मैं 5 दिनों तक भूखा कैसे रहा और लिपिड चयापचय के बारे में बहुत कुछ सीखा

कैलोरी प्रतिबंध ( 1 , 2 ) पर मेरी पोस्ट पर टिप्पणियों में, कई बार इस विचार को आवाज दी गई थी कि अगर मैं अनुसंधान पर डेटा और संपूर्ण भुखमरी के कई दिनों का हवाला देता तो अच्छा होता। खैर, मैं कोशिश करूँगा।

मुझे तुरंत कहना होगा कि नेटवर्क पर बहुत उत्साही समीक्षाएं हैं कि किसी ने ( 1 , 2 , 3 ) भुखमरी में कितनी देर तक मदद की। नकारात्मक (या कम से कम तटस्थ) कई गुना कम है। मुझे लगता है कि यह न केवल उपवास की मेगा-उपयोगिता का मामला है, बल्कि पूर्वाग्रह की रिपोर्टिंग का भी है - जो लोग उपवास से बदतर महसूस करते हैं, वे वास्तव में अपना अनुभव साझा नहीं करना चाहते हैं: आखिरकार, न केवल आपकी विफलताओं के बारे में बात करना अप्रिय है, बल्कि एक जोखिम भी है। उपवास के विज्ञापनों की धार्मिक भावनाएं, जो बताएंगी कि आपने सब कुछ गलत किया है, और आम तौर पर झूठ बोलते हैं।

सबसे संतुलित, मेरी राय में, उपवास के मुद्दे पर वैज्ञानिक लेख 1982 में वापस लिखा गया था। उसके सार में, मुख्य बिंदु स्पष्ट रूप से बताए गए हैं, जिनमें से कुछ मैंने खुद पर ध्यान दिए हैं:

उपवास के दौरान शुरुआती वजन में कमी महत्वपूर्ण है, पहले सप्ताह के दौरान प्रति दिन औसतन 0.9 किलोग्राम और तीसरे सप्ताह तक प्रति दिन 0.3 किलोग्राम तक धीमा; जल्दी से तेजी से वजन घटाने मुख्य रूप से एक नकारात्मक सोडियम संतुलन के कारण होता है। उपवास के चयापचय के प्रारंभिक चरण में प्राथमिक सब्सट्रेट के रूप में अमीनो एसिड के साथ एक उच्च ग्लुकोनोजेनेसिस दर की विशेषता है। जैसा कि उपवास जारी है, फैटी एसिड के जमाव और ऑक्सीकरण के कारण प्रगतिशील किटोसिस विकसित होता है। जैसे-जैसे किटोन बढ़ते हैं, वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्राथमिक ऊर्जा स्रोत के रूप में ग्लूकोज की जगह लेते हैं, जिससे ग्लूकोनोजेनेसिस की आवश्यकता कम हो जाती है और प्रोटीन अपचय को कम करता है। हार्मोनल परिवर्तन मनाया जाता है, जिसमें इंसुलिन और T3 के स्तर में गिरावट और ग्लूकागन और रिवर्स T3 के स्तर में वृद्धि शामिल है। उपवास के अधिकांश अध्ययनों में मोटे लोगों का उपयोग किया गया है, इसलिए उनके परिणाम हमेशा पतले या स्वस्थ लोगों पर लागू नहीं हो सकते हैं। उपवास में देखी जाने वाली चिकित्सा जटिलताओं में गाउट और यूरेट नेफ्रोलिथियासिस, पोस्टुरल हाइपोटेंशन और कार्डियक अतालता शामिल हैं।

उपवास के लिए प्रशंसा के गीत , इसके सभी रूपों (पूर्ण या अपूर्ण, लंबे या अल्पकालिक) के साथ, 2014 में लिखा गया था, जो कि फास्टिंग मिमिकिंग डाइट (एफएमडी) के निर्माता और इसके खिलाफ कंपनी के प्रमुख भी थे। अपने लेख में, भुखमरी को विशेष रूप से सकारात्मक तरीके से वर्णित किया गया है:

उपवास का अभ्यास हजारों वर्षों से किया जाता रहा है, लेकिन हाल ही में अध्ययनों ने अनुकूली सेलुलर प्रतिक्रियाओं में इसकी भूमिका पर प्रकाश डाला है जो ऑक्सीडेटिव क्षति और सूजन को कम करते हैं, ऊर्जा चयापचय को अनुकूलित करते हैं और सेलुलर रक्षा को मजबूत करते हैं। यूकेरियोट्स में, पुरानी भूख आंशिक रूप से चयापचय और तनाव प्रतिरोध मार्गों को पुन: उत्पन्न करके जीवन काल को बढ़ाती है। कृन्तकों में, आंतरायिक या आंतरायिक उपवास मधुमेह, कैंसर, हृदय रोग और न्यूरोडीजेनेरेशन से बचाता है, जबकि मनुष्यों में यह मोटापा, उच्च रक्तचाप, अस्थमा और संधिशोथ को कम करता है। इस प्रकार, उपवास उम्र बढ़ने को धीमा कर सकता है और पुरानी आहार संबंधी हस्तक्षेप के कारण होने वाले दुष्प्रभावों को कम करते हुए बीमारियों को रोकने और इलाज में मदद कर सकता है।

एक समय में, मैं एक सौ साल से अधिक पहले अप्टन सिंक्लेयर द्वारा लिखी गई पुस्तक के लिए भुखमरी के विषय में दिलचस्पी लेने लगा। इसे द फास्टिंग क्योर कहा जाता है, और यहाँ यह सार्वजनिक डोमेन में है। तुरंत एक आरक्षण करें कि आज मैं उसके बारे में बहुत उलझन में हूं।

इसके अलावा, कुछ साल पहले मुझे स्कॉट्समैन एंगस बारबिएरी की कहानी से रूबरू कराया गया था, जो 382 दिनों से भूखा था (हाँ, एक साल से अधिक!), और 207 से 82 किलोग्राम तक वजन कम किया। सच है, 1990 में 51 साल की उम्र में उनका निधन हो गया। उनकी भुखमरी पर एक नैदानिक ​​रिपोर्ट यहां प्रकाशित की गई थी - वह किसी भी तरह से भूखा नहीं था, लेकिन डॉक्टरों की देखरेख में एक अस्पताल में पड़ा हुआ था।

जब मैंने इन सभी दिलचस्प कहानियों को पढ़ा, तो इस बात को खुद पर आजमाना मुश्किल नहीं था। मैंने केटोजेनिक आहार, आंतरायिक उपवास, बहु-दिवसीय उपवास, आदि की दुनिया का अध्ययन करना शुरू कर दिया। विभिन्न अध्ययनों द्वारा विभिन्न कैलोरी प्रतिबंध शासनों के लाभों और उनके प्रतिबल से नुकसान को दर्शाते हुए साज़िश को तेज किया गया - मैं कैसे विरोध कर सकता हूं?

2014 के अंत तक, मैंने समय-समय पर उपवास के साथ शुरुआत करने का फैसला किया। नाश्ते के प्रति मेरी अनन्त पसंद को देखते हुए, सब कुछ आसान था। रात के खाने तक केवल भोजन के बिना बाहर रहना आवश्यक था - और यहां वे 12-14 घंटे के उपवास (23:00 से 13:00 तक) पोषित हैं।

अगला कदम लंबी अवधि का उपवास था। तब सितारों ने मेरी लंबी दौड़ उड़ान अनुसूची (हर 1.5-2 महीने में एक बार) और हवाई जहाज के भोजन के लिए मेरी नापसंदगी पर सहमति जताई। साथ में खाने के वैज्ञानिक प्रमाण जो सर्कैडियन लय को प्रभावित करते हैं, और इस से उत्पन्न होने वाली धारणा, कि जेट लैग से लड़ने के लिए एक नई जगह में भोजन नहीं करना बेहतर है, 36 घंटे के उपवास खुद से कर रहे हैं। मैंने शाम को खाने से पहले प्रस्थान किया, और एक नई जगह पर नाश्ते (या रात के खाने) से पहले नहीं खाया।

6-7 ऐसी उड़ानों के बाद, मैं और अधिक चाहता था। अगला मील का पत्थर तीन दिन का उपवास था। यानी एक पानी पर 3 दिन। इसे और अधिक जटिल दिया गया था, लेकिन यह था। और लगभग छह महीने बाद, पानी पर एक सप्ताह - एक नई ऊंचाई लेने का फैसला किया गया था।

लेकिन इस बार मैं यह देखना चाहता था कि क्या कोई उद्देश्य सकारात्मक प्रभाव होगा - सूजन, हार्मोन, ग्लूकोज, कोलेस्ट्रॉल के मार्करों के साथ क्या होगा। इसके लिए मैंने उपवास से पहले और बाद में रक्तदान करने का फैसला किया।

जब मुझे "पहले" परिणाम मिले और मेरे प्रयोगों के आखिरी 2 वर्षों में, मेरे कोलेस्ट्रॉल जोर से उछल गया, और "बुरा" 60% की वृद्धि हुई (तालिका देखें: नीला स्तंभ "पहले" है ):

ठीक है, ठीक है, मैंने फैसला किया, उपवास के बाद, उसे निश्चित रूप से वापस उछालना होगा, और फिर हम गतिशीलता देखेंगे। और 7 दिनों के लिए भूखे रहने के लिए तैयार किया। जैसा कि शीर्षक से स्पष्ट है, मैं केवल 5 वर्ष का था। मैं बहुत बुरा था। विशेष रूप से तीसरे दिन के बाद, और प्रत्येक बाद वाले को केवल बदतर था। मेरे पास कोई ताकत नहीं थी, मैं बुरी तरह से सो गया था, बहुत चिड़चिड़ा था, और मुझे अंततः पता चला कि "मस्तिष्क कोहरा" क्या है।

उसी समय, मैंने सभी सिफारिशों का पालन किया: मैंने प्रति दिन 3-4 लीटर पानी पिया, इसमें इलेक्ट्रोलाइट्स (सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम) जोड़ा, लेकिन मुझे कोई बेहतर नहीं मिला। इसलिए, 5 दिनों की सुबह में परीक्षण पास करने के बाद, मैंने इस आत्म-यातना को रोकने का फैसला किया।

लेकिन यहां एक नए आश्चर्य का मुझे इंतजार था: विश्लेषण बिगड़ गया। ट्राइग्लिसराइड्स कूद गए, "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कम हो गया, और "बुरा" बढ़ गया:

यह कहना कि यह आश्चर्य की बात थी कि कुछ भी नहीं कहना है। अगले कुछ दिनों में, मैंने कम से कम इसी तरह के अनुभवों वाले किसी व्यक्ति की तलाश में पूरे इंटरनेट पर सर्फिंग की। और अंत में मैंने इसे पा लिया। यह पता चला कि हम में से कई हैं, और हम "हाइपर-उत्तरदाता" कहलाते हैं:

हाइपर-रिस्पॉन्डर FAQ
शब्द, "हाइपर-रिस्पोंडर" का उपयोग केटोजेनिक / कम कार्ब, उच्च वसा (कीटो / LCHF) समुदाय के भीतर किया गया है ...

संक्षेप में, हाइपर-रिस्पॉन्डर्स वे होते हैं जो कम-कार्ब आहार पर स्विच करते समय, उच्च कोलेस्ट्रॉल कूदते हैं (50-100%)। विभिन्न अनुमानों के अनुसार, ऐसे लोग 5% से 33% तक होते हैं, और उनमें से कई में कम से कम एक ई 4 प्रसिद्ध एपोलिपोप्रोटीन ई जीन (एपीओई) होता है, जो रक्त में ऊंचा कोलेस्ट्रॉल के साथ संबंध रखता है, और अल्जाइमर के लिए मुख्य जोखिम कारक के रूप में भी प्रकाश डाला गया है। ।

लेकिन शरीर हाइपर-रिस्पॉन्सर्स के साथ इस तरह से प्रतिक्रिया क्यों करता है? कोई भी अभी तक ठीक से नहीं जानता है, लेकिन एक परिकल्पना है कि चूंकि कोलेस्ट्रॉल का थोक हमारे शरीर द्वारा अंतर्जात रूप से उत्पन्न होता है (और बाहर से नहीं आता है), जब बाहरी, आहार कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है, तो शरीर अपने स्वयं के उत्पादन को बढ़ाने के लिए इस कमी की भरपाई करने की कोशिश करता है, और हाइपर-उत्तर देने वालों के लिए एक प्राथमिकता है अंतर्जात कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन बढ़ा।

लेकिन यह सबसे दिलचस्प खोज नहीं थी। उपरोक्त साइट cholesterolcode.com के लेखक डेव फेल्डमैन ने एक बहुत ही रोचक परिकल्पना विकसित (और परीक्षण) की है: रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर पिछले तीन दिनों से केवल आपके आहार को दर्शाता है और इससे ज्यादा कुछ नहीं। इसके अलावा, यह व्युत्क्रम संबंध को दर्शाता है: इन तीन दिनों में आप जितना अधिक कोलेस्ट्रॉल और वसा का सेवन करेंगे, रक्त में उतने ही कम मूल्य होंगे।

इसलिए, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के अपने एकल मूल्यों के आधार पर दीर्घकालिक निष्कर्ष निकालने के लिए पूरी तरह से सही नहीं है - आपको कम से कम कुछ बिंदुओं की आवश्यकता है - इसके अलावा, संग्रह से 3 दिन पहले जो आपने अपने सामान्य आहार से ज्यादा नहीं छोड़ा था। वैसे, IGF-1 के लिए यह और भी सही है - क्योंकि रक्त में इसका स्तर कोलेस्ट्रॉल या ट्राइग्लिसराइड्स की तुलना में और भी अधिक चिकना होता है: शराब का सेवन कुछ ही घंटों में इसे 15% तक कम कर सकता है । एक ठोस प्रोटीन डिनर या विश्लेषण से पहले दिन व्यायाम करें - बढ़ाने के लिए।

डेव फेल्डमैन के कोलेस्ट्रॉल की परिकल्पना पर लौटते हुए, यहां दवे के कई मापों से 3 दिन बाद (नीला) खाया वसा (पीला, उल्टा प्रक्षेपण) और कोलेस्ट्रॉल के मूल्यों का एक ग्राफ है। सहसंबंध के उच्च स्तर पर ध्यान दें:

वैसे, यहां उनकी पूरी प्रस्तुति है (शुद्ध समय के 25 मिनट), मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं:

डेव की परिकल्पना अप्रत्यक्ष रूप से मेरे अनुभव से पुष्टि की जाती है - क्योंकि जब से मैंने 5 दिनों तक कुछ भी नहीं खाया, तब तक बाहरी कोलेस्ट्रॉल लेने के लिए बस कहीं नहीं था। तो इसके स्तर में वृद्धि अंतर्जात रूप से हुई थी। मैंने खुद इसका संश्लेषण किया।

इस परिकल्पना का परीक्षण कैसे किया जा सकता है? बहुत सरल - "पेट से" खाने के लिए कुछ हफ़्ते। आप विज्ञान के लिए क्या नहीं करेंगे! केवल प्रयोगात्मक उद्देश्यों के लिए, एक किलोग्राम मेस्करपोन और दलिया कुकीज़ का एक बॉक्स खरीदा गया था। अगले 2 हफ्तों में, 5 दिनों के उपवास के दौरान मेरा 5 किलो वजन कम हो गया, ~ 3000 कैलोरी की दैनिक खपत के साथ जल्दी से भर दिया गया। और विश्लेषण ने पुष्टि की - दुख व्यर्थ नहीं था। ट्राइग्लिसराइड्स अपने मूल मूल्य में वापस आ गए, और "बुरा" कोलेस्ट्रॉल लगभग एक चौथाई से कम हो गया:

मैंने अपने लिए इस सब से क्या निष्कर्ष निकाला है? सबसे पहले, उपवास के लिए आपको अधिक वजन होना चाहिए। यदि आप शुरू में पतले हैं, तो आपके पास बस भूखा रहने के लिए कुछ नहीं होगा (15% बॉडीफैट के साथ मेरा 84 किलो एक न्यूनतम के करीब है, विशेष रूप से 1 किलो / दिन के मेरे वजन घटाने की दर को देखते हुए)। और दूसरी बात, विभिन्न लोग अपने शरीर से भुखमरी तक बहुत अलग प्रतिक्रियाएं दे सकते हैं। और इन उत्तरों को कुछ महत्वपूर्ण भुखमरी रोमांच से पहले परीक्षण करना उचित है। अचानक आप एक हाइपर रेस्पोंडर भी हैं।

नतीजतन, मैंने इन सभी आहारों और भुखमरी को त्याग दिया। नहीं, मुझे अभी भी यकीन नहीं है कि चीनी बुराई है, और यह कि कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से "तेज़ वाले", का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह आपके जीवन को छोटा करने या अल्जाइमर कमाने का सबसे सुरक्षित तरीका है।

लेकिन इन सामान्य सच्चाइयों का अनुपालन करने से परे, खुद के लिए, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, मुझे भुखमरी या आहार से अधिक लाभ नहीं मिला, और अब तक मुझे उनकी अनुपस्थिति से बहुत नुकसान नहीं हुआ है - नीचे बायोमार्कर के लिए 3 और माप बिंदु हैं: बिना किसी आहार के

हां, विश्लेषण में एक नई अप्रिय घंटी दिखाई देने लगती है - उच्च इंसुलिन, लेकिन एक परिकल्पना है कि यह अतीत में मेरे आवधिक उपवास का भी परिणाम हो सकता है, और मेरे वर्तमान आहार का नहीं। किसी भी मामले में, मैं उससे अलग से निपटूंगा।

वह मेरा अनुभव था। रिपोर्टिंग के खिलाफ लड़ाई के हिस्से के रूप में , पूर्वाग्रह ने इसे साझा करने का फैसला किया।