Produzido artificialmente em carne de laboratório estará à venda nos próximos 5 anos
Primeiro protótipo
O professor Mark Pust, da Universidade de Maastricht, na Holanda, que criou o primeiro hambúrguer do mundo em laboratório, espera que a carne cultivada artificialmente seja colocada à venda dentro de cinco anos.O primeiro protótipo foi preparado e consumido em Londres em 2013 a um preço de £ 215.000 (€ 292.000; 552.055.000) por 1 hambúrguerNo momento, o preço da carne caiu para incríveis $ 7 ($ 11; ₽700).Isso significa que para dois ano conseguiu reduzir o preço em 31.000 vezes!Alternativa à carne animal
"Estou incrivelmente empolgado com a perspectiva de carne cultivada artificialmente para venda e tenho certeza de que, quando isso acontecer, muitos estarão prontos para mudar para nosso produto de carne alternativo por razões éticas", disse Peter Verstrate. "Tenho certeza de que nosso produto aparecerá na mercado por cinco anos. ”A transição para a carne cultivada artificialmente não afetará apenas a questão ética, mas também terá um enorme impacto em muitos outros aspectos, da ecologia à solução do problema da fome na sociedade moderna, que será descrita abaixo.
O professor Mark Post é o criador do primeiro hambúrguer "falso" do mundo em 2013 a um preço de £ 215.000O primeiro protótipo de 2013 foi criado a partir de células-tronco retiradas de uma vaca, que foram “cultivadas” em 20.000 tiras finas de tecido muscular. Depois disso, os tecidos foram dispostos juntos, formando um pedaço de carne para o hambúrguer. Apesar de o sabor ser muito semelhante à carne, ainda não era tão suculento, por isso ainda havia muito trabalho a ser feito para melhorar o sabor.“O hambúrguer consistia apenas de proteínas e fibras musculares. Mas a carne animal é mais do que isso. A carne também é tecido conjuntivo e gordo, que determina o sabor e a textura da carne natural - mas não o fizemos na época. ”Agora, além das fibras musculares, o tecido adiposo também é cultivado no laboratório da Pust. Demorou muito tempo para criar esse processo, porque, até recentemente, não havia muito interesse científico no cultivo de tecidos adiposos, e os métodos de cultivo de tecido adiposo usados pelos químicos não são adequados para isso - “A metodologia original para criar tecido adiposo a partir de as células-tronco exigem esteróides que não são bem-vindos na indústria de alimentos ”, disse Mark Pust,“ tivemos que reprojetar nosso método de trabalhar com a bioquímica celular para descobrir quais estímulos devemos usar. Agora, temos muitos componentes naturais da gordura que realmente estimulam a produção de tecido adiposo. ”Agora, o laboratório da Pusta cultiva gordura muscular e tecido muscular separadamente e depois os mistura. No futuro, a Pust planeja criar esses dois tipos de tecidos como um todo, mas, no momento, eles estão trabalhando para melhorar outros fatores da carne cultivada artificialmente.Em primeiro lugar, a Pust planeja eliminar completamente o uso de animais no processo de cultivo. (células-tronco que, no momento, são retiradas de vacas e soro fetal de bovino extraído de bezerros por nascer) e mudam para algas ou cianobactérias fotossintéticas para criar um produto 100% livre de uso animal, acima do qual próximos 5 anos e o trabalho será realizado.Outra questão técnica que a equipe do Post está tentando lidar é como aumentar o teor de ferro na carne cultivada. No tecido muscular, o ferro é encontrado principalmente dentro de uma proteína de ligação ao oxigênio conhecida como mioglobina. Porém, devido ao fato de a carne cultivada em laboratório não possuir sistema circulatório, é armazenada em um ambiente com alto teor de oxigênio, o que afeta a diminuição da expressão da mioglobina celular. E quanto menos mioglobina na carne, menos ferro e menos carne nutritiva,depois que a carne é cultivada, versão 2.0 - com mais gordura, mais ferro e, no processo de criação, o papel dos animais é completamente eliminado, Post começará a pensar sobre a expansão da produção e marketing.A transição das placas de Petri para as fábricas gera uma série de novos problemas. Infelizmente, o processo de melhoria não foi divulgado, mas Post sugeriu que as impressoras 3D serão usadas na criaçãoVídeo do processo de criação
Por que os cientistas estão trabalhando em carne artificial
O cardápio futuro da carne cultivada artificialmente consiste não apenas em hambúrgueres de carne - vários grupos ao redor do mundo estão tentando clonar peitos de frango e filés de peixe.Mas por que os cientistas ainda querem cultivar carne em laboratórios? A resposta é simples - isso resolverá vários problemas importantes da humanidade:a impressão ecológica do consumo humano de carne representa 18% da poluição total do ar. O metano produzido pelos animais e o N 2 O contribuem para o “aquecimento global”, cerca de 300 vezes maior que o CO 2.Além disso, a criação de animais ocupa uma grande parte da terra arável, água potável, alimentos e combustíveis fósseis.
Segundo um estudo publicado na revista americana American Journal of Clinical Nutrition, os animais de fazenda nos Estados Unidos consomem 7 vezes mais pão do que a população americana, e há grãos suficientes para alimentar cerca de 840 milhões de pessoas.Além disso, a carne de laboratório será completamente poupada de parasitas e doenças encontradas na carne de animais. Além disso, reduzirá nossa dependência de antibióticos na criação de animais, o que, por sua vez, retardará a disseminação de bactérias resistentes a antibióticos, o que também terá um efeito positivo no medicamento das gerações futuras.Só isso.Compartilhe sua opinião sobre esse tópico nos comentários.Source: https://habr.com/ru/post/pt385341/
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