Jika Anda belum membaca posting resonan saya, "
Mengapa benar-benar mustahil untuk menjadi vegetarian," silakan lakukan ini sebelum membaca posting ini.
Selama beberapa tahun terakhir, veganisme telah mendapatkan popularitas di Inggris - mungkin setengah juta orang pada tahun 2016 dan
lebih dari 3,5 juta - 5% dari populasi kita - sekarang menjadi vegan. Film dokumenter seperti
Cowspiracy dan
What the Health telah menarik perhatian pada industri daging dan susu, memaparkan efeknya terhadap kesehatan hewan, manusia dan lingkungan secara umum.
Alih-alih tergoda oleh panggilan untuk makan lebih banyak produk yang dibuat dari kedelai, jagung, dan biji-bijian yang ditanam secara industri, kita harus mendorong bentuk daging dan produksi susu yang berkelanjutan berdasarkan sistem rotasi tradisional, padang rumput permanen, dan konservasi padang rumput. Setidaknya kita harus mempertanyakan etika meningkatnya permintaan untuk tanaman yang membutuhkan banyak pupuk, fungisida, pestisida dan herbisida, sementara juga menunjukkan bentuk peternakan berkelanjutan yang dapat memulihkan tanah dan keanekaragaman hayati, serta menangkap karbon.
Pada tahun 2000, saya dan suami memindahkan pertanian 1.400 hektar (3.500 acre) kami di Sussex Barat ke padang rumput yang luas dengan menggunakan kawanan ternak Inggris bertanduk lama yang bebas berkeliaran, babi Tamworth, kuda Exmoor, dll, sebagai bagian dari proyek re-raving. Selama 17 tahun, kami berjuang untuk membuat bisnis pertanian dan peternakan sapi perah kami menguntungkan, tetapi di tanah liat yang berat, kami tidak pernah bisa bersaing dengan peternakan di tanah yang lebih ringan. Keputusan ini mengubah nasib kami. Saat ini, ekowisata, penyewaan bekas bangunan pertanian, serta 75 ton daging padang rumput organik berkontribusi pada bisnis yang menguntungkan. Dan karena hewan-hewan hidup di jalanan sepanjang tahun dan mereka memiliki banyak makanan, mereka tidak memerlukan makanan tambahan dan jarang perlu mengunjungi dokter hewan.
Hewan hidup dalam kelompok dan berjalan ke mana pun mereka mau. Mereka beristirahat di tempat yang mereka sukai (mereka “membenci” pondok-pondok terbuka yang tersisa untuk mereka sebagai tempat berlindung) dan memakan apa yang mereka sukai. Ternak dan rusa merumput di antara bunga liar dan padang rumput, tetapi mereka juga berkeliaran di antara semak dan pohon. Babi berakar di rimpang dan bahkan menyelam untuk angsa ke dalam kolam. Cara mereka merumput merangsang vegetasi dengan cara yang berbeda, yang pada gilirannya menciptakan peluang bagi spesies lain, termasuk mamalia kecil dan burung.
Penting untuk dicatat bahwa karena kita tidak menggunakan avermectin (zat anthelminth yang biasanya dimakan ternak dalam sistem intensif) atau antibiotik, kotoran mereka berfungsi sebagai makanan untuk cacing tanah, bakteri, jamur dan invertebrata seperti kumbang kotoran. Ini adalah proses vital untuk memulihkan ekosistem, mengembalikan nutrisi dan struktur ke tanah. Kehilangan tanah adalah salah satu bencana terbesar yang dihadapi dunia saat ini.
Laporan Pangan dan Pertanian PBB 2015 mengatakan bahwa secara global, 25 hingga 40 miliar ton tanah lapisan atas hilang setiap tahun karena erosi, terutama karena membajak dan menabur secara intensif.
Di Inggris, penipisan tanah lapisan atas sangat besar sehingga pada tahun 2014, Farmers Weekly, majalah industri, mengumumkan bahwa kami hanya memiliki
100 tanaman yang tersisa . Meninggalkan tanah yang subur di bawah uap dan mengembalikannya ke padang rumput selama periode tertentu - seperti yang biasa dilakukan petani sebelum pupuk buatan dan mekanisasi memungkinkan budidaya berkelanjutan - adalah satu-satunya cara untuk membalikkan proses ini, menghentikan erosi dan memulihkan tanah, menurut
UN Food dan organisasi pertanian. Penggembalaan ternak tidak hanya memberi petani pendapatan, tetapi kotoran hewan, urin, dan bahkan metode penggembalaan ternak mempercepat pemulihan tanah. Kuncinya harus organik dan menjaga ternak rendah untuk mencegah penggembalaan yang berlebihan.
Dua puluh tahun yang lalu, tanah kami di pertanian - sangat terdegradasi setelah puluhan tahun membajak dan emisi bahan kimia - hampir mati secara biologis. Kami sekarang memiliki jamur buah dan anggrek yang muncul di lahan bekas ladang kami: tanda bahwa jaringan bawah tanah jamur mikoriza menyebar. Kami memiliki 19 jenis cacing tanah - spesies utama yang bertanggung jawab untuk aerasi, rotasi, pemupukan, pelembab, dan bahkan detoksifikasi tanah. Kami menemukan 23 spesies kumbang kotoran dalam satu sapi, salah satunya -
kumbang ungu - tidak terlihat di Sussex selama 50 tahun. Burung-burung yang memakan serangga yang tertarik oleh kotoran bergizi ini lepas landas. Rooting babi memberikan peluang bagi perkecambahan flora dan semak lokal, termasuk willow, dan ini telah menyebabkan munculnya koloni kaisar ungu terbesar di Inggris, salah satu spesies kupu-kupu kami yang paling langka yang bertelur di daun willow.
Sistem penggembalaan alami ini tidak hanya membantu lingkungan dalam hal restorasi tanah, keanekaragaman hayati, penyerbukan serangga, kualitas air dan mengurangi dampak banjir, tetapi juga menjamin kehidupan yang sehat bagi hewan, dan mereka, pada gilirannya, menghasilkan daging yang baik bagi kita. Tidak seperti daging dengan biji-bijian dan biji-bijian olahan dari sistem intensif, daging padang rumput kaya akan beta-karoten, kalsium, selenium, magnesium dan kalium, serta vitamin E dan B, dan asam linoleat terkonjugasi (CLA) - anti-karsinogen yang kuat. Ini juga mengandung sejumlah besar DHA asam lemak omega-3 rantai panjang, yang sangat penting untuk perkembangan otak manusia, tetapi sangat sulit bagi vegan untuk mendapatkannya.
Banyak yang telah dilakukan dengan
emisi metana dari ternak , tetapi mereka lebih rendah dalam sistem padang rumput keanekaragaman hayati yang mencakup tanaman liar seperti angelica, fumor umum, tas gembala dan trefoil burung karena mengandung asam fumarat - suatu senyawa yang bila ditambahkan dalam diet domba di Rowett Institute di Aberdeen
mengurangi emisi metana hingga 70% .
Dalam persamaan vegan, sebaliknya, biaya membajak karbon jarang diperhitungkan. Sejak revolusi industri,
menurut laporan tahun 2017 di jurnal ilmiah Nature, hingga 70% karbon di tanah budidaya kami telah hilang ke atmosfer.
Jadi, ada tanggung jawab besar: jika Anda tidak memproduksi produk vegan Anda secara khusus dari sistem organik “tanpa membajak”, Anda secara aktif terlibat dalam penghancuran biota tanah, mempromosikan sistem yang merampas spesies lain, termasuk mamalia kecil, burung dan reptil, dari kondisi. kehidupan dan kontribusi signifikan terhadap perubahan iklim.
Ekologi kami telah berkembang bersama dengan herbivora besar - dengan kawanan bison (leluhur sapi) yang bebas berkeliaran, tarpan (kuda asli), rusa, beruang, bison, rusa merah, rusa roe, babi hutan dan jutaan berang-berang. Ini adalah spesies yang interaksinya dengan lingkungan mendukung dan berkontribusi pada kehidupan. Penggunaan herbivora sebagai bagian dari siklus pertanian dapat menjadi sangat penting untuk memastikan keberlanjutan pertanian.
Tidak ada keraguan bahwa kita semua harus makan lebih sedikit daging, dan kita mendesak diakhirinya bentuk produksi daging yang tinggi karbon, tidak etis, dan intens pada sereal yang pantas dipuji. Tetapi jika Anda, sebagai seorang vegetarian, peduli terhadap lingkungan, kesejahteraan hewan, dan kesehatan Anda sendiri, maka Anda tidak dapat lagi berpura-pura bahwa semua ini diselesaikan hanya dengan menolak daging dan produk susu. Tampaknya berlawanan dengan intuisi bahwa menambahkan steak padang rumput organik yang langka ke dalam diet Anda mungkin merupakan cara yang tepat untuk melingkari.