O dano das gorduras saturadas (carne gordurosa, manteiga, queijo, banha) para o sistema cardiovascular humano é considerado um fato reconhecido entre os nutricionistas. Muitos trabalhos e estudos científicos foram publicados sobre esse assunto. Existem
recomendações do Office for Disease Prevention and Health Promotion , um
certificado da Food and Drug Administration dos EUA e
recomendações do Serviço de Saúde Pública do Reino Unido . Afinal, existe um
boletim da Organização Mundial da Saúde, onde tudo isso é explicado popularmente. No entanto, estudos científicos são publicados periodicamente, cujos autores tentam refutar esse fato e provar a segurança de gorduras saturadas. Mas a verdade surge quando se descobre quem é o patrocinador desses estudos científicos.
Alguns meios de comunicação compraram novamente um artigo do cardiologista britânico Aseem Malhotra, que há muito irrita cientistas, especialistas e nutricionistas de todo o mundo que estudam a relação entre gorduras saturadas e doenças do sistema cardiovascular há décadas,
escreve Ars Technica .
A mídia publicou informações citando um especialista "respeitável" Malhotra, que afirma que carne e gorduras saturadas são completamente inofensivas. Este cardiologista promove há muito tempo a crença de que dietas ricas em gordura não são prejudiciais à saúde. Alegadamente, a epidemia de obesidade e outros problemas de saúde nas pessoas são inteiramente causados por adição de açúcar e outros alimentos processados. De fato, linguiças e embutidos
são incluídos pela OMS no Grupo 1 de produtos cancerígenos para os seres humanos - eles realmente contribuem para o aparecimento do câncer, como todos os outros produtos de carne processada. Ao mesmo tempo, a carne vermelha ainda faz parte do grupo 2A de "produtos provavelmente cancerígenos". A pesquisa sobre carne ainda não está completa. Mas isso não exclui de maneira alguma o dano das gorduras saturadas per se, que há muito tempo é bem estudada.
As atividades de Asem Malhotra são contrárias ao consenso científico sobre esse assunto - e, portanto, isso pode atrair a atenção da mídia. Muitas publicações querem relatar “fatos fritos” de que a carne gordurosa é um produto inofensivo. Quando essas notícias sensacionais (sobre a segurança de carne gordurosa, nicotina ou pequenas doses de álcool) aparecem - elas são imediatamente captadas pelos tablóides e pela mídia "amarela". Asem Malhotra diz o que as grandes massas querem ouvir.
O cardiologista britânico publicou repetidamente artigos sobre a segurança de carnes gordurosas e gorduras saturadas: aqui está sua
coluna em uma revista científica de 2013, aqui está outro
artigo científico sobre como uma mudança acentuada na dieta e na cessação do tabagismo reduz imediatamente os riscos de doenças cardiovasculares, independentemente do consumo calorias.
Recentemente, "um dos cardiologistas mais influentes do Reino Unido"
fez um documentário .
E agora Malhotra publicou outro artigo editorial, que provavelmente será citado em apoio ao ponto de vista de que gorduras saturadas são inofensivas à saúde. Um editorial foi
publicado em 31 de março de 2017 na revista
British Journal of Sports Medicine (doi: 10.1136 / bjsports-2016-097285). A julgar pelo balcão do site, 12 principais meios de comunicação já o circularam, além de 45 menções no Twitter, ou seja, o processo de replicação foi iniciado.
Nesta obra, Malhotra garante que as gorduras saturadas não obstruam as artérias, e a doença cardíaca coronária é uma condição inflamatória crônica, cujo risco pode ser reduzido devido a um estilo de vida saudável. Um cardiologista aconselha comer “comida de verdade” e seguir uma dieta mediterrânea. Claro, ele não explica o que é "comida de verdade".
Estranho, mas no artigo, o cardiologista promove a dieta mediterrânea, porque
envolve uma ingestão mínima de gorduras saturadas .
O relatório é apresentado pelo
Fórum Nacional Anti-Obesidade , onde Malhotra é listado como consultor sênior. Esta organização é
financiada pela indústria de carnes e empresas farmacêuticas .
As conclusões de um artigo científico são baseadas em uma meta-análise e estudos observacionais. Os cientistas criticaram os métodos e os resultados deste estudo, apontando para a baixa qualidade dos dados de origem. Até o momento, foram realizados muitos ensaios clínicos controlados e randomizados de alta qualidade que indicam claramente que a redução da ingestão de gordura saturada reduz o colesterol e reduz a probabilidade de ataques cardíacos. Por exemplo, aqui está uma
análise de 15 estudos nos quais um total de 59.000 pessoas aceitou. Isso mostra que uma redução na gordura saturada em uma dieta reduz o risco de eventos cardiovasculares (incluindo doenças e derrames) em 17%.
Os nutricionistas dizem que não existem alimentos "bons" ou "ruins". Existe uma
metodologia comum
para uma dieta saudável - esses são hábitos que você deve aderir. Então, ocasionalmente, morda gordura ou churrasco, provavelmente você pode. O principal é não abusar.