A inteligência artificial (sua forma fraca) penetra na ciência, arte, assuntos militares, jogos e muitas outras áreas. Agora, essa tecnologia está começando a ser aplicada em uma indústria tão inesperada como a culinária. O pioneiro foi a IBM, que aproveitou os recursos do Watson para
criar novas receitas e melhorar as existentes.
Os especialistas que trabalham no projeto acreditam que, se a fase de teste for bem, a IA terá um impacto significativo no que comemos todos os dias. O ideal ainda está muito longe, mas já existem alguns sucessos.
Por vários anos, a IBM fez uma parceria com a McCormick & Company, especificamente seus especialistas em alimentos, para estudar o campo da culinária. A equipe combinada ensinou à IA como fazer pratos e, no
próximo ano, as receitas do Watson irão para as prateleiras das lojas. Se esse experimento for bem-sucedido, especialistas da McCormick & Company trabalharão com as tecnologias de IA a partir de 2021.
Os representantes do projeto dizem que, com a ajuda de Watson, desejam criar as melhores receitas do mundo. Obviamente, tudo isso tem um histórico comercial - a McCormick & Company entregará os resultados de experiências bem-sucedidas ao mercado. O Watson desenvolverá não apenas pratos, mas também temperos para eles, além de vários tipos de misturas.
Lento e pouco confiante
Um representante da McCormick & Company disse que leva semanas e meses para desenvolver e lançar um novo produto alimentício no mercado.
Quando uma empresa cria um novo produto, dezenas ou mesmo centenas de especialistas - químicos, tecnólogos e especialistas em culinária - começam a trabalhar nele. Eles desenvolvem componentes individuais que mais tarde se tornam parte do todo. Se necessário, os componentes do produto são substituídos ou completamente removidos até a versão final se aproximar do ideal.
Os algoritmos da IBM funcionam da mesma maneira - o sistema realiza experimentos e seleciona o melhor resultado. Mas o Watson tem muito mais fórmulas diferentes em sua memória do que uma pessoa ou mesmo um grupo de especialistas pode se lembrar. A IA pode experimentar misturando e separando os ingredientes, obtendo as combinações mais inesperadas.
Os desenvolvedores acreditam que o Watson pode reduzir o número de iterações necessárias no processo de fabricação do produto alimentar e, geralmente, reduzir significativamente o tempo necessário para o desenvolvimento.
A IA trabalha com um banco de dados que contém um grande número de receitas diferentes, resultados de experimentos culinários, descrições de temperos etc.
E outra coisa
A força da IA é que ela não tem uma opinião estabelecida sobre quais combinações de produtos devem ser para a obtenção de determinados pratos. A principal tarefa do sistema é criar o que pode ser chamado de saboroso.
Watson aprende com os dados de pesquisa da McCormick & Company de décadas de operações da empresa. Além disso, o algoritmo recebe informações sobre os resultados da pesquisa de marketing de acordo com as preferências das pessoas em relação aos produtos, dependendo de fatores como cultura, localização, humor.
Especialistas acreditam que tudo isso deve ser levado em consideração. No próximo ano, como mencionado acima, as receitas, os condimentos e os molhos de Watson estarão à venda. Muitos deles serão simplesmente atualizados, sem grandes alterações, a fim de melhorar o sabor.
No futuro, de acordo com os desenvolvedores, a IA mudará completamente o mundo da culinária. Talvez a IA pegue vários novos componentes e a pessoa colete esses preparativos da receita. Ou a AI aconselhará o uso de dentes de alho fatiados para preparar um prato específico em vez de alho em pó - e será muito mais saboroso, e o tamanho dos elementos picados será definido pelo sistema.
Pode acontecer que em 20 a 30 anos as pessoas não entendam as gerações anteriores que cozinhavam os alimentos sem a ajuda da IA.
