Kerugian dari lemak jenuh (daging berlemak, mentega, keju, lemak babi) untuk sistem kardiovaskular manusia dianggap sebagai fakta yang diakui di kalangan ahli gizi. Banyak makalah dan penelitian ilmiah telah diterbitkan tentang hal ini. Ada
rekomendasi dari Kantor untuk Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesehatan ,
sertifikat dari Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS , dan
rekomendasi dari Layanan Kesehatan Masyarakat Inggris . Bagaimanapun, ada
buletin Organisasi Kesehatan Dunia di mana semua ini dijelaskan secara populer. Namun demikian, studi ilmiah diterbitkan secara berkala, yang penulisnya mencoba menyangkal fakta ini dan membuktikan keamanan lemak jenuh. Tetapi kebenaran muncul ketika ternyata siapa yang menjadi sponsor studi ilmiah ini.
Beberapa media kembali membeli sebuah artikel oleh ahli jantung Inggris Aseem Malhotra, yang telah lama menjengkelkan para ilmuwan, ahli dan ahli gizi di seluruh dunia yang telah mempelajari hubungan antara lemak jenuh dan penyakit pada sistem kardiovaskular selama beberapa dekade,
tulis Ars Technica .
Media menerbitkan informasi yang mengutip spesialis "terkenal" Malhotra, yang mengklaim bahwa daging dan lemak jenuh sama sekali tidak berbahaya. Ahli jantung ini telah lama mempromosikan keyakinan bahwa diet tinggi lemak tidak berbahaya bagi kesehatan. Diduga, epidemi obesitas dan masalah kesehatan lainnya pada manusia sepenuhnya disebabkan oleh tambahan gula dan makanan olahan lainnya. Bahkan, sosis dan sosis
dimasukkan oleh WHO dalam Kelompok 1 produk yang bersifat karsinogenik bagi manusia - mereka benar-benar berkontribusi pada timbulnya kanker, seperti semua produk daging olahan lainnya. Pada saat yang sama, daging merah masih dalam kelompok 2A "mungkin produk karsinogenik". Penelitian tentang daging belum lengkap. Tapi ini sama sekali tidak mencegah kerusakan lemak jenuh per se, yang telah lama dipelajari dengan baik.
Kegiatan Asem Malhotra bertentangan dengan konsensus ilmiah tentang topik ini - dan karenanya dapat menarik perhatian media. Banyak publikasi ingin melaporkan "fakta goreng" bahwa daging berlemak adalah produk yang tidak berbahaya. Ketika berita sensasional semacam itu (tentang keamanan daging berlemak, nikotin, atau alkohol dalam dosis kecil) muncul - berita itu segera diambil oleh tabloid dan media "kuning". Asem Malhotra mengatakan apa yang ingin didengar oleh massa luas.
Ahli jantung Inggris telah berulang kali menerbitkan artikel tentang keamanan daging berlemak dan lemak jenuh: inilah
kolomnya dalam jurnal ilmiah tahun 2013, berikut ini adalah
artikel ilmiah lain tentang bagaimana perubahan tajam dalam diet dan berhenti merokok segera mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, terlepas dari konsumsi kalori.
Baru-baru ini, "salah satu ahli jantung paling berpengaruh di Inggris" bahkan
membuat film dokumenter .
Dan sekarang Malhotra telah menerbitkan artikel editorial lain, yang kemungkinan besar akan dikutip untuk mendukung sudut pandang bahwa lemak jenuh tidak berbahaya bagi kesehatan. Editorial
diterbitkan pada tanggal 31 Maret 2017 di jurnal
British Journal of Sports Medicine (doi: 10.1136 / bjsports-2016-097285). Dilihat oleh penghitung di situs tersebut, 12 outlet media utama telah mengedarkannya, ditambah 45 menyebutkan di Twitter, yaitu, proses replikasi telah dimulai.
Dalam karya ini, Malhotra memastikan bahwa lemak jenuh tidak menyumbat arteri, dan penyakit jantung koroner adalah kondisi peradangan kronis, yang risikonya dapat dikurangi karena gaya hidup sehat. Seorang ahli jantung menyarankan untuk makan "makanan asli" dan mengikuti diet Mediterania. Tentu saja, dia tidak menjelaskan apa itu "makanan asli".
Aneh, tetapi dalam artikel itu, ahli jantung mempromosikan diet Mediterania, karena diet ini
melibatkan asupan minimum lemak jenuh .
Laporan ini disajikan oleh
Forum Anti Obesitas Nasional , di mana Malhotra terdaftar sebagai penasihat senior. Organisasi ini
didanai oleh industri daging dan perusahaan farmasi .
Temuan sebuah artikel ilmiah didasarkan pada meta-analisis dan studi observasional. Para ilmuwan mengkritik metode dan hasil penelitian ini, menunjuk pada buruknya kualitas data sumber. Sampai saat ini, banyak uji klinis terkontrol acak berkualitas tinggi telah dilakukan yang jelas menunjukkan bahwa menurunkan asupan lemak jenuh menurunkan kolesterol dan mengurangi kemungkinan serangan jantung. Sebagai contoh, berikut adalah
analisis dari 15 studi di mana total 59.000 orang diterima. Ini menunjukkan bahwa penurunan lemak jenuh dalam makanan menurunkan risiko kejadian kardiovaskular (termasuk penyakit dan stroke) sebesar 17%.
Ahli gizi mengatakan bahwa tidak ada makanan "baik" atau "buruk". Ada
metodologi umum
untuk diet sehat - ini adalah kebiasaan yang harus Anda patuhi. Jadi sesekali menggigit lemak atau barbekyu, mungkin, Anda bisa. Hal utama adalah jangan menyalahgunakannya.