शब्द "होलोबायंट" मेजबान जीव और उसके स्वदेशी रोगाणुओं (इंडीबीओम) को एकजुट करता है, मेजबान-माइक्रोब प्रणाली में आनुवंशिक सामग्री की समग्रता जटिल प्रणाली का अधिक सटीक विवरण प्रदान करती है और, माइक्रोबायोटा में दिशात्मक परिवर्तनों की संभावना के कारण, राज्यों को संकट के रूप में ठीक करना संभव बनाता है।
लैक्टोज असहिष्णुता लक्षणों का एक सेट है जो दूध या लैक्टोज युक्त उत्पादों का सेवन करते समय बेचैनी, सूजन, ढीले दस्त और दस्त के रूप में प्रकट होता है। लक्षण निचले आंत में बैक्टीरिया के सक्रिय विकास से जुड़े होते हैं, अगर ऊपरी विभाजनों में हमारे शरीर के एंजाइम (लैक्टेज) द्वारा लैक्टोज को पचा नहीं जाता है।
लैक्टोज असहिष्णुता (एनएल) के प्रभाव के अध्ययन ने पाचन के विकास पर प्रतिबिंब को प्रेरित किया, विशेषज्ञों द्वारा विवरण में विरोधाभासों की उपस्थिति का पता लगाया और बूम के स्वास्थ्य में सुधार के लिए कुछ समाधान सुझाए। कई मामलों में, उत्पादों के अन्य प्रकारों के लिए एनएल एक अच्छा मॉडल नहीं है, जो हमें हमारे शरीर के जीन और हमारे आंतों में रहने वाले रोगाणुओं के जीन के बारे में बातचीत के बारे में नीचे दी गई सामग्री के आधार पर प्रशंसनीय परिकल्पना के निर्माण से नहीं रोकता है।
पाचन क्रिया १०१
मानव शरीर में भोजन को पचाने की प्रक्रिया एक अमाइलेज एंजाइम के साथ शुरू होती है जो शर्करा को सरल बनाने के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) को तोड़ता है, फिर पेप्सिन और अन्य एंजाइम पेट में प्रोटीन को तोड़ते हैं, फिर अग्नाशय के एंजाइम ग्रहणी में वसा को तोड़ते हैं। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और न्यूक्लिक एसिड, अगले भाग में, छोटी आंत, एंजाइमों को आंतों की कोशिकाओं द्वारा स्वयं स्रावित किया जाता है और शेष शर्करा और वसा के टूटने के लिए जिम्मेदार होते हैं, और अंत में, बृहदान्त्र में बैक्टीरिया जटिल पॉलीसेकेराइड्स (आहार फाइबर) के टूटने में शामिल होते हैं। यह विकसित हो गया है कि आंत में कई अलग-अलग बैक्टीरिया पॉलीसेकेराइड में भारी संख्या में बंधन विकल्पों को तोड़ने के लिए उपयोग किए जाते हैं। पॉलीसेकेराइड्स (
CaZymes ) के साथ काम करने के लिए एंजाइमों के डेटाबेस में, बैक्टीरिया अग्रणी हैं, उनके पास 12,243 विभिन्न एंजाइम हैं, और यूकेरियोट्स केवल 243 एंजाइमों द्वारा दर्शाए जाते हैं। सरल व्याख्या यह है: पौधे हजारों प्रकार से अपनी कोशिका भित्ति का निर्माण करते हैं, और यह स्थूल जीव के लिए स्वयं को विकसित करने के लिए लाभदायक नहीं है और प्रत्येक पौधे के लिए एक नया जीन है, यह जीवाणुओं के एक शस्त्रागार को ले जाने के लिए अधिक किफायती है जिनकी जीनोम क्षमता परिमाण के हमारे आदेश से अधिक है, और इसके अलावा , बैक्टीरिया जल्दी से विभाजित कर सकते हैं, और इसलिए आनुवंशिक सामग्री को
क्षैतिज रूप से परिवर्तित और विनिमय करते हैं।
लैक्टोज असहिष्णुता
स्तनपान समाप्त होने के कारण स्तनधारी लैक्टोज को पचाने की अपनी क्षमता खो देते हैं। पशुधन समाज के विकास में सबसे महत्वपूर्ण घटनाओं में से एक आनुवंशिक उत्परिवर्तन का अधिग्रहण और प्रसार है जो वयस्कता में लैक्टोज के पाचन को बढ़ावा देता है। यूरोपीय लोगों के आनुवांशिकी का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, यह दिखाया गया है कि यूरोपीय आबादी में एक विशेषता आनुवंशिक उत्परिवर्तन है, जिसमें लैक्टेज का जीन, छोटी आंत में लैक्टोज के पाचन के लिए जिम्मेदार एंजाइम, वयस्कता में भी व्यक्त किया गया है। उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, लैक्टोज असहिष्णुता रोगों
की एक विस्तृत श्रृंखला की
कॉमरोडिटी से जुड़ी हो सकती है: ऑस्टियोपोरोसिस से कैल्शियम की कमी से लेकर सूजन आंत्र रोगों (आईबीडी) तक, क्योंकि यह माना जाता है कि आंत की प्रणालीगत जलन से आईबीडी का खतरा बढ़ जाता है।
आंतों के बैक्टीरिया मुख्य कारक हैं जो लक्षणों का कारण बनते हैं, यह माना जाता है कि माइक्रोबायोटा की रचना एनएल की अभिव्यक्ति की गंभीरता से जुड़ी है, या, इसके विपरीत, एक निश्चित संरचना लैक्टोज के प्रभाव को बेअसर कर सकती है। प्रारंभिक महामारी विज्ञान के अध्ययन ने लक्षणों की उपस्थिति के साथ जीवाणु प्रजातियों के संघों की पहचान की है। इस संबंध में, रूट रोगाणुओं की अवधारणा (देखें।
रूट रोगाणुओं ) अर्थ के नए पहलुओं पर ले जाती है।
डेटा विश्लेषण क्षेत्र
प्रकाशनों में से एक (देखें।
योनि के स्वदेशी रोगाणुओं ) ने हेबर पर इस तरह के लेखों की प्रासंगिकता पर एक गर्म चर्चा का कारण बना, मैं सुझाव देता हूं कि शोध विषय में शामिल होने के लिए डेटा विश्लेषण में रुचि रखने वाले सहयोगियों। यह दिलचस्प है कि व्यवस्थित रूप से लैक्टोज असहिष्णुता के मुद्दे का अध्ययन नहीं किया गया है, क्योंकि एलएन एक बीमारी नहीं है और अधिकांश भाग के लिए एक ही श्रेणी में सामान्य डॉक्टरों से संबंधित है जो व्यक्तिगत उत्पादों से एलर्जी के रूप में है।
डेटा के दृष्टिकोण से इस मुद्दे को व्यवस्थित रूप से प्राप्त करना संभव है: खनन साहित्य (3,000 से अधिक लेख) का एक पाठ पकड़ो, लैक्टोज सहिष्णुता (अनुमानित कम से कम कई दर्जन) से जुड़े सभी ज्ञात मानव आनुवंशिक बहुरूपताओं का चयन करें, विभिन्न जातीय समूहों में उत्परिवर्तन आवृत्तियों का एक डेटाबेस संकलित करें। टेक्स्ट माइनिंग एप्रोच, ज्ञान के क्षेत्र का एक नक्शा, जिसमें रोग, जीनोटाइप, एनएल के परीक्षण के तरीके, माइक्रोबियल कर और लक्षणों से संबंधित होगा। आंतों के बैक्टीरिया और मेटागेनोमिक डेटा के जीनोम का विश्लेषण बीटा-गैलेक्टोसिडेसिस के एक ऑर्थोलॉजी और आंतों के बैक्टीरिया में उनकी घटना को बनाने के लिए किया जा सकता है।
खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता
संयुक्त राज्य में खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता से आर्थिक बोझ का अनुमान $ 25 बिलियन प्रति वर्ष (
लिंक ) है, और यह केवल 16 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए है। एलर्जी और असहिष्णुता के बीच अंतर करना आवश्यक है, एलर्जी का अर्थ है कि भोजन घटक एक प्रतिजन बन जाता है और, एक एलर्जन के संपर्क में आने वाली खुराक या आवृत्ति में वृद्धि के साथ, प्रतिरक्षा प्रणाली की विकासशील प्रतिक्रिया घातक हो सकती है, सबसे आम एलर्जी नट और समुद्री भोजन हैं। खाद्य असहिष्णुता प्रतिरक्षा प्रणाली से एक महत्वपूर्ण प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में प्रकट होती है, हालांकि, अपूर्ण या गलत पाचन के परिणामस्वरूप, उत्पादों के घटक मतली, दस्त, गैस गठन जैसे लक्षणों का कारण बनते हैं। यह माना जाता है कि व्यक्तिगत घटकों का असहिष्णुता बहुत अधिक सामान्य और खुराक पर निर्भर है: एक निश्चित राशि तक, शरीर भोजन घटक को अवशोषित करने में सक्षम है, और लक्षण एक निश्चित सीमा से ऊपर होते हैं। खाद्य असहिष्णुता का सबसे आम उदाहरण लैक्टोज असहिष्णुता (एनएल) है।
एक वयस्क में, जो दूध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, लैक्टोज (लैक्टेज) के पाचन के लिए जिम्मेदार एंजाइम, छोटी आंत के एंटरोसाइट्स के विल्ली में पाया जाता है, एनएल के मामले में, एंजाइम को केवल उसी विल्ली के अंदर दुर्लभ इंजेक्शन में पाया जाता है। लैक्टोज पाचन की संभावना मुख्य रूप से जीन अभिव्यक्ति के स्तर से निर्धारित होती है, जिसका अर्थ है कि यह आनुवंशिक रूप से निर्धारित किया जाता है।
लैक्टोज असहिष्णुता के आनुवंशिकी
एनएल की आवृत्ति और इसकी अभिव्यक्ति की उम्र जातीय समूह (हेमैन, 2006; निगल, 2003) पर निर्भर करती है। Spaniards में, आवृत्ति 8% तक, अशोकनज़ी 60-80%, एशियाई और मूल अमेरिकी 100% तक है। विपरीत स्थिति उत्तरी यूरोपीय जातीय समूहों (जॉनसन, 1981) के बीच विकसित हुई है, जहां एनएल 2% में पाया जाता है। ज्यादातर अध्ययनों में, समान बहुरूपता को लैक्टेज (सी / टी -133) का उच्च स्तर बनाए रखने के लिए जिम्मेदार पाया जाता है। 13.9 हजार बेस जोड़े में जीनोम में लैक्टेज जीन के ऊपर स्थित यह बहुरूपता यूरोपीय आबादी (लैक्टा एट अल।, 2007) में लैक्टोज सहिष्णुता के अधिकांश मामलों की व्याख्या करता है। वर्तमान में, कम से कम 8 अद्वितीय न्यूक्लियोटाइड बहुरूपता एक जाति या किसी अन्य की विशेषता लैक्टोज असहिष्णुता (टॉर्नीनेन एट अल।, 2009) के साथ जुड़े हुए हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि जब आप दूध का सेवन करने से इनकार करते हैं तो लक्षण स्वयं गायब हो जाते हैं, अमेरिकन सोसाइटी ऑफ गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट का मानना है कि प्राप्त comorbidity संकेतक एनएल के मुद्दे पर अनुसंधान के महत्व को इंगित करते हैं।
विशेष रूप से ऑस्टियोपोरोसिस, अवसाद, पेट में दर्द, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, और फ्रुक्टोज असहिष्णुता (शिफनर एट अल।, 2016) में एनएल और रोगों के एक संघ के कुछ सबूत हैं।
लैक्टोज असहिष्णुता का निर्धारण
लैक्टोज असहिष्णुता का निर्धारण करने के लिए नैदानिक विधियों में निम्नलिखित विधियां शामिल हैं:
- लैक्टोज असहिष्णुता परीक्षण। रक्त शर्करा को लैक्टोज के साथ पीने के दो घंटे बाद मापा जाता है। यदि ग्लूकोज का स्तर नहीं बढ़ा है, तो लैक्टोज पचा नहीं है।
- हाइड्रोजन सांस परीक्षण। लैक्टोज के साथ एक पेय पीने के बाद, उत्सर्जित हवा में हाइड्रोजन की एकाग्रता को मापा जाता है। असहिष्णुता के मामले में, इसका स्तर बढ़ाया जाएगा, क्योंकि लैक्टोज को बृहदान्त्र में हाइड्रोजन में चयापचय किया जाएगा, जिसे बाद में श्वसन के माध्यम से उत्सर्जित किया जाता है।
- 13C- परीक्षण - 13C- लेबल लैक्टोज के साथ एक पेय पीने के बाद किए गए संशोधित कार्बन की एकाग्रता के लिए एक परीक्षण। यदि यह छोटी आंत में पचता है, तो रक्त में 13C- लेबल ग्लूकोज का पता लगाया जा सकता है।
- फेकल एसिडिटी टेस्ट। उन बच्चों के लिए जो बहुत कम उम्र के कारण उपरोक्त परीक्षणों को पारित नहीं कर सकते हैं, एक मल एसिड परीक्षण का उपयोग किया जाता है। बड़ी आंत में लैक्टोज के किण्वन से मल का अम्लीकरण होता है (लैक्टिक एसिड के कारण)।
माइक्रोबायोटा की भूमिका
लक्षणों के विकास और गंभीरता में माइक्रोबायोटा की भूमिका पूरी तरह से समझ में नहीं आती है। अपचित लैक्टोज को छोटी आंत से बृहदान्त्र में आने के लिए माना जाता है और आंतों के माइक्रोबायोटा द्वारा किण्वित किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड, हाइड्रोजन, मीथेन और कार्बन डाइऑक्साइड का गठन किया जाता है, जिससे आंतों के दबाव और आंतों के संक्रमण का समय बढ़ जाता है। बृहदान्त्र की सामग्री का अम्लीकरण और आसमाटिक भार में वृद्धि इलेक्ट्रोलाइट्स और तरल पदार्थ के स्राव में वृद्धि की ओर जाता है, जो ढीले मल और दस्त का कारण बनता है।
ऐसे अध्ययन हैं जो एनएल (विंडी एट अल, 2015) के साथ व्यक्तियों में फेकल पानी की साइटोटॉक्सिसिटी में वृद्धि दिखाते हैं। यूके में कैंपबेल का समूह विशिष्ट बैक्टीरियल विषाक्त पदार्थों (कैंपबेल एट अल।, 2010) का एक सिद्धांत विकसित कर रहा है, यह सुझाव देता है कि एक निश्चित माइक्रोफ़्लोरा संरचना, जब लैक्टोज़ जैसे उच्च ऊर्जा संसाधन में प्रवेश होता है, निम्न या उच्च-आणविक जीवाणु विषाक्त पदार्थों के उत्पादन की ओर जाता है जो लक्षण पैदा करते हैं। ।
पहले महामारी विज्ञान के अध्ययन से पता चला (Kurilshikov et Al। 2016) आनुवंशिक बहुरूपता, माइक्रोबायोटा रचना और लक्षणों के बीच एक संबंध है। हालांकि, सामान्य तौर पर, एनएल लक्षणों की अभिव्यक्ति में एक कारक के रूप में माइक्रोबायोटा की संरचना के प्रभाव के मुद्दे का अध्ययन नहीं किया गया है।
खट्टा-दूध उत्पादों
स्वदेशी रोगाणुओं को प्रभावित करने का एक दिलचस्प तरीका डेयरी उत्पादों को पचाने के लिए एनएल के साथ लोगों की क्षमता की व्याख्या करना है। अधिकांश किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, दही) लैक्टोज की मात्रा के मामले में दूध से ज्यादा भिन्न नहीं होते हैं, हालांकि, एनएल की उपस्थिति में भी उनके उपयोग से लक्षणों की उपस्थिति नहीं होती है।
महत्वपूर्ण नोट।
चूंकि विषय की पाठ्यपुस्तकों में चर्चा नहीं की जाती है, अक्सर सहकर्मी बिना सबूत के, बिना किसी बयान के, बिना सोचे समझे बयान देते हैं कि केवल लैक्टोज की अनुपस्थिति आपको केफिर पीने की अनुमति देती है।
उदाहरण के लिए, जर्नल "केमिस्ट्री एंड लाइफ" www.hij.ru/read/articles/all/5394 में कहा गया है कि केफिर में लैक्टोज नहीं होता है। इसके अलावा, सम्मानित पत्रिका भी मालेशेव को ट्रोल करती है (हम पहले से ही हेब्रा ( लिंक ) पर उसके साथ एक सामान्य अतीत है।
सिद्धांत रूप में, "डॉ। Google" से एक प्रश्न पूछते हुए विभिन्न व्याख्याओं में पाया जा सकता है, अधिकांश सहयोगियों को स्पष्ट रूप से लगता है कि चूंकि केफिर एक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है, इसलिए इसमें कोई लैक्टोज नहीं है।
वास्तव में है।
माप के साथ मूल लेख (लैक्टोज का दूध 5 ग्राम, केफिर 3.7 ग्राम) ( लिंक )
अधिकांश कार्यों में रेनर और रेनज-शेवेन, 1986 या हॉल एट अल।, 1994 का हवाला दिया गया है, जहां 100 ग्राम केफिर 4 ग्राम लैक्टोज है।
निष्कर्ष : केफिर में पर्याप्त लैक्टोज है।
ईमानदारी से, मैं खुद आश्चर्यचकित था कि किण्वित दूध उत्पाद में बहुत अधिक लैक्टोज है। अधिक दिलचस्प यह विवरण पता लगाना था। काम (de Verse et al।, 2001) एक तंत्र को प्रकट करता है, जिसके अनुसार किण्वित डेयरी उत्पादों में निहित माइक्रोबियल बीटा-गैलेक्टोसिडेज, पेट में पाचन से बचता है, क्योंकि यह बैक्टीरिया की कोशिका झिल्ली में होता है और, जब यह ऊपरी आंतों में प्रवेश करता है, तो लैक्टोज हाइड्रोलाइज करता है।
एक बार और। किण्वित खाद्य पदार्थों के सूक्ष्मजीव हमें अपने एंजाइम देते हैं, जिससे वे अपने शरीर में ऊपरी आंत में लाते हैं। छोटी आंत में, जीवाणु एंजाइम लैक्टोज को पचाने में हमारी मदद करते हैं, और यह बड़ी आंत में प्रवेश नहीं करता है, और इसलिए एनएल के कोई लक्षण नहीं हैं।
विचार
एक ही तर्क कई किण्वित उत्पादों पर लागू होता है, जिसके लिए मानव जाति के विकास के दौरान किण्वन की शर्तों का चयन किया गया था। ज्यादातर बार, पौधों के खाद्य पदार्थों को सीधे पत्तियों पर रहने वाले इंडीबीओम द्वारा किण्वित किया जा सकता है, जैसे कि सॉकर्राट। किण्वन एक बाहरी (मानव के सापेक्ष) पाचन है, और अधिक किण्वित खाद्य पदार्थों में हमारी आंतों के भीतर खाद्य पदार्थों के सर्वोत्तम आत्मसात के लिए एंजाइम का मिश्रण होता है।
एक और अवलोकन: बैक्टीरिया एक कारक है जो खाद्य असहिष्णुता को सकारात्मक और नकारात्मक दोनों को प्रभावित कर सकता है। और, जाहिर है, आंतों के माइक्रोबायोम और उत्पाद माइक्रोबायोम का एक इष्टतम संयोजन है, जिसमें कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होगी।
निष्कर्ष
ऊपर वर्णित समस्या पर काफी हद तक ध्यान नहीं दिया जाता है, क्योंकि एनएल को आधिकारिक तौर पर एक बीमारी नहीं माना जाता है और आर्थिक बोझ, कोमर्बिडिटी और बीमारी के आंकड़ों के आंकड़े काफी खंडित हैं। जबकि आज कई मुद्दों पर राष्ट्रीय या अंतर्राष्ट्रीय समाजों या संघ द्वारा संबोधित किया जा रहा है, लैक्टोज असहिष्णुता के मुद्दे को छोड़ दिया गया है। एक संबंधित तथ्य शोधकर्ताओं और अनुसंधान के पृथक्करण है: विभिन्न मूल्यांकन प्रौद्योगिकियों, या एनएल मूल्यांकन प्रोटोकॉल का उपयोग किया जाता है, व्यक्तिगत बहुरूपता माना जाता है, महामारी विज्ञान के अध्ययन की दिशा में कोई मानकीकृत मान्य प्रश्नावली और समन्वय नहीं है।
यह महत्वपूर्ण क्यों है?
भोजन के लिए दूध का उपयोग करने की क्षमता को मानव जाति के विकास में एक शक्तिशाली विकासवादी आवेग माना जाता है, गणना के अनुसार लैक्टोज के पाचन की अनुमति देने वाले उत्परिवर्तन की उपस्थिति (Bersaglieri, टी। एट अल। 2004) ने अपने मालिकों द्वारा स्वस्थ संतानों की संख्या में वृद्धि की। अब तक, कोई डेटा नहीं है, लेकिन यह स्पष्ट है कि होलोबायोन का माइक्रोबियल हिस्सा भी मानव पाचन के साथ मिलकर विकसित हुआ है, संभवतः एनएल के साथ व्यक्तियों में लैक्टेज की कमी की भरपाई भी करता है। एनएल के मामले में माइक्रोबियल अनुकूलन के तंत्र का निर्णय लेना हमें सह-प्रक्रिया प्रक्रियाओं के अध्ययन के लिए आगे बढ़ने की अनुमति देगा।
कोमोर्बिडिटी पर डेटा भी बहुक्रियात्मक रोगों के रोगजनन में एलडी के महत्व को इंगित करता है, यहां माइक्रोबियल मुआवजे और असहिष्णुता की उचित निगरानी से प्रत्यक्ष आर्थिक परिणाम होंगे - सक्षम लोगों की संख्या में वृद्धि।
किण्वित खाद्य पदार्थों का एक अध्ययन संभावित रूप से दवाओं या खाद्य योजकों के उपयोग के बिना माइक्रोबायोटा को ठीक करने की अनुमति देगा। किण्वित उत्पादों का उपयोग करके खाद्य असहिष्णुता के साथ काम निस्संदेह न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि फार्मास्यूटिकल्स और खाद्य कंपनियों के हितों के क्षेत्र में भी है।
लैक्टोज असहिष्णुता सामान्य रूप से खाद्य असहिष्णुता के मुद्दों के अध्ययन और संकल्प के लिए एक अच्छा मॉडल है। यद्यपि तंत्र अन्य असहिष्णुता के मामले में भिन्न हो सकते हैं, मुद्दे के अध्ययन के दृष्टिकोण को अन्य समस्याओं के लिए विस्तारित किया जा सकता है: आनुवांशिक निर्भरता का पता लगाना, एंजाइम गतिविधि के विनियमन के तंत्र का निर्धारण, आंतों के माइक्रोबायोटा के साथ संबंधों की खोज और असहिष्णुता के नकारात्मक प्रभावों को कम करने के लिए माइक्रोबायोटा का सुधार।