Para ilmuwan telah menciptakan bir dengan bakteri usus yang bermanfaat

Seperti yang Anda ketahui, penggunaan bir secara sistematis mengarah pada pengembangan alkoholisme. Minuman ini memiliki efek berbahaya yang sama dengan minuman beralkohol lainnya. Selain itu, menurut WHO, konsumsi bir meningkatkan risiko kanker usus besar. Yaitu, bir dan usus yang sehat - tampaknya semuanya tidak cocok. Tetapi para ilmuwan dari Universitas Nasional Singapura berniat untuk membalikkan situasi ini. Mereka menyeduh bir , yang tidak berbahaya bagi usus, tetapi lebih bermanfaat untuk itu!

Sekelompok peneliti melalui fermentasi menerima minuman beralkohol yang mengandung strain probiotik - bakteri Lactobacillus paracasei L26 (L26). Menurut beberapa penelitian, itu menetralkan racun dan virus dalam tubuh, dan juga meningkatkan kesehatan usus dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Probiotik menurut definisi baik untuk tubuh. Probiotik adalah kelas mikroorganisme dan substansi mikroba dan asal lainnya yang digunakan untuk tujuan terapeutik, serta produk makanan dan zat tambahan aktif secara biologis yang mengandung mikrokultur hidup. Dengan kata lain, semua mikroorganisme bermanfaat dan bahan makanan dengan mikroorganisme umumnya disebut probiotik. Paling sering, manfaatnya adalah menormalkan komposisi dan (atau) meningkatkan aktivitas biologis mikroflora usus normal.

Efek menguntungkan dari bakteri Lactobacillus paracasei L26 pada tubuh manusia dijelaskan dalam literatur ilmiah , termasuk peran L26 dalam meningkatkan imunitas, meskipun tidak ada konsep ilmiah yang diterima secara umum tentang hal ini, dan FDA tidak mengakui probiotik sebagai obat.

Secara umum, banyak orang memiliki gagasan yang buruk tentang berapa banyak mikroflora usus terhadap kesehatan tubuh secara keseluruhan. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa mikroflora tidak hanya memengaruhi sistem kekebalan dan sejumlah sistem kunci tubuh, tetapi bahkan memengaruhi fungsi sistem saraf yang lebih tinggi! Misalnya, mikroflora usus memengaruhi suasana hati seseorang, dapat berkontribusi pada suasana hati yang buruk, hingga depresi. Itu semua tergantung pada komposisi dan kompatibilitas yang harmonis antara bakteri, yang ada sekitar 2 kilogram di usus atau 50 triliun organisme individu yang hidup dalam simbiosis dengan pembawa (manusia).

Meskipun banyak penelitian menunjukkan manfaat mengonsumsi probiotik, bakteri ini jarang ditemukan dalam makanan sehari-hari. Sebagai contoh, mereka ada di beberapa yogurts. Tetapi yogurt yang sama di antara spesialis dalam nutrisi sehat baru-baru ini mengangkat banyak pertanyaan sehubungan dengan kolesterol, alergen, dan intoleransi laktosa. Dengan demikian, muncul pertanyaan mengenai metode alternatif apa yang dapat memperkenalkan probiotik ke dalam tubuh. Ilmuwan Singapura percaya bahwa pilihan yang ideal adalah bir.

Bir dengan probiotik pertama kali diseduh untuk proyek kelulusannya oleh Alcine Chan, seorang mahasiswa tahun keempat di Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan di Universitas Nasional Singapura. Dia sendiri adalah penggemar berat probiotik dan meminumnya setiap hari. Sekarang akan lebih mudah baginya untuk melakukan ini: alih-alih yoghurt dan produk Alsine lainnya, cukup minum 100 gram gelas bir yang diseduh dengan satu tangan sendiri, atau dua: “Meskipun bakteri baik sering hadir dalam makanan yang difermentasi, masih ada bir dengan probiotik di pasaran, - kata penemunya. "Mengembangbiakkan probiotik hidup dalam bir adalah masalah karena asam hop hadir dalam bir yang mencegah pertumbuhan dan kelangsungan hidup probiotik."

Bersama dengan pembimbingnya, profesor rekanan Liu Shao-Qua, siswa itu menyempurnakan proses pembuatan bir selama sembilan bulan sebelum dia menerima resep yang sempurna.


Alsina Chan (kanan) dan Associate Professor Liu Shao-Kuan

Enam strain probiotik diuji selama tes, dan L26 terbukti paling resisten terhadap asam hop. Para ilmuwan telah mengoptimalkan suhu, waktu, dan bahan-bahan yang digunakan dalam proses fermentasi untuk memastikan pertumbuhan probiotik yang stabil.

Setiap 100 ml bir Singapura mengandung sekitar 1 miliar bakteri bermanfaat. Norma inilah yang direkomendasikan untuk konsumsi sehari-hari oleh Asosiasi Ilmiah Internasional Probiotik dan Prebiotik . Secara alami, bir tidak disaring atau dipasteurisasi untuk menjaga mikroflora yang hidup. Ini memiliki kandungan alkohol standar sekitar 3,5%. Mahasiswa Alsina Chan dan profesor rekanan Liu Shao-Kuan memastikan bahwa bir juga memiliki “aroma pedas dan asam” yang menyenangkan.

Para penemu telah mengajukan aplikasi paten untuk merek bir baru dan resep. Mereka berharap kerja sama dari pabrik-pabrik terbesar di dunia. Jadi, "bir dengan bakteri hidup" yang sehat segera muncul di rak-rak toko kami. Setidaknya, seseorang akan memiliki alasan untuk istrinya: mereka berkata, saya tidak ingin minum, tetapi apa yang harus dilakukan perlu untuk kesehatan, saya harus memaksakan diri.

Nah, pada bulan Juli 2017, Ny. Chan akan menerima gelar sarjana yang layak dari Universitas Nasional Singapura, dan tidak hanya, tetapi dengan penghargaan (penghargaan tertinggi).