"वैकल्पिक भोजन" का स्टार्टअप। कंपनियां जो विकसित करती हैं, हम सब खाएंगे

क्यों "नई सदी के भोजन" का विकास न केवल आवश्यक है, बल्कि अपरिहार्य भी है, एक साल पहले हमने यहां लिखा था । संक्षेप में, मुर्गियों, गायों और गलियों को अतिरिक्त संसाधनों (विशेष रूप से पानी) और बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता होती है, और हमारे ग्रह की जलवायु को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। गाय सभी कारों की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करती हैं। स्टोर में प्रत्येक 1 किलो बीफ़ के लिए, 35 किलोग्राम कार्बन डाइऑक्साइड के बराबर वायुमंडल में छोड़ा जाता है।

मांस उत्कृष्ट, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, लेकिन यह केवल औसत आहार में 18% कैलोरी प्रदान करता है, 83% खेत (चराई और चारा के लिए) पर कब्जा कर लेता है और कृषि से सभी ग्रीनहाउस गैसों का 60% देता है।

मुख्य समस्या यह है कि ग्रह पर लोगों की संख्या में वृद्धि और सामग्री की स्थिति के सामान्य स्तर में वृद्धि मांस और अन्य भोजन के लिए मानव जाति की जरूरतों को बढ़ाती है। बहुत से लोग अच्छाई छोड़ने के लिए तैयार नहीं होते हैं, भले ही यह ग्रह या खुद के लिए हानिकारक हो। संयुक्त राष्ट्र के अनुमान के अनुसार, 2050 तक दुनिया को 70% अधिक भोजन का उत्पादन करना होगा। और हमारी वर्तमान खपत की आदतों (और वर्तमान तकनीकों) के साथ, ग्रह बस हमें नहीं खिलाएगा।

भोजन पर प्रतिबंध लगाना कोई विकल्प नहीं है। इसलिए, एशियाई सरकारें, उद्यम पूंजी कोष और बिल गेट्स सहित विभिन्न आईटी अरबपति, भोजन बनाने का एक तरीका खोजने की कोशिश कर रहे हैं। उनकी उम्मीदें अब नए, हरियाली वाले खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकियों के दर्जनों स्टार्टअप के लिए हैं। हमारा भविष्य इन युवा कंपनियों की सफलता पर निर्भर हो सकता है। और, काफी संभावना है, हमें अभी भी बीस से तीस वर्षों में कम से कम एक जोड़े को भोजन करना होगा।

पहला गेंडा

दूसरे दिन, इस क्षेत्र में सबसे होनहार कंपनियों में से एक, बियॉन्ड मीट , "आईपीओ नहीं है कि मांस की बिक्री" की घोषणा की। उसने $ 21 की कीमत पर 8.75 मिलियन शेयर बेचकर लगभग 184 मिलियन डॉलर जुटाने की योजना बनाई है। इससे कंपनी का कुल मूल्य $ 1.2 बिलियन हो जाएगा!

कंपनी का मुख्य उत्पाद जो इसे उचित मूल्य प्रदान करता है, वह है बियॉन्ड बर्गर। ये बर्गर हैं (हमारी राय में - कटलेट), पौधों से 100% बना है। 20 ग्राम प्रोटीन के साथ, लेकिन सोया के बिना, ग्लूटेन के बिना, कोलेस्ट्रॉल के बिना, जीएमओ के बिना, और नियमित बीफ बर्गर की तुलना में केवल 40% संतृप्त वसा के साथ। सच है, कमियां भी हैं: जाहिर है, इष्टतम स्वाद प्राप्त करने के लिए, "सुपरबर्गर" में नियमित गैर-नमकीन बीफ कटलेट की तुलना में पांच गुना अधिक नमक होता है, साथ ही साथ बहुत सारे ग्लूटामेट सोडियम भी होते हैं। और कुछ पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि इसके शाकाहारी तत्वों को पचाने पर मूल्यवान पोषक तत्व बर्बाद हो सकते हैं।

बियॉन्ड मीट उत्पादों को मटर और चावल प्रोटीन से बनाया जाता है। स्टार्टअप एक पेटेंट प्रणाली का उपयोग करता है जो इन पौधों के प्रोटीन से जानवरों की मांसपेशियों में पाए जाने वाले समान रेशेदार संरचनाओं को बनाने के लिए गर्म करता है, ठंडा करता है और दबाव डालता है।

कंपनी अपने विकास की कीमत कम करने के लिए सूरजमुखी के बीज, सरसों और ल्यूपिन जैसे अन्य स्रोतों के प्रोटीन का भी प्रयोग कर रही है। अब उसके बर्गर की कीमत दो स्लाइस के लिए $ 5.99 है। यदि हम प्रति किलोग्राम उनकी लागत की तुलना करें तो यह सबसे अधिक जैविक, उच्च-गुणवत्ता और घास-भक्षण से भी 71% अधिक महंगा है।

बियॉन्ड मीट की स्थापना एथन ब्राउन ने 2009 में की थी। तब से, उसे कई उद्यम पूंजीपतियों, ट्विटर के संस्थापक बिज़ स्टोन, अमेरिकन सोसाइटी फॉर द प्रोटेक्शन ऑफ़ एनिमल्स और बिल गेट्स से कुल $ 122 मिलियन के निवेश मिले हैं।

2013 में, इस तरह के "मांस" के अपने पहले नमूनों में से एक का परीक्षण करते हुए, बिल गेट्स ने अपने व्यक्तिगत ब्लॉग पर लिखा था कि

मैं असली चिकन से परे मांस उत्पादों को अलग नहीं कर सका।

प्रसिद्ध टेलीविजन खाद्य समीक्षक और पाक विशेषज्ञ एल्टन ब्राउन ने उस वर्ष टिप्पणी की :

मैंने बियॉन्ड मीट से परे चिकन की कोशिश की। यह उस मांस की तरह अधिक है जो मैंने देखा था कि मांस नहीं था। यदि उत्पाद में कोई मसाला नहीं है, तो आप समझ सकते हैं कि यह शाकाहारी है, इसमें टोफू के समान कुछ है, यह थोड़ा स्पंजी है। लेकिन अंतर मांसल है, और अगर यह अनुभवी है, तो काली मिर्च और नमक जोड़ना मांस से अलग करना मुश्किल है। यदि आप इसे ऐसे लोगों को देते हैं जो नहीं जानते कि परे मांस क्या है, तो वे शायद सोचेंगे कि यह सामान्य मांस है, सिर्फ एक जानवर से जिसे उन्होंने पहले नहीं आजमाया है।

तब से बहुत समय बीत चुका है, और अब ऐसे बर्गर अमेरिका के सभी प्रमुख शहरों में पहले से ही सुपरमार्केट में पेश किए जाते हैं। जनवरी में, कंपनी ने कार्ल जूनियर के साथ साझेदारी की, जो अमेरिका की सबसे बड़ी फास्ट फूड रेस्तरां श्रृंखलाओं में से एक है। इसके अलावा बिक्री पर अब "हरी" सॉसेज और "गोमांस के टुकड़े" मौजूद हैं।

कंपनी का वार्षिक राजस्व लगातार बढ़ रहा है - 2016 में $ 16.2 मिलियन से लेकर 2018 में $ 88 मिलियन तक। लेकिन बियॉन्ड मीट अभी भी एक सही नुकसान की मशीन है। हर साल, वह नए उत्पादों को विकसित करने की कोशिश में $ 30- $ 35 मिलियन खो देती है, इसलिए उसे नियमित रूप से निवेशकों से इंजेक्शन की आवश्यकता होती है।

आईपीओ के साथ, बियॉन्ड मीट निवेशकों की एक विस्तृत श्रृंखला में अपने शेयरों की पेशकश करने वाला दुनिया का पहला मांस विकल्प कंपनी बन जाएगा। कई छोटे, समान स्टार्टअप तुरंत अनुसरण करने वाले हैं। बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि जनता इस अग्रणी को कितनी अच्छी तरह मानती है। लेकिन विशेषज्ञों के बीच थोड़ा संदेह है कि बियॉन्ड मीट अपने 184 मिलियन डॉलर जुटाएगा। कम से कम विशाल क्षमता के लिए धन्यवाद। कंपनी के पास 270 बिलियन डॉलर के एक बड़े हिस्से को हड़पने का मौका है जो उपभोक्ता हर साल संयुक्त राज्य अमेरिका में मांस पर खर्च करते हैं। और सभी बाजारों पर विचार करते हुए, फिच सॉल्यूशंस के अनुसार, यहां हम सालाना 1.4 ट्रिलियन डॉलर की बात कर रहे हैं।

अन्य अच्छी खबरों में (यह व्यर्थ नहीं था कि कंपनी ने आईपीओ के लिए जाने का फैसला किया) - राज्यों में सब्जी आधारित मांस के विकल्प की खपत लगातार तीसरे वर्ष बढ़ रही है। अकेले 2018 की पहली छमाही के लिए, अमेरिकियों ने 670 मिलियन डॉलर के ऐसे उत्पाद खरीदे । यह पिछले साल की तुलना में 24% की वृद्धि है। उसी समय, मांस "जानवरों से" (यह मजेदार है कि अब हमें इस तरह की टिप्पणी करनी होगी, सही?) 2% की दर से प्राप्त किया। और खपत में दूध भी गिर गया।

नील्सन द्वारा 2018 में किए गए एक सर्वेक्षण से पता चला है कि 39% अमेरिकी सक्रिय रूप से "पौधे-आधारित" आहार (केवल 6% खुद को उसी सर्वेक्षण में शाकाहारी कहते हैं) पर स्विच करने की कोशिश कर रहे हैं। इसी समय, मानक शाकाहारी टोफू, ब्राउन चावल और ग्रेनोला धीरे-धीरे बिक्री में गिर रहे हैं, लेकिन मांस, पनीर, दूध और दही के "अभिनव" विकल्प तेजी से बढ़ रहे हैं। बियॉन्ड मीट के निर्माता ईथन ब्राउन के अनुसार, दुकानों में अपनी कंपनी के उत्पादों को खरीदने वाले 93% लोग आमतौर पर मांस खाते हैं। अक्सर यहां तक ​​कि एक ही टोकरी में उनके "सब्जी मांस" के रूप में खरीदना - यह तुलना करने के लिए कि उन्हें क्या पसंद है।

कुछ हफ़्ते पहले, न्यूयॉर्क शहर में प्राकृतिक चिकन और पोर्क के प्रशंसकों के खिलाफ एक निषिद्ध रिसेप्शन आयोजित किया गया था। उनकी सलाह ने कहा कि अब से, 1.1 मिलियन से अधिक स्कूली बच्चे और छात्र सोमवार को मांस नहीं खाएंगे (परियोजना को "मीटलेस मोंडेस" कहा जाता है)। जैसे, "यह छात्रों, जनता और पर्यावरण के लिए अच्छा है।" परियोजना को पहली बार 2018 में 15 ब्रुकलिन स्कूलों में परीक्षण किया गया था, और अब यह पूरे शहर में शुरू हो रहा है। समाचार ने भावनाओं को भड़काने का काम किया, गर्म अनुमोदन से स्कूली बच्चों को मस्तिष्क के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों को प्राप्त नहीं करने के आरोपों पर।

जैसा कि यह हो सकता है, "प्लांट वर्ल्ड" में क्रमिक आंदोलन स्पष्ट है, और यह बियॉन्ड मीट के लिए बहुत अच्छा है। एक साल पहले, कंपनी को $ 500 मिलियन का मूल्य दिया गया था, लेकिन मांस के लिए प्रतिस्थापन खोजने की कोशिश कर रहे लोगों की संख्या में वृद्धि से अब इसका मूल्य $ 1.2 बिलियन हो गया है। यह इस उद्योग से पहला "गेंडा" (1 बिलियन डॉलर से अधिक का अनुमान वाला स्टार्टअप) बनाता है। और उसी बिल गेट्स के पास अब एक बहुत बड़ा लाभ है। यह केवल यह देखने लायक था कि उद्योग किस दिशा में अनिवार्य रूप से चलना शुरू करेगा।

अगली पीढ़ी का खाना

नए निवेश खाद्य उद्योग खंड को एक अतिरिक्त प्रोत्साहन देते हैं, जो पहले से ही प्रभावशाली गति से बढ़ा है। 2013 से 2018 तक, उद्यम पूंजी में $ 880 मिलियन से अधिक स्टार्टअप सेक्टर में गए, जो "वैकल्पिक भोजन" (आधिकारिक शब्द क्रंचबेस) से संबंधित है। सच्चा निवेश डेढ़ से दो गुना अधिक हो सकता है: रणनीतिक निवेशक अक्सर राउंड पर खर्च की गई राशि का खुलासा नहीं करते हैं।

इन निवेशकों में से कई स्वयं बड़े मांस उत्पादक या फास्ट फूड चेन हैं, जिनमें विभिन्न एशियाई देशों के लोग भी शामिल हैं। यह सुरक्षित खेलने के लिए उनका तरीका है। एक ला कतर फंड, जो एयरलाइंस में अरबों का निवेश करता है, ताकि जब तेल की कीमत गिर जाए, तो इसकी पूंजी कम न हो।

जानवरों के बिना मांस

सबसे आशाजनक क्षेत्र जिसमें दर्जनों (यदि सैकड़ों नहीं) कंपनियों का विकास हो रहा है। इस वर्ष के लिए, कम से कम तीन बड़े स्टार्टअप - मेम्फिस मीट, वाइल्ड टाइप और सुपरमेट - ने मांस के लिए अपने विकल्प बनाने के लिए इंजेक्शन प्राप्त किया (लगभग $ 70 मिलियन की राशि में)। यह दिखाता है कि निवेशक, इस नई अवधारणा के आदी हैं, और अब मुख्य बात यह है कि कौन सबसे स्वादिष्ट और सबसे सस्ती उत्पाद पेश कर सकता है।

पारंपरिक मांस उत्पादों के "मीटलेस" संस्करणों के डेवलपर्स भी अच्छी पूंजी को आकर्षित करते हैं। सिएटल फूड टेक, इस तरह के चिकन नगेट्स के बड़े पैमाने पर उत्पादन पर काम कर रहा है, हाल ही में $ 2.1 मिलियन प्राप्त किया, और गुड कैच, फिशलेस मछली के लिए खरीदारों को लेने की कोशिश कर रहा है, $ 8.7 मिलियन पकड़ा (वैसे, इसके उत्पाद बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते हैं, मैंने फैसला नहीं किया है फैला)।

"वैकल्पिक मांस" के क्षेत्र में सबसे सफल कंपनियों में से एक सब्जी फलियां बर्गर का एक और उत्पादक बनी हुई है - असंभव खाद्य पदार्थ। इसकी स्थापना के 8 वर्षों के बाद, कंपनी ने सिंगापुर की सरकार, चीन, Google और बिल गेट्स की सरकार की नींव से $ 389 मिलियन जुटाए हैं। 2016 के बाद से, इम्पॉसिबल बर्गर सुपरमार्केट और छोटे रेस्तरां में बेचा जाता है, और 1 अप्रैल को (नहीं, मजाक नहीं), कंपनी ने फास्ट फूड चेन बर्गर किंग के साथ एक साझेदारी में प्रवेश किया - और अब उनका संयुक्त इम्पॉसिबल व्हॉपर, पहला बर्गर, संयुक्त राज्य अमेरिका के सभी टेलीविजन चैनलों पर विज्ञापित है। पौधों से, जो स्वाद और उपस्थिति (लगभग) को साधारण से अलग नहीं किया जा सकता है।

इम्पॉसिबल फूड्स का रहस्य प्रोटीन हीमोग्लोबिन में है, जिसे वह फलियों से निकालता है। यह हीमोग्लोबिन के समान है, जो पशु के रक्त और मांसपेशियों को लाल रंग प्रदान करता है। फिर सेम, मटर और सोयाबीन लाल क्यों नहीं हैं? क्योंकि लीगेमोग्लोबिन उनकी जड़ों से निकाला जाता है। यदि आप नाइट्रोजन फिक्सिंग बैक्टीरिया के सहयोग से उगने वाले पौधों की जड़ को काटते हैं, तो आप देख सकते हैं कि वे अंदर लाल हैं, और जानवरों के मांस के समान दूर हैं। सच है, न तो असंभव खाद्य पदार्थ और न ही परे मांस इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं कि वे अपने उत्पादों को विशेष बैक्टीरिया के साथ लेपित पौधों की जड़ों से प्राप्त करते हैं। जाहिर है, क्रम में अपने बर्तन औसत खरीदार के लिए भी कम स्वादिष्ट बनाने के लिए नहीं।

इज़राइल में, रीलबाइट स्टार्टअप साधारण बीफ और पोर्क के साथ सीधे प्रतिस्पर्धा करने के लिए "सबसे अच्छे दामों पर" सब्जी मांस बेचने की योजना बना रहा है। उनके बर्गर में केवल 146 कैलोरी होती हैं, और एक का उत्पादन करने के लिए केवल 76 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। बहुत कुछ लगता है? वास्तव में, यह इम्पॉसिबल फूड्स बीन कटलेट्स की तुलना में 9 गुना छोटा है, और नियमित गाय बर्गर के मुकाबले 37 गुना छोटा है।

खैर, उद्योग के राजा, जिसे सबसे अधिक उम्मीदें हैं, सैन फ्रांसिस्को से बस रहता है। वह पहले से ही पशु उत्पादों के बिना मेयोनेज़, अंडे और कुकीज़ बना चुके हैं, शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय हैं, और अब वह इन विट्रो में असली पशु मांस की खेती में लगे हुए हैं। यह पहले से ही कुछ कुलीन रेस्तरां में दिखाई दिया है, और बड़े पैमाने पर 2019 में सुपरमार्केट जाना चाहिए। कंपनी का कहना है कि कुछ वर्षों में इसकी कीमत वध वाले जानवरों से प्राप्त मानक मांस की तुलना में कम होगी। अभी तक, जस्ट मीट से एक बर्गर के लिए, आपको लगभग $ 9 का भुगतान करना होगा।

कंपनी लगभग कुछ भी नहीं बेचती है, लाभ नहीं करती है, और एक बड़ी हानि पर काम करती है, अपने बायोरिएक्टर प्रयोगशालाओं में निवेश करती है। लेकिन उसे पहले से ही लगभग 260 मिलियन डॉलर दिए गए थे। अधिकांश पैसा हांगकांग, चीन और कई आईटी अरबपतियों से आता है, जिसमें याहू के सह-संस्थापक भी शामिल हैं! जेरी यंग

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सम्पूर्ण मांस बनाना बहुत कठिन काम है। यहां आपको सही स्थिरता, सही घनत्व, सही रूप, गंध, स्वाद की आवश्यकता होती है। कई कंपनियां अभी इस तरह के पैमाने पर नहीं सोचती हैं। वे स्वस्थ और प्राकृतिक सामग्री बनाने की कोशिश कर रहे हैं जो बाद में उसी JUST, बियॉन्ड मीट और इम्पॉसिबल फूड्स को बेचा जा सकता है। जैसे, 21 वीं सदी में चीनी और वसा खाना बंद कर दें, यह कुछ बेहतर करने का समय है।

उदाहरण के लिए, सस्टेनेबल बायोप्रोडक्ट्स , जिसने हाल ही में निवेश के पहले दौर में $ 33 मिलियन प्राप्त किए, जिसमें अमेज़ॅन के संस्थापक जेफ बेजोस भी शामिल थे, ने येलोस्टोन के ज्वालामुखी स्रोतों में रहने वाले एक्सट्रोफिलिक रोगाणुओं से प्रोटीन निकालने का एक तरीका पाया। पहले तो उन्होंने पशु प्रोटीन के प्रतिस्थापन के लिए आने की योजना भी नहीं बनाई थी, लेकिन राष्ट्रीय उद्यान के बागों में जीवों के उनके अध्ययन से इस तरह की तकनीक का पेटेंट हुआ।

और असली दूध के प्रेमियों के लिए, जो गायों को परेशान नहीं करना चाहते हैं, एक और स्टार्टअप, परफेक्ट डे , काम करता है। वे एक विशेष माइक्रोफ़्लोरा बनाते हैं, इसे विकसित करते हैं और इसे पोषण करते हैं - संक्षेप में, वे एक ही प्रक्रिया को करते हैं जो गाय के अंदर होती है, केवल एक जानवर को शामिल किए बिना। आउटपुट (लगभग) साधारण दूध है, जिसमें से आप फिर पनीर, आइसक्रीम और अन्य उत्पाद बना सकते हैं। फरवरी में, कंपनी को अपने शोध के लिए $ 35 मिलियन मिले। अब तक, उनका "दूध" अविश्वसनीय रूप से महंगा है, लेकिन सिर्फ 5 साल पहले JUST Meat में बर्गर $ 325 हजार में बिका। और पिछले कम समय में वे इसकी कीमत को 40,000 गुना कम करने में कामयाब रहे।

किण्वन

हम में से अधिकांश के लिए, किण्वन (या किण्वन) एक लंबी प्रक्रिया है, जहां से सॉकर्रॉट बनाया जाता है। या यूं कहें कि बीयर। लेकिन अधिक मोटे तौर पर, यह सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों की चयापचय गतिविधि है जो कार्बनिक यौगिकों को तोड़ते हैं, अक्सर ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में। उन लोगों के लिए जो भविष्य का भोजन बनाने की राह देख रहे हैं, यह प्रयोग के लिए एक वास्तविक क्षेत्र है। एक पदार्थ के साथ आओ, वहां आवश्यक सूक्ष्मजीवों को जोड़ें, उसे भटकने दें - और देखें कि क्या होता है। अधिकांश शाकाहारियों का रोगाणुओं के प्रति कोई पूर्वाग्रह नहीं है, और आपको पेट्री डिश के पैमाने पर काम करते समय जलवायु प्रभाव के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। बनाएं - मुझे नहीं चाहिए।

दर्जनों छोटे स्टार्टअप कुछ संभावित रूप से खाद्य रहे हैं, और अब वे इसे कड़ी मेहनत से उड़ाने की कोशिश कर रहे हैं, यह वादा करते हुए कि यह भोजन में अगला कदम होगा, अगर आप इसे मौका देते हैं। अधिक या कम बड़े लोगों में से, यह Geltor, कई जिन्कगो Bioworks परियोजनाओं, साथ ही साथ MycoTechnology, मशरूम के साथ काम करने के लायक है। उत्तरार्द्ध ने जनवरी में $ 83 मिलियन जुटाए, और यह सब उसके द्वारा विकसित किए गए कवक के कारण था, जिसका उपयोग स्वाद बढ़ाने वाला, प्रोटीन विकल्प और यहां तक ​​कि एक संरक्षक के रूप में भी किया जा सकता है।

लेकिन इस क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध (हालांकि स्टार्ट-अप से दूर) कंपनी क्वॉर्न फूड्स कहलाती है। यह 1985 में वापस स्थापित किया गया था, और अब जानता है कि मांस, अंडे और दूध से लेकर फ्युसैरियम वेनाटम मोल्ड की मदद से शाकाहारी कुछ भी कर सकते हैं, जो इसके लिए एककोशिकीय प्रोटीन बनाता है। क्वोर्न ने मैकडॉनल्ड्स और अमेरिकन सुपरमार्केट के साथ काम किया और 2015 में इसे फिलीपींस के एक खाद्य समूह द्वारा $ 3131 मिलियन में खरीदा गया।

इस कंपनी की मुख्य समस्या यह है कि यह ब्रिटेन में स्थित है, और स्थानीय कानूनों के अनुसार, इसके पेटेंट की वैधता केवल 20 वर्ष है। तो, वास्तव में, अब कोई भी इसके मोल्ड से एक उत्पाद बना सकता है। क्वॉर्न हेड केविन ब्रेनन ने इस बारे में एक सवाल का जवाब दिया:

पेटेंट वाष्पित हो गए हैं, लेकिन हमारे पास अब उत्पाद विकास में 30 साल का अनुभव है। यह एक बहुत ही असामान्य किण्वन प्रक्रिया है, और इसे पूर्णता में लाने के लिए ताकि उत्पाद बेहतर हो और कम कीमत पर, आपको उसी 30 वर्षों की आवश्यकता होगी। किण्वन टॉवर और संबंधित उपकरण बनाने में कम से कम $ 40 मिलियन का समय लगेगा। इसलिए आप केवल पेटेंट का अध्ययन नहीं कर सकते और इसके लिए कुछ कर सकते हैं।

मूल रूप से, "वैकल्पिक भोजन" के लिए उत्साह मौजूदा उत्पादों में निराशा और सामान्य भावना से आता है कि यह कुछ बदलने का समय है। लेकिन एग्री-फूड इन्वेस्टर ऑर्गनाइजेशन एगफंड के सह-संस्थापक रॉब लेक्लर ने यह भी चेतावनी दी है कि नई खाद्य प्रौद्योगिकियां लंबे समय में सर्वश्रेष्ठ नहीं हो सकती हैं, भले ही यह पहली बार में अलग लगे:

हमारे सिर में अब मुख्य प्रश्न: क्या हम मार्जरीन 2.0 नहीं बना रहे हैं? यदि यह एक पौधा उत्पाद है, तो इसका तुरंत अर्थ यह नहीं है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए बेहतर है। यह मुझे लगता है कि कई कंपनियां अब इस बारे में भूल रही हैं, बाजार के साथ बने रहने की कोशिश कर रही हैं।