Boa cerveja pode se tornar vítima do aquecimento global

Jean Van Roy, atual proprietário da famosa cervejaria belga Cantillon, disse à Associated Press que o produto de sua empresa pode estar em risco devido ao aquecimento global. O fato é que o outono excepcionalmente quente, com o qual Van Roy se conecta às mudanças climáticas do planeta, não permite mais que você faça cerveja de acordo com uma receita tradicional.

De acordo com os requisitos antiquados observados desde 1900, a futura cerveja deve estar ao ar livre a uma temperatura ideal de -3 ° C a -8 ° C, mas agora, quase em meados de novembro, a temperatura noturna varia de 10 a 15 ° C, de - por que o início da produção de cerveja ainda não é possível. E, a fim de preservar o sabor único da cerveja Cantillon, Van Roy não quer recorrer ao resfriamento artificial.

Além disso, a situação se repete há mais de um ano. No ano passado, a produção de cerveja começou apenas em 10 de novembro, enquanto o fundador da cervejaria teve a oportunidade de fazer cerveja de acordo com sua própria receita por muitos meses, começando em meados de outubro e terminando no início de maio. O próprio Van Roy está nesse negócio há 15 anos, mas nunca foi possível observar a tecnologia de produção de cerveja em termos de tempo de resfriamento durante todo esse tempo. Seu avô, fundador da cervejaria, legou para preparar cerveja em cubas de madeira abertas para que a mistura enzimática pudesse interagir com o fermento selvagem presente no ar - isso dava um sabor amargo característico à bebida. Agora não é possível trabalhar nessa receita, e a escala de produção pode ser estimada pelo fato de a cervejaria servir 400.000 garrafas de cerveja por ano e o número de visitantes exceder 50.000.

Como resultado, os negócios de Van Roy podem estar em risco no caso de um aumento adicional da temperatura do ar, já que agora a empresa tem apenas cinco meses para produzir uma quantidade naturalmente limitada de cerveja. Se o frio estiver atrasado por mais uma semana, a cervejaria sobreviverá, mas se o tempo quente persistir por mais de três semanas, a situação ficará muito difícil.

Source: https://habr.com/ru/post/pt386531/