Notas de um fitoquímico. Caqui

Vamos abrir para os nossos filhos
Verdade - eles se importam
Diremos: "Incrível nas proximidades,
Mas é proibido! "
V.S. Vysotsky

Estar envolvido em decisões no campo da " química verde " muitas vezes tenho que lidar com plantas (e seus constituintes químicos). Muitos conhecidos sabem disso e, ocasionalmente, estão interessados ​​no que é interessante neste vegetal e no que há nesta fruta. E, como regra, uma resposta como "vitaminas e minerais" não satisfaz a curiosidade humana. Portanto, enquanto lidava periodicamente com um ou outro representante da flora, escrevi uma nota no meu facebook indicando fatos interessantes / compostos químicos que podem ser encontrados nesta planta.

E agora, em antecipação ao Ano Novo, muitos são comprados por caquis. Saiba que é útil. Mas o que, para quem? Por um lado, fico satisfeito por haver um grande número de pessoas que não possuem clipes de vídeo suficientes ou algumas palavras "desengatadas" na descrição e, por outro lado, é triste por causa dessa tendência geral à simplificação. Portanto ... portanto, se você quiser aprender mais sobre antioxidantes naturais , expanda seu conhecimento das propriedades medicinais dos caquis e entenda por que os caquis e a Coca-Cola são feitos um para o outro - siga o gato ...

Portanto, o amado caqui, você pode e deve ser considerado não apenas como uma fruta saborosa e saudável, mas também como uma planta medicinal. Você pode começar com o nome. O gênero de caqui em latim soa como Diōspyros e na tradução significa "trigo Zeus" ~ "comida dos deuses". Traduções mistas às vezes levam a várias interpretações inapropriadas (mas bonitas, o que pode ser dito), como "fogo divino", "fogo de Júpiter", "pêra de Deus" etc. Na minha opinião, isso está mais próximo da verdade do que o usual "caqui", ou khormâlu - "hormal", para ser mais preciso, o que significa "ameixa de data" em farsi fraterno . Tudo porque o sabor do caqui seco se assemelha ao sabor de uma data.

Se você escrever “caqui bom” no Google, em 99% dos casos algo como:

Nos microelementos de caquis coexistem vitaminas e antioxidantes. O caqui é rico em substâncias como cálcio, potássio, fósforo, magnésio, ferro, iodo, glicose. Contém carboidratos, ácidos benéficos, proteínas, taninos, cinzas, vitaminas A, C e R. ... Além disso, o benefício do caqui é a presença de uma substância como a pectina

Para ser honesto, eu pessoalmente me sinto completamente desconfortável com os gostos de direitos autorais que circulam de um site para outro. E, claro, não está claro por que esse caqui é mais útil do que uma maçã ou uma cenoura. Na maioria dos casos, qualquer pessoa lê, pensa "por que pagar mais se não vê a diferença" e compra uma banana ( mas não antes do Ano Novo ). Mas o caqui, para dizer o mínimo, é uma fruta muito difícil.

Eu acho que com certeza muitos viram o filme DMB. Pessoalmente, por algum tempo, por diversão, para a pergunta "Quem é você?" respondeu com a famosa citação "Eu sou o capitão Sebastian Pereira, um negociante de ébano!" (de fato, o diretor fez uma citação do filme soviético de 1945 (esclarecimento de ontan ) baseado no romance capitão de quinze anos, Zhulia Verna). Então, ébano, também é ébano, é madeira de caqui de algumas variedades. E o "ébano" na citação são escravos, um efemismo tão ardiloso, sim.

A madeira real ( não os escravos ), vale a pena notar, é incrivelmente bonita, durável e cara. Tão caro e raro que se você ler de repente um conto de fadas sobre uma varinha mágica ou uma caixa na qual um artefato mágico está armazenado - você sabe, esses objetos com probabilidade de 99% são feitos de ébano preto. É perfeitamente possível que essa crença tenha vindo do Oriente Médio, onde árabes e persas ainda acreditam que os gênios vivem em troncos de caqui.

O caqui em geral no folclore de muitos povos ocupa um lugar de destaque. Lembrei-me imediatamente do conto de fadas japonês " Macaco e Caranguejo ", que me foi lido na infância. Seu enredo é construído sobre a luta pela posse de caquis.

Depois de mencionar os contos, você pode avançar com segurança para coisas mais racionais e objetivas - para a composição química e substâncias e compostos úteis. Se, em poucas palavras, para descrever por que o caqui é útil, na minha opinião, deve aparecer algo como "Iodo e antioxidantes". Quanto ao iodo, não me engano se disser que, desde a infância, toda criança exSSSR da Bielorrússia sabia que "os caquis salvam de Chernobyl". Isso, em geral, é verdadeiro para o iodo-131 . Em termos de capacidade de acumular iodo , esse fruto fica atrás apenas da feijoa , mas supera claramente o último em termos de acessibilidade em lojas e mercados, e não possui uma ligação sazonal tão forte. Deve-se notar que a capacidade de acumular e conteúdo não é a mesma coisa; para conter iodo, uma árvore de caqui deve crescer em condições em que o iodo esteja disponível no ambiente, e isso não acontece em todos os lugares. Mas nos países costeiros não devem surgir problemas. Em média, o conteúdo varia em torno de 60 μg / 100 g de produto, o que representa cerca de um terço da necessidade diária.

O principal efeito terapêutico dos caquis deve-se ao fato de sua composição conter uma ampla gama de substâncias com atividade antioxidante. Hoje, apenas os preguiçosos não ouviram falar de antioxidantes . Os organismos vivos estão sob constante estresse oxidativo devido à ação de radicais livres, formas reativas de compostos de oxigênio e prooxidantes (intensificadores de oxidação) gerados exogenamente (calor e luz) e endogenamente (peróxido de hidrogênio e cátions de metais de transição). Portanto, na maioria dos objetos biológicos, sistemas antioxidantes estão presentes para controlar o conteúdo de radicais livres, catálise da oxidação lipídica, intermediários de oxidação e produtos de decomposição secundária.

Os antioxidantes são classificados em primário (de ação prolongada) e secundário (sinérgico). Os secundários são divididos em substâncias que saciam o oxigênio singlete (sulfitos, vitamina C etc.), compostos que formam complexos quelatos (ácido cítrico, lecitina etc.), antioxidantes específicos (ácido tiodipropiônico, nitritos, zinco, selênio etc.) .)

Os antioxidantes primários incluem fenóis e arilaminas secundárias, organofosfitos secundários e tioésteres. Os antioxidantes primários podem ser armadilhas ativas de radicais livres, doadores de átomos de hidrogênio ou têm a propriedade de quebrar a cadeia da reação radical. Os antioxidantes sinérgicos têm muitos mecanismos diferentes, podem atuar como doadores de átomos de hidrogênio para os radicais fenoxila, contribuindo para a regeneração dos antioxidantes primários. Antioxidantes secundários decompõem peróxidos lipídicos e formam produtos finais estáveis. Alguns deles podem desativar efetivamente os perácidos. Outros compostos atuam como antioxidantes primários ou como sinergistas. Por exemplo, nitritos e nitratos transformam proteínas contendo heme em formas inativas e formam complexos de quelato com ferro, cobre e cobalto. O zinco inibe a peroxidação lipídica no nível da membrana, impedindo a ligação do ferro. O selênio é necessário para a síntese e ativação da glutationa peroxidase, a principal enzima antioxidante celular que liga o oxigênio dissolvido e impede o acúmulo de peróxido de hidrogênio.

Os principais antioxidantes naturais pertencem à categoria de compostos fenólicos (e há um grande número deles); portanto, não sobrecarregarei a nota com uma classificação geral dos compostos fenólicos, mas me debruço sobre o que está presente nos caquis. Você pode começar com carotenóides, compostos da classe dos tetraterpenos. Os mais conhecidos são o b-caroteno e os xantófilos - luteína, zeaxantina, cantaxantina e astaxantina. Atualmente, em geral, são conhecidos mais de 600 carotenóides, mas apenas 20 (!) Deles são encontrados nos tecidos humanos. Importante para nós são os pigmentos presentes na retina do olho (consulte meu artigo para obter mais detalhes Como se salvar de “lebres”. Instruções para combater a luz ultravioleta ) - luteína , xantina e zeaxantina. É assim que a luteína fica "na vida":

Por que é importante obter esses pigmentos com nutrição? E porque, por exemplo, o corpo humano não é capaz de sintetizar luteína e, ao trabalhar ativamente associado à destruição leve deste (e de outros) pigmentos, é necessário fornecê-lo ao corpo a partir do exterior. Aqui, os caquis podem ser de grande ajuda. A única ressalva, para a absorção da luteína, é necessário consumir uma certa quantidade de lipídios (gorduras), ou seja, há caqui com algo oleoso. Não é de admirar que no Egito, por exemplo, caquis gostem de usar como parte de saladas com queijo de cabra e manteiga. A propósito, nos caquis verdes (com um gosto adstringente), há muito mais luteína do que nos maduros e macios. Para outros pigmentos - com a maturação, o conteúdo aumenta. Uma observação interessante para proponentes de "antioxidantes de farmácia", incluindo todo tipo de “mirtilo + luteína” é que, em altas concentrações, muitos carotenóides (incluindo a luteína) perdem sua atividade antioxidante e se tornam um pró-oxidante (!!). I.e. comer demais comprimidos e teve exatamente o efeito oposto.

A propósito, falando de carotenóides, não posso deixar de mencionar uma coisa tão interessante quanto a Grande Primavera Prismática - a maior primavera geotérmica dos EUA, localizada no Parque Nacional de Yellowstone. Ele deve suas cores às bactérias, que durante o curso de sua atividade emitem pigmentos coloridos, principalmente carotenóides e clorofila. Dependendo do conteúdo e da proporção, a cor também muda, de verde para vermelho, através de vários tons. No verão, a cor predominante é o vermelho-rosa, e no inverno é verde escuro.

O próximo passo é mudar para antioxidantes de natureza polifenólica. Aqui a supremacia do ácido gálico e seus derivados - taninos . Os taninos têm propriedades de bronzeamento e um sabor adstringente característico. O efeito de bronzeamento dos taninos é baseado em sua capacidade de formar fortes ligações com proteínas, polissacarídeos e outros biopolímeros. É para eles que o caqui verde deve um gosto adstringente. A concentração de taninos nos caquis é muito variável e diminui com o tempo de amadurecimento total.Por conseguinte, são precisamente os caquis verdes que são bactericidas o máximo possível para uso externo, mas não apenas os taninos podem ter um efeito antibacteriano, portanto, não é surpreendente que na Tailândia os caquis expulsem vermes intestinais e na Coréia O caqui é considerado um medicamento anti-inflamatório e é usado no tratamento de disenteria, enterocolite e bronquite. O caqui cortado pela metade em alguns países é aplicado a queimaduras e feridas. É verdade que esses mesmos taninos (o chamado tanino solúvel shibuol) podem levar à formação do chamado bronzeamento em pessoas com acidez reduzida do suco gástrico phytobesoara .

Ao entrar em contato com o suco gástrico, o Shibuol polimeriza e cola os alimentos semi-digeridos em uma rolha que obstrui o estômago ou os intestinos. Portanto, essas pessoas precisam comer caquis cuidadosamente, com moderação :) E se algo assim aparecer de repente - trate-o com volumes de choque da Coca-Cola. Caqui e Coca-Cola são feitos um para o outro.

Bem, para aqueles que conseguem pensar em "caqui = morte por bezoar" e se privarem dessa fruta maravilhosa, é apenas uma citação da Wikipedia russa:

Nos seres humanos, os bezoares são relativamente raros. Na literatura mundial até 1991, foram descritos cerca de 400 casos.

Vá em frente. Em seguida são os antioxidantes do grupo flavonóide. O caqui é o líder em termos de conteúdo de catequina e epigalocatequina. A epigalocatequina (EGC), por exemplo, é um dos antioxidantes mais fortes, 25 a 100 vezes mais forte que as vitaminas C e E e seu conteúdo em caquis é maior do que no chá verde médio (todos os tipos de leite astuto, etc. - não contam) , bananas, romãs, etc. Além da atividade antioxidante em si (isto é, neutralização dos radicais livres), o EGC foi recentemente estudado ativamente como um componente que combate ativamente as manifestações do envelhecimento da pele. Eu recomendo para um estudo mais detalhado do tópico do tratamento para câncer e HIV - consulte pelo menos a Wikipedia em russo sobre o galato de epigalocatequina

Bem, para um lanche - terpenoides. Nesta classe de antioxidantes, os caquis contêm muitos ácidos em quantidades consideráveis: betulínica, ferúlica, clorogênica, r-cumarica, oleanólica, ursólica e muitos outros, mas em quantidades menores para escrever sobre eles :). Assim, o ácido betulínico tem um poderoso efeito anti-retroviral (e isso não é apenas gripe, mas também HIV), atividade antimalárica ("morte de amebas"), propriedades anti-inflamatórias. Pode inibir a topoisomerase (esta é uma enzima que altera a estrutura espacial do DNA) e, assim, interrompe o desenvolvimento de tumores cancerígenos (!). Ácido ferúlico - tem uma propriedade anti-histamínica (efeito antialérgico), hepatoprotetor (trata o fígado). O ácido clorogênico possui propriedades antimutagênicas e anticarcinogênicas.

Tem um efeito hipoglicêmico pronunciado (redução do açúcar no sangue - os japoneses sabiam com o que beber chá) e efeito hipocolesterolêmico (redução do colesterol). E, finalmente, o ácido ursólico já é conhecido, mesmo pelo fato de que em camundongos causa regeneração do sistema nervoso após danos ao nervo ciático.

Para um estudo mais completo das propriedades medicinais desse ácido, acesse a guia Usos terapêuticos no link fornecido.

Bem, no final, uma pequena letra. Na Geórgia e na Armênia, muitas mães dão caquis às filhas, acreditando que ela dará ao crescente corpo feminino a beleza e a felicidade da vida familiar. Na minha opinião fitoquímica, fica claro que mães, mães estão certas ... Mesmo que durante séculos elas tenham sentido sua verdade apenas com seus corações, sem evidências científicas precisas à mão.

Na nota sim concluída. A conclusão é a seguinte:

% USERNAME% , passando pela bandeja de caqui, pegue esta fruta, lembre-se da minha nota e compre diospyros em vez de cerveja ...

pps: E a partir do caqui você pode "fazer uma bola", graças ao passado do usuário " sem isso, parece-me, o post não estará completo " agora eu sei como :)

ppps: Continuação da "Enciclopédia de Caqui" -> Caqui. Instruções de uso

ATENÇÃO! Este artigo não pede o abandono dos meios tradicionais de tratamento de doenças (especialmente de forma aguda!). Até o momento, apenas a atividade antioxidante dos caquis foi comprovada de maneira confiável, e é nisso que vale a pena focar em primeiro lugar. Bem, tudo o mais é melhor ter em mente nos favoritos , apenas por precaução.

Importante! Todas as atualizações e notas provisórias a partir das quais os artigos de habr são formados sem problemas podem agora ser vistas no meu laboratório de canais de telegrama66. Assine para não esperar o próximo artigo, mas para saber imediatamente sobre toda a pesquisa :)

  -Antioxidantes em alimentos.  Aplicações práticas.  Editado por J. Pokorny, N. Yanishlieva. 2001. CRC Press: NY 
-Madhavi DL Food antioxidants: technological, toxicological, and health perspectives food science and technology. 1996. New York: CRC Press. 
-Brewer MS Natural antioxidants: sources, compounds, mechanisms of action, and potential applications // Compreh. Rev. Food Sci. Nutr. 2011. v. 10, p. 221-247.
-Leopoldini M., Russo N., The molecular basis of working mechanism of natural poly-phenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306.
-Mattila P., Hellstrom J., Torronen R. Phenolic acids in berries, fruits, and beverages // J. Agricul. Food Chem. 2006. v. 54, p. 7193-7199.
-Soobrattee MA, Neergheen VS, Luximon-Ramma A. et. al. Phenolics as potential antioxidant therapeutic agents: mechanism and actions // Mutat. Res. 2005. v. 579, p. 200-213.
-Rice-Evans CA, Miller NJ, Paganga J. Antioxidant properties of phenolic compounds // Trends Plant Sci. 1997. v. 2, p. 152-159.
-Grasmann J. Terpenoids as plant antioxidants II Vitamines and Hormones. 2005. v. 72, p. 505-535.
-Kelsey NA, Wilkins HM, Linseman DA Nutraceutical antioxidants as novel neuro-protective agents II Molecules. 2010. v. 15, p. 7792-7814.
-Marzocchella L., Fantini M., Benvenuto M. et. al. Dietary flavonoids: molecular mechanisms of action as antiinflammatory agents II Rec. Patents Inflam. Allergy Drug Discov. 2011. v. 5, p. 200-220.
-Havsteen B. The biochemistry and medical significance of the flavonoids 11 Pharmacol Ther. 2002. v. 96, p. 67-202.
-Blokhina O., Virolainen E., Fagerstedt KV Antioxidants, oxidative damage and oxygen deprivation stress: a review // Annals Botany. 2003. v. 91, p. 179-194.
-Al-Agamei A., Lowe GM, McGarvey DJ et. al. Carotenoid radical chemistry and antioxidant/pro-oxidant properties // Arch. Biochem. Biophys. 2004. v. 430, p. 37-48.
-EdgeR.,McGarveyD.J.,TruscottT.G.The carotenoids as antioxidants review///. Photochem. Photobiol. B: Biol 1997. v. 41, p. 189-200.
-Foti MC, Amorati R. Non-phenolic radical-trapping antioxidants // J. Pharm. Pharm. 2009. v. 61, p. 1435-1448.
-Choe E., Min DB Mechanisms of antioxidants in the oxidation of foods // Compreh. Rev Food Sci. Food Saf. 2009. v. 8, p. 345-358.
-Antioxidants in food. Practical applications. Edited by J. Pokorny, N. Yanishlieva, M. Gordon. 2001. CRC Press: NY
-Leopoldini M., Russo N., Toscano M. The molecular basis of working mechanism of natural polyphenolic antioxidants // Food Chem. 2011. v. 125, p. 288-306.
-Di Carlo G., Mascolo N., Izzo AA et al. Flavonoids: a class of natural therapeutical drugs. Old and new aspects // Life Science. 1999. v. 65, p. 337-353.
-Rice-Evans CA, Miller NJ, Bolwell PG et. al. The relative antioxidant activities of plant-derived polyphenolic flavonoids // Free Radical Res. 1995. v. 22, p. 375-83.
-Halliwell B., Gutteridge J. Free radicals in biology and medicine. 3 Edition. 2001. New York: Oxford Univ Press Inc.
-Palozza P. Prooxidant actions of carotenoids in biologic systems // Nutr. Rev. 1998. v. 56,257-265.
-Choe E., Min DB Chemistry and reactions of reactive oxygen species in foods // /. Food Sci. 2005. v. 70, p. 142-59.
-Viljanen K., Sunberg S.,Ohshima T. et. al. Carotenoids as antioxidants to prevent photooxidation // Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2004. v.104, p. 353-359.
-Borle F., Sieber R., Bosset JO Photo-oxidation and photoprotection of foods, with particular reference to dairy products// Sci. Aliment. 2001. v. 21, p. 571-590.