Pesquisadores americanos desenvolveram uma visão de algas com sabor de bacon
DalsPesquisadores da Oregon State University desenvolveram e patentearam uma nova linhagem de algas marinhas palmaria palmata, conhecida como dals. A nova espécie de alga é translúcida, tem uma cor vermelha, contém muita proteína e cresce muito rapidamente. Mas sua principal característica - dals fritos tem o sabor e cheiro de bacon.É engraçado que o objetivo original dos biólogos fosse remover a comida de molusco chamada abalone, que os gourmets asiáticos realmente apreciam. O dals original cresce selvagem nas costas do norte dos oceanos Pacífico e Atlântico. Durante séculos, essa alga tem sido usada como lanche e como uma rica fonte de fibra alimentar (especialmente na Islândia). A primeira menção de comer foi feita 1400 anos atrás.O trabalho de desenvolvimento de uma nova variedade de algas foi realizado por 15 anos por Chris Langdon e sua equipe de cientistas. As algas resultantes parecem uma alface translúcida vermelha. Possui muitos minerais, vitaminas e antioxidantes, e seu peso seco contém até 16% de proteínas.
AbaloneTechnology O cultivo de dulce e abalone ( abalone ) em escala industrial já foi testado com sucesso no Havaí pela Big Island Abalone Corporation. A idéia de usar dals como alimento para Langdon foi acidentalmente motivada por seu colega, que procurava um novo material para o trabalho de seus alunos.Até o momento, ninguém começou a cultivar essas algas para venda como suplemento alimentar ou nutricional, mas experimentos envolvendo vários chefs de Portland confirmaram o grande potencial das algas como um novo alimento.
Dals originais"Na Europa, é adicionado como um pó em um smoothie e polvilhado com alimentos", diz Langdon. - Na sua forma nova, ainda não é usado. Mas a coisa acabou sendo única. Quando você frita, o que eu fiz pessoalmente, tem gosto de bacon e nem de algas marinhas. E ele tem um cheiro forte o suficiente de bacon ".Os vegetarianos se alegram.Source: https://habr.com/ru/post/pt381891/
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