स्वस्थ आहार के लिए एक कॉकटेल - यह आईटीएमओ विश्वविद्यालय के त्वरक से एक स्टार्टअप द्वारा बनाया गया है

अधिक से अधिक निर्माता कार्यात्मक पोषण बाजार पर दिखाई दे रहे हैं। आईटीएमओ फ्यूचर टेक्नोलॉजीज यूनिवर्सिटी के त्वरक पर आधारित फॉयट परियोजना, इस क्षेत्र में एक पूर्ण खिलाड़ी बनने की कोशिश करेगी।


^{फोटो © Foyt}

हम कह सकते हैं कि 2000 के दशक की शुरुआत से इस क्षेत्र में रुचि बढ़ रही है। तब रूस में एक विशेष GOST R 52349-2005 भी था, जो कार्यात्मक उत्पादों को परिभाषित करता था। इसकी शुरुआत के कुछ साल बाद, " खाद्य सुरक्षा सिद्धांत " पर हस्ताक्षर किए गए थे। वह "कार्यात्मक भोजन" के उत्पादन को बढ़ाने के लिए निर्धारित करती है - ऐसे उत्पाद जो पूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने के विकल्प बन सकते हैं - स्वास्थ्य के लिए हानिरहित।

फॉयट इस प्रकार के उत्पाद का एक उदाहरण है। यह फैटी एसिड (ओमेगा -3 और ओमेगा -6) और फाइबर के साथ एक विटामिन पेय है। यह कई घंटों के लिए भूख की भावना को संतुष्ट करता है और शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान ताकत को फिर से भर देता है।

कॉकटेल कैसे बनाये

"डेवलपर्स" प्राकृतिक अवयवों से फोएट बनाते हैं: इसमें स्टेबलाइजर्स, संरक्षक या यहां तक ​​कि चीनी नहीं है। पेय का आधार मट्ठा प्रोटीन और चिया बीज है, जिसमें उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

श्रृंखला शुरू करने से पहले, प्रयोगशाला में अवयवों के विभिन्न संयोजनों का परीक्षण किया गया था। फोयट टीम उनमें से ज्यादातर विदेशी निर्माताओं से खरीदती है। अवयवों को अपना विनिर्देश प्राप्त होता है, जिसमें मैक्रो- और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा की जानकारी होती है। उत्पादन प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित है, पैकेजिंग के अपवाद के साथ। पैकेजिंग डिज़ाइन को अभी भी अंतिम रूप नहीं दिया गया है, और कंपनी नियमित रूप से इसे संशोधित और प्रयोग करती है। उदाहरण के लिए, फरवरी में, नए फॉयट श्रृंखला में भाग के पैकेट आए।

एनालॉग्स क्या हैं

सोयालेन्ट (यूएसए), एम्ब्रोनाइट (फिनलैंड), ह्यूएल (ग्रेट ब्रिटेन) जैसी बड़ी कंपनियां कार्यात्मक खाद्य बाजार में काम करती हैं। हालांकि, वे आधिकारिक तौर पर रूस में प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। अन्य कंपनियां हैं - प्राण फूड, एनर्जी डाइट और हर्बालाइफ - लेकिन वे सभी रचना में फोएट से भिन्न हैं। फॉयट कॉकटेल में, BJU (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) का संतुलन सब्जी और पशु प्रोटीन के संयोजन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। नतीजतन, उपभोक्ता दैनिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 प्राप्त करता है। पौधे के कच्चे माल के बिना करना मुश्किल है।

फॉयट अभी भी प्रतियोगियों को खो देता है जो सीमा में है। अब आप केवल एक वेनिला-मलाईदार कॉकटेल खरीद सकते हैं। हालांकि, यह स्वाद काफी तटस्थ है, इसलिए ग्राहक प्रयोग कर सकते हैं: जामुन, फल ​​और यहां तक ​​कि कॉफी को पेय में जोड़ें। कंपनी पहले से ही फ्लेवर की एक पूरी लाइन विकसित कर रही है। भविष्य में, केला और चॉकलेट पेय दिखाई देंगे।


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रूस में संभावित

रूसी कार्यात्मक पोषण बाजार का अनुमान 60 अरब रूबल है। विशेषज्ञों का अनुमान है कि यह आंकड़ा बढ़ेगा। हालांकि, विकास दर कई खिलाड़ियों पर निर्भर करती है: बड़े खाद्य उद्यम और उपभोक्ता स्वयं।

उन्हें दो महत्वपूर्ण समस्याओं को हल करने में मदद करनी चाहिए। पहला लघु उद्योगों के लिए लागत में कमी है। यदि बड़ी कंपनियां बाजार में प्रवेश करती हैं और बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित करती हैं, तो बढ़ती मांग और थोक खरीद के कारण सामग्री की लागत घट जाएगी। इससे बाजार के अन्य प्रतिभागियों को मदद मिलेगी।

दूसरा काम दर्शकों को "शिक्षित" करने और संभावित उपभोक्ताओं को कार्यात्मक पोषण की संभावनाओं के बारे में बताने की आवश्यकता है। बहुत से लोग ऐसे उत्पादों के बारे में नहीं जानते हैं या उनके उपयोग के लिए उपयुक्त अवसर नहीं देखते हैं।

“यदि आप यूरोपीय देशों के साथ हमारी तुलना करते हैं, तो हम उन्हें 10-15 वर्षों के लिए खो देते हैं। पश्चिम में, कार्यात्मक उत्पादों की श्रेणी इतनी विशाल है कि विशेष स्टोर वहां खुले हैं, ”फॉयट परियोजना के संस्थापक आर्टेम लेपेशकिन कहते हैं। "स्थिति धीरे-धीरे बदल रही है, लेकिन बहुत काम किया जाना बाकी है।"

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