Bir yang baik bisa menjadi korban pemanasan global

Jean Van Roy, pemilik saat ini tempat pembuatan bir Cantillon Belgia yang terkenal, mengatakan kepada Associated Press bahwa produk perusahaannya bisa berisiko karena pemanasan global. Faktanya adalah bahwa musim gugur yang luar biasa hangat, yang dihubungkan Van Roy dengan perubahan iklim di planet ini, tidak lagi memungkinkan Anda membuat bir sesuai resep tradisional.

Menurut persyaratan kuno yang telah diamati sejak 1900, bir di masa depan harus berada di luar ruangan pada suhu ideal -3 ° C hingga -8 ° C, tetapi sekarang hampir pertengahan November, suhu malam berkisar antara 10-15 ° C, dari - mengapa memulai produksi bir belum memungkinkan. Dan untuk mempertahankan rasa unik bir Cantillon, Van Roy tidak ingin menggunakan pendingin buatan.

Apalagi situasinya telah berulang selama lebih dari setahun. Tahun lalu, produksi bir baru dimulai pada 10 November, sementara pendiri tempat pembuatan bir berkesempatan membuat bir sesuai resepnya sendiri selama berbulan-bulan, dimulai pada pertengahan Oktober dan berakhir pada awal Mei. Van Roy sendiri telah berkecimpung dalam bisnis ini selama 15 tahun, tetapi tidak pernah mungkin untuk mengamati teknologi produksi bir dalam hal waktu pendinginan selama ini. Kakeknya, pendiri tempat pembuatan bir, diwariskan untuk menyiapkan bir di tong kayu terbuka sehingga campuran enzim dapat berinteraksi dengan ragi liar yang ada di udara - ini memberi rasa asam khas dari minuman itu. Sekarang tidak mungkin untuk mengerjakan resep ini, dan skala produksi dapat diperkirakan oleh fakta bahwa tempat pembuatan bir menuangkan 400.000 botol bir per tahun, dan jumlah pengunjung melebihi 50.000.

Akibatnya, bisnis Van Roy mungkin berisiko jika terjadi peningkatan suhu udara lebih lanjut, karena sekarang perusahaan hanya memiliki lima bulan tersisa untuk menghasilkan bir dalam jumlah terbatas secara alami. Jika hawa dingin terlambat selama seminggu lagi, tempat pembuatan bir akan bertahan, tetapi jika cuaca hangat bertahan selama lebih dari tiga minggu, situasinya akan menjadi sangat sulit.

Source: https://habr.com/ru/post/id386531/