किताब "मत मरो! जीवन के संघर्ष में भोजन "

अध्ययन बताते हैं कि सर्जन की गोलियों और स्केलपेल की तुलना में पोषण और जीवनशैली अधिक महत्वपूर्ण है।

अपने खाने की आदतों और जीवनशैली को थोड़ा समायोजित करके समय से पहले मौत से बचा जा सकता है। डॉक्टर वीरतापूर्वक गंभीर और पुरानी बीमारियों से लड़ते हैं, लेकिन उन्हें रोकने के लिए कुछ नहीं कर सकते हैं। 15 बड़ी बीमारियों से हर साल लाखों लोग मारे जाते हैं।

डॉ। ग्रेगर की सलाह का पालन करें और पता करें कि आपको कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और लंबे समय तक जीने के लिए अपनी जीवन शैली को कैसे बदलना चाहिए। डॉ। ग्रेगर कहते हैं कि सही खाएं, और आपको सर्जरी या गोलियों की आवश्यकता नहीं है!

अध्याय 1. कोरोनरी हृदय रोग से कैसे न मरें

कल्पना कीजिए कि आतंकवादियों ने जैविक हथियार लॉन्च किए जो दुनिया भर में बेरहमी से फैलते हैं, हर साल लगभग पांच सौ हजार लोगों की जान को खतरा है। दूसरे शब्दों में, उससे प्रत्येक 83 सेकंड - वर्ष-दर-वर्ष एक व्यक्ति की मृत्यु हो जाती है। महामारी समाचार हर दिन सभी अखबारों और पत्रिकाओं के पहले पन्नों पर होगा। हम महामारी का सामना करने के लिए, सबसे अच्छे वैज्ञानिकों को आकर्षित करने के लिए, सैनिकों को जुटाएंगे। संक्षेप में, हम कुछ भी नहीं पर रोक देंगे।

सौभाग्य से, हम हर साल सैकड़ों हजारों लोगों को नहीं खोते हैं क्योंकि एक खतरा है जिसे फैलने से रोका जा सकता है ... क्या यह नहीं है?

सचमुच हार रहा है। यह जैविक हथियार आतंकवादियों द्वारा जारी किया गया एक वायरस नहीं है, बल्कि यह पिछले सभी युद्धों में हारने वाले की तुलना में सालाना अधिक अमेरिकियों को मारता है .. और इसके खिलाफ लड़ाई प्रयोगशाला में नहीं, बल्कि किराने की दुकानों में, रसोई में और खाने की मेज पर होती है। और जीतने के लिए हमें किसी वैक्सीन या एंटीबायोटिक की जरूरत नहीं है। एक सामान्य प्लग पर्याप्त है। फिर क्या होता है? यदि महामारी भयावह अनुपात में बढ़ गई है, लेकिन इसे रोकना इतना आसान है, तो हम अब से अधिक क्यों नहीं कर रहे हैं?

मेरा मतलब है कि हत्यारा कोरोनरी हृदय रोग है जो लगभग सभी को प्रभावित करता है जो एक मानक आहार का पालन करते हैं।

मृत्यु का सबसे आम कारण

मौत का दुनिया का प्रमुख कारण एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े नामक धमनियों की दीवारों पर वसा जमा है। ज्यादातर लोग, जो मानक खाद्य पदार्थ खाते हैं, कोरोनरी धमनियों में सजीले टुकड़े बनते हैं - रक्त वाहिकाएं जो ऑक्सीजन युक्त रक्त के साथ हृदय की आपूर्ति करती हैं। पट्टिका का निर्माण, जिसे एथेरोस्क्लेरोसिस (ग्रीक एथलीट - ग्रुएल, स्केलेरोसिस - सख्त) कहा जाता है, धमनियों का एक सख्त है जिसमें दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े जमा होते हैं। यह प्रक्रिया दशकों से चली आ रही है। वाहिकाएं धीरे-धीरे संकुचित हो रही हैं - और अंगों तक रक्त की पहुंच कम हो गई है। सीमित कोरोनरी परिसंचरण छाती में दर्द और कसना का कारण बनता है - एनजाइना पेक्टोरिस। जब एक पट्टिका फट जाती है, तो एक रक्त का थक्का अक्सर बनता है, जो रक्त के प्रवाह को अवरुद्ध कर सकता है, जो मायोकार्डियल रोधगलन का कारण बनता है, दिल के हिस्से को नुकसान पहुंचाता है या नष्ट भी करता है।

शायद शब्द "मायोकार्डिअल इन्फ्रक्शन" उन दोस्तों या रिश्तेदारों की छवियों को उकसाता है जो सीने में दर्द और सांस की तकलीफ से पीड़ित हैं, मरने से पहले। हालांकि, ज्यादातर लोगों में अचानक मायोकार्डियल रोधगलन मर रहा है, पहला लक्षण आखिरी है। इसे अचानक हृदय की मृत्यु कहा जाता है (मृत्यु रोग के पहले प्रकट होने के एक घंटे बाद होती है)। दूसरे शब्दों में, आप यह भी नहीं जान सकते हैं कि आप बहुत देर तक किनारे पर चल रहे हैं। आप बहुत अच्छा महसूस करते हैं, और एक घंटे बाद आप हमेशा के लिए दुनिया छोड़ देंगे। यही कारण है कि कोरोनरी रोग की रोकथाम इतना महत्वपूर्ण है! इससे पहले कि आप यह भी जानते हैं कि आप ischemia है से निपटने के लिए महत्वपूर्ण है।

मरीज मुझसे अक्सर पूछते हैं: "क्या इस्केमिया एक उम्र से संबंधित बीमारी नहीं है?" मुझे पता है कि यह त्रुटि कहां से आई। अंत में, दिल एक व्यक्ति के जीवन के लिए अरबों स्ट्रोक बनाता है। कुछ समय के बाद मोटर अव्यवस्था नहीं कर सकता? नहीं।

एकत्र किए गए डेटा की सरासर मात्रा से पता चलता है कि दुनिया में बहुत सारे क्षेत्र हैं जहां कोरोनरी अपर्याप्तता की महामारियां बस मौजूद नहीं हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "चीनी अध्ययन" में, वैज्ञानिकों ने ग्रामीण चीन में खाने की आदतों और पुरानी बीमारियों के बीच संबंध का अध्ययन किया। गुइझोऊ प्रांत में, उदाहरण के लिए, लगभग आधे मिलियन लोगों की आबादी के साथ, तीन साल से 65 साल से कम उम्र के पुरुषों में कोरोनरी हृदय रोग से एक भी मौत नहीं हुई है।

1930 और 1940 के दशक में, उप-सहारा अफ्रीका के कई मिशनरी अस्पतालों में काम करने वाले पश्चिमी डॉक्टरों ने पाया कि तथाकथित विकसित दुनिया को नाकाम करने वाली कई पुरानी बीमारियाँ बस अनुपस्थित थीं। कई मिलियन लोगों की आबादी वाले युगांडा (पूर्वी अफ्रीका में स्थित) में, कोरोनरी अपर्याप्तता "व्यावहारिक रूप से नहीं हुई।"

लेकिन हो सकता है कि इन देशों के निवासी अन्य बीमारियों से पहले ही मर गए थे और इस्किमिया पाने के लिए बहुत समय तक जीवित नहीं रहे? नहीं। यह युगांडा के अमेरिकियों और उसी उम्र के अमेरिकियों के परिणामों से साबित होता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि सेंट लुइस, मिसौरी के 632 लोगों में से 136 को दिल का दौरा पड़ा। और उसी उम्र के 632 युगांडा के बारे में क्या? मायोकार्डियल रोधगलन केवल एक में पाया गया था। अमेरिकियों की तुलना में युगांडा के बीच मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन एक सौ गुना कम है। डॉक्टर इतने अभिभूत थे कि उन्होंने युगांडा में 800 अन्य मौतों का अध्ययन किया। 1400 शवों में से, केवल एक व्यक्ति को दिल का हल्का, लंबे समय तक नुकसान पाया गया था, यानी दिल का दौरा एक घातक परिणाम नहीं हुआ। दोनों और अब औद्योगिक देशों में, कोरोनरी हृदय रोग मृत्यु दर का मुख्य कारण है। मध्य अफ्रीका में, वह एक हजार में से एक को मारती है।

आव्रजन अध्ययन से पता चलता है कि अच्छी आनुवंशिकता का इससे कोई लेना-देना नहीं है। जब लोग कम जोखिम वाले देश से उच्च जोखिम वाले देश में जाते हैं, तो उनकी मिसाइल घटना दर नए इलाके के खाने की आदतों और जीवन शैली को अपनाने के बाद बढ़ जाती है। ग्रामीण चीन और अफ्रीका में कोरोनरी हृदय रोग की बेहद कम दरों को इन आबादी में बेहद कम कोलेस्ट्रॉल द्वारा समझाया गया है। यद्यपि चीनी और अफ्रीकियों के बीच आहार बहुत भिन्न होते हैं, वे मूल रूप से समान होते हैं - अनाज और सब्जियां जैसे खाद्य पदार्थ लगाने के लिए प्राथमिकता दी जाती है। चूंकि उन्होंने बहुत सारे आहार फाइबर (फाइबर) और कुछ जानवरों की वसा का सेवन किया, उनका कोलेस्ट्रॉल का स्तर औसतन 150 मिलीग्राम / डीएल 6, 7 से नीचे था - हमारे दशक के लोगों में भी यही स्तर देखा गया है जो पौधे के आहार का पालन करते हैं।

इस सबका क्या मतलब है? इसका मतलब यह है कि कोरोनरी हृदय रोग ऐसी अपरिहार्य बुराई नहीं है।

यदि आप उन लोगों के दांतों को देखते हैं जो दस हजार साल पहले रहते थे, तो टूथब्रश के आविष्कार से बहुत पहले, आप देखेंगे कि लगभग कोई क्षय नहीं है। उन्होंने अपने पूरे जीवन में कभी भी दांतों के इनेमल का इस्तेमाल नहीं किया था, लेकिन उनके दांत स्वस्थ थे। क्योंकि कैंडी का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है। आधुनिक लोग उस आनंद के लिए तैयार हैं जो उन्हें दंत चिकित्सक पर एक अप्रिय और महंगा उपचार सहन करने के लिए मिठाई से प्राप्त होता है .. बेशक, मैं कभी-कभी मिठाई में लिप्त होता हूं - मेरे पास अच्छा बीमा है! लेकिन हम यहां पट्टिका की सफाई पर चर्चा नहीं कर रहे हैं, बल्कि एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े हैं जो हमारी धमनियों में बनते हैं। यह जीवन और मृत्यु की बात है।

कोरोनरी हृदय रोग - यह इससे है कि, सबसे अधिक संभावना है, हम और हमारे प्रियजन मर जाएंगे। बेशक, हम में से प्रत्येक स्वतंत्र रूप से तय करता है कि कैसे रहना है और क्या खाना है, लेकिन हमें अपने कार्यों के पूर्वानुमान परिणामों के बारे में पता होना चाहिए ताकि एक विकल्प अधिक सचेत रूप से बनाया जा सके। हम उन मिठाइयों से बच सकते हैं जिन्होंने हमारे दांतों को बर्बाद कर दिया है, और इसी तरह, हम ट्रांस धमनियों, संतृप्त वसा और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों से बच सकते हैं जो हमारी धमनियों को रोकते हैं।

आइए देखें कि कोरोनरी हृदय रोग उम्र के साथ कैसे बढ़ता है, और सरल खाद्य पदार्थों के बारे में जानें, जो किसी भी स्तर पर हृदय रोग के विकास को रोकने, रोकने और यहां तक ​​कि बहुत देर होने से पहले उलटने में मदद कर सकते हैं।

कोरोनरी हृदय रोग बचपन में शुरू होता है

1953 में अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन ने हृदय रोग की हमारी समझ को नाटकीय रूप से बदल दिया। शोधकर्ताओं ने कोरियाई युद्ध के दौरान मारे गए लगभग तीन सौ शवों का औसतन 22 वर्ष की आयु के साथ प्रदर्शन किया। आश्चर्यजनक रूप से, 77% सैनिकों ने कोरोनरी धमनी एथेरोस्क्लेरोसिस के स्पष्ट लक्षण दिखाए। कुछ धमनियों को 90% या 20 से अधिक अवरुद्ध कर दिया गया था। अध्ययन में स्पष्ट रूप से पता चला है कि कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) एक चिकित्सीय रूप से स्पष्ट समस्या बन जाने से पहले और दशकों के बाद कोरोनरी धमनियों में एथेरोस्क्लोरोटिक परिवर्तन शुरू होते हैं।

3 से 26 वर्ष के बीच की दुर्घटना के परिणामस्वरूप मरने वाले लोगों के आगे के अध्ययन में पाया गया कि दस वर्ष की आयु तक के लगभग सभी बच्चों में लिपिड स्ट्रिप्स हैं - एथेरोस्क्लेरोसिस का प्रारंभिक चरण। जब तक हम 20 और 30 वर्ष के होते हैं, तब तक ये लिपिड स्ट्रिप्स पहले से ही पूर्ण विकसित पट्टिकाओं में विकसित हो जाएंगे, जैसे कि अमेरिकी सैनिकों में पाए गए जो कोरिया में मारे गए थे .. और जब तक वे 40 या 50 साल के नहीं हो जाते, तब तक वे हमें शुरू कर सकते हैं मारने के लिए।

यदि आप इस पुस्तक को पढ़ रहे हैं और आपकी उम्र 10 वर्ष से अधिक है, तो सवाल यह नहीं है कि कोरोनरी हृदय रोग को रोकने के लिए अधिक ठीक से भोजन करना शुरू करें, लेकिन क्या आप चाहते हैं या हृदय रोग नहीं है, जिसकी आपको सबसे अधिक संभावना है पहले से ही, वहाँ।

ये लिपिड स्ट्रिप्स कब दिखाई देने लगते हैं? एथेरोस्क्लेरोसिस जन्म से पहले शुरू हो सकता है। इतालवी शोधकर्ताओं ने एक मानव भ्रूण की धमनियों का अध्ययन किया जो गर्भपात के परिणामस्वरूप विकसित नहीं हुआ था, और समय से पहले जन्म लेने वाले बच्चों की गहराई से मृत्यु हो गई थी। यह पता चला है कि उन अजन्मे शिशुओं की धमनियों, जिनकी माताओं में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है, को नुकसान होता है। इस प्रकार, शोधकर्ताओं का सुझाव है कि एथेरोस्क्लेरोसिस बचपन में कुपोषण के परिणामस्वरूप नहीं, बल्कि गर्भ में भी होता है।

हम जानते हैं कि गर्भवती महिलाओं के लिए धूम्रपान और शराब पीना हानिकारक है। भविष्य की पीढ़ियों के लिए बेहतर खाना शुरू करने में कभी देर नहीं होती।

अमेरिकन जर्नल ऑफ कार्डियोलॉजी के एडिटर-इन-चीफ विलियम सी। रॉबर्ट्स के अनुसार, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन के लिए एकमात्र महत्वपूर्ण जोखिम कोलेस्ट्रॉल है, विशेष रूप से ऊंचा रक्त एलडीएल कोलेस्ट्रॉल 24 में। दरअसल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के संचय का एक स्रोत है। हजारों युवाओं के ऑटोप्सी के परिणाम - एक दुर्घटना के शिकार - ने खुलासा किया कि रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को धमनी के धमनीकाठिन्य की गंभीरता के साथ निकटता से जोड़ा गया था। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को तेजी से कम करने के लिए, निम्नलिखित पदार्थों को तेजी से सीमित किया जाना चाहिए: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, मांस, और डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले ट्रांस वसा; पशु उत्पादों और फास्ट फूड में संतृप्त वसा; कुछ हद तक, खाद्य कोलेस्ट्रॉल, जो विशेष रूप से पशु मूल के उत्पादों में पाया जाता है, विशेष रूप से अंडे में।

पैटर्न देखें? खराब कोलेस्ट्रॉल के सभी तीन केंद्रित स्रोत - मुख्य "हत्यारा" के विकास के लिए मुख्य जोखिम कारक - पशु उत्पादों और सुविधा वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। यह बताता है कि कोरोनरी हृदय रोग की महामारी ने पारंपरिक आहार का पालन करने वाले लोगों को लगभग प्रभावित नहीं किया, जिसमें मुख्य रूप से पादप खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

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