Konsumsi daging merah dan olahan sedikit meningkatkan kemungkinan kanker

Badan Internasional untuk Penelitian Kanker ( IARC ), bagian dari Organisasi Kesehatan Dunia, telah merilis laporan tentang studi tentang konsumsi daging merah dan daging olahan terhadap kemungkinan kanker. Jika Anda percaya kesimpulan yang tercantum dalam laporan, probabilitas ini benar-benar meningkat - tetapi pada saat yang sama dengan nilai yang tidak signifikan.

22 ahli dari 10 negara mengerjakan laporan ini. Setelah mempelajari dengan hati-hati akumulasi karya ilmiah (lebih dari 800 studi selama 20 tahun terakhir telah dipelajari), mempelajari hubungan antara konsumsi daging dan produk daging dan terjadinya kanker, para peneliti memutuskan bahwa daging merah (jaringan otot mamalia) harus diklasifikasikan sebagai "mungkin adalahkarsinogenik bagi manusia. " Alasan untuk ini adalah beberapa bukti tidak langsung yang ditemukan dalam bahan yang dipelajari. Para ilmuwan belum menemukan data yang meyakinkan tentang bahaya daging unggas, serta ikan dan makanan laut.

Daging olahan ditugaskan ke kategori "produk karsinogenik untuk manusia" atas dasar yang cukup, menurut para peneliti, bukti hubungan antara konsumsi produk ini dan perkembangan kanker. Selain itu, penelitian ini berfokus pada kanker kolorektal, dan pada tingkat lebih rendah - kanker ginjal dan prostat.

Daging olahan adalah produk jadi yang diperoleh dengan pengasinan, pengalengan, merokok, atau proses lain yang bertujuan meningkatkan umur simpan atau meningkatkan cita rasa. Para peneliti memberikan contoh produk tersebut dalam pekerjaan mereka: sosis, ham, daging kornet, bacon, daging kaleng dan saus.

Pada saat yang sama, para peneliti berpendapat bahwa konsumsi harian 50 gram daging olahan meningkatkan risiko kanker kolorektal sebesar 18%, dan 100 gram daging merah - sebesar 17%. Ini adalah tentang meningkatkan kemungkinan seseorang telah memiliki indikator lain - faktor keturunan, habitat dan beberapa lainnya. Jika, misalnya, orang tertentu memiliki peluang 5% terkena kanker seperti itu, maka makan daging akan meningkatkannya menjadi sekitar 6%.

Dibandingkan, misalnya, dengan merokok, yang meningkatkan risiko kanker paru-paru hingga 2500% , angka-angka ini tidak menginspirasi keprihatinan serius. "Jika risiko dalam hidup Anda sangat kecil, maka Anda tidak perlu khawatir," kata Alfred Neugut, seorang ahli onkologi di Universitas Columbia.

Inti dari efek daging pada tubuh terletak pada keberadaan permata di dalamnya - senyawa kompleks porfirin dengan zat besi. Selama pencernaan, mereka terurai menjadi nitrosamin.- Zat yang berhubungan dengan munculnya tumor kanker pada 1950-an. Mengolah daging hanya menambah zat yang juga berubah menjadi nitrosamin dalam tubuh. Selain itu, perlakuan panas dapat menyebabkan karsinogen lain muncul dalam makanan.

Di berbagai negara, persentase populasi yang mengonsumsi daging secara berkelanjutan sangat berbeda - dari beberapa persen hingga 100%. "Pekerjaan kami adalah bukti lebih lanjut dari rekomendasi yang diterima secara umum untuk mengurangi konsumsi daging," kata Dr. Christopher Wild, Direktur IARC. "Di sisi lain, daging adalah produk yang sangat bergizi, sehingga pemerintah dan layanan pemerintah terkait perlu melakukan penilaian risiko untuk menyeimbangkan keuntungan dan kerugian dari makan daging dan memberikan saran diet terbaik."

Sayangnya, kembungnya topik ini di mediadapat menyebabkan ketakutan yang tidak masuk akal terhadap produk daging. Jangan panik - dan dalam hal apa pun, sebelum Anda mengubah pola makan secara radikal atau menjadi vegetarian, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.

Source: https://habr.com/ru/post/id385987/