Apa itu plasticizer dan apa yang mereka makan

Baru-baru ini saya mulai memperhatikan bahwa beberapa orang tua muda yang progresif memberi air kepada anak-anak hanya dalam botol-botol kaca, dan melihat botol-botol plastik memuntir wajah mereka dan mengatakan bahwa mereka dipenuhi dengan plasticizer, yang meracuni kita dan mengganggu latar belakang hormonal. Pengamatan ini memberi saya alasan untuk memahami masalah plasticizer dan polimer makanan secara lebih rinci.

Saya akan mulai dengan fakta bahwa plastik makanan yang berbeda memiliki elastisitas yang berbeda. Jika teori ini sangat disederhanakan, maka elastisitas polimer tergantung pada interaksi antara makromolekul yang dikandungnya. Misalnya, dalam polietilen, interaksi antara rantai lemah, sehingga beberapa makromolekul dapat dengan bebas bergerak bersama yang lain, memberikan elastisitas material. Dan jika kita ambil, misalnya, PVC, maka interaksi antara makromolekul jauh lebih kuat, yang membuatnya kurang mobile, dan materialnya kurang elastis.



Peran plasticizer adalah untuk mengurangi interaksi antarmolekul dan membuat rantai polimer lebih mobile. Mereka bekerja sebagai berikut: tergantung pada jenis polimer, molekul-molekul plasticizer tertanam di antara rantai-rantai polimer dan memungkinkan mereka untuk bergerak lebih bebas. Karena plasticizer tidak terikat secara kimiawi pada polimer, mereka dapat dengan bebas berpindah dari wadah makanan ke makanan.



Jika kita berbicara tentang plasticizer yang digunakan dalam plastik makanan, maka dua nama segera terlintas dalam pikiran: "Phthalates" dan "Bisphenol A". Zat inilah yang paling sering muncul dalam artikel tentang toksikologi dan endokrinologi. Ngomong-ngomong, sebagian besar botol plastik yang terbuat dari polietilena tereftalat tidak mengandung plasticizer, karena polimer ini sendiri elastis.

Jadi apa yang dikatakan sains modern tentang efek plasticizer pada tubuh kita?

Di sini, seperti biasa, semuanya ambigu ...

Saya akan mulai dengan ftalat. Phthalate digunakan untuk memberikan elastisitas terhadap PVC, dan ini adalah film pengemas, ban berjalan, tabung, dan komponen lain dari produksi makanan industri. Dan baru-baru ini, para ilmuwan menduga bahwa ftalat menyebabkan kerusakan sistem endokrin, ketika mereka berinteraksi dengan reseptor hormonal.
Pertanyaan pertama yang saya tanyakan adalah: sebenarnya, berapa banyak ftalat dilepaskan dari PVC ke dalam makanan, dan apakah konsentrasi ftalat yang kita konsumsi terkait dengan konsentrasi hormon dalam tubuh?

Penelitianmenunjukkan bahwa jumlah rata-rata ftalat yang masuk ke dalam tubuh dengan makanan adalah sekitar 5 hingga 40 mikrogram per kg berat badan per hari. Dan dengan mempertimbangkan bahwa aktivitas molar ftalat sekitar 100 ribu kali lebih rendah daripada, misalnya, untuk estradiol, menggunakan perhitungan matematis sederhana, kami mendapatkan jumlah ftalat "aktif farmakologis" berikut: 0,05-0,4 nanogram per kg berat. Pada saat yang sama, konsentrasi estradiol dalam tubuh pria adalah sekitar 10-40 nanogram per kg berat badan, yang sekitar seratus kali lebih tinggi, dan ftalat dalam tubuh tidak menumpuk. Yaitu, sekilas, ftalat praktis tidak mempengaruhi latar belakang hormonal.

Tetapi ada satu halangan yang menyebabkan pertempuran di komunitas ilmiah. Dalam kebanyakan kasus, aktivitas molar ftalat dihitung berdasarkan pengukuran jumlah zat yang menempel pada reseptor hormon tertentu. Tetapi pekerjaan sistem endokrin tidak hanya mencakup keterikatan molekul dengan reseptor, tetapi juga sintesis hormon dan pemrosesan mereka, belum lagi fakta bahwa molekul yang sama dapat berinteraksi dengan beberapa sistem pada saat yang sama, yang, tentu saja, tidak ada yang diselidiki . Basis data , yang berisi semua publikasi yang diketahui tentang aktivitas ftalat, menunjukkan bahwa zat ini dapat berinteraksi dengan 249 protein dan gen ... Artinya, akan sangat sulit untuk membuktikan sesuatu yang spesifik. Secara umum, semuanya sangat kabur dan sulit dibuktikan.

Tentang kisah yang sama dengan bisphenol A, yang digunakan, khususnya, dalam botol bayi yang terbuat dari polycarbonate. Di sini saya tidak dapat membantu menceritakan kisah lucu: untuk beberapa waktu sekarang mereka telah menulis "Bisphenol A free" pada botol anak-anak, tetapi beberapa orang tahu bahwa alih-alih bisphenol A, bisphenol C ditambahkan sebagai plasticizer, yang sedikit berbeda dari bisphenol A.

Apa kesimpulan dari posting ini ? Saya bahkan tidak tahu, satu-satunya informasi yang diketahui pasti adalah bahwa ilmu pengetahuan modern tidak dapat membuktikan bahayanya plasticizer ...

Source: https://habr.com/ru/post/id397695/