकृत के कुल वजन का लगभग आधा।

अंजीर। 11 सोवियत भोजन के वर्षों में, डिब्बाबंद कॉड लिवर एक अच्छा स्नैक माना जाता था।

यहां हमारे कठोर समय में, एक उपद्रव दिखाई देता है - एक मछली के जिगर में, जल प्रदूषण के कारण सभी प्रकार के हानिकारक ऑर्गेनोक्लोरिन यौगिक जमा हो सकते हैं। भारी धातुएं और रेडियोन्यूक्लाइड्स वसा में नहीं बदलेंगे, क्योंकि वे प्रोटीन से बंधते हैं, और सामान्य तौर पर प्रकृति में पानी में घुलनशील होते हैं (यदि वे अघुलनशील हैं, तो वे मछली में बिल्कुल नहीं मिलेंगे, लेकिन अगर वे करते हैं, तो वे स्वाभाविक रूप से आ जाएंगे), लेकिन किसी भी तरह के कार्बनिक कर सकते हैं। लेकिन फार्मेसियों से मछली के तेल में, मुझे यह सुनिश्चित करने की उम्मीद है कि मछली दूषित नहीं है। ऐसा लगता है कि मछली के तेल के सभी अमेरिकी आपूर्तिकर्ताओं के चेक से कुछ भी खराब नहीं हुआ है।

बेशक, मछली के तेल को सामन या अन्य समुद्री तैलीय मछली के एक स्लाइस से बदला जा सकता है। केवल इस मामले में प्रदूषण का मुद्दा कठिन है।

वैसे, गैर-मछली के तेल प्रेमियों के लिए अच्छी खबर है। ऐसा एक पौधा है - कैमिलिना। मैंने हमेशा सोचा था कि यह एक मशरूम था, लेकिन एक कैमलिना है - एक पौधा, कैमिलिना सैटिवा।

यह पौधा तेल देने वाला होता है, इसके बीजों में बहुत सारा ओमेगा -3 एसिड होता है। अब तक, केवल एएलए, लेकिन 2013 में ब्रिटेन के रोथमस्टेड रिसर्च ने बताया कि वे इस संयंत्र के जीन संशोधन को प्राप्त करने में सक्षम थे जो ईपीए और डीएचए दोनों का उत्पादन करते हैं। बहुत कुछ। मेरी राय में, यह ऐसा मामला है जब जीन संशोधन न केवल लाभदायक हैं, बल्कि उपयोगकर्ता के लिए भी फायदेमंद हैं।

अब हमें केवल आत्मा के लिए ही नहीं, बल्कि भोजन के लिए भी तेल पर ध्यान देने की जरूरत है।हम सरसों को त्याग देते हैं - इसमें बहुत अधिक इरूसिक एसिड होता है (यह 9-9 से है, लेकिन इसे अवांछनीय माना जाता है, यह शरीर में जमा हो जाता है और इसके साथ कुछ गलत है, मैं विवरण में नहीं जाता हूं)।

अलसी उपयुक्त है, लेकिन स्वाद अजीब है, कीमत अधिक है। और एक और बात - यह बहुत जल्दी ऑक्सीकरण करता है (इसे अभी भी इस पर लौटना होगा - यह बहुत जल्दी ऑक्सीकरण करता है)। लेकिन रेपसीड, मेरी मान्यताओं के विपरीत, अपने लिए काफी उपयुक्त लगता है। Ω-3 से 6-6 के बहुत बड़े अनुपात के कारण, लापता ईपीए और डीएचए को संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। यही बात फ्लैक्ससीड पर लागू होती है। आइए तालिका 2 देखें।

तालिका 2. विभिन्न वसा में विभिन्न फैटी एसिड की सामग्री

वसा	AL-3 / ALA,%	Polinenasysch।%	Mononenasysch।%	शनि%	ट्रांस%	टी ° C धुआँ
Gorchichinoe	5.9	21.2	59	11.6	-	254
अलसी	53.37	67.85	18.44	8.97	-	107
सोयाबीन	6.79	57.74	22.78	15.65	-	238/160
रेपसीड	9.1	28.14	63.27	7.36	-	204/107
सूरजमुखी	0.2	40.1	45.4	10.1	-	227/107
	1,16	54,67	27,57	12,95	-	232/178
	0,76	10,5	72,9	13,8	-	238/160
	0,2	9,3	37	49,3	-	235
	0,1	3	32,9	59,7	-	204/177
	1	11,2	45,1	39,2	-	190
	0,6	4	41,8	49,8	-	215
	0,3	3	21	51,37	2,98	252
	1	20,9	44,7	29,8	-	190
	1,4	23,1	42,9	29,4	-	-
	4	18	42	40	<1	-
	4,2	34	35,39	23,78	4,6	-
	0	10	53,16	32,7	25	-

* — ω-3/
** / /
*** — /

.और उनके अनुसार, हमें एक चम्मच या दो मछली के तेल के अलावा 2-3 ग्राम we-3 एएलए, 20 ग्राम ω-6 वसा, 40 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा और 27gr संतृप्त वसा प्रतिदिन खाना चाहिए। आइए उपरोक्त तालिका देखें और देखें कि ताड़ और नारियल को छोड़कर सभी वनस्पति तेलों में संतृप्त वसा की सामग्री छोटी है। 10-20%, और the-6 वसा की सामग्री अधिक है, जो हमें सभी योजनाओं के साथ भ्रमित करने की धमकी देता है। यह पता चला है कि सिफारिशों का पालन करने के लिए, पशु वसा को भी हमारे आहार में शामिल किया जाना चाहिए - इनमें काफी मात्रा में संतृप्त एसिड होते हैं। क्योंकि पशु वसा तालिका में शामिल हैं।

अंजीर। 12 रेपसीड फ़ील्ड। लेकिन इसमें से गंध अप्रिय है। प्रति दिन

ईपीए और डीएचए 10 मिलीलीटर मछली के तेल के 2 अपूरणीय 3-3 एसिड प्राप्त करने के लिए । यह 9 जीआर है। उनमें, मान of-3 का 2 ग्राम, मोनोअनसैचुरेटेड एसिड का 5 ग्राम और संतृप्त एसिड का 2 ग्राम है।
वाम: 2-3 ग्राम ω-3 एएलए, 20 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड 6-6 वसा, 35 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा और 25 ग्राम संतृप्त वसा।

हम गणना करते हैं कि सोयाबीन तेल 30gr खाने से यह मिलेगा: 2g ALA,-3, 15g पॉलीअनसेचुरेटेड, 6.8g मोनोअनसैचुरेटेड और 5g संतृप्त वसा अम्ल।

अवशेष: 5 जी पॉलीअनसेचुरेटेड, 28 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड और 20 ग्राम संतृप्त।
यदि आप 50 ग्राम पोर्क वसा खाते हैं, तो यह संख्या 5: 22.5: 20 देगा। केवल 5.5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की कमी है। आप कह सकते हैं - संतुलन सही है!

यदि आप 45 ग्राम सूरजमुखी तेल और 37 ग्राम बीफ़ वसा खाते हैं तो यह काम करने लगता है ।
यह स्पष्ट है कि हम आहार को विनियमित नहीं करेंगे, लेकिन यह विचार कम हो रहा है। लगभग आधी सब्जी और पशु वसा। सूरजमुखी, सोया, बलात्कार। यहां तक ​​कि जैतून भी, लेकिन इसकी संरचना में हमें दूसरों पर महान लाभ नहीं दिखते हैं। ओमेगा -3 एसिड को या तो मछली या पोषक तत्वों की खुराक (मछली का तेल आइबोलिट के बाद से प्रासंगिक है) के साथ फिर से भरें।

एक महत्वपूर्ण बिंदु - दिए गए सभी डेटा तेल और वसा के विशिष्ट नमूनों के अनुरूप हैं जो प्रयोगशाला में गिर गए हैं। वसा की संरचना वसा को निकालने की शर्तों, विविधता और विधि के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है।

अंजीर। 14 कट्टरता के बिना भूनें

। अब दूसरी तरफ से समस्या को देखें: - तलने के लिए बेहतर क्या है? ठीक है, अगर हम स्वास्थ्य की बात करें, तो बेहतर है कि इसे बिल्कुल न भूनें ... मेरी उदासी उज्ज्वल है। हालांकि, हम अभी भी बिना तले हुए (बहुत कम से कम) जीवन के लिए मानसिक रूप से तैयार नहीं हैं, इसलिए हम अपने शोध को जारी रखेंगे। इसलिए, विकी हमें वसा ऑक्सीकरण की समस्या के बारे में क्या लिखते हैं? यह तलने की प्रक्रिया के दौरान हमारी पूरी ऊंचाई तक बढ़ जाता है।

- मेरा अनुवाद: जब गर्म किया जाता है, तो वसा हानिकारक और अप्रिय पदार्थों के रिलीज के साथ ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है - पेरोक्साइड कट्टरपंथी, केटोन्स, एल्डिहाइड। यह मुझे लगता है कि आयनीकरण विकिरण के प्रभाव से समानताएं खींचना सार्थक नहीं है (आखिरकार, कट्टरपंथी भी वहां बनते हैं)। मर्मज्ञ विकिरण के मामले में, सेल में ही कट्टरपंथी बनते हैं, जहां उन्हें डीएनए उपलब्ध होता है। हमारे मामले में, कट्टरपंथियों के लिए वंशानुगत जानकारी प्राप्त करना बहुत मुश्किल है - एक फ्राइंग पैन - एक प्लेट - एक पेट - कोशिका झिल्ली। चीजें बेहद सक्रिय हैं, उनके पास सौ बार प्रतिक्रिया करने का समय होगा। लेकिन यह हानिकारक पदार्थों सहित विभिन्न पदार्थों की एक बड़ी संख्या के गठन की संभावना है।

फिर से, अच्छा हीटिंग के साथ, सीआईएस-ट्रांस आइसोमेराइजेशन प्रतिक्रियाओं को तेज किया जाता है, और हमें यह पसंद नहीं है - हमें याद है कि फैटी एसिड के ट्रांस-आइसोमर्स का नुकसान साबित हुआ है।

तेल में अशुद्धियों की उपस्थिति ऑक्सीकरण प्रक्रिया को तेज करती है, ताकि परिष्कृत तेल तलने के लिए बेहतर हो।

यह भी स्पष्ट है कि संतृप्त एसिड के लिए और लंबी कार्बन श्रृंखला वाले अणुओं के लिए हीटिंग और ऑक्सीकरण का प्रतिरोध अधिक है। संरचना की पेचीदगियों में नहीं जाने के लिए, हम उस पैरामीटर का उपयोग करेंगे जो तेल की स्थिरता को पूरी तरह से चित्रित करता है - तालिका से धुआं का तापमान 2. धुआं - फिर प्रतिक्रिया शुरू हो गई है।

WIKI टेम्पलेट से लिया गया धुआँ तापमान: खाना पकाने की वसा की तुलना। इसमें तेल में निहित संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री और धूम्रपान की शुरुआत का तापमान होता है। यह तेल की थर्मल स्थिरता और ऑक्सीकरण के प्रतिरोध की विशेषता है। यह महत्वपूर्ण है; ऑक्सीडाइज़्ड वसा स्वस्थ खाद्य पदार्थ नहीं हैं। परिष्कृत और अपरिष्कृत तेलों के लिए तापमान दिया जाता है।

कॉड लिवर तेल और अलसी का तेल परिष्कृत नहीं होता है - मुझे शायद लगता है कि इन उत्पादों को कच्चा खाया जाना चाहिए। हां, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को फ्राई करना भी अच्छा आइडिया नहीं है।

और यहां हम देखते हैं - संतृप्त वसा के लिए नारियल का तेल रिकॉर्ड धारक लगता है, लेकिन नहीं, धूम्रपान की शुरुआत काफी कम है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नारियल के तेल में फैटी एसिड के बजाय छोटे अणु होते हैं, यानी कम आणविक भार। हालांकि, यह भंडारण के दौरान धीरे-धीरे बिगड़ता है। पाम और सोयाबीन में बहुत अधिक धुआं बिंदु होता है, और संतृप्त फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री होती है। उन्हें बार-बार तलने के लिए अधिक प्रतिरोधी होना चाहिए। व्यवहार में हम जो देखते हैं वह यह है कि वे स्वेच्छा से इसके उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं।

साधारण के लिए, अत्यधिक फ्राइंग नहीं, सूरजमुखी, रेपसीड, और मकई काफी उपयुक्त हैं। वैसे, पशु वसा तलना के लिए काफी उपयुक्त हैं, उनमें असंतृप्त फैटी एसिड की कम सामग्री के कारण। सामान्य तौर पर, तलने के लिए परिष्कृत वसा का उपयोग करना बेहतर होता है , क्योंकि उनके पास आसानी से ऑक्सीकरण की अशुद्धियां होती हैं, और इसलिए उनके पास धुएं की शुरुआत के लिए उच्च तापमान होता है।

हालांकि, वसा के सही चयन के साथ - "आप अपने गले में दर्द को ठीक नहीं कर सकते हैं", हमें केवल नुकसान को कम करने के बारे में बात करनी चाहिए।

अंजीर। 15 मार्जरीन - प्रौद्योगिकी के बारे में अधिक।

मेरे लिए हमेशा एक रहस्य क्या है असंतृप्त फैटी एसिड के ट्रांस आइसोमर्स और वसा के हाइड्रोजनीकरण के साथ उनका संबंध है, और उनसे - मार्जरीन का नुकसान। और ट्रांससेशन कैसे हमें बचाता है? इन सवालों के जवाब स्पष्ट हैं, जैसे सवालों से पहले - बच्चे कहां से आते हैं ... कुछ भी स्पष्ट नहीं है। एक बार ऐसा कोई उबाल आने के बाद, हम इस प्रश्न पर गहराई से विचार करेंगे।

ऐसा करने के लिए, मैंने "फैट हाइड्रोजिनेशन" आई। टोविन की पुस्तक का उपयोग किया पहले से ही 1981 में, किसी भी फैशन के रुझान के बिना, पूरी सच्चाई का पता लगाने के लिए। मैं इसका एक टुकड़ा सरलता से प्रस्तुत करने का प्रयास करूंगा।

लब्बोलुआब यह है कि फैटी एसिड के ट्रांस आइसोमर्स विशेष रूप से हाइड्रोजनीकरण के दौरान तैयार किए गए थे! क्यों? क्योंकि सभी तरल वनस्पति वसा का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा मोनो- और पॉली-अनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है जिसमें 18 परमाणुओं की कार्बन श्रृंखला लंबी होती है।

यदि वे पूरी तरह से संतृप्त हैं, तो यह स्टीयरिक एसिड का उत्पादन करेगा, पैराफिन के समान एक ठोस पदार्थ, इससे मोमबत्तियां बनाई गई थीं। इसे अपने शुद्ध रूप में खाया जा सकता है और यह लगभग सभी वसाओं में पाया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में यह बेस्वाद और दुर्दम्य होता है। उदाहरण के लिए, गोमांस वसा में 19%। यदि आप इस तरह के सैलोमास से मार्जरीन बनाते हैं (जैसा कि मार्जरीन के लिए मूल मिश्रण कहा जाता है), तो इसमें एक चिकना स्वाद और बहुत अधिक पिघलने वाला बिंदु होगा।

मार्जरीन अप्रिय होगा। इसलिए, विशेष रूप से उन स्थितियों का चयन करके हाइड्रोजनीकरण किया गया था जिनके तहत केवल पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड एसिड के छोटे अणुओं को हाइड्रोजनीकृत किया गया था। इस तरह की प्रक्रिया की चयनात्मकता काफी उच्च एरोबेटिक्स है, और मैं इस बात से इंकार नहीं कर सकता कि बेस्वाद सोवियत मार्जरीन में कई वर्तमान लोगों की तुलना में कम ट्रांस आइसोमर्स शामिल थे। चूंकि उत्प्रेरक दोनों तरीकों से काम करता है - यह प्रतिक्रिया को आगे और पीछे दोनों को तेज करता है, लिक्विड सिस आइसोमर को ओलिक एसिड के प्लास्टिक ट्रांस आइसोमर में बदलने के लिए, डबल बॉन्ड का हाइड्रोजनीकरण शुरू किया गया, और फिर हाइड्रोजन को वापस ले लिया गया। रासायनिक उत्प्रेरक की शर्तों के तहत, इस मामले में (एक दोहरे बंधन का गठन), ट्रांस और सिस आइसोमर्स 2 से 1. के अनुपात में बनते हैं हां, हमें याद है कि सीआईएस अणु तुला है, हाइड्रोजेन को एक तरफ धकेल दिया जाता है। लेकिन प्रकृति वहाँ हाइड्रोजन के बिना नहीं है।लेकिन मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के ट्रांस आइसोमर्स मार्जरीन के लिए काफी यंत्रवत रूप से उपयुक्त हैं। बहुत कटा हुआ, और स्वाद चिकना नहीं है। आह, हाँ, एक ही समय में, सभी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ने मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का नेतृत्व किया और एक ही रूप में परिवर्तित हो गया।

तो अब हम इस समाधान के साथ आए हैं: - सब्जी वसा को रोकने के लिए हाइड्रोजनीकृत है। यह बहुत ही दुर्दम्य सैलोमा निकलता है, इसकी थोड़ी मात्रा को साधारण तरल वनस्पति वसा और संक्रमणीय के साथ मिलाया जाता है। सीधे शब्दों में कहें, फैटी एसिड ग्लिसरीन की तीन सीटों पर फेरबदल किया जाता है। आपको याद है कि वसा फैटी एसिड के तीन अणुओं और ग्लिसरीन के एक अणु - ट्राइग्लिसराइड्स के यौगिकों का मिश्रण है। तो, हम दो एसिड छोड़ते हैं, और तीसरे को स्टीयरिक अवशेषों से बदल देते हैं, उदाहरण के लिए।

परिणाम एक मिश्रण नहीं है, लेकिन एक रासायनिक यौगिक है, बहुत दुर्दम्य नहीं है और मार्जरीन के उत्पादन के लिए काफी उपयुक्त है। इस प्रकार, कुछ ट्रांस आइसोमर्स मार्जरीन में प्राप्त होते हैं, लिप्त होते हैं और स्वाद अच्छा होता है। सच है, कम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। फैटी एसिड प्रकारों के अनुपात से यह टर्की वसा और मक्खन के बीच कहीं है, पोर्क वसा के करीब। उह, मक्खन, लेकिन डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों के दृष्टिकोण से काफी खराब उत्पाद है। बहुत सारे संतृप्त, कुछ पॉलीअनसेचुरेटेड, यहां तक ​​कि कुछ मोनोअनसैचुरेटेड। यहां तक ​​कि हथेली और नारियल अधिक संतुलित दिखते हैं। अब मैं समझता हूं कि ब्रिटिश कार्डियोलॉजिस्ट मक्खन पर प्रतिबंध के बारे में एक लहर क्यों उठा रहे हैं - औपचारिक रूप से एक कारण है। अब तालिका 2 से तीन मार्जरीन पर विचार करें। उनमें से एक लिथुआनियाई है, विल्नुस संयंत्र से, उन्होंने संभवतः नए उपकरण और प्रक्रिया प्रौद्योगिकी की आपूर्ति की,इसलिए, बॉक्स पर रचना मार्जरीन राम के लिए रचना के समान है। सभी सभ्य (या खुद को उस तरह दिखाना चाहते हैं) यूरोपीय मार्जरीन निर्माता <2% के ट्रांस वसा सामग्री मानक का पालन करते हैं। तालिकाओं में डेटा 100% वसा सामग्री को दिया जाता है। यदि घटक 100% तक नहीं पहुंचते हैं, तो इसका कारण यह है कि वास्तविक विश्लेषण के डेटा - अन्य घटक हैं, वसा योजना। उदाहरण के लिए, मोनोग्लिसरॉइड अनिवार्य रूप से आंशिक रूप से पचने वाले वसा होते हैं, जो एक अच्छा पायसीकारकों हैं।वसा योजना। उदाहरण के लिए, मोनोग्लिसरॉइड अनिवार्य रूप से आंशिक रूप से पचने वाले वसा होते हैं, जो एक अच्छा पायसीकारकों हैं।वसा योजना। उदाहरण के लिए, मोनोग्लिसरॉइड अनिवार्य रूप से आंशिक रूप से पचने वाले वसा होते हैं, जो एक अच्छा पायसीकारकों हैं।

मार्जरीन ने कुल वसा का 4% एएलए ओमेगा -3 जोड़ा। इस तरह के एक ट्रांस वसा सामग्री के साथ, यह संभावना नहीं है कि मार्जरीन को पूर्ण हाइड्रोजनीकरण और ट्रांसस्टेरिफिकेशन के बिना तैयार किया जा सकता है। अमेरिकी अच्छे के साथ तुलना में, हम देखते हैं कि उनके पास अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा है। और ट्रांस वसा भी (लगभग 1-2% - ये यूरोपीय चीजें हैं - तथ्य यह नहीं है कि यह इतना महत्वपूर्ण है)। यह अच्छा लगता है, लेकिन अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो लगभग सभी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा।-6 को संदर्भित करती है। और हमें ω-3:,-6 के अनुशंसित अनुपात के बारे में याद है, 1: 4 के रूप में। यह वांछित दायरे से परे है, हालांकि यह खूबसूरती से विपणन दिखता है। हालाँकि, USA एक दिलचस्प देश है, इस डेटाबेस को देखते हुए, जहाँ मैंने अफवाह उड़ाई, वहाँ सब कुछ है। यहां तक ​​कि 7% वसा सामग्री के साथ मार्जरीन। तो, अगर आप मार्जरीन बॉक्स पर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा पर डेटा की कमी देखते हैं या उनमें से कुछ हैं (कुल वसा सामग्री का 10%)यह पुरानी तकनीक और ट्रांस वसा की काफी सामग्री की उपस्थिति पर संकेत देता है। यह पता चला है कि एक अच्छा मार्जरीन, जिस तरफ मक्खन से बेहतर स्वास्थ्य नहीं दिखता है। मैं किसी को मना नहीं करता, हमने सिर्फ एक साथ गिनती, देखा और तुलना की।

हालाँकि, मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इस मामले पर बहुत ज्यादा दबाव न डालें। सब कुछ उतना सीधा नहीं है जितना कि हम लोकप्रिय कार्यक्रमों में टीवी स्क्रीन से प्रसारित होते हैं। हमेशा शीतल के प्रभाव पर विचार करना चाहिए, इसलिए बोलना चाहिए। हमारे विचार, मनोदशा, आंदोलन की मात्रा कोई कम नहीं, बल्कि पोषण से अधिक प्रभावित करती है। अतिरिक्त भोजन कुछ कमी से भी बदतर है। मैं इसे खुद जज करता हूं। सच है, मैं स्वादिष्ट भोजन का विरोध नहीं कर सकता।

अभी भी सवालों का एक गुच्छा है।उदाहरण के लिए, फैटी एसिड के मोनोग्लिसरॉइड के बारे में। उन्हें पायसीकारी और स्टेबलाइजर्स के रूप में उपयोग करें (इस अर्थ में कि यह वेग नहीं है)। यहां आश्चर्य की कोई बात नहीं है। ये आंशिक रूप से पचने वाले वसा हैं। रिलैक्स। एक पायस क्या है और वे क्या हैं ... ठीक है, यह रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से दिलचस्प है, लेकिन बिल्कुल भी डरावना नहीं है। मोटे तौर पर, पानी में वसा या पानी में वसा की गेंदें। या तेल में - वहाँ और उस तरह से। इंडस्ट्री में ऐसा करना काफी मुश्किल है। कोलेस्ट्रॉल के बारे में - यह स्पष्ट है कि मामला गहरा है, पूरी जांच की जानी चाहिए न कि इस तथ्य को सच करना होगा। तो इस पर मैं अनुमत भाषण रोक देता हूं। आपका ध्यान के लिए धन्यवाद।

पुनश्च यह लेख चीनी के बारे में और नमक के बारे में एक लेख से पहले था ।

Source: https://habr.com/ru/post/hi398401/