छद्म। मांस उद्योग जनता को संतृप्त वसा की हानिरहितता को समझाने की कोशिश कर रहा है

मानव हृदय प्रणाली के लिए संतृप्त वसा (फैटी मांस, मक्खन, पनीर, लार्ड) के नुकसान को पोषण विशेषज्ञों के लिए एक मान्यता प्राप्त तथ्य माना जाता है। इस विषय पर कई वैज्ञानिक शोधपत्र और अध्ययन प्रकाशित हुए हैं। कार्यालय के लिए रोग निवारण और स्वास्थ्य संवर्धन , अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन से एक प्रमाण पत्र और यूके स्वास्थ्य सेवा से सिफारिशें हैं । आखिरकार, एक विश्व स्वास्थ्य संगठन समाचार पत्र है जहां यह सब लोकप्रिय रूप से समझाया गया है। फिर भी, वैज्ञानिक अध्ययन समय-समय पर प्रकाशित होते हैं, जिनमें से लेखक इस तथ्य का खंडन करने और संतृप्त वसा की सुरक्षा को साबित करने की कोशिश करते हैं। लेकिन सच्चाई तब सामने आती है जब यह पता चलता है कि इन वैज्ञानिक अध्ययनों का प्रायोजक कौन है।

कुछ मीडिया ने फिर से ब्रिटिश कार्डियोलॉजिस्ट असेम मल्होत्रा ​​का एक लेख खरीदा, जो लंबे समय से दुनिया भर के वैज्ञानिकों, विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों को परेशान कर रहा है, जो दशकों से हृदय प्रणाली के संतृप्त वसा और रोगों के बीच के संबंध का अध्ययन कर रहे हैं , अरस टेक्निका लिखते हैं ।

मीडिया ने एक "सम्मानित" विशेषज्ञ मल्होत्रा ​​का हवाला देते हुए जानकारी प्रकाशित की, जो दावा करता है कि मांस और संतृप्त वसा पूरी तरह से हानिरहित हैं। यह कार्डियोलॉजिस्ट लंबे समय से इस विश्वास को बढ़ावा दे रहा है कि उच्च वसा वाले आहार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं। कथित तौर पर, लोगों में मोटापा महामारी और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को पूरी तरह से जोड़ा चीनी और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के कारण होता है। वास्तव में, सॉसेज और सॉसेज WHO द्वारा उन उत्पादों के समूह 1 में शामिल किए गए हैं जो मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक हैं - वे वास्तव में कैंसर की शुरुआत में योगदान करते हैं, अन्य सभी प्रसंस्कृत मांस उत्पादों की तरह। इसी समय, लाल मांस अभी भी "शायद कार्सिनोजेनिक उत्पादों" के समूह 2 ए में है। मांस पर शोध अभी तक पूरा नहीं हुआ है। लेकिन यह प्रति संतृप्त वसा के नुकसान को रोकता नहीं है, जिसका लंबे समय तक अध्ययन किया गया है।

एसेम मल्होत्रा ​​की गतिविधियाँ इस विषय पर वैज्ञानिक सर्वसम्मति के विपरीत हैं - और इसलिए यह मीडिया का ध्यान आकर्षित कर सकता है। कई प्रकाशन "तले हुए तथ्यों" की रिपोर्ट करना चाहते हैं कि वसायुक्त मांस एक हानिरहित उत्पाद है। जब ऐसी सनसनीखेज खबरें (फैटी मांस, निकोटीन या अल्कोहल की छोटी खुराक की सुरक्षा के बारे में) प्रकट होती हैं - उन्हें तुरंत टैब्लॉयड और "येलो" मीडिया द्वारा उठाया जाता है। असेम मल्होत्रा ​​कहते हैं कि व्यापक जनता क्या सुनना चाहती है।

ब्रिटिश कार्डियोलॉजिस्ट ने फैटी मीट और संतृप्त वसा की सुरक्षा पर बार-बार लेख प्रकाशित किए हैं: यहां 2013 से एक वैज्ञानिक पत्रिका में उनका कॉलम है, यहां एक और वैज्ञानिक लेख है कि कैसे आहार और धूम्रपान बंद करने में तेज बदलाव हृदय रोग के जोखिम को तुरंत कम कर देता है, भले ही सेवन की परवाह किए बिना। कैलोरी।

हाल ही में, "यूके में सबसे प्रभावशाली कार्डियोलॉजिस्टों में से एक " ने एक वृत्तचित्र भी बनाया ।

और अब मल्होत्रा ​​ने एक और संपादकीय लेख जारी किया है, जो इस बात के समर्थन में उद्धृत किया जाएगा कि संतृप्त वसा स्वास्थ्य के लिए हानिरहित है। ब्रिटिश जर्नल ऑफ स्पोर्ट्स मेडिसिन (doi: 10.1136 / bjsports-2016-097285) पत्रिका में 31 मार्च, 2017 को एक संपादकीय प्रकाशित किया गया था। साइट पर काउंटर को देखते हुए, 12 प्रमुख मीडिया आउटलेट पहले ही इसे प्रसारित कर चुके हैं, साथ ही ट्विटर पर 45 उल्लेख, यानी प्रतिकृति की प्रक्रिया शुरू हो गई है।

इस ओपस में, मल्होत्रा ​​का दावा है कि संतृप्त वसा धमनियों को रोकती नहीं है, और कोरोनरी हृदय रोग एक पुरानी भड़काऊ स्थिति है, जिसके जोखिम को स्वस्थ जीवन शैली के कारण कम किया जा सकता है। एक कार्डियोलॉजिस्ट "वास्तविक भोजन" और भूमध्य आहार का पालन करने की सलाह देता है। बेशक, वह यह नहीं समझाता है कि "असली भोजन" क्या है।



अजीब है, लेकिन लेख में, हृदय रोग विशेषज्ञ भूमध्य आहार को बढ़ावा देते हैं, क्योंकि इस आहार में संतृप्त वसा का न्यूनतम सेवन शामिल है ।

रिपोर्ट को नेशनल एंटी-ओबेसिटी फोरम द्वारा प्रस्तुत किया गया है, जहाँ मल्होत्रा ​​को वरिष्ठ सलाहकार के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। यह संगठन मांस उद्योग और दवा कंपनियों द्वारा वित्त पोषित है ।

एक वैज्ञानिक लेख के निष्कर्ष एक मेटा-विश्लेषण और अवलोकन अध्ययन पर आधारित हैं। वैज्ञानिकों ने स्रोत डेटा की खराब गुणवत्ता की ओर इशारा करते हुए इस अध्ययन के तरीकों और परिणामों की आलोचना की। आज तक, कई उच्च-गुणवत्ता वाले यादृच्छिक नियंत्रित नैदानिक ​​परीक्षणों को अंजाम दिया गया है जो स्पष्ट रूप से संकेत देते हैं कि संतृप्त वसा का सेवन कोलेस्ट्रॉल कम करता है और दिल के दौरे की संभावना को कम करता है। उदाहरण के लिए, यहां 15 अध्ययनों का विश्लेषण है , जिसमें कुल 59,000 लोगों ने स्वीकार किया। यह दर्शाता है कि आहार में संतृप्त वसा में कमी से हृदय संबंधी घटनाओं (बीमारियों और स्ट्रोक सहित) का जोखिम 17% कम हो जाता है।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि कोई "अच्छा" या "बुरा" खाद्य पदार्थ नहीं हैं। स्वस्थ आहार के लिए एक सामान्य पद्धति है - ये आदतें हैं जिनका आपको पालन करना चाहिए। तो कभी-कभी वसा या बारबेक्यू काटते हैं, शायद, आप कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसका दुरुपयोग न करें।