विटामिन सी - क्या मुझे सप्लीमेंट लेने की जरूरत है या यह एक व्यावसायिक कदम है?

परिचय

मेरी विशेषता और कार्य का सामान्य रूप से विटामिन और रसायन विज्ञान से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह पता चला है कि विटामिन और पोषण के विषय ने मुझे दिलचस्पी दी। मैंने इसे जितना संभव हो उतना पता लगाने का फैसला किया और पता लगाया कि क्या यह विटामिन सी लेने के लायक है।

अपने स्वास्थ्य की देखभाल करना सबसे अधिक दबाव वाला विषय है, खासकर आज। मैं भी उसकी तरफ से नहीं गया था और नीचे बताऊंगा कि कैसे मैं विटामिन सी के रूप में पूरक आहार से परिचित हुआ।

एक बार मुझे आहार के अलावा विटामिन सी के उपयोग की सिफारिश के साथ एक दिलचस्प लेख मिला। एक पोषण विशेषज्ञ का एक इंस्टाग्राम अकाउंट हाथ आया।
पोषण विशेषज्ञ अपने आहार में कार्बनिक विटामिन सी जोड़ने की सलाह देते हैं। जैविक क्यों? यह दावा किया जाता है कि कार्बनिक विटामिन सी बेहतर अवशोषित होता है और शरीर से अतिरिक्त आसानी से समाप्त हो जाता है। स्वाभाविक रूप से यह अधिक महंगा है, 1000mg की लागत $ 13 है। क्यों जोड़ें? क्योंकि इसकी बहुत जरूरत होती है, लेकिन हम इसे भोजन से प्राप्त नहीं करते हैं।

लगभग हमेशा, विटामिन सी के बारे में जानकारी इसकी उपयोगिता के विवरण के साथ होती है [ 1 ]। यह इस बिंदु पर आता है कि उन्होंने कैंसर से लड़ने के लिए विटामिन सी का उपयोग करने की कोशिश की। आगे, मैं उस सामग्री का संक्षिप्त रूप से अध्ययन करने का प्रयास करूँगा जिसका मैंने अध्ययन किया था।

विटामिन सी

विटामिन सी (एल-एस्कॉर्बिक एसिड) एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है, आंतों में अवशोषण और शरीर द्वारा लोहे के अवशोषण की सुविधा देता है और संयोजी और हड्डी के ऊतकों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। हमारा शरीर विटामिन सी को स्टोर नहीं कर सकता है, इसलिए आपको इसे अतिरिक्त रूप से प्राप्त करने की आवश्यकता है।

रोज हिप से ऑर्गेनिक विटामिन सी प्राप्त करना

इंटरनेट पर, मुझे गुलाब कूल्हों [ 2 ] से कार्बनिक विटामिन सी प्राप्त करने पर एक कोर्स लेख मिला। गुलाब एक विसारक (तापमान C०- C५ डिग्री सेल्सियस) में परोसा जाता है। डिफ्यूजन जूस को एक फिल्टर प्रेस के माध्यम से तीन-बॉडी बाष्पीकरणकर्ता के लिए भेजा जाता है, जहां जूस 60% के घनत्व के लिए केंद्रित होता है और फिर एक स्प्ल ड्रायर के लिए पंप किया जाता है ताकि टैब्लेटिंग के लिए विटामिन सी के साथ एक पाउडर केंद्रित प्राप्त किया जा सके।

सिंथेटिक विटामिन सी प्राप्त करना

औद्योगिक पैमाने पर, विटामिन सी को संश्लेषित किया जाता है। उद्योग में विटामिन सी का उत्पादन डी-ग्लूकोज से रीइंस्टीन-ग्रुस्सर विधि के अनुसार किया जाता है। डी-सॉर्बिटोल (30) प्राप्त करने के दबाव में डी-ग्लूकोज (19) हाइड्रोजन के साथ उत्प्रेरक रूप से हाइड्रोजनीकृत होता है। डी-सोर्बिटोल एंजाइमेटिक रूप से (एसिटोबैक्टर उपॉक्साइड्स) इसे एल-सोर्बोज (23) में ऑक्सीकरण करता है। एसीटोन और सल्फ्यूरिक एसिड (62) की कार्रवाई से α -L-sorbofuranose के चक्रीय रूप को डाइसोप्रोपाइलिडीन सोर्बोज़ में बदल दिया जाता है। कम तापमान (-5 डिग्री सेल्सियस) पर शर्बत का एसीटोनेशन डी-ओ-इसोप्रोपाइलिडीन व्युत्पन्न की उपज में एक महत्वपूर्ण वृद्धि देता है। एसिड (63) को डायसिटोंसोर्बोज के आगे ऑक्सीकरण को आमतौर पर निकल सल्फेट की उपस्थिति में सोडियम हाइपोक्लोराइट का उपयोग करके किया जाता है। निर्जल माध्यम (इथेनॉल-क्लोरोफॉर्म, 65 डिग्री सेल्सियस, 50 एच) में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कार्रवाई से आइसोप्रोपाइलिडीन सुरक्षात्मक समूह हटा दिए जाते हैं। जिसके परिणामस्वरूप चक्रीय रूप 2-ऑक्सोगुलोनिक एसिड (64) में बदल जाता है, जिसके तहत एसिड लैक्टोनाइजेशन से गुजरता है; मध्यवर्ती यौगिक को एस्कॉर्बिक एसिड (65) देने के लिए एनॉलिज़ किया जाता है।

एल-एस्कॉर्बिक एसिड सफेद रंग का एक क्रिस्टलीय पदार्थ है, जो पर्याप्त रूप से मजबूत अम्लीय और कम (ऑक्सीकरण क्षमता +127 एमवी) गुणों का प्रदर्शन करता है।

विटामिन सी दैनिक खुराक

अधिकांश स्रोतों में, विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक सेवन पुरुषों के लिए 90 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 75 मिलीग्राम है। किशोरों को प्रतिदिन 65 से 75 मिलीग्राम विटामिन सी की आवश्यकता होती है, और बच्चों को लगभग 35-50 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। धूम्रपान करने वालों को विटामिन सी की बढ़ी हुई आवश्यकता का अनुभव होता है क्योंकि एक सिगरेट 25 मिलीग्राम विटामिन सी को नष्ट कर देती है।

इंस्टाग्राम पर और उनकी वेबसाइट पर, पहले से उल्लेख किया गया पोषण विशेषज्ञ का दावा है कि हमें और अधिक की आवश्यकता है, लगभग 5 ग्राम कार्बनिक विटामिन सी, लेकिन सभी व्यक्तिगत रूप से।

डब्ल्यूएचओ साइट पर विटामिन सी से संबंधित डब्ल्यूएचओ साइट पर कुछ अध्ययन हैं: "गर्भावस्था के दौरान विटामिन सी की खुराक लेना" [ 3 ]।

गंभीर विटामिन सी की कमी से स्कर्वी रोग हो जाता है। स्कर्वी के लक्षण तब दिखाई देते हैं जब रक्त प्लाज्मा में विटामिन सी का स्तर 11 mcg / l से कम हो जाता है या शरीर की कुल आपूर्ति 300 mg से नीचे होती है।

विटामिन की खुराक के साथ अतिरिक्त विटामिन सी आमतौर पर स्वस्थ लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, हालांकि आंतों की सूजन और दस्त संभव है। एक अन्य संभावित लेकिन दुर्लभ साइड इफेक्ट में गुर्दे की पथरी के बढ़ते जोखिम के साथ बढ़ा हुआ मूत्र ऑक्सालेट उत्सर्जन शामिल है।

कार्बनिक और सिंथेटिक विटामिन सी

यह विषय तेजी से विवादास्पद है। खरीद के लिए अनुशंसित कार्बनिक विटामिन सी मकई से एक 100% अर्क है (स्टोर वेबसाइट पर उत्पाद विवरण में दर्शाया गया है)। सिंथेटिक विटामिन सी से इंकार करने की भी सिफारिश की जाती है यह न केवल बेकार हो सकता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है [ ४ ]। हालांकि, सेंटर फॉर रिसर्च ऑफ फ्री रेडिकल द्वारा सिंथेटिक और कार्बनिक विटामिन सी के बीच अंतर के एक अध्ययन से पता चला है कि कार्बनिक और सिंथेटिक विटामिन सी का मानव शरीर पर समान प्रभाव है [ 5 ]।

कैंसर के उपाय के रूप में विटामिन सी

नोबेल पुरस्कार विजेता लिनुस पॉलिंग के दाखिल होने के साथ लगभग 30 साल पहले कैंसर के इलाज के लिए विटामिन सी में रुचि पैदा हुई। पॉलिंग का नाम उनके प्रचार के लिए आम जनता के लिए भी जाना जाता है, एक व्यक्तिगत उदाहरण के आधार पर, सामान्य स्वास्थ्य में सुधार और रोकथाम (या कम से कम पाठ्यक्रम की गंभीरता को कम करने) जैसे जुकाम और कैंसर जैसी बीमारियों के लिए आहार पूरक के रूप में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की बड़ी खुराक का उपयोग। तो "ऑर्थोमोलेक्यूलर मेडिसिन" शब्द दिखाई दिया। ऑर्थोमोलेक्यूलर दवा वैकल्पिक चिकित्सा की किस्मों में से एक है। ऑर्थोमोलेकुलर दवा के तरीकों में विभिन्न विटामिन, अमीनो एसिड, पोषक तत्वों के साथ जैविक रूप से सक्रिय योजक (बीएए) और भोजन के साथ रोगों के उपचार और रोकथाम शामिल है। कोलेजन फाइबर के गठन के लिए विटामिन सी भी आवश्यक है, शरीर के ऊतकों को मुक्त कणों से बचाने के लिए। पॉलिंग ने विटामिन सी की दैनिक खुराक को 100-200 गुना बढ़ाने का सुझाव दिया। कोलेजन फाइबर के गठन के लिए, यानी, एक कोएंजाइम के कार्य को करने के लिए, 10 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड पर्याप्त था। हालांकि, पॉलिंग ने तर्क दिया कि एंटीऑक्सिडेंट के रूप में एस्कॉर्बिक एसिड कई अन्य कार्य कर सकता है और कोशिकाओं और ऊतकों को ऑक्सीजन के मुक्त कणों से नुकसान से बचा सकता है।

विटामिन सी मेगाडोज़ के उपचार गुणों के पहले नैदानिक ​​परीक्षण के लिए, लिनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट ने उन कैंसर रोगियों के इलाज की संभावना को साबित करने के लिए एक बेहद मुश्किल काम चुना - जो निराशाजनक पाए गए और जिन्हें अब विकिरण उपचार या कीमोथेरेपी से लाभ नहीं मिला, और विकसित मेटास्टेसिस ने सर्जिकल हस्तक्षेप को बाहर कर दिया। पॉलिंग के समूह ने उन्हें एस्कॉर्बिक एसिड के साथ इलाज करने का सुझाव दिया, प्रति दिन 10 ग्राम की खुराक, सकारात्मक परिणाम यह था कि, विटामिन सी के मेगाडोस प्राप्त करना, वे उन "निराशाजनक" की तुलना में लंबे समय तक रहते थे, जिन्हें यह विटामिन नहीं मिला था। इसलिए, यह निष्कर्ष निकाला गया कि इसकी मदद से, "जीवन विस्तार" संभव है।

लिनुस पॉलिंग का 19 अगस्त, 1994 को 93 वर्ष की आयु में निधन हो गया। पॉलिंग की मृत्यु के बाद विटामिन सी की उच्च खुराक के उपचार गुणों का प्रचार काफी कमजोर हो गया है। वैज्ञानिक साहित्य में, एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च खुराक लेने के नकारात्मक परिणामों के अध्ययन के परिणाम दिखाई देने लगे।

यूरोपीय न्यायालय ने 1 अगस्त, 2005 से यूरोपीय संघ में विटामिन सी की तैयारी की खुराक को सीमित करने पर फैसला सुनाया। सिफारिशों की शब्दावलियाँ बदल दी गई हैं (शब्द "व्यवहार करता है", "भरता है", "लम्बा पड़ना" इत्यादि) "संरक्षण को बढ़ावा देता है", "सुरक्षा" से प्रतिस्थापित होता है। )।

मुझे चेतावनी दी गई थी कि विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, लेकिन हाल के अध्ययनों को देखते हुए, हालांकि विटामिन सी का उल्लेख नहीं किया गया है, एंटीऑक्सिडेंट कैंसर [ 6 ] को तेज कर सकते हैं। इसलिए, प्रत्येक नए अध्ययन के साथ, ऑन्कोलॉजिकल रोगों में विटामिन सी के उपयोग के लिए दृष्टिकोण बदल जाता है।

निष्कर्ष

विटामिन सी निश्चित रूप से हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। विटामिन सी का सबसे अच्छा स्रोत सब्जियां और फल, जामुन हैं। इसके अलावा, विटामिन सी की खुराक के विपरीत, सब्जियां, फल और जामुन खाने से आपको अन्य विटामिन प्राप्त करने में मदद मिलती है।

विटामिन सी में उच्च खाद्य पदार्थ:

• गुलाब (सूखी - 1200 मिलीग्राम / 100 ग्राम, ताजा - 650 मिलीग्राम / 100 ग्राम)
• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) (200 मिलीग्राम / 100 ग्राम)
• Blackcurrant (200 मिलीग्राम / 100 ग्राम)
• सागर बकथॉर्न (200 मिलीग्राम / 100 ग्राम)
• अजमोद (साग) (150 मिलीग्राम / 100 ग्राम)

आहार में सब्जियों और फलों की अनुपस्थिति में, विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत ढूंढना आवश्यक है। विटामिन सी के एस्कॉर्बिक एसिड की एकाग्रता की जांच करने के लिए, आप रक्त प्लाज्मा में विटामिन सी का विश्लेषण कर सकते हैं।

औद्योगिक पैमाने पर कार्बनिक विटामिन सी के उत्पादन और सिंथेटिक के साथ इसके अंतर के बारे में बहुत कम जानकारी, उदाहरण के लिए, फार्मेसी से एस्कॉर्बिक एसिड। शायद यह एक व्यावसायिक कदम है कि पोषण विशेषज्ञ सक्रिय रूप से अपने इंस्टाग्राम खातों में प्रचार कर रहे हैं, विज्ञापन पर पैसा कमा रहे हैं।

पहले से ही ऑन्कोलॉजी के साथ विटामिन सी का सकारात्मक प्रभाव बहुत विवादास्पद है, क्योंकि हर साल अलग-अलग परिणाम दिखाएं। उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

बड़ी खुराक शरीर [ 7 ] पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, इसलिए, यदि आप अभी भी विटामिन को एक योजक के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है और परीक्षणों की सहायता से सुनिश्चित करें कि पूरक आवश्यक है।

मेरे लिए कुछ प्रश्न प्रासंगिक और अनुत्तरित रहे:

• क्या गोलियों में कार्बनिक विटामिन सी है और क्या सिंथेटिक से कोई अंतर है?
• क्या पोषण विशेषज्ञ की राय पर भरोसा करना संभव है या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है?

संदर्भ

1. https://www.kp.ru/putevoditel/zdorove/vitamin-c/
2. https://topref.ru/referat/134701.html
3. https://www.who.int/elena/titles/review_summaries/vitaminC-pregnancy/ru/
4. https://northcoast.organic/beware-ascorbic-acid-synthetic-vitamin-c/
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3847730/
6. https://nkj.ru/news/36551/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22528540