किसी कारण से, सोडा पीने से मस्तिष्क की मात्रा के साथ संबंध होता है।

शर्करा युक्त सोडा का बार-बार सेवन और मस्तिष्क की मात्रा कम होना (ए), हिप्पोकैम्पस मात्रा (बी) और बिगड़ा तार्किक स्मृति (सी)

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने दर्जनों अध्ययन किए, लेकिन कार्बोनेटेड पेय की खपत और मस्तिष्क की मात्रा के संबंध के बारे में अजीब और कुछ विरोधाभासी परिणाम मिले। हम तुरंत ध्यान देते हैं कि कारण के सवाल पर विचार नहीं किया जाता है, इसलिए केवल सहसंबंध के बारे में बात करना उचित है। शायद कार्बोनेटेड पेय के सेवन से याददाश्त और मानसिक क्षमता कमजोर हो जाती है। शायद, इसके विपरीत, आसन्न मनोभ्रंश और कम बुद्धि यही कारण है कि लोग कार्बोनेटेड पेय का सेवन करते हैं। इस सहसंबंध के ढांचे के भीतर, किसी भी कारण संबंध संभव हैं।

वैज्ञानिकों ने इस सिद्धांत को आगे रखा है कि मस्तिष्क के कार्य में बाद में गिरावट के साथ चीनी (फ्रुक्टोज) का अत्यधिक सेवन सहसंबंधित हो सकता है। तथ्य यह है कि हाल ही में यह सभी कुत्तों पर चीनी लटकाए जाने का रिवाज रहा है - यह कथित रूप से अमेरिकी आबादी में कुल मोटापे का कारण है, और चीनी (कोला, स्प्राइट, फंतासी) के साथ कार्बोनेटेड पेय है कि कई अमेरिकी पानी के बजाय मुख्य कारक कहते हैं।

कार्बोनेटेड पेय क्यों? यह आंकड़ों द्वारा इंगित किया गया है। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, पिछले साल, अमेरिकियों ने 11 मिलियन मीट्रिक टन चीनी खा ली थी, और इसमें से अधिकांश कार्बन पेय के रूप में थी। वास्तव में, नियमित कोका-कोला की दो लीटर की बोतल में 240 ग्राम चीनी होती है, यानी एक चौथाई किलोग्राम पैकेट! यह एक शक्तिशाली खुराक है जिसे किसी अन्य तरीके से उपयोग करना मुश्किल है: साथ में चाय, उदाहरण के लिए, या ठोस भोजन के साथ। इस तथ्य के बावजूद कि डब्ल्यूएचओ ने हाल ही में जोड़ा चीनी के लिए सिफारिशों को संशोधित किया और आहार को प्रति दिन 25 ग्राम तक सीमित करने की सिफारिश की, यानी 5 चम्मच, और फलों के रस का दुरुपयोग न करने के लिए। इस प्रकार, कोला की एक लीटर बोतल में चीनी का पांच दिन का मानदंड होता है, और दो लीटर की बोतल में एक साधारण व्यक्ति का दस दिन का मानदंड होता है।

तो, बोस्टन विश्वविद्यालय के सहयोगियों के साथ मैथ्यू पासे (मैथ्यू पासे) ने परिकल्पना का परीक्षण करने का निर्णय लिया कि कार्बोनेटेड पेय के साथ अत्यधिक चीनी का सेवन मस्तिष्क समारोह में गिरावट के साथ संबंध रखता है। ऐसा करने के लिए, हमने दीर्घकालिक अध्ययन फ्रामिंघम हार्ट स्टडी (एफएचएस) के आंकड़ों का इस्तेमाल किया, जिसमें 1948 से अमेरिकियों के स्वास्थ्य पर नज़र रखी गई है।

जैसी कि उम्मीद थी, वैज्ञानिकों ने एक सहसंबंध पाया। जो लोग अक्सर चीनी के साथ कार्बोनेटेड पेय पीते थे, उनमें याददाश्त की समस्या, मस्तिष्क की छोटी मात्रा और काफी कम हिप्पोकैम्पस की मात्रा होने की संभावना थी - वह क्षेत्र जो महत्वपूर्ण शिक्षण और स्मृति कार्यों के लिए जिम्मेदार है।

लेकिन सबसे दिलचस्प बात बाद में हुई जब मैथ्यू पेस ने उन लोगों के लिए एक और इसी तरह का अध्ययन किया, जिन्होंने चीनी के बिना कार्बोनेटेड पेय (कृत्रिम रेशम के साथ) पीया था। यह पता चला कि इन लोगों को अन्य लोगों की तुलना में अधिग्रहीत (सेनील) मनोभ्रंश या स्ट्रोक का तीन गुना अधिक जोखिम है! इसी समय, कार्बोनेटेड शर्करा पेय के उपयोग और अधिग्रहित (सेनील) मनोभ्रंश या स्ट्रोक के जोखिम के बीच कोई सहसंबंध नहीं पाया गया।



क्या निकला? चीनी आधारित कार्बोनेटेड पेय हानिकारक हैं, लेकिन चीनी मुक्त कार्बोनेटेड पेय और भी हानिकारक हैं? अर्थात्, पहले सभी ने चीनी के खतरों के बारे में बात की थी, लेकिन अब यह पता चला है कि नुकसान कुछ और है? अब सब कुछ ऐसा दिखता है कि मिठास के साथ बदलने से स्थिति में सुधार नहीं होता है और कार्बोनेटेड पेय के नुकसान को कम नहीं करता है।

जाहिरा तौर पर, शोधकर्ताओं को वर्तमान सिद्धांतों और परिकल्पनाओं को संशोधित करना होगा और नए प्रयोगों के लिए शर्तों को तैयार करना होगा जो उन सवालों के जवाब देने में मदद करेंगे जो पैदा हुए हैं - क्यों कार्बोनेटेड पेय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, वे हृदय प्रणाली को क्या नुकसान पहुंचाते हैं, वे मधुमेह और अन्य बीमारियों की शुरुआत में कितना योगदान करते हैं। कैसे इस नुकसान को कम करने के लिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि समान मात्रा में फलों के रस के रूप में चीनी की खपत मस्तिष्क की मात्रा में और हिप्पोकैम्पस की मात्रा (तालिका देखें) में नुकसान के साथ भी संबंधित है।



यह संभव है कि यदि आप पानी को छोड़कर किसी भी पेय की नियमित रूप से लगातार खपत का अध्ययन करते हैं, तो कुछ बीमारियों के बढ़ते जोखिम के साथ संबंध का पता लगाया जाएगा।

हालांकि, इस तरह के अध्ययनों को निष्पक्ष रूप से आयोजित करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि एक दूसरे को प्रभावित करने वाले कारकों की एक बड़ी संख्या है। यह समझना पूरी तरह से असंभव है कि कारण कहां है और प्रभाव कहां है। उदाहरण के लिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों या मधुमेह से पीड़ित लोगों को चीनी मुक्त मिठास के साथ आहार कार्बोनेटेड पेय पीना पड़ता है। इस प्रकार, स्ट्रोक या मनोभ्रंश के बढ़ते जोखिम को किसी तरह कार्बोनेटेड पेय में मिठास के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन मूल कारण यह है कि ये लोग इस तरह के पेय - यानी मधुमेह के साथ पीते हैं। हालांकि वैज्ञानिकों का कहना है कि केवल यही कारण (मधुमेह) परिणामों की व्याख्या नहीं कर सकता है।

दोनों वैज्ञानिक पत्रों के परिणाम 5 मार्च और 20 अप्रैल, 2017 को अल्जाइमर एंड डिमेंशिया और स्ट्रोक में प्रकाशित हुए थे: समुदाय में शुगर पेय का सेवन और प्रीक्लिनिकल अल्जाइमर रोग का पहला लेख (doi: 10.1016 / j.jalz.2017.01.01.024), चीनी का दूसरा लेख- और कृत्रिम रूप से मीठे बेवरेज और जोखिम के स्ट्रोक और पागलपन (doi: 10.1161 / STROKEAHA.116.016027)।