Em nosso blog, já falamos sobre como os restaurantes implementam sistemas de automação de trabalho (por exemplo, Jowi ), estudam visitantes usando o Google e projetam menus . Apesar de os restauradores pensarem em muitos detalhes diferentes, muitos esquecem outro aspecto importante que afeta diretamente o sucesso do estabelecimento - esse é o nível de ruído."Nova fumaça de tabaco"
Uma situação comum - na estação quente, abre uma nova instituição, que rapidamente se torna popular. Seus criadores prestam mais atenção à decoração e pratos de qualidade, as janelas estão abertas, as pessoas se comunicam e tudo é maravilhoso. Mas então chega o outono, as janelas precisam ser fechadas para se aquecer, e acontece que a sala está ficando mais alta. Significativamente mais alto.O som dos coquetéis sendo preparados é misturado ao barulho da cozinha aberta, e tudo isso é misturado à música de fundo. Além disso, quando há mais pessoas na sala, os próprios visitantes começam a falar mais alto - há até pesquisas matemáticas sobre esse assunto. Em tais condições, é bastante difícil se comunicar normalmente.Clínica Mayo lidera A seguir, é apresentada uma comparação do nível de ruído em decibéis e a fonte que poderia produzi-lo na vida real:- 60 decibéis - o som da conversa comum, um nível seguro.
- 70 decibéis - é assim que a máquina de lavar soa, nível seguro.
- 80 decibéis - o som de uma estrada movimentada, ainda um nível seguro.
- 85-90 decibéis - aproximadamente igual a um cortador de grama poderoso, quando exposto a órgãos auditivos por 8 horas por dia, pode haver problemas.
- 95 decibéis - uma motocicleta, quando exposto a esse ruído por 8 horas por dia, haverá problemas.
- 100 decibéis - equivalentes a motos de neve em funcionamento, correm o risco de serem expostos 2 horas por dia.
- 110 decibéis é um show de rock e 30 minutos são suficientes para problemas.
A edição do Boston Globe estudou o nível de ruído nas instituições americanas. O detentor do recorde era uma instituição com um nível de ruído de 86 decibéis em média (e atinge um pico de 97 decibéis). Depois que os jornalistas pediram comentários dos representantes do restaurante, eles responderam em uma carta que "o nível de ruído está no nível desejado para a gerência".A representante de outro estabelecimento de alto perfil (81 decibéis), Teresa Paopao, disse que a equipe envolvida na preparação do restaurante para a abertura simplesmente não previu como a sala cheia soaria. "Era sempre muito alto aqui", diz ela. "Mas quando o outono chegou e fechamos as janelas, outra parede de vidro apareceu e o som simplesmente não tinha para onde ir."O especialista em som Stephen Drago, entrevistado pela Globe, disse que os níveis de ruído encontrados pelos jornalistas eram inaceitavelmente altos ("especialmente 97 decibéis"). Na sua opinião, danos são causados à audiência de pessoas que visitam essas instituições e, mais ainda, trabalham lá."O barulho é novo fumo do tabaco", disse June Ho Lee, do The Hartman Group, uma empresa de pesquisa com sede em Washington. “As pessoas que ainda estão nos restaurantes não apenas comem, mas também se comunicam. O zumbido animado na sala é bastante normal, mas quando você tenta falar, o barulho alto não causa emoções positivas. ”Quais restaurantes
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Portanto, a maioria dos restauradores ainda ouve as opiniões dos clientes. Então, um dos visitantes de um restaurante mexicano na cidade de Somerville chegou lá em um encontro com uma garota e não ficou satisfeito com o nível de ruído. Ele falou sobre suas impressões no site de críticas e, quando voltou ao restaurante um ano depois, o nível de ruído já era "muito mais normal". Depois disso, o usuário escreveu uma nova revisão na qual observou as melhorias.Os proprietários da instituição gastaram em isolamento acústico adicional. O material isolante foi adicionado até às mesas e cadeiras, e 33 painéis especiais de absorção de som foram instalados nas paredes, com 5 cm de largura e cobertas com uma composição refratária. Eles também foram especialmente decorados para caber no interior.
Além disso, houve mudanças no layout do salão - o bar foi movido mais longe da entrada para um canto separado. Tudo isso custou um belo centavo - o custo da redução de ruído foi de US $ 30.000.Outro restaurante em Bourne, Massachusetts - Lobster Trap - para combater o ruído, foi decidido até não fechar as janelas e portas em qualquer tempo. O mau design levou ao fato de que, a portas fechadas, o barulho na instituição aumentou muitas vezes, o que causou dor de cabeça aos visitantes. Foi possível resolver parcialmente o problema instalando painéis de absorção de som no teto, decorados com armadilhas de lagosta:
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