यदि आप दुनिया को बचाना चाहते हैं, तो शाकाहारी एक विकल्प नहीं है

यदि आपने मेरी अनुनाद पोस्ट नहीं पढ़ी है " तो शाकाहारी होना वास्तव में असंभव क्यों है," कृपया इस पोस्ट को पढ़ने से पहले करें।

पिछले कुछ वर्षों में, ब्रिटेन में शाकाहारी को लोकप्रियता मिली है - संभवतः 2016 में आधा मिलियन लोग और 3.5 मिलियन से अधिक - हमारी आबादी का 5% - अब शाकाहारी हैं। पशु चिकित्सा, मनुष्यों और सामान्य रूप से पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभाव को उजागर करते हुए डॉक्यूमेंट्री फिल्में जैसे कि कॉस्पिरेसी और व्हाट्स हेल्थ ने मांस और डेयरी उद्योगों पर ध्यान आकर्षित किया है।



औद्योगिक रूप से उगाए गए सोयाबीन, मक्का और अनाज से बने उत्पादों को खाने के लिए कॉल द्वारा लुभाए जाने के बजाय, हमें पारंपरिक रोटेशन सिस्टम, स्थायी चारागाह और चारागाह संरक्षण पर आधारित मांस और डेयरी उत्पादों के स्थायी रूपों को बढ़ावा देना चाहिए। हमें कम से कम उन फसलों की बढ़ती मांग की नैतिकता पर सवाल उठाना चाहिए जिनमें बड़ी मात्रा में उर्वरकों, फफूंदनाशकों, कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है, जबकि एक ही समय में पशुपालन के टिकाऊ रूपों का प्रदर्शन होता है जो मिट्टी और जैव विविधता को बहाल कर सकता है, साथ ही साथ कार्बन को भी पकड़ सकता है।

2000 में, मेरे पति और मैंने वेस्ट ससेक्स में अपने 1,400 हेक्टेयर (3,500 एकड़) के खेत को पुराने अंग्रेजी में लंबे-सींग वाले मवेशियों के मुक्त घूमने वाले झुंडों, टैमवर्थ सूअरों, एक्समूर पोनीज़ आदि के साथ फिर से उगने वाली परियोजना के हिस्से के रूप में स्थानांतरित कर दिया। 17 वर्षों तक, हमने अपने पारंपरिक कृषि योग्य और डेयरी व्यवसाय को लाभदायक बनाने के लिए संघर्ष किया, लेकिन भारी कम मिट्टी पर, हम कभी हल्की मिट्टी पर खेतों का मुकाबला नहीं कर सके। इस फैसले ने हमारी किस्मत पलट दी। आजकल, ईको-टूरिज्म, पूर्व कृषि भवनों के किराये के साथ-साथ 75 टन प्रति वर्ष जैविक चारा मांस का एक लाभदायक व्यवसाय में योगदान होता है। और चूंकि जानवर पूरे वर्ष सड़क पर रहते हैं और उनके पास बहुत अधिक भोजन होता है, उन्हें अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता नहीं होती है और शायद ही कभी पशुचिकित्सा से मिलने की आवश्यकता होती है।

पशु झुंड में रहते हैं और जहां चाहें वहां चलते हैं। वे आराम करते हैं, जहां वे पसंद करते हैं (वे आश्रय के रूप में उनके लिए छोड़े गए खुले शेड को "तुच्छ समझते हैं") और उन्हें जो पसंद है वह खाते हैं। मवेशी और हिरण चरते हुए जंगली जानवरों और घास के मैदानों के बीच आते हैं, लेकिन वे झाड़ियों और पेड़ों के बीच घूमते हैं। सूअर राइजोम में जड़ लेते हैं और यहां तक ​​कि तालाबों में हंसों के लिए गोता लगाते हैं। जिस तरह से वे चरते हैं वह विभिन्न तरीकों से वनस्पति को उत्तेजित करता है, जो बदले में छोटे स्तनधारियों और पक्षियों सहित अन्य प्रजातियों के लिए अवसर पैदा करता है।



यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चूंकि हम मैस्मैक्टिंस (कृमिनाशक पदार्थ जो मवेशी आमतौर पर सघन प्रणालियों में खिलाए जाते हैं) या एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग नहीं करते हैं, उनकी खाद केंचुआ, बैक्टीरिया, कवक और गोबर बीट जैसे अकशेरुकी के लिए भोजन का काम करती है। यह पारिस्थितिकी तंत्र को बहाल करने, मिट्टी में पोषक तत्वों और संरचना को वापस लाने की एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। मिट्टी का नुकसान आज दुनिया की सबसे बड़ी आपदाओं में से एक है। 2015 की यूएन फूड एंड एग्रीकल्चर रिपोर्ट कहती है कि विश्व स्तर पर, 25 से 40 बिलियन टन टॉपसोल सालाना कटाव के कारण नष्ट हो जाता है, मुख्य रूप से जुताई और गहन बुवाई के कारण।

यूके में, टॉपसॉइल की कमी इतनी शानदार है कि 2014 में, उद्योग की पत्रिका वीकलीज़, फार्मर्स वीकली ने घोषणा की कि हम केवल 100 फसलों को ही छोड़ सकते हैं । संयुक्त राष्ट्र के अनुसार कृषि योग्य भूमि को भाप में छोड़ना और उसे एक निश्चित अवधि के लिए वापस करना - जैसे कि किसान कृत्रिम उर्वरकों और मशीनीकरण से पहले निरंतर खेती करते थे - इस प्रक्रिया को उलटने, कटाव को रोकने और मिट्टी को बहाल करने का एकमात्र तरीका है। कृषि संगठन। मवेशी चराई न केवल किसानों को आय प्रदान करती है, बल्कि पशु खाद, मूत्र, और यहां तक ​​कि मवेशी चराई की विधि भी पुनर्स्थापना में तेजी लाती है। ओवरग्रासिंग को रोकने के लिए कुंजी जैविक होनी चाहिए और मवेशियों को कम रखना चाहिए।

बीस साल पहले, खेत पर हमारी मिट्टी - जुताई और रासायनिक उत्सर्जन के दशकों के बाद गंभीर रूप से खराब हो गई थी - लगभग जैविक रूप से मृत थी। अब हमारे पास हमारे पूर्व कृषि योग्य क्षेत्रों पर दिखाई देने वाले मशरूम और ऑर्किड हैं: एक संकेत है कि माइकोरिज़ल कवक के भूमिगत नेटवर्क फैल रहे हैं। हमारे पास 19 प्रकार के केंचुए हैं - वातन, रोटेशन, निषेचन, नमी और यहां तक ​​कि मिट्टी को डिटॉक्सीफाई करने के लिए जिम्मेदार प्रमुख प्रजातियां। हमने एक गाय में 23 प्रजातियों के गोबर भृंग पाए, जिनमें से एक - बैंगनी बीटल - 50 साल तक ससेक्स में नहीं देखी गई थी। इस पौष्टिक खाद द्वारा आकर्षित कीटों को खिलाने वाले पक्षी उड़ जाते हैं। रूटिंग सूअर विलो सहित स्थानीय वनस्पतियों और झाड़ियों के अंकुरण के लिए एक अवसर प्रदान करते हैं, और इससे ब्रिटेन में बैंगनी सम्राटों की सबसे बड़ी कॉलोनी का उदय हुआ है, हमारी तितलियों की सबसे दुर्लभ प्रजातियों में से एक विलो पत्तियों पर अंडे देती है।

यह प्राकृतिक चराई प्रणाली न केवल मिट्टी की बहाली, जैव विविधता, कीड़े के परागण, पानी की गुणवत्ता और बाढ़ के प्रभावों को कम करने के संदर्भ में पर्यावरण की मदद करती है, बल्कि जानवरों के लिए एक स्वस्थ जीवन की गारंटी भी देती है, और वे बदले में, हमारे लिए अच्छा है कि मांस का उत्पादन करें। गहन प्रणाली से अनाज और तैयार अनाज के साथ मांस के विपरीत, पेस्ट्री मीट बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम, साथ ही विटामिन ई और बी, और संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) - एक शक्तिशाली एंटी-कार्सिनोजेन से भरपूर होते हैं। इसमें लंबी श्रृंखला ओमेगा -3 फैटी एसिड डीएचए की एक बड़ी मात्रा भी शामिल है, जो मानव मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन जिसे प्राप्त करना शाकाहारी के लिए बहुत मुश्किल है।

बहुत कुछ पशुधन से मीथेन उत्सर्जन के साथ किया गया है, लेकिन वे जैव विविधता चरागाह प्रणालियों में कम हैं जिनमें एंजेलिका, आम फ्यूमोर, चरवाहे के बैग और पक्षी ट्रेफिल जैसे जंगली पौधे शामिल हैं क्योंकि उनमें फ्यूमरस एसिड होता है - जब इसे जोड़ा जाता है एबरडीन में रोवेट इंस्टीट्यूट में मेमनों के आहार में मीथेन उत्सर्जन 70% तक कम हो गया ।

शाकाहारी समीकरण में, इसके विपरीत, कार्बन जुताई की लागत को शायद ही कभी ध्यान में रखा जाता है। औद्योगिक क्रांति के बाद से, वैज्ञानिक जर्नल नेचर में 2017 की रिपोर्ट के अनुसार , हमारी खेती की मिट्टी में 70% तक कार्बन वायुमंडल में खो गया है।

इस प्रकार, एक बड़ी ज़िम्मेदारी है: यदि आप अपने शाकाहारी उत्पादों को विशेष रूप से जैविक प्रणालियों से उत्पन्न नहीं करते हैं "बिना जुताई", तो आप सक्रिय रूप से मिट्टी बायोटा के विनाश में शामिल होते हैं, एक प्रणाली को बढ़ावा देते हैं जो अन्य प्रजातियों से वंचित करता है, जिसमें छोटे स्तनधारी, पक्षी और सरीसृप शामिल हैं, स्थितियों की। जीवन और जलवायु परिवर्तन में महत्वपूर्ण योगदान।

हमारी इकोलॉजी बड़े हर्बिवोर्स के साथ विकसित हुई है - बाइसन (गायों के पूर्वजों), टार्पन (मूल घोड़ा), एल्क, भालू, बाइसन, लाल हिरण, रो हिरण, जंगली सूअर और लाखों बीवर के मुक्त घूमने वाले झुंडों के साथ। ये ऐसी प्रजातियां हैं जिनके पर्यावरण के साथ संपर्क जीवन का समर्थन करते हैं और योगदान देते हैं। कृषि की स्थिरता को सुनिश्चित करने के लिए कृषि चक्र के हिस्से के रूप में शाकनाशियों के उपयोग का बहुत महत्व हो सकता है।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि हम सभी को बहुत कम मांस खाना चाहिए, और हम उच्च-कार्बन, अनैतिक, अनाज पर मांस उत्पादन के तीव्र रूपों का अंत करने का आग्रह करते हैं जो प्रशंसा के पात्र हैं। लेकिन अगर आप एक शाकाहारी के रूप में पर्यावरण, पशु कल्याण और अपने स्वयं के स्वास्थ्य के बारे में परवाह करते हैं, तो आप अब यह ढोंग नहीं कर सकते कि यह सब केवल मांस और डेयरी उत्पादों को अस्वीकार करके हल किया जाता है। यह उल्टा लग सकता है कि अपने आहार में एक दुर्लभ कार्बनिक चराई स्टेक को जोड़ना सर्कल का सही तरीका हो सकता है।