जैसा कि आप जानते हैं, बीयर के व्यवस्थित उपयोग से शराब का विकास होता है। इस पेय का अन्य मादक पेय की तरह ही हानिकारक प्रभाव है। इसके अलावा, डब्ल्यूएचओ के अनुसार, बीयर के सेवन से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। यही है, बीयर और एक स्वस्थ आंत - ऐसा लगता है कि चीजें असंगत हैं। लेकिन नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ़ सिंगापुर के वैज्ञानिक इस स्थिति को उलटने का इरादा रखते हैं। उन्होंने
बीयर पी , जो आंतों के लिए हानिकारक नहीं है, बल्कि इसके लिए फायदेमंद है!
किण्वन द्वारा शोधकर्ताओं के एक समूह को एक मादक पेय मिला जिसमें प्रोबायोटिक का बैक्टीरिया होता है -
लैक्टोबैसिलस पेरासी L26 (L26)। कुछ अध्ययनों के अनुसार, यह शरीर में विषाक्त पदार्थों और वायरस को बेअसर करता है, और आंतों के स्वास्थ्य में सुधार भी करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
प्रोबायोटिक्स शरीर के लिए अच्छी हैं। प्रोबायोटिक्स सूक्ष्मजीवों और सूक्ष्मजीवों के पदार्थों और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य मूल, साथ ही खाद्य उत्पादों और जैविक रूप से सक्रिय योजक होते हैं, जिनमें जीवित माइक्रोकल्चर शामिल हैं। दूसरे शब्दों में, सूक्ष्मजीवों के साथ सभी लाभकारी सूक्ष्मजीव और खाद्य सामग्री को आमतौर पर प्रोबायोटिक्स कहा जाता है। सबसे अधिक बार, उनका लाभ रचना को सामान्य करना है और (या) सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा की जैविक गतिविधि को बढ़ाता है।
मानव शरीर पर जीवाणु लैक्टोबैसिलस पैरासेसी एल 26 के लाभकारी प्रभाव को
वैज्ञानिक साहित्य में वर्णित किया गया
है , जिसमें प्रतिरक्षा बढ़ाने में एल 26 की भूमिका शामिल है, हालांकि इस विषय पर आम तौर पर स्वीकृत वैज्ञानिक अवधारणा नहीं है, और
एफडीए दवाओं के रूप में प्रोबायोटिक्स को मान्यता नहीं देता है।
सामान्य तौर पर, बहुत से लोगों को यह पता नहीं होता है कि शरीर के समग्र स्वास्थ्य पर आंतों के माइक्रोफ्लोरा का कितना प्रभाव पड़ता है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि माइक्रोफ्लोरा न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली और कई प्रमुख शरीर प्रणालियों को प्रभावित करता है, बल्कि यह उच्च तंत्रिका तंत्र के कार्यों को भी प्रभावित करता है! उदाहरण के लिए, आंतों का माइक्रोफ़्लोरा किसी व्यक्ति के मूड को प्रभावित करता है, अवसाद तक खराब मूड में योगदान कर सकता है। यह सब बैक्टीरिया के बीच संरचना और सामंजस्यपूर्ण संगतता पर निर्भर करता है, जिनमें से आंतों में लगभग 2 किलोग्राम या वाहक (मानव) के साथ सहजीवन में रहने वाले 50 खरब व्यक्तिगत जीव होते हैं।
हालांकि कई अध्ययन प्रोबायोटिक्स के सेवन के लाभों को दर्शाते हैं, ये बैक्टीरिया रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में दुर्लभ हैं। उदाहरण के लिए, वे कुछ योगों में हैं। लेकिन स्वस्थ पोषण में विशेषज्ञों के बीच एक ही योगर्ट ने हाल ही में कोलेस्ट्रॉल, एलर्जी, और लैक्टोज असहिष्णुता के संबंध में कई सवाल उठाए हैं। इस प्रकार, यह सवाल उठता है कि कौन से वैकल्पिक तरीके शरीर में प्रोबायोटिक्स का परिचय दे सकते हैं। सिंगापुर के वैज्ञानिकों का मानना है कि आदर्श विकल्प बीयर है।
प्रोबायोटिक्स के साथ बीयर को सबसे पहले सिंगापुर की नेशनल यूनिवर्सिटी में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग में चौथे वर्ष की छात्रा एल्काइन चैन द्वारा अपनी स्नातक परियोजना के लिए पीसा गया था। वह खुद प्रोबायोटिक्स की बहुत बड़ी प्रशंसक है और उन्हें रोजाना ले जाती है। अब उसके लिए ऐसा करना आसान हो जाएगा: योगहर्ट्स और अन्य एलसीन उत्पादों के बजाय, एक या दो हाथों से पीए गए 100 ग्राम बीयर पीने के लिए पर्याप्त है, या दो: “हालांकि अच्छे बैक्टीरिया अक्सर किण्वित खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं, फिर भी बाजार पर प्रोबायोटिक्स के साथ बीयर नहीं है, - आविष्कारक कहते हैं। "बीयर में पर्याप्त सजीव प्रोबायोटिक्स को प्रजनन करना एक समस्या है क्योंकि बीयर में हॉप एसिड मौजूद होते हैं जो प्रोबायोटिक्स के विकास और अस्तित्व को रोकते हैं।"
अपने पर्यवेक्षक, एसोसिएट प्रोफेसर लियू शाओ-क्यूए के साथ, छात्र ने सही नुस्खा प्राप्त करने से पहले नौ महीने के लिए पक प्रक्रिया को पूरा किया।
अलसीना चान (दाएं) और एसोसिएट प्रोफेसर लियू शाओ-कुआनपरीक्षणों के दौरान छह प्रोबायोटिक उपभेदों का परीक्षण किया गया था, और L26 हॉप एसिड के लिए सबसे प्रतिरोधी साबित हुआ। वैज्ञानिकों ने तापमान, समय और सामग्री को अनुकूलित किया है जो कि प्रोबायोटिक्स के स्थिर विकास को सुनिश्चित करने के लिए किण्वन प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है।
सिंगापुर के हर 100 मिलीलीटर बीयर में लगभग 1 बिलियन फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं। यह वह मानक है जिसे
इंटरनेशनल साइंटिफिक एसोसिएशन ऑफ प्रोबायोटिक्स एंड प्रीबायोटिक्स द्वारा दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, जीवित माइक्रोफ्लोरा को संरक्षित करने के लिए बीयर को फ़िल्टर्ड या पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है। इसमें लगभग 3.5% की मानक शराब सामग्री है। छात्र अलसीना चान और एसोसिएट प्रोफेसर लियू शाओ-कुआन आश्वासन देते हैं कि बीयर में एक सुखद "तीखी और तीखी सुगंध" भी है।
आविष्कारकों ने पहले से ही एक नए बीयर ब्रांड और नुस्खा के लिए एक पेटेंट आवेदन दायर किया है। वे दुनिया की सबसे बड़ी ब्रुअरीज से सहयोग की उम्मीद करते हैं। इसलिए जल्द ही एक स्वस्थ "जीवित बैक्टीरिया के साथ बीयर" हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दे सकती है। कम से कम, किसी के पास अपनी पत्नी के लिए एक बहाना होगा: वे कहते हैं, मैं पीना नहीं चाहता था, लेकिन क्या करना चाहिए स्वास्थ्य के लिए, मुझे खुद को मजबूर करना पड़ा।
खैर, जुलाई 2017 में, श्रीमती चान को नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ़ सिंगापुर से एक अच्छी तरह से योग्य स्नातक की डिग्री प्राप्त होगी, और न केवल, बल्कि ऑनर्स (मान्यता की उच्चतम डिग्री) के साथ।