सबसे स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए ग्रिल्स का तुलनात्मक परीक्षण

यह सिर्फ इतना हुआ कि मैं उपयोगी तुलनात्मक समीक्षा करना पसंद करता हूं और कभी-कभी आपके साथ परिणाम साझा करता हूं। इसलिए एक बार जब मेरे दोस्त और मैं इकट्ठा हुए और मांस पकाने का फैसला किया। चुनने के लिए खाना पकाने के दो तरीके थे: कटार या ग्रिल। आलस्य और ग्रिल प्रबल हो गया। फिर भी, यह विचार उत्पन्न हुआ कि आग बनाने से बेहतर कुछ होना चाहिए, कोयला तैयार करना और एक अद्भुत पकवान की तैयारी की बारीकी से निगरानी करना। धीरे-धीरे, यह सब आपस में विभिन्न प्रकार के ग्रिल्स का परीक्षण करने की इच्छा में बन गया: बारबेक्यू के लिए ग्रिल ग्रिड, ग्रिल पैन और गैस ग्रिल। खैर, नीचे एक विशेष विधि के सभी अनुसंधान और लाभ।



एक तुलनात्मक परीक्षण का विचार शिकार और मछली पकड़ने की प्रदर्शनी में उत्पन्न हुआ, जब मैंने धारियों के साथ एक असामान्य फ्राइंग पैन देखा। कंसल्टेंट्स ने सलाह दी कि इस तरह के व्यंजन रूस में उत्पादित किए जाते हैं और किसी को भी उपलब्ध होते हैं। यह छोटे के लिए मामला था, अर्थात्, एक गैस ग्रिल ढूंढें और एक व्यापक और स्वादिष्ट आटा के लिए कुटीर से बाहर निकलें। उन लोगों के लिए जो पढ़ने के बजाय देखना पसंद करते हैं, उन्होंने एक वीडियो बनाया।

परीक्षण पद्धति

ताकि परीक्षण एक कोअलासेर में न बदल जाए, एक तकनीक की जरूरत है। इसलिए, हम सभी परीक्षणों को कई बिंदुओं में विभाजित करते हैं। पहला बिंदु एर्गोनॉमिक्स है। खाना पकाने में सीधे डिवाइस का उपयोग करना कितना आसान और सुविधाजनक है। दूसरा बिंदु उपयोग में आसानी है। यही है, मांस का एक टुकड़ा तैयार करने के लिए कितना और क्या प्रयास करना होगा। तीसरा बिंदु लागत और मूल्य / गुणवत्ता अनुपात है। चौथा बिंदु मांस पकाने का परिणाम है।
मैं अंतिम बिंदु पर अलग से रहूंगा। परिणामों की प्रत्यक्ष तुलना के लिए, हमने गोमांस, सूअर का मांस और फ्राइंग के लिए दो समान प्रकार के सॉसेज के तीन समान स्टेक लिए। इसके अलावा, सभी मांस को तीन अलग-अलग तरीकों से एक साथ पकाया जाता था और परिणामस्वरूप उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद की तुलना की जाती थी।

ग्रिल ग्रिल

मूल्य: 300 रगड़ से।
एर्गोनॉमिक्स: 5/10
उपयोग में आसानी: 4/10
मूल्य / गुणवत्ता: 6/10
पाक कला परिणाम: 7/10

चारकोल पर मांस पकाने के लिए सबसे आम और सस्ती साधनों में से एक। यह गैस स्टेशनों से देश के स्टोरों में बिक्री के लिए है। ग्रिल की गुणवत्ता डिस्पोजेबल कैन से उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील में भिन्न हो सकती है। कीमत भी कई को खुश करेगी, क्योंकि आप 300 रूबल या अधिक से शुरू होने वाली ऐसी ग्रिल खरीद सकते हैं। इस पर खाना बनाना काफी सरल है: तैयार मांस डाल दिया, तार रैक के दूसरे हिस्से को दबाया और तैयार होने तक बारी। लेकिन चारकोल पर खाना पकाने की विधि में एक महत्वपूर्ण दोष है: आपको लगातार कोयले की मात्रा और इसकी गर्मी की निगरानी करनी चाहिए। कोयला वसा को टपकने से प्रज्वलित कर सकता है, या बाहर जा सकता है और फिर से फुलाया जा सकता है। यही है, करीब ध्यान और निरंतर काम। यह भी माना जाना चाहिए कि लकड़ी का कोयला खाना पकाने के लिए एक गंदे काम और एक अपरिहार्य धोने है अगर आप धूम्रपान के बाद की तरह गंध नहीं करना चाहते हैं। इसके अलावा, ग्रिल हमेशा मांस को कसकर पकड़ नहीं पाता है, और इसे पलट जाने पर फिसल सकता है। इसके अलावा, जाली की पतली छड़ें उत्पाद में कट जाती हैं और फिर गर्म धातु से इसे फाड़ना आवश्यक है। खैर, एक महत्वपूर्ण खामी जो खाना पकाने की विधि से उपजी है: आप केवल घर के बाहर आग शुरू कर सकते हैं।

+ उपलब्धता, कम लागत, उपयोग में आसानी, पका हुआ मांस का अद्भुत धूम्रपान सुगंध
- बारबेक्यू या अलाव के लिए लगातार ध्यान, लकड़ी और कोयले के साथ गंदे काम, कपड़े का अपरिहार्य धुआं, खाना बनाना केवल सड़क पर संभव है।

कुकमार ग्रिल पैन

मूल्य: 1412 रगड़।
एर्गोनॉमिक्स: 7/10
उपयोग में आसानी: 8/10
मूल्य / गुणवत्ता: 9/10
पाक कला परिणाम: 9/10

यदि आप ग्रिल पर मांस चाहते हैं, लेकिन गर्मियों में कुटीर नहीं है, या मौसम बहुत उदास है, तो ग्रिल पैन मदद करेगा। पहली चीज जो मुझे पसंद थी वह थी चौकोर आकार। एक कवर के साथ मॉडल हैं, लेकिन मैंने इसके बिना लिया। पैन का आकार 28x28 सेमी है, इसलिए कोई भी स्टेक या सॉसेज आसानी से फिट बैठता है। पैन को एल्यूमीनियम, मोटी दीवारों से ढलाई करके बनाया गया है, इसलिए इस पर खाना बनाना एक खुशी है। इसके अलावा, एक नॉन-स्टिक कोटिंग लागू किया जाता है, इसलिए इसे बाद में धोना मुश्किल नहीं होगा। एक विशेषता पैटर्न के लिए स्ट्रिप्स नीचे से ऊपर अच्छी तरह से फैला हुआ है और मांस वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर है। डेरा डाले हुए उपयोग के मामले में, मैं एक छोटे से शिविर गैस स्टोव लेने की सलाह देता हूं, फिर खाना पकाने शुरू करने से पहले का समय कुछ मिनटों तक कम हो जाता है: अनपैक करें, स्टोव को हल्का करें और एक पैन में मांस डालें। यही है, ग्रिल पैन, घर या प्रकृति दोनों में खाना पकाने के स्टेक या सॉसेज के लिए एक सार्वभौमिक समाधान है। शायद एक ही माइनस है - आप एक समय में दो से अधिक सामान्य स्टेक नहीं तल सकते हैं।

+ घर पर और प्रकृति, सामर्थ्य, गैर-छड़ी कोटिंग दोनों पर ग्रिल पर मांस पकाने की क्षमता
- कुकिंग एक बार में दो से अधिक स्टेक नहीं

गैस ग्रिल कैंपिंगाज़ 2 सीरीज़ कॉम्पैक्ट एलएक्स

मूल्य: 17000 रगड़।
एर्गोनॉमिक्स: 8/10
उपयोग में आसानी: 8/10
मूल्य / गुणवत्ता: 9/10
पाक कला परिणाम: 9/10

सबसे पहले, इस तरह की गैस ग्रिल उपयोग में आसानी के बारे में संदेह पैदा करती है, लेकिन यह केवल पहले कुछ मिनट हैं। एक गैस सिलेंडर, एक रिड्यूसर और एक गैस नली इसे खरीदना आवश्यक है - यह किसी भी देश या निर्माण स्टोर में किया जाता है। गैस ग्रिल अपने आप में बेहद सरल है: दो गैस के छल्ले अलग से नियंत्रित होते हैं। दो वर्ग हटाने योग्य ग्रिल जो डिशवॉशर में आसानी से फिट होते हैं। ग्रिल के किनारों पर सभी प्रकार के उपकरण और मांस को समायोजित करने के लिए पुल-आउट तालिकाओं के साथ एक फ्रेम। सामान्य तौर पर, सब कुछ सरल और प्रभावी है। गैस ग्रिल पर खाना पकाने के चारकोल या फ्राइंग पैन पर एक समान प्रक्रिया से भिन्न होता है: खुली आग पर मांस को कैरामेलिज़ किया जाता है, जलाया जाता है और पलट दिया जाता है। उसके बाद, मांस को ग्रिल-प्लेट के बंद हिस्से पर रखा जा सकता है, और दूसरे बर्नर में ले जाया जाता है, जहां एक छोटी सी लौ को समायोजित किया जाता है। मांस पर ड्राइंग महान है। इसके अलावा, गैस ग्रिल, इसके आकार के कारण, आपको एक बार में एक बड़ी कंपनी के लिए तुरंत मांस और सब्जियां पकाने की अनुमति देता है। ग्रिल तह और पहियों पर घूम रहा है, और इसका छोटा आकार इसे ट्रंक में ले जाने की अनुमति देगा।

+ एर्गोनॉमिक्स, ऑपरेशन में आसानी, अलग बर्नर, मांस पर उत्कृष्ट ग्रिल पैटर्न, एक बड़ी कंपनी के लिए भोजन पकाने की क्षमता, कोयले से गंदगी या धुएं की अनुपस्थिति, क्योंकि गैस का उपयोग किया जाता है
- मूल्य

परिणाम

चूंकि हमारे पास एक पाइप के साथ एक स्थिर ब्रेज़ियर था, इसलिए हवा ने एक बार फिर अंगारों को नहीं उड़ाया, और मांस ऊपर से ठंडा नहीं हुआ, क्योंकि यह एक नियमित ब्रेज़ियर पर था।



मांस आदतन पकाया जाता है, फ्राइंग पैन या गैस ग्रिल की तुलना में थोड़ा लंबा होता है, लेकिन यह धुएं के साथ निकलता है। इस स्वाद के लिए, आप कपड़े के बाद के धुलाई को भी माफ कर सकते हैं - आखिरकार, लकड़ी का कोयला पर पकाया जाने वाला मांस की अपनी अपील है। लेकिन कोयले की धूल, राख, प्रज्वलन के साथ उपद्रव और एक निरंतर तापमान बनाए रखना - यह इस खाना पकाने की विधि का एक शून्य है। परिणाम के लिए, मांस उत्कृष्ट है, लेकिन एक स्पष्ट जाली पैटर्न नहीं है।
अब रूसी निर्माता कुकमार से ग्रिल पैन पर चलते हैं।



कैम्पिंग स्टोव के लिए धन्यवाद, आप कहीं भी खाना बना सकते हैं: यहां तक ​​कि जंगल में भी। और कोई भी आग बनाने के लिए फटकार नहीं लगाएगा, क्योंकि बस कोई ब्रेज़ियर नहीं है, कोई अंग नहीं है, कोई अलाव नहीं है। आप कम से कम रिजर्व में खाना बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए तैयारी करते हुए, जैसा कि मैंने कहा, टाइल्स को प्रज्वलित करने और पैन को गर्म करने के लिए नीचे आता है, अर्थात, यह कुछ मिनटों से अधिक नहीं लेता है। मांस को ढक्कन के बिना भी जल्दी से तला हुआ है, ड्राइंग, तल पर प्रोफाइल के लिए धन्यवाद, बहुत प्रभावी है। आप घर और प्रकृति दोनों में खाना बना सकते हैं - यहां तक ​​कि कोयले की धुंध की अनुपस्थिति को इस बहुमुखी प्रतिभा के लिए माफ किया जा सकता है।

गैस ग्रिल के परीक्षण के परिणामों के लिए, हम बहुत सारे अच्छे शब्द कह सकते हैं।



ऐसी ग्रिल के एक लोडिंग के साथ, आप 10 लोगों की एक टीम को खिला सकते हैं, आपको इसे सावधानी से पकाने की जरूरत है ताकि मांस खुली आग से जला न जाए, लेकिन यह कौशल कुछ ही मिनटों में समझ में आता है। मात्रा और उपस्थिति और स्वाद दोनों में मांस पकाने का परिणाम केवल मनभावन है।

और अब चित्र बाएं से दाएं हैं: ग्रिल ग्रिड, ग्रिल पैन, गैस ग्रिल



सॉसेज पर, यह देखा जा सकता है कि संकीर्ण पसलियों के कारण ग्रिल ने एक तस्वीर नहीं छोड़ी।

बाएं से दाएं स्टेक शॉट्स: ग्रिल, ग्रिल पैन, गैस ग्रिल



ग्रिल से मांस पर छोटे इंडेंटेशन होते हैं, लेकिन ग्रिल पैन और गैस ग्रिल आपको एक सुंदर चित्र प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

निष्कर्ष

शायद यह अब तक की सबसे स्वादिष्ट समीक्षा थी, लेकिन यह संक्षेप में प्रस्तुत करने का समय है। बारबेक्यू और ग्रिल अभी भी सबसे आम पिकनिक सुविधाएं हैं। यह आंशिक रूप से होता है क्योंकि मैं आग से बैठना चाहता हूं और लौ का आनंद लेता हूं, और आंशिक रूप से आदत से। यह तरीका बुरा है कि कपड़े अनिवार्य रूप से धुएं के साथ संतृप्त होते हैं, और यदि आप इसे हर मिनट की निगरानी नहीं करते हैं, तो मांस जल सकता है।

ग्रिल पैन अप्रत्याशित रूप से प्रकृति और जब घर पर खाना पकाने दोनों में अच्छा था। यही है, स्वादिष्ट मांस की सुंदर तैयारी के लिए इस तरह का एक सार्वभौमिक उपकरण मेरे लिए नया था। मेरी उम्मीदें पूरी हुईं, और मैं अपने सभी दोस्तों को ऐसे पैन की सुरक्षित रूप से सिफारिश कर सकता हूं, लेकिन जो लोग देश में बाहर जाना पसंद करते हैं, उनके लिए सेट पर एक गैस स्टोव जोड़ना पसंद है, जैसे मैंने चुना।

गैस ग्रिल ग्रिल से थोड़ा अधिक लेती है, लेकिन इसके नुकसान से रहित है। उदाहरण के लिए, लकड़ी या कोयले के साथ परेशान न करें, तापमान संभाल द्वारा निर्धारित किया जाता है, जैसा कि घर पर एक स्टोव पर होता है। गैस की खपत इतनी कम है कि एक 27l सिलेंडर अधिकतम शक्ति पर नॉन-स्टॉप कुकिंग के एक दिन से अधिक के लिए पर्याप्त है। अर्थात्, सप्ताहांत मोड में, सिलेंडर पूरे गर्मी के मौसम के लिए पर्याप्त होना चाहिए। आप अपने लिए किसी प्रियजन के रूप में, या एक बड़ी कंपनी के लिए खाना बना सकते हैं। खैर, एक बड़ा प्लस यह है कि एक विशेष निलंबित बाल्टी (सफाई बनाए रखा जाता है) में ड्रेनिंग वसा एकत्र किया जाता है, और दो डिश आसानी से एक संकीर्ण डिशवॉशर में भी रखा जाता है।

बोन एपेटिट!