O consumo de carnes vermelhas e processadas aumenta ligeiramente a probabilidade de câncer

A Agência Internacional para Pesquisa do Câncer ( IARC ), parte da Organização Mundial da Saúde, divulgou um relatório sobre um estudo do efeito do consumo de carne vermelha e processada na probabilidade de câncer. Se você acredita nas conclusões listadas no relatório, essa probabilidade realmente aumenta - mas ao mesmo tempo em valores insignificantes.

22 especialistas de 10 países trabalharam no relatório. Tendo estudado cuidadosamente os trabalhos científicos acumulados (mais de 800 estudos nos últimos 20 anos foram estudados), estudando a relação entre o consumo de carne e produtos à base de carne e a ocorrência de câncer, os pesquisadores decidiram que a carne vermelha (tecido muscular de mamíferos) deveria ser classificada como “possivelmente estamoscarcinogênico para humanos ". O motivo disso foram algumas evidências indiretas encontradas nos materiais estudados. Os cientistas não encontraram dados convincentes sobre os perigos da carne de aves, assim como peixes e frutos do mar.

A carne processada foi atribuída à categoria de "produtos cancerígenos para o ser humano" com base em evidências suficientes, segundo os pesquisadores, de uma ligação entre o consumo desses produtos e o desenvolvimento de câncer. Além disso, o estudo se concentrou no câncer colorretal e, em menor grau, no câncer de rim e próstata.

A carne processada é um produto acabado obtido como resultado de salga, conservas, fumo ou outros processos que visam aumentar o prazo de validade ou melhorar o sabor. Os pesquisadores fornecem exemplos desses produtos em seu trabalho: salsichas, presunto, carne enlatada, bacon, carne enlatada e molhos.

Ao mesmo tempo, os pesquisadores argumentam que o consumo diário de 50 gramas de carne processada aumenta o risco de câncer de cólon em 18% e 100 gramas de carne vermelha - em 17%. Estamos falando de aumentar a probabilidade de uma pessoa já ter outros indicadores - hereditariedade, habitat e outros. Se, por exemplo, uma pessoa específica tem 5% de chance de desenvolver esse tipo de câncer, o consumo de carne aumentará para cerca de 6%.

Comparados, por exemplo, ao tabagismo, que aumenta o risco de câncer de pulmão em 2500% , esses números não inspiram sérias preocupações. "Se o risco em sua vida é tão pequeno, você simplesmente não precisa se preocupar", diz Alfred Neugut, oncologista da Universidade de Columbia.

A essência do efeito da carne no corpo está na presença de gemas - compostos complexos de porfirinas com ferro. Durante a digestão, eles se decompõem em nitrosaminas.- substâncias associadas ao aparecimento de tumores cancerígenos na década de 1950. O processamento de carne apenas adiciona substâncias que também se transformam em nitrosaminas no organismo. Além disso, o tratamento térmico pode fazer com que outros agentes cancerígenos apareçam nos alimentos.

Em diferentes países, a porcentagem da população que consome carne continuamente é muito diferente - de alguns por cento a 100%. "Nosso trabalho é mais uma evidência de recomendações geralmente aceitas para reduzir o consumo de carne", disse o Dr. Christopher Wild, diretor da IARC. "Por outro lado, a carne é um produto muito nutritivo; portanto, governos e serviços governamentais relevantes precisam realizar uma avaliação de risco para equilibrar as vantagens e desvantagens de comer carne e fornecer os melhores conselhos dietéticos possíveis".

Infelizmente, o inchaço deste tópico na mídiapode levar a um medo não razoável de produtos à base de carne. Não entre em pânico - e, de qualquer forma, antes de mudar radicalmente sua dieta ou entrar no vegetarianismo, você precisa consultar um especialista.

Source: https://habr.com/ru/post/pt385987/