Notas de um fitoquímico. Habra Banana Sunset

Anfangen ist leicht, Beharren eine Kunst (Começar é fácil, continuar é uma arte)
Provérbio alemão

Acho que o assunto da banana para os respeitados leitores da Habr já está farto do pedido. É hora, por um lado, de finalmente terminar com esta banana e escrever sobre algum tipo de alho. Mas o que podemos fazer, a situação é como naquela piada sobre "os ratos estavam picando, chorando, mas ainda comiam um cacto", porque ainda não terminamos a banana. Portanto, para finalmente fechar o círculo e descobrir sobre a conexão entre banana e boxe tailandês, sobre a adrenalina de uma banana e sobre por que você precisa comer uma banana e não um limão e sobre golfinhos de banana - siga o corte!

Estarão entre os lótus sem espinhos, embaixo de bananas com fileiras de frutas penduradas, na sombra aberta, entre as águas derramadas e numerosas frutas que não terminam e são acessíveis.

... um trecho do Alcorão diz (56: 27-33) descrevendo o lugar onde os muçulmanos fiéis viverão na vida após a morte (literalmente, "à frente do resto na realização de boas ações"). Em geral, até onde eu saiba, no cristianismo do sudeste (isto é, cristãos no sudeste da Ásia), acredita-se que a serpente tentou Eva não com uma maçã, mas com uma banana, então essa fruta é um candidato bastante sério ao pedestal de “fruto de Eva”, a par com maçã, romã e figos. E isso faz algum sentido, pois alguns pesquisadores acreditam que foram as bananas que foram as primeiras frutas na terra. Embora valha a pena reconhecer que uma banana selvagem parece bastante apresentável, ela tem sementes e seu sabor não é tão quente.

Uma situação semelhante, para ser honesta, é observada com muitas outras frutas e legumes, cujos ancestrais selvagens são pelo menos não particularmente saborosos. Sob o spoiler - melancia e caqui "folclórico" ( "variedades" selvagens do Cáucaso )

Todas as variedades industriais modernas de bananas são supostamente descendentes de duas ou três espécies de banana selvagem: Musa acuminata e Musa balbisiana (bem, um pouco de Musa maclayi ) - que deram um híbrido de Musa paradisiaca - cujos frutos contêm muitas sementes negras de formato redondo localizadas ao longo de toda a fruta. Como resultado do desenvolvimento natural das bananas, as sementes das espécies híbridas diminuíram significativamente - para tamanhos ligeiramente maiores que as sementes de papoula. Com o desenvolvimento do melhoramento de plantas, tornou-se possível o cultivo de bananas estéreis nas quais não há sementes (bem, ou se estiverem presentes, somente na forma de fracas formações escuras - sementes não formadas). Esse fato não afeta o número de plantações de banana, pois Hoje, o cultivo de bananeira nas plantações ocorre principalmente através da divisão assexuada. Uma bananeira sempre crescente é cormos subterrâneos ramificados ou plantados. O resultado é uma árvore frutífera completa, que é uma cópia genética completa da instância pai ( e sem sementes ).

Existe até a suposição de que cerca de 95% dos arbustos de banana, cujos frutos caem em nossos mercados, todos vieram inicialmente da mesma planta híbrida Musa paradisiaca (o chamado cultigen), que cresceu em algum lugar no sul da Ásia.

Então, de certa forma, as pessoas estão próximas das bananas. Como é possível não lembrar as palavras do geneticista Stephen Jones " bananas compartilham 50% de nossos genes, mas isso não as torna meio-humanas " (tradução OriSvet - "temos 50% dos genes comuns com bananas, mas isso não as torna" meias pessoas) “), Que muitos meios de comunicação circularam como uma sensação de“ uma pessoa descendente de uma banana ”. Na verdade, entendeu-se que o DNA está longe de ser a única coisa da qual depende o desenvolvimento de um organismo.

Então, continuamos nossa "introdução à banana" histórica e etnográfica. Os pesquisadores acreditam que as primeiras bananas apareceram 10.000 anos atrás no sudeste da Ásia. A partir daqui, viajantes e colonizadores os enviaram para a Índia, África e Polinésia. Sudeste Asiático - o conceito é bastante longo = extensível. Além disso, alcançou 11 países: inclui o Vietnã continental, Camboja, Laos, Mianmar, Tailândia, Malásia e as ilhas - Brunei, Timor Leste, Indonésia, Filipinas, Cingapura.

Não se sabe como minha narrativa adicional teria se desenvolvido se eu não tivesse lido o romance Clockwork, de Nebula, ou "The Spring Girl", do escritor americano de ficção científica Paolo Bachigalupi .

O romance se passa em uma espécie de Tailândia do futuro (um futuro sem hidrocarbonetos, com falta de alimentos devido à introdução de plantas geneticamente modificadas incapazes de se reproduzir). Mas a Tailândia, esta Tailândia mantém suas tradições. E quais são suas principais tradições - "boxe tailandês" e fé nos espíritos onipresentes. E tudo isso, curiosamente, também está associado a uma banana.

Primeiro, sobre a "tradição da masculinidade" da banana. Apesar do fato de a Tailândia ser um destino bastante popular para turistas de colchões em nossa região, seu humilde servo, olhando fotos de amigos nas redes sociais com as tags #Phuket #thailand praias ou # Bangkok street , não viu nada de interessante por lá e até pensamentos para ir lá para relaxar nunca foram. E agora ela, o poder motivador da leitura, depois de ler Windup Girl, eu realmente queria visitar o lendário estádio Lumphini, que abriga lutas de Muay Thai. Por dois dias, li com êxtase a história do reino de Ayutthaya e o lendário lutador Nai Khanom Thom , em cuja honra os chamados Noite do encaixotamento - festival nacional de Muay Thai. Sob o spoiler - uma lenda de cabelos grisalhos sobre Nai Kham Tom

Como uma banana está relacionada a uma pessoa tão maravilhosa, você pergunta? E assim ... A banana é uma planta muito despretensiosa, nos países da Ásia cresce sozinha, como uma erva daninha. Cada casa tailandesa tem várias dessas plantas anuais que florescem e produzem frutos o ano todo. Em muitas artes marciais, a prática de praticar golpes com o uso de postes de madeira ou árvores como saco de pancadas é conhecida. Na Tailândia, um arbusto de banana foi usado para esse fim desde os tempos antigos. O treinamento associado ao golpe da “madeira” macia e elástica da banana tem sido usada pelos lutadores tailandeses há séculos (do segundo ao terceiro século dC), e a banana era especialmente adequada para a prática de chutes. Essa prática existiu até o aparecimento de várias almofadas e manequins com uma estrutura "impressa". Sim, e agora na Tailândia você pode conhecer lutadores em potencial que treinam golpes em um arbusto de banana (na maioria das vezes, devido à falta de capacidade de comprar equipamentos esportivos modernos). Em memória daqueles tempos distantes, hoje os chamados O “saco de pancadas tailandês” é oficialmente chamado de “banana” porque lembra em suas características não tanto um fruto como uma árvore. O comprimento em altura e peso humano atingindo 100 kg o tornam um projétil ideal para a prática de chutes, a energia de impacto é distribuída uniformemente por todo o volume da bolsa e é muito difícil balançar esse projétil.
Um pouco de óleo. O boxe tailandês não é apenas um excelente elevador social para qualquer morador da Tailândia, independentemente de seu status, mas também uma tradição complexa e bonita independente. Portanto, para ser honesto, às vezes eles machucam os olhos e repelem vídeos promocionais de alguns lutadores com palhaçadas, músicas obscuras etc. Mais uma vez, irei elogiar nossos lutadores bielorrussos, em particular, meu amado Denis Goncharenko ( mesmo que ele seja um kickboxer ), cujo vídeo promocional é o único que eu já vi "foi" sob o romance de Muay Thai

Sem Yang sem Yin. Nos voltamos para a "tradição da feminilidade" da banana. Tal na Tailândia também está disponível. E ela não está nem mais nem menos, mas com a Sra . Tanya . Como já mencionei, os tailandeses respeitam muito as criaturas de outro mundo, fantasmas que, acreditam sinceramente, cercam constantemente todos os seres vivos. Uma das criaturas fictícias mais comuns e reverenciadas são as fadas das bananas, ou Nang Thani (tai. นาง ตานี). De tempos em tempos, via amigos com amuletos trazidos da Tailândia, como estes:

Esta é a mesma fada da banana. A propósito, como a Wikipedia tailandesa descreve esses espíritos, “o espírito aparece entre os bosques de banana selvagem e parece uma jovem garota vestida com roupas tradicionais tailandesas, com um rosto bonito, cabelos compridos cheirando a banana, pés vermelhos como uma pomba e lábios maduros de abóbora. .. " Banana selvagem é a mesma Musa balbisiana , se for o caso. Na Tailândia, também é chamado de "Kluai Thani" (tailandês. กล้วย ตานี) e tente não plantar perto de casas. Portanto, os matagais de “Kluai Thani” (“Tannin Tree”) são freqüentemente encontrados nos arredores das aldeias ou ao longo das margens dos campos cultivados, nas margens das estradas. Por que ter medo, você pergunta, como "uma garota com um rosto bonito". E nem tudo é tão simples, acredita-se que esse fantasma seja prejudicial e especialmente para quem entra em vários relacionamentos difamatórios. Então,% username%, relaxando na Tailândia, esqueça Tanya, se você não é solteiro.
Além disso, como é o caso de nossas sereias "locais", acredita-se que Tanya possa ter uma imagem física e agir como uma espécie de esposa, extraindo toda a energia do homem infeliz ("yang"). Porque “Tani é uma mulher fantasma que é controlada pelo poder de Yin, qualquer homem é portador do poder de Yang. Como um fantasma, ao contrário de uma pessoa viva, tem uma energia muito fraca, para alcançar o equilíbrio, ele tira o poder de um homem, até a morte. ” Você pode identificar um homem que está no poder de Tanya por uma forte vermelhidão / branqueamento cíclico de suas bochechas. Se isso acontecer repentinamente, os especialistas aconselham que você convide um monge errante para separar entidades. Aqui está uma banana tão difícil "coisinha" neste Tanya.

Lendas e tradições são, obviamente, uma coisa interessante e atraente. Mas é impossível verificá-los e, portanto, pode ser usado apenas em uma extensão limitada, "por diversão". Mas a bioquímica é uma coisa séria, com aplicação prática. E, nesse caso, na maioria das vezes as pessoas que leram meu épico sobre banana estavam interessadas na questão do conteúdo de dopamina e serotonina nessa fruta - "fontes disponíveis de felicidade e prazer".

Adrenalina banana

Todos os tipos de substâncias milagrosas não foram atribuídas às bananas por todos os tipos de sites de um dia e mestres de redação que os supervisionam. E o hormônio da felicidade, e o hormônio do amor, dopamina e serotonina, e "coma e seja feliz" e "um análogo do cacto peiote". Na minha opinião, cavalos, pessoas ... e milhares de armas como essa banana sofrida não se "misturaram" em um monte de outras frutas. Embora se você olhar, em todas as mensagens, até as mais estúpidas, há uma certa quantidade de verdade (e essa proporção depende diretamente da nota que o redator ou gerente de conteúdo recebeu na escola de biologia).
Sério, uma banana pertence a um pequeno grupo de plantas que contêm componentes biologicamente ativos que são característicos do mundo animal e dos seres humanos em particular. Outra coisa é se eles podem ser usados ​​para a finalidade pretendida. Como regra, esse é o principal problema. Banana não é excepção. Realmente contém substâncias importantes para a fisiologia humana como serotonina, dopamina, noradrenalina e adrenalina (não há efedrina e mescalina, nem sequer a procura, mas a bananadina as substitui bem). Antes de contar como eles acabaram em uma banana, lembro-me brevemente de seu papel fisiológico.
Digressão lírica. Há uma grande frase "a beleza é funcional". E agora, atualizando meus conhecimentos de biologia, olho para fotografias do cérebro e fico maravilhado com a beleza de sua estrutura interna. Na simulação em vídeo - o trabalho do cérebro (na continuação do meu conceito de "o universo dentro de nós", que começou com a microbiota ...), o que seria impossível sem a participação dos neurotransmissores descritos abaixo.

Bem, agora sobre as "engrenagens" químicas, graças às quais essa beleza é possível. O primeiro que teremos é serotonina. No corpo humano, atua como um neurotransmissor, ou seja, Um componente químico responsável pela transmissão de impulsos entre as células do cérebro. É bom porque, na frente do cérebro, sob a influência da serotonina, são estimuladas as áreas responsáveis ​​pelo processo de atividade cognitiva. A serotonina que entra na medula espinhal tem um efeito positivo na atividade locomotora e no tônus ​​muscular. Esta condição pode ser caracterizada pela frase "montanhas viram". E, finalmente, o mais importante é que um aumento na atividade serotoninérgica cria uma sensação de elevação no córtex cerebral. A falta de serotonina, pelo contrário, causa uma diminuição no humor e na depressão. Além do humor, a serotonina é responsável pelo autocontrole ou estabilidade emocional. A serotonina controla a sensibilidade dos receptores cerebrais aos hormônios do estresse adrenalina e norepinefrina (que serão discutidos mais adiante). Em pessoas com baixos níveis de serotonina, a menor causa causa uma resposta profusa ao estresse. Alguns pesquisadores acreditam que o domínio dos indivíduos na hierarquia social se deve precisamente a um alto nível de serotonina.
Os próximos são os três “irmãos” - catecolamina - dopamina (também conhecida como dopamina), adrenalina e noradrenalina. Essas substâncias pertencem à mesma classe de aminas biogênicas envolvidas na transmissão de impulsos no sistema nervoso. Os compostos podem transportar carga hormonal, isto é, regular o metabolismo (por exemplo, uma alteração na concentração de glicogênio com uma combinação de adrenalina / noradrenalina), bem como transmitir impulsos no sistema nervoso periférico ( autonômico ) e controlar todos os órgãos internos.
A dopamina também é interessante para aqueles (além do "hormônio do prazer / felicidade" que adoeceu) que estão ativamente envolvidos no processo de tomada de decisão. Pelo menos entre as pessoas com síntese / transporte de dopamina prejudicadas, muitas têm dificuldade em tomar decisões. Isso se deve ao fato de a dopamina ser responsável pelo “senso de recompensa”, que geralmente permite que você tome uma decisão considerando essa ou aquela ação no nível subconsciente.
A adrenalina é o hormônio mais importante (não é mais um neurotransmissor, como os compostos acima mencionados), que implementa reações de "matar ou correr". Sua secreção aumenta dramaticamente durante condições estressantes, situações limítrofes, uma sensação de perigo, com ansiedade, medo, lesões, queimaduras e choque. Com a entrada no corpo, fortalece e acelera os batimentos cardíacos; provoca um estreitamento dos vasos dos músculos, cavidade abdominal, membranas mucosas; relaxa os músculos do intestino e dilata as pupilas. Então, "com medo - os olhos (aproximadamente os meus - as pupilas) são grandes". Além disso, a adrenalina é usada ativamente como um poderoso medicamento antialérgico (com choque anafilático - o medicamento de escolha). Existem até auto- injetores especiais, do tipo seringa de insulina, como EpiPen ou AnaPen .

A norepinefrina é um hormônio e neurotransmissor. A norepinefrina também aumenta com estresse, choque, lesões, ansiedade, medo, tensão nervosa. Ao contrário da adrenalina, o principal efeito da noradrenalina é o estreitamento dos vasos sanguíneos e o aumento da pressão arterial. O efeito vasoconstritor da noradrenalina é maior, embora sua duração seja mais curta. Imediatamente após determinar a situação como estressante, o hipotálamo libera corticotropina (hormônio adrenocorticotrópico) na corrente sanguínea que, ao atingir as glândulas supra-renais, induz a síntese de noradrenalina e adrenalina. Curiosamente, em diferentes animais a proporção de células sintetizando adrenalina e noradrenalina flutua. Os noradrenócitos são muito numerosos nas glândulas supra-renais dos predadores e quase não são encontrados em suas potenciais vítimas.Por exemplo, em coelhos e porquinhos da índia eles estão quase completamente ausentes. Você pode ouvir frequentemente a frase “adrenalina é o hormônio do medo e norepinefrina é o hormônio da raiva”, e isso faz sentido, pois é a norepinefrina que faz com que uma pessoa sinta raiva, raiva e permissividade. Assim, levando em conta o que foi dito acima sobre o hipotálamo, pode-se dizer com muita confiança que as emoções do medo e do ódio estão relacionadas e são geradas uma da outra.
Eu acho que é quase uma impressão somar o que essas substâncias são e para que servem, da minha breve revisão é bem possível. Agora, de onde eles vêm no corpo. Basicamente, tudo é sintetizado endogenamente no interior do cérebro (como a dopamina) ou através da microbiota (como a serotonina). I.e.Quando ingeridos, potenciais neurotransmissores e hormônios devem primeiro percorrer um longo trato digestivo e permanecer inalterados. E segundo, mesmo que de alguma maneira eles tenham conseguido fazê-lo de uma maneira incrível, existe a barreira hematoencefálica - a principal "fortaleza" de nosso cérebro.

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Em resumo, nem um único hormônio ou neurotransmissor pode penetrar nessa barreira em condições normais e será inútil atravessar a corrente sanguínea até que seja metabolizado. Embora a mesma adrenalina e noradrenalina, em geral, não tendam para o cérebro, exercendo um efeito local nos vasos e tecidos do corpo. Mas, mas esses hormônios são rapidamente destruídos no trato digestivo.

Portanto, existe apenas uma maneira - fornecer precursores (precursores) ao corpo, ou seja, substâncias das quais os componentes necessários podem ser potencialmente obtidos. No caso de um organismo vivo, esses são na maioria das vezes aminoácidos. Por exemplo, para que a serotonina seja produzida em nosso corpo, são necessárias duas coisas:

• ingestão de aminoácidos triptofanos nos alimentos - pois é necessário para a síntese direta de serotonina nas sinapses
• ingestão de glicose com alimentos com carboidratos => estimulação da liberação de insulina no sangue => estimulação do catabolismo protéico nos tecidos => aumento do nível de triptofano no sangue.

Mas existe essa nuance. O uso de triptofano purificado realmente aumenta o conteúdo de serotonina no cérebro, enquanto comer triptofano não contribui para isso. Isto se deve ao fato de que o sistema de transporte que passa o triptofano pelo BBB possui seletividade para outros aminoácidos contidos nas fontes de proteínas). Níveis plasmáticos altos de outros aminoácidos neutros competem no sistema de transporte e também podem impedir o processo de aumento da síntese de serotonina no contexto de níveis aumentados de triptofano no plasma.

Quanto à dopamina, tanto o aminoácido tirosina quanto a levodopa L-DOPA (veja o esquema de biossíntese nas plantas abaixo) e a tiramina (formada como a melanina, com a participação da polifenol oxidase (PPO)) podem atuar como precursora - veja o artigo sobre banana pele).



Portanto, existe uma banana em busca de bom humor e prazer, para dizer o mínimo, não a opção mais produtiva (os mesmos aminoácidos mencionados em quantidades muito maiores estão contidos em laranjas ou caquis, e para obter o L-DOPA máximo resultante do amadurecimento, você ainda precisa tentar = jogo de roleta ) Mas se você considerar a banana como uma fonte natural de antioxidantes, a probabilidade de obter um efeito positivo é muito maior. A dopamina e a melanina, a propósito, são excelentes antioxidantes. Em particular, acredita-se que a dopamina seja comparável em atividade ao galato de epigalocatequina.(contido no chá verde e caqui). Resumindo, você pode dizer com confiança: “você precisa de uma banana.” Algo pode ser extraído com água, preparando tinturas de água de cascas de banana (o chamado kvass do avô Boris Bolotov ) .Os benefícios são exatamente os mesmos que os de extratos / compotas de água de outras pessoas. Bem, a adrenalina, a propósito, devido à sua atividade, pode (e deve) ser aplicada como agente externo (escrevi sobre isso no artigo sobre casca de banana, explicando por que funciona muito bem como anti-inflamatório e anti-alérgico local quando mordido x insetos etc.).

Gordura da ... banana

Uma ligeira digressão lírica. Não sei quantos leitores sabem, mas o padrão Unicode inclui o caractere emoji U + 1F34C BANANA (HTML & # 127820). Sinceramente, tentei inserir uma "estatueta de banana" nos cabeçalhos, mas o analisador Habra continuava removendo meu HTML. Se houver alguma coisa, no spoiler há outros legumes e frutas listados em Unicode. Muitos não receberam tal honra ...


Ok, passamos a questões sérias. Desta vez (como segue a manchete), decidi dedicar uma seção separada às gorduras e compostos solúveis em gordura presentes na banana, para que a conversa não seja menor, mas sobre a "gordura da banana" e seus benefícios.

Na dietética moderna, existem alimentos funcionais. Esse conceito é tratado de maneira diferente, alguém com aprovação, alguém, pelo contrário, com um negativo.

Alimento funcional é aquele que recebe funções adicionais (geralmente relacionadas à promoção da saúde ou prevenção de doenças), adicionando novos ingredientes ou vários ingredientes existentes. Este termo também pode ser aplicado a plantas comestíveis com um conteúdo aumentado de antocianinas, carotenóides e outros componentes biologicamente ativos naturais.

Esse termo foi usado pela primeira vez no Japão na distante década de 1980, quando o governo aprovou um plano para o desenvolvimento e implementação de produtos funcionais especiais (leia-se “preventivos”) em alimentos. Essa coisa toda foi chamada de FOSHU ou "Produtos para Uso Médico Especial". De fato, como fui razoavelmente observado nos comentários de um dos artigos, esses produtos "funcionais" (isto é, enriquecidos com microelementos, por exemplo) também eram usados ​​ativamente em nossa área, e levam pelo menos o mesmo sal iodado ou fluorado. Teoricamente, os comentaristas estão certos, pois tudo foi originalmente projetado para "... reduzir o risco de doenças crônicas, ser como comida normal e comer como parte de uma dieta normal". Mas, na prática, para ser considerado funcional, os alimentos devem conter não apenas uma quantidade aumentada de oligoelementos, mas também pelo menos alguns, inicialmente não característicos (ou contidos em quantidades muito pequenas), substâncias biologicamente ativas.

Os esteróis vegetais (parentes próximos do colesterol, veja abaixo) podem servir como um exemplo típico dessas substâncias biologicamente ativas, que atuam como aditivos funcionais nos produtos alimentícios há décadas.

Os fitoesteróis (fitoesteróis; esteróis vegetais / esteróis) são compostos que pertencem ao grupo de álcoois esteróides naturalmente presentes nas plantas. Esses compostos são substâncias semelhantes ao colesterol que diferem apenas no número de cadeias laterais de carbono e / ou na presença ou ausência de uma ligação dupla.

Quase todos os fitoesteróis existentes na natureza podem ser ajustados para a fórmula acima. Por exemplo, removendo o carbono 24 ₁ e 24 ₂ , obtemos colesterol. Removendo o carbono 24 ₂ - obtemos o composto de colesterol. A remoção de hidrogênio dos átomos de carbono 22 e 23 fornece estigmasterol. Ao hidrogenar a ligação dupla entre 5 e 6 átomos de carbono, obtemos β-sitostanol (estigmastanol) e, se adicionarmos a remoção do átomo de carbono 24 ₂ à hidrogenação dos átomos, obtemos campestanol. Etc. etc.

O aumento da atenção a este composto se deve ao fato de que, em primeiro lugar, eles reduzem o colesterol no sangue e, em segundo lugar, reduzem seriamente a absorção do colesterol intestinal, reduzindo assim o risco de desenvolver aterosclerose. Além disso, às vezes surgem artigos nos quais os fitoesteróis atuam como imunomoduladores e até como agentes antitumorais .

E agora a coisa mais importante - existem muitos desses compostos em uma banana. Você pode até dizer que, entre as disponíveis nas prateleiras de nossos mercados / lojas de frutas, as bananas são líderes no conteúdo de fitoesteróis. De acordo com várias fontes, os esteróis compreendem de 12 a 43% da quantidade total de compostos lipofílicos (solúveis em gordura) em uma banana. Os mais comuns são β-sitosterol, campesterol e estigmasterol. A propósito, a tabela abaixo mostra a composição do extrato solúvel em gordura da banana (existem esteróis e tocoferóis e ácidos graxos saturados / insaturados).


Nota : a figura abaixo mostra uma composição aproximada dos principais componentes encontrados no extrato de diclorometano de casca de banana e fruta, antes (BH) e depois (AH) da hidrólise alcalina dos ácidos graxos FA; LCAA - álcoois alifáticos de cadeia longa, ST - esteróis, compostos AC - aromáticos.


Como você pode ver, muitas coisas úteis ainda permanecem na pele e são jogadas fora. I.e. teoricamente, é uma opção bastante realista - fazer um extrato de gordura a partir de uma casca de banana e usá-lo como um complemento alimentar que contém colesterol. Os hindus sabem disso porque preparam algumas variedades de seus molhos chutney , servidos com pratos gordurosos, a partir de cascas de banana. Dou uma dica aos entusiastas da culinária caseira - as receitas de molhos são pesquisadas no Google em inglês para as palavras-chave casca de banana hutney . E aí você vê o que parece melhor .

Desde que a conversa começou sobre pratos, é hora de passar para as questões de adequação do uso de banana e álcool.


O raciocínio "é possível comer uma banana" não é de uma década. Isso se tornou até uma espécie de piada. Até o notório camarada "sábio" Shnurov, em sua composição igualmente conhecida, dedicou um dístico completo a essa questão.

Songs to Magadan
TV pelo sofá
Vodka, lanche, banana
Ama nosso povo.

É lógico que, como um número muito maior de pessoas está ouvindo o grupo de Leningrado do que lendo Habr, elas nunca começarão a comer uma banana, correndo o risco de se tornar objeto de ridículo de amigos "avançados". E eles cometerão um erro muito sério. Afinal, é tudo sobre fosfolipídios.

Os fosfolipídios são uma classe de lipídios (gorduras) que são o principal componente de todas as membranas celulares. A estrutura de uma molécula fosfolipídica geralmente consiste em duas "caudas" hidrofóbicas de ácidos graxos e uma "cabeça" hidrofílica que consiste em um grupo fosfato. Os dois componentes são conectados juntos por uma molécula de glicerol.

Os fosfolipídios sempre acompanham as gorduras nos alimentos e servem como fonte de ácido fosfórico, necessário para a vida humana. Eles estão ativamente envolvidos no transporte de gorduras, ácidos graxos e colesterol. Sendo mais hidrofílicos que o colesterol, devido à presença de resíduos de ácido fosfórico na molécula, os fosfolipídios são um tipo de “solvente” para o colesterol e outros compostos altamente hidrofóbicos. Em geral, os compostos são bastante úteis e mais importantes, presentes em uma banana. Na foto abaixo estão os principais.


Em princípio, as propriedades da banana para aliviar os ataques de azia são conhecidas há muito tempo, e até a medicina tradicional em muitos países recomenda o uso dessa fruta como antiácido.

Antiácidos (de outro grego. Ἀντι- "contra" + lat. Acidus "azedo") - medicamentos destinados ao tratamento de doenças dependentes de ácido do trato gastrointestinal, neutralizando o ácido clorídrico, que faz parte do suco gástrico.

No final do século passado, também foi constatado que as substâncias contidas nas bananas (“fosfolipídios da banana”) são capazes, além do antiácido, de ter um efeito antiulcerante significativo. Bem, uma “cereja em um bolo” pode ser considerada um artigo no qual os pesquisadores demonstraram claramente como a fosfatidilcolina de uma banana verde pode impedir danos agudos à mucosa gástrica em ratos causados ​​pelo uso de álcool etílico. Além disso, o efeito protetor dos fosfolipídios da banana em úlceras crônicas também é mostrado no mesmo artigo. A figura mostra um modelo físico da membrana mucosa protetora do estômago, formada por uma monocamada de fosfolípidos tensoativos adsorvidos (+ revestimento de proteínas intercaladas).


Então pense da próxima vez: "limão ou ainda uma banana ...".

Conclusões : o exame fitoquímico (e de lado) da banana chegou ao fim. Espero que agora ninguém duvide que uma banana não seja apenas uma colheita valiosa de alimentos, mas também um medicamento (ou mesmo um “produto funcional” pronto). Apesar do fato de a banana possuir serotonina, dopamina e melanina, elas não conseguem entrar diretamente no cérebro através do estômago com toda a vontade. Porém, pequenas quantidades de aminoácidos dos quais os neurotransmissores e hormônios mencionados acima são formados durante a maturação podem muito bem servir como precursores (precursores) dos quais o cérebro sintetiza os componentes necessários. O hormônio adrenalina, a maioria dos quais está contida na pele, pode ser usado externamente para reações alérgicas (análogo da injeção subcutânea). Bem, a coisa mais valiosa em uma banana é "gordura de banana", ou seja, um conjunto de lipídios e substâncias relacionadas (fitoesteróis), que além de diminuir a absorção de colesterol no intestino, também podem atuar como excelentes antiácidos (contra azia) e anti-úlceras, protegendo o revestimento do estômago danificado pelo álcool.

As etapas mais importantes da "era da banana":

- Notas de um fitoquímico. Rádio de banana
- Notas de um fitoquímico. Banana Skin Strikes Back
- Notas de um fitoquímico. Banana verde, ou lembre-se de alimentar a microbiota


Ah, e eu quase esqueci. Banana Dolphin :) Todo ano, 10 de abril, é comemorado o Dia da Banana. Segundo informações não confirmadas, foi neste dia, em meados do século 19, que as frutas foram vendidas pela primeira vez em Londres. Portanto,% USERNAME%, hoje traga um lembrete para A Fazer, e após 2 meses e 21 dias faça uma tabela de feriados usando as instruções abaixo (a imagem com a apresentação é clicável ) e marque bem este evento.


PS: Para adicionar um pouco de interatividade ao escrever a próxima "fito-revisão", peço aos queridos leitores que dediquem um minuto e votem em seu candidato favorito (tradicionalmente votamos de acordo com as regras da Habr - 3 dias).

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