प्राचीन लोगों का आहार बदलना सभ्यता के विकास के कारणों में से एक है

सहारा से रॉक पेंटिंग का टुकड़ा

जब एक आधुनिक व्यक्ति को प्राचीन लोगों के बारे में बताया जाता है जो हजारों साल पहले रहते थे, तो कई ऐसे अर्ध-जानवरों की कल्पना करते हैं जो नाखून और दांतों की मदद से खाते हैं। लेकिन यह पता चला है कि पहले से ही लगभग दस हजार साल पहले, कुछ लोगों ने कच्चा मांस खाया था। इसके अलावा, प्राचीन आबादी के कुछ सदस्यों ने मांस की तुलना में अधिक सब्जियां और अनाज खाए।

और बात यह नहीं है कि लोगों ने खराब शिकार किया या कुछ जानवर थे, खासकर जब यह हल्के जलवायु वाले क्षेत्रों में आता है। लीबिया के रेगिस्तान में मानवविज्ञानी द्वारा आधुनिक शोध, दिखाओ कि पहले से ही इस क्षेत्र में जानवरों, पक्षियों से भरा हुआ था। कुछ हज़ार साल पहले कोई रेगिस्तान नहीं था, इसके बजाय, एक बड़ी संख्या में झीलों और वनस्पतियों के साथ एक अंतहीन सवाना था। यहाँ लोग बहुत ही अनुकूल परिस्थितियों में रहते थे।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि प्राचीन निवासियों ने 8,200 से 6,400 ईसा पूर्व के अंतराल में इस क्षेत्र पर कब्जा कर लिया था। लोगों द्वारा अपने मिट्टी के बर्तनों को जलाने के कुछ ही समय बाद बसना शुरू हो गया, जिससे वे अधिक टिकाऊ और बाहरी कारकों के प्रतिरोधी हो गए। यह लगभग 10,000 साल पहले हुआ था (वैसे, मिट्टी के बर्तन एशिया में 4,000 साल पहले दिखाई दिए थे, यहाँ यह अन्य क्षेत्रों में स्वतंत्र रूप से दिखाई दिया)। सिरेमिक के अवशेष बताते हैं कि हजारों साल पहले, लोग सब्जियों और अन्य उत्पादों को आग पर पकाते थे, और उन्हें कच्चा नहीं खाते थे।


जलवायु के लिए धन्यवाद, उत्पादों के अवशेष जो लोग हजारों साल पहले भोजन के लिए उपयोग करते थे आज तक बच गए हैं।

शोधकर्ताओं का दावा है कि प्राचीन बर्तनों में पाए जाने वाले सभी खाद्य बचे (या भोजन के निशान) में से आधे से अधिक पौधे उत्पाद हैं। कुछ मामलों में, उन्हें पशु वसा या अन्य पशु उत्पाद अवशेषों के साथ मिलाया गया था। लीबिया के रेगिस्तान में काम करने वाले विशेषज्ञों के अनुसार, मानव आहार में बड़ी संख्या में पौधों के उत्पाद उस समय के लिए असामान्य हैं, और स्वयं - मिट्टी के बर्तनों का पता लगाना अद्वितीय है। कुछ बर्तनों में, जैसा कि यह निकला, दूसरों में अनाज था - फल, और तीसरा - पौधों की पत्तियों और उपजी। कई पौधे, जिनमें से अवशेष वैज्ञानिकों द्वारा पाए गए थे - पानी, वे झीलों और नदियों में एकत्र किए गए थे। भूमि पर उगने वाले पौधों की प्रजातियों के अवशेष भी खोजे गए हैं।

बर्तनों और अन्य मिट्टी के बर्तनों के लिए, उनका उपयोग खाना पकाने और भोजन भंडारण के लिए किया जाता था। शायद पहले से ही अनाज से कुछ प्रकार की रोटी बनाई गई थी, और शायद, विभिन्न प्रकार के सिरप भी बनाए गए थे। वैज्ञानिकों को यह सब पता चला कि शारदों का एक रासायनिक विश्लेषण किया गया था, जिसमें मिट्टी के जहाजों की दीवारें हुआ करती थीं जिसमें प्राचीन लोग संग्रहीत या तैयार भोजन करते थे। एक हजार साल पहले के अच्छी तरह से संरक्षित उत्पाद अवशेष, स्पष्ट कारणों के लिए, अक्सर पाया जा सकता है।


गुफा चित्र प्राचीन लोगों द्वारा कुछ जड़ी बूटियों को इकट्ठा करने की प्रक्रिया को दर्शाते हैं

सच है, उस समय खाना बनाना एक मुश्किल काम था। जटिल और लंबी। फिर भी, खाना पकाने से उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करना संभव हो गया जिन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता है। तो प्राचीन लोगों का मेनू, जिन्होंने खाना बनाना सीखा था, विविध था और, कोई कह सकता है कि उपयोगी है। खाना पकाने के लिए, खुली आग और आग पर गर्म पत्थरों दोनों का इस्तेमाल किया गया था । यह प्राचीन दुनिया भर में एक काफी व्यापक अभ्यास है।

चूंकि लोगों ने बड़ी मात्रा में सब्जियां खाना सीख लिया, इसलिए जानवरों को घर पर रखना संभव हो गया, जिसे उन्होंने प्रजनन करना शुरू कर दिया। पकड़े गए सभी जानवर अब मारने और खाने के लिए आवश्यक नहीं थे। इसके कारण, डेयरी उत्पाद, मांस, लगातार शिकार के बिना, ऊन, त्वचा और हड्डियों लोगों के आहार में दिखाई दिए। बदले में, प्राचीन लोगों के आहार का विस्तार, इसमें गर्मी-उपचारित उत्पादों की उपस्थिति ने छोटे बच्चों के पोषण में सुधार करने में योगदान दिया। महिलाओं को अधिक बच्चों को जन्म देने का अवसर मिला, क्योंकि भूख का खतरा कम हो गया था।

इस तथ्य के बावजूद कि इस क्षेत्र में सभ्यता के विकास के स्तर में धीरे-धीरे वृद्धि हुई, हजारों के बाद हजारों पौधे उगने लगेजानवरों के वर्चस्व के वर्षों के बाद। शायद ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि उपजाऊ सवाना ने प्राचीन लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त पौधे दिए, इसलिए यह आबादी की जरूरतों के लिए पर्याप्त था। प्राचीन रसोइयों ने खाना पकाने की प्रक्रिया और प्राचीन लोगों के आहार दोनों को मौलिक रूप से बदल दिया। हम कह सकते हैं कि यह ठीक वही लोग हैं जो उस समय समकालीनों के लिए भोजन तैयार कर रहे थे जो इस क्षेत्र में मानव सभ्यता के विकास को बदलने में सक्षम थे। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इसी तरह की प्रक्रियाएं न केवल सहारा में हुईं, बल्कि अन्य क्षेत्रों में भी हुईं।

नेचर प्लांट्स , 2016. DOI: 10.1038 / nplants.2016.194

Source: https://habr.com/ru/post/hi400237/