जब कहानी नकली है: कोकटेबेल वाइनरी, नकली वाइन और मार्केटिंग सबक

हैबे (ठीक है, बीयर) पर वाइनरी के बारे में एक पोस्ट देखना शायद अजीब है, लेकिन वास्तव में, हम कहानी और तथ्य की जाँच के बारे में बात करेंगे। यह दौरा कोकटेबेल विंटेज वाइन फैक्ट्री पर आधारित है, जिसमें कई किंवदंतियां, किस्से और हानिकारक मार्केटिंग हैं।




कोकटेबेल वाइनरी सामान्य रूप से दिलचस्प क्या है? यहाँ यूरोप में सबसे बड़ा मदीरा वर्ग है, काफी आधुनिक उपकरण और एक असामान्य भाग्य, जिज्ञासु तथ्यों से भरा हुआ।

मार्केटिंग स्टोरी # 1: 1879 लीजेंड

किंवदंतियों पर आधारित के बारे में थोड़ा सा।

टूर गाइड संस्करण

उद्यम का इतिहास 1875 में शुरू होता है, जब प्रसिद्ध नेत्र रोग विशेषज्ञ एडुअर्ड जुन्गे समुद्र तट के किनारे भूखंडों को खरीदता है, जो कि खराब तातार रईसों से होता है और एक वाइनरी का आयोजन करता है। घाटी उसकी आत्मा में डूब गई क्योंकि इसके बाहरी क्षेत्र के स्पेनिश प्रांत एलिकांटे से समानता थी।


Koktebel


Alicante

उन्होंने अपनी पहली शराब 1879 में प्राप्त की, और यह वह तारीख है जो अब कंपनी के लोगो पर दिखाई देती है।

उनके बेटे अलेक्जेंडर ने लगभग पांच वर्षों के लिए मगारच (सिम्फ़रोपोल के पास) में एक विशेष शैक्षणिक संस्थान में शराब कला का अध्ययन किया! यूरोप (फ्रांस, जर्मनी, ऑस्ट्रिया, इटली, स्पेन, पुर्तगाल) में दो साल की "इंटर्नशिप" करने के बाद, जहां, अन्य चीजों के अलावा, उन्हें विभिन्न पदों के लिए विजेताओं में नियुक्त किया गया था। 1900 में उनकी वापसी पर, उन्होंने प्रिंस ट्रूबेट्कोय के प्लोटियान्स्की दाख की बारी में बाल्टिक जिले (ओडेसा क्षेत्र) में कुछ वर्षों तक काम किया। और फिर उन्होंने अपने पिता के काम को जारी रखा, जिनकी मृत्यु 1898 में हुई।

इस कहानी में उल्लेखनीय 9 साल का प्रशिक्षण और अभ्यास है!

ऐसा लगेगा कि भौतिकी या उच्चतर गणित नहीं। अंगूर को दबाएं, प्रक्रिया का पालन करें, प्रयोग करें। हालाँकि, हाँ, विट्रीकल्चर और वाइनमेकिंग एक कला है। यहां, कितने अध्ययन नहीं करते हैं, सब कुछ छोटा होगा।

वास्तव में क्या

किंवदंती सुंदर है। हालांकि, एक ओपन-सोर्स चेक निम्नलिखित विवरण प्रदान करता है: केवल 1878 और 1880 तक भूमि की तारीख पर दो प्रसिद्ध व्यापारी। यात्रियों की गवाही, जिन्होंने 1883 में क्रीमिया के लिए एक गाइड संकलित किया था, संकेत मिलता है कि अंगूरों की सिंचाई के लिए कुछ सिंचाई सुविधाएं, जो केवल ढलान पर रखी जाने की योजना थी, घाटी में बनाई जा रही थीं। अन्य प्रमाण, वर्ष 95 में वापस डेटिंग, इंगित करता है कि जुन्ज ने एक दाख की बारी थी, लेकिन केवल पहाड़ी के दक्षिणी ढलान पर। एक तहखाने के साथ एक छोटी वाइनरी का भी उल्लेख किया गया है।

1900 के दशक के मध्य में उनके बेटे अलेक्जेंडर द्वारा बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया गया। गहन दृष्टिकोण के उल्लेख के अपवाद के साथ, उनकी सफलता के बारे में कोई भी समझदार जानकारी नहीं मिली।

इस संबंध में, यह सवाल उठता है कि 1879 में कोकटेबेल में किस तरह की शराब थी?

आखिरकार, दाख की बारियां बढ़ने के लिए कम से कम तीन साल की आवश्यकता होती है, और कम से कम छह महीने के लिए अपराध (हम मासिक ब्यूजोलिस नोव्यू के बारे में बात नहीं कर रहे हैं)। लेकिन यह मुख्य कहानी के लिए सिर्फ एक बीज है।


अलेक्जेंडर जून के घर का निर्माण


अलेक्जेंडर जुन्गे का घर अब (पेड़ों के ठीक पीछे)

सब फिर से

फिर 1917 की क्रांति हुई। मैसैंड्रा के रूप में ज्यादातर सेलर्स, दीवार बनाने का प्रबंधन नहीं करते थे। और वे बहुत जल्दी टूट गए और लूट लिए गए। वे कहते हैं कि एक वयस्क तरीके से। इसके बाद, खेत को कई वर्षों के लिए छोड़ दिया गया था।

1923 में ही नए लोगों ने विट्रीकल्चर को पुनर्जीवित करना शुरू किया। और यह दूसरी जगह (कोकटेबेल से 10 किमी दूर एक पड़ोसी गाँव में) की तरह भी लगता है। क्या कोकटेबेल में उत्पादन का संचालन किया गया था, यह भी ज्ञात नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, यहां केवल अंगूर काटा गया था। लेकिन लंबे समय के लिए नहीं।

सब फिर से, दो

द्वितीय विश्व युद्ध में, सबसे बड़ा नुकसान हुआ था - 80% कोकटेबेल अंगूर के बागों में बस बमबारी की गई थी। हालांकि, बहाली 1944 में शुरू हुई। और, औपचारिक रूप से, वाइनरी का अपना इतिहास इसी क्षण से है। यद्यपि 1958 तक पूरी उत्पादन प्रक्रिया मस्सेंड्रा में की गई थी।

अब आप समझते हैं कि इस कहानी में उद्यम के लोगो पर "1879" से कुछ भी नहीं है, इसकी नींव के वर्ष में संकेत दिया गया है।

निरंतरता दो बार पूरी तरह से बाधित हो गई थी। और वास्तव में, 1917 से 1958 की अवधि में वे यहां उत्पादन में शामिल नहीं थे।

वास्तव में क्या है?

कोक्टेबेल का मुख्य आकर्षण यूरोप का सबसे बड़ा खुला मडीरा स्क्वायर (उच्च तापमान पर उम्र बढ़ने वाली मदिरा के लिए) है, जिसमें 1 मिलियन लीटर वाइन (जैसा कि साइट पर लिखा गया है, लेकिन गाइड ने 2 मिलियन के बारे में बात की)।



प्लस एक वाइनरी, एक समय में यूक्रेन के राष्ट्रीय खजाने के रूप में मान्यता प्राप्त (दोस्तों, चलो राजनीति से बाहर रहें)। 1944 से सबसे अच्छी वाइन यहाँ संग्रहीत हैं। वे, एक समय में, किसी तरह मस्संड्रा से खींचे गए थे।



बूथों के साथ सुरंगों की कुल लंबाई, जहां एक निरंतर तापमान बनाए रखा जाता है, लगभग 1.4 किमी है! 60 के दशक में वे Metrostroy द्वारा बनाए गए थे।

कहानी कहने

बाइक पर जाने का समय हो गया। और हमसे पहले दूसरों की गलतियों से सीखने का एक अच्छा मौका है। यह गाइड की किंवदंती पर आधारित है जिसमें मेडिरा के रूप में इस तरह की शराब की उपस्थिति के बारे में बताया गया है।

टूर गाइड संस्करण

"जिनके लिए यह सुनना दिलचस्प नहीं है - वे मुक्त हो सकते हैं" - यह वयस्क चाचाओं और चाचीओं को संबोधित एक परिचय था। इससे कई निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं, लेकिन चलो जल्दी नहीं है। और यहीं कहानी है।

एक वाइन निर्माता मदीरा द्वीप से भारत में शराब भेजता है। माल पहुंचने पर, यह पता चलता है कि ग्राहक की मृत्यु हो गई है, और वारिस सामान खरीदने नहीं जा रहे हैं। सामान्य तौर पर, त्रासदी ( प्लस सभी प्रकार के रोमांचक विवरण जो मैं छोड़ता हूं )। परिणामस्वरूप, माल भेजने वाले के पास वापस चला जाता है। पाल। वे नहीं जानते कि इसे कहां रखा जाए। उन्हें लगता है कि यह बिगड़ गया है ( किसी कारण से वे कोशिश करने की हिम्मत नहीं करते हैं )। वाइनमेकर दिवालिया हो जाता है ( त्रासदी पर त्रासदी )। और पहले से ही मृत्यु पर ( फिर से एक त्रासदी ) बैरल को खोलने और उसे नमूने पर एक घूंट देने का आदेश देता है ( अचानक क्यों? )। शराब वास्तव में शानदार हो जाती है, हर कोई ठीक हो रहा है ( लेकिन यह अब सटीक नहीं है )।

अगला कदम सफलता को दोहराना है। अधिक सटीक शराब। इस तरह के एक उत्कृष्ट कृति के संस्करणों के बीच, वे मुख्य चीज को काटते हैं - बैरल लंबे समय तक जहाज पर थे, और पिचिंग थी। चलो शराब पीते हैं। फिर एक लंबी कहानी आती है कि कैसे उन्होंने कई सालों तक पत्थरबाजी की, लेकिन कुछ काम नहीं आया ( क्या आप ऐसा मानते हैं? )। फिर उन्होंने निम्नलिखित परिकल्पना को आगे बढ़ाया - बैरल डेक पर थे, और जहाज हर समय गर्म पानी में डूबता था, और यहां तक ​​कि दो बार भूमध्य रेखा को पार किया ( डेक पर भारी बैरल का संयोजन और पिचिंग मुझे एक करामाती तमाशा लगता है )। यानी वाइन बैरल को अपेक्षाकृत उच्च तापमान पर लंबे समय तक रखा जाना चाहिए। और फिर, आवाज, यह काम किया!

सामान्य तौर पर, वे आपको एक अजीब नकली देते हैं, जिसे छुपाने के लिए वे कई टन छोटे भागों को जमा करते हैं। नतीजतन, संरचना ढह जाती है और दौरे पर मौजूद दिमागों का आधा हिस्सा दफन कर देता है।

एक असली मदीरा कहानी चाहते हैं? सबसे अधिक संभावना है, नम मिट्टी के साथ एक चट्टानी द्वीप पर, जहां तहखाने के लिए सामान्य स्थान नहीं थे, और शराब का एक हिस्सा खुले क्षेत्रों और एटिक्स में संग्रहीत किया गया था।

तब कैसे बताएं कि क्या सब कुछ सामान्य है?

सबसे पहले, गौटिंग के बारे में कहानी ने नियमों के अनुसार शराब को नहीं रखा, और यह अचानक शानदार निकला - बहुत अधिक यथार्थवादी और रूसी आत्मा के करीब। और छोटे विवरण को यथार्थवादी कहानी में डालना संभव है (यह बेहतर है अगर ये उत्पादन तकनीक से तथ्य हैं) - वे केवल इसमें स्वाद जोड़ देंगे।

दूसरे, मदीरा - शराब वास्तव में विशेष है। व्यक्तिगत रूप से, मैं मीठी मदिरा का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन यहां मामला दिलचस्प है। सबसे पहले, शराब को व्यावहारिक रूप से घूमने की अनुमति नहीं है। यह प्रक्रिया केवल कुछ हफ़्ते (एक या दो महीने के बजाय) तक चलती है, जिसके बाद इसे शराब के साथ बुझाया जाता है (14% से अधिक इथेनॉल एकाग्रता पर, शराब खमीर मर जाता है, किण्वन बंद हो जाता है)। फिर बैरल में बॉटलिंग आती है जिसे सोलरियम (ग्रीनहाउस) में छह महीने या एक साल के लिए रखा जाता है, और वहां का तापमान कभी-कभी 50 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है।



कमाना बिस्तर के बाद, वे खुले क्षेत्र में एक और तीन साल के लिए झूठ बोलते हैं। नतीजतन, शराब में चीनी-अमाइन प्रतिक्रिया होती है, जो शराब के एम्बर रंग और स्वाद और सुगंध में कारमेल-नट रंगों को निर्धारित करती है।

तीसरी बात, एक कहानी इस बारे में होगी कि 400 रुबल्स के प्राइस टैग के साथ सुपरमार्केट शेल्व्स पर बनी उस मेडीरा की उत्पादन प्रक्रिया किस तरह से अलग-अलग होती है, जिस पर साइट पर बैरल में सभी को दिखाया गया है। और यह सबसे fattest टॉपिक है । इसके अलावा, यह किसी भी निर्माता की छवि से समझौता किए बिना प्रस्तुत किया जा सकता है।

मार्केटिंग स्टोरी # 2: जहां बहुत सारी धनराशि के लिए अविश्वसनीय रूप से खराब वाइन आती हैं

100-120 रूबल के लिए क्या शराब बनाई जाती है, मैं पूरी तरह से कल्पना करता हूं। एक प्राकृतिक उत्पाद 180 रूबल (बिक्री के समय) से शुरू होता है। मेरे पास 180 रूबल की मदिरा के बारे में कोई सवाल नहीं है। उनके बारे में शिकायत की जा सकती है, आलोचना की जा सकती है, लेकिन वे ईमानदार हैं। और कीमत उचित है - शुरुआती एक।

समस्या तब शुरू होती है जब कहीं से गुजरने में आप 350 के लिए सूखी रूबल की एक बोतल लेते हैं, और अंदर कुछ ऐसा होता है जिसका शराब से कोई लेना-देना नहीं होता है! और लंबे समय तक मुझे यह सवाल परेशान किया गया था - 180 बकवास के लिए क्यों, लेकिन प्राकृतिक, लेकिन 350 के लिए अचानक एक अकल्पनीय तल। समय के साथ, मुझे दो उत्तर मिले।

पहला विकल्प । किण्वन के दौरान शराब आसानी से खराब हो सकती है। पता नहीं, किसी चीज के कारण किण्वन बंद हो गया, सतह पर मोल्ड दिखाई दिया, आदि। सिद्धांत रूप में, यह निपटाया जाना चाहिए। लेकिन टेक्नोलॉजिस्ट और टेक्नोलॉजिस्ट सबसे अविश्वसनीय स्थितियों से बाहर निकलने के लिए हैं।

एक बैकस्टेज बातचीत में, उन्होंने मुझे बताया कि उद्यम में मुख्य अभियंता-विजेता के अलावा, किसी को नहीं पता कि किसी विशेष वाट में क्या और कब जोड़ा जाता है। सल्फर डाइऑक्साइड हर बोतल में पाया जा सकता है (अन्यथा, इसे खोलने के बाद, आपको सिरका बहुत जल्दी मिल जाएगा), लेकिन यह मुझे लगता है कि अन्य "जादू" साधन और तरीके हैं जो अतिरिक्त वनस्पतियों को दूर करते हैं या सभी प्रकार की खामियों को ठीक करते हैं।

दूसरा विकल्प बर्बर है। शराब में जाने वाले रस को निचोड़ने के बाद, बचे हुए गूदे में चीनी की चाशनी और पानी मिलाया जाता है। जामुन का स्वाद है। किण्वन के लिए चीनी है। आउटपुट क्या है यह एक सवाल है। यह संभव है कि मूल्य सीमा 120 से 180 रूबल तक गिरती है।

मार्केटिंग स्टोरी # 3: प्रभावी प्रबंधन

सामान्य तौर पर, पौधे को समस्याएं होती हैं। वे 2010 में सामने आए, जब कंपनी घाटे में चलने लगी। 2012 में, उन्हें पहले ही दिवालिया घोषित कर दिया गया था। मैंने कारणों को नहीं समझा, लेकिन यहां कई विकल्प हो सकते हैं। 2015 के बाद से, गैटिन्स्की डिस्टिलरी के मालिकों ने संयंत्र को पट्टे पर दे दिया है, और जिन लोगों को जाहिरा तौर पर वाइनमेकिंग का कम ज्ञान है, वे प्रबंधन में आए।

आप इस प्रकाशन में विवरण का स्वाद ले सकते हैं। संक्षेप में, टीम अलग हो रही है, उत्पादकता गिर रही है, गुणवत्ता गिर रही है, और हर जगह "प्रभावी" विपणन के कान बीजों से बढ़ती लताओं जैसे पागल विचारों के साथ घूम रहे हैं (उत्पादन अज्ञात "विशेषताओं" के साथ संकर संकरित हो जाएगा और रोगों और कीटों की प्रतिरोधक क्षमता में कमी होगी) )। और यहाँ कुछ उदाहरण हैं।

पर्यटकों को दूध देने की जरूरत है
विज्ञापन अपना काम करता है, और "पर्यटकों" को बसों द्वारा कारखाने में कंपनी के स्टोर में लाया जाता है, जिन्हें तब भ्रमण और भुगतान के लिए आमंत्रित किया जाता है, जहाँ उसी स्टोर से वाइन प्रस्तुत की जाती है।



यदि पार्किंग स्थल में कोई दर्शनीय स्थल नहीं है, तो स्टोर में केवल "15-20 मिनट" की बारी है। लेकिन मज़ेदार बात यह है कि अगर आप किसी क्रीमियन वाइन स्टोर में जाते हैं, तो वहां की साधारण कोटेबेल वाइन की पूरी रेंज लगभग 35-40 प्रतिशत सस्ती होगी। बेशक, कंपनी में खरीदने वाले सभी को लगता है कि धोखा हुआ है।

नए आइटम ऐसे नए आइटम
साधारण कोकटेबेल वाइन, जैसे कि कैबरनेट और पिनोट फ्रेंक, मुझे कोई विशेष शिकायत नहीं है (ठीक है, सिवाय इसके कि थोड़ा खटास आ जाए)। लेकिन नए उत्पादों, जो संयंत्र ने इस साल के फरवरी में गर्व से घोषणा की , बेवकूफ थे। प्रति परीक्षण 300 रूबल में "सिर्फ लाल" और "सिर्फ सफेद" के मिश्रण ठीक वैसी वाइन हैं जो मैंने "मार्केटिंग हिस्ट्री नंबर 2" में लिखी थीं। और यह वास्तव में आश्चर्यचकित था! हालांकि, वहाँ क्या हो रहा है, इसे ध्यान में रखते हुए, यह काफी स्वाभाविक रूप से निकलता है।



खैर, अंत में कुछ तस्वीरें।


इन टैंकों में मरीजा होता है (मदीरा के लिए अंगूर को शराब के साथ मिलाया जाता है)


मदीरा 1995 के बाईं ओर (प्रति बैरल के विरूपण पर ध्यान दें), मदीरा 2015 के दाईं ओर








लकीरों से जामुन को अलग करने के लिए लाइन


यहां रस निचोड़ा जाता है

विपणन और कहानी कहने के बारे में संक्षिप्त निष्कर्ष

"1879" की कहानी बताती है कि किंवदंती तथ्यों पर आधारित होनी चाहिए और उम्मीदों के साथ मेल खाना चाहिए। हमारे मामले में, यदि उद्यम के लोगो पर वर्ष इसकी नींव का वर्ष नहीं है, तो इसके लिए तर्कपूर्ण स्पष्टीकरण देना महत्वपूर्ण है।

कहानी कहने में, आपको वास्तविक कहानियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसी समय, कहानी के विस्तार में वृद्धि कमियों को नहीं छिपाएगी, बल्कि समग्र प्रभाव (सकारात्मक या नकारात्मक) को बढ़ाएगी।

खैर, एक "प्रभावी प्रबंधक" एक लंबे समय से स्थापित मेम है। कोई निष्कर्ष नहीं होगा, बस आप चाहते हैं कि आप ऐसी कहानियों में न पड़ें!