Spesialis gastronomi molekuler berurusan dengan hidangan untuk astronot Inggris bahwa ia akan makan di ISS

^{Astronaut Timothy Peak dan Heston Blumenthal - foto Max Alexander / Badan Antariksa Inggris}

The Guardian berbicara tentang hobi baru dari koki terkenal Inggris Heston Blumenthal , yang dikenal di tanah kelahirannya di Inggris tidak hanya sebagai koki kelas satu, tetapi juga sebagai spesialis dalam bidang gastronomi molekuler . Blumenthal secara resmi bekerja dengan badan-badan antariksa Eropa dan Inggris, serta dengan NASA, dalam rangka mengembangkan menu untuk astronot Inggris yang akan membuatnya merasa betah di ISS.

Meskipun gastronomi molekuler sering merujuk pada hal-hal spesifik seperti es krim dengan rasa borscht atau daging dengan saus cokelat putih, pada kenyataannya, arah kuliner ini berkaitan dengan pendekatan ilmiah untuk memasak. Sebagai contoh, diketahui bahwa ketika merebus telur ayam dalam air dengan suhu 64ºC selama 35 menit dalam perangkat khusus dengan circulator termal, yang akan memberikan pengaturan termal ini, Anda bisa mendapatkan telur rebus dengan konsistensi krim yang ideal.

Blumenthal adalah spesialis dalam bidang gastronomi molekuler dan memiliki laboratorium penelitian-dapur khusus untuk bekerja. Itulah sebabnya ia menjadi anggota tim yang menjalani diet astronot Timothy Peak, yang terbang jauhkemarin di ISS. Di antara tugas-tugas yang diselesaikan Blumenthal adalah cara membuat teh. Astronot harus melakukan ini dalam tangki khusus dengan air panas dengan bantuan tas, sementara mereka tidak memiliki kesempatan untuk mendapatkan kembali tas bekas. Staf laboratorium Blumenthal mengembangkan cara untuk memindahkan kantong teh ke dalam kantong terpisah, terpisah dari minuman yang diseduh sendiri, dan dengan demikian menyelesaikan masalah ini.

Menu siap "molekuler" dari Blumenthal harus mencakup tujuh hidangan. Daftar lengkap mereka tidak diketahui, tetapi pastinya akan ada sandwich bacon dan puding Natal. Sejauh ini, Timothy Peak harus bertahan tanpa "makanan buatan sendiri" setidaknya sampai musim semi - para astronot hanya dapat menikmati espresso. Secara total, Puncak Timothy harus tetap di orbit selama 7 bulan.

Source: https://habr.com/ru/post/id388095/