Inteligência da cerveja

A cerveja é uma das bebidas fermentadas mais antigas conhecidas pelo homem. Ele foi cantado no terceiro milênio aC. e no épico sumério sobre Gilgamesh. Os sumérios chegaram a dizer: "Não conhecem a cerveja - não conhecem a alegria". A cerveja moderna é diferente da bebida daqueles tempos. Além disso, apareceu um grande número de cervejarias artesanais, nas quais os entusiastas da cerveja oferecem novas variedades surpreendentemente saborosas e perfumadas.

No entanto, os fabricantes de cerveja, tentando melhorar seu produto e oferecer algo novo ao mercado, não param por aí, usando sempre novas soluções tecnológicas. Eles chegaram à inteligência artificial. Hoje falaremos sobre os projetos mais interessantes relacionados à introdução da IA ​​no processo de fabricação e consumo de cerveja.

Impressão digital de cerveja Carlsberg

A gigante cervejeira sempre levou a sério as novas tecnologias, pois elas permitem competir com sucesso no mercado. Portanto, os dinamarqueses, sem sombra de dúvida, investiram em um estudo em larga escala, chamado The Beer Fingerprinting Project (Beer fingerprinting Project). Além dos fabricantes de cerveja, o projeto envolve o grupo iNano da Universidade de Aarhus, tecnólogos químicos da Universidade Técnica da Dinamarca, o Fundo de Inovação da Dinamarca e a Microsoft Corporation.

A ideia de Jochen Förster, especialista em fermentação de leveduras e diretora do grupo de pesquisa Carlsberg, está mudando a abordagem para criar novas cervejas. Pesquisadores que usam sensores de alta tecnologia ajustam tons sutis de sabor e aroma de cerveja e também criam uma biblioteca de "impressões de sabor" de cada amostra individual.

O sistema coleta dados usados ​​para estudar novos microorganismos úteis para a produção de cerveja. E, como resultado, criar novas cervejas. Agora, para criar uma nova variedade, leva pelo menos três anos. A inteligência artificial reduzirá esse processo em três.

A Microsoft neste estudo é responsável pelo trabalho da IA. Suas soluções, incluindo um sistema de aprendizado de máquina e uma plataforma de nuvem digital, permitirão selecionar e criar novas leveduras para a produção de cerveja alcoólica e não alcoólica, aumentando a velocidade e a qualidade deste trabalho.

IntelligentX Brewing Co

Cerveja perfeita é uma boa combinação de sabor e cheiro. Somente uma pessoa é capaz de recuperar esse equilíbrio. No entanto, a IntelligentX Brewing Co. , com sede em Londres Eu não concordo com esta afirmação. A empresa lançou cerveja fabricada com inteligência artificial.

Os especialistas em aprendizado de máquina da Camada Inteligente e os funcionários de agências criativas 10x criaram um algoritmo que altera a receita da cerveja com base no feedback do cliente. Um chatbot especial preso à IA faz perguntas sobre preferências de gosto que são respondidas “sim” ou “não” ou dão classificações de 1 a 10. Em seguida, a máquina interpreta as informações usando o algoritmo de “aprendizado por reforço” ) para analisar o que pode ser aprimorado. Além disso, o feedback dos amantes da cerveja é acumulado no sistema, as tendências são monitoradas, após o que as informações são enviadas aos fabricantes de cerveja, que podem alterar manualmente a receita.

Segundo a IntelligentX, suas marcas de cerveja (dourada, âmbar, clara e escura) mudaram 11 vezes ao longo do ano. Você pode experimentar o resultado do trabalho de inteligência artificial em benefício da fabricação de cerveja no pub Ubrew de Londres, cujos visitantes também têm a oportunidade de fazer sua própria cerveja.

Mãos livres Hectare Golden Ale

Assim como viajantes experientes procuram lugares onde nenhum pé de homem foi, os geeks da cerveja tentam saborear pelo menos um gole de uma bebida espumosa incrível preparada sem intervenção humana (bem, quase). Uma variedade chamada Hands Free Hectare Golden Ale nasceu graças aos esforços da IA, cervejeiros e cientistas.

O grão de cerveja foi cultivado sem intervenção humana - portanto, o projeto foi chamado de Hands Free Hectare. Tratores automatizados foram usados ​​para semear cevada em um local de 1 hectare, e drones voadores foram monitorados pelas plantas por controle remoto. A colheita do campo experimental foi montada por uma colheitadeira de robôs.

A Rowton Brewery transformou a colheita em uma cerveja de 4,2 graus, que Steve Preston, chefe da cervejaria da empresa, chamou de "uma ótima cerveja de verão". A cerveja é apresentada no The Pheasant Inn Pub, em Wellington, Shropshire.

Cervejaria Kirin

A empresa japonesa Kirin Brewery implementa tecnologias de inteligência artificial em conjunto com o Mitsubishi Research Institute. A decisão de introduzir tecnologias na indústria de bebidas está associada à fragmentação do mercado por preferência, observa a agência. Além disso, a inteligência artificial simplificará o processo de treinamento de novos funcionários.

Os algoritmos de IA determinarão qual sabor, aroma e cor uma bebida terá, bem como regularão o teor de álcool nela. Depois disso, a inteligência artificial apresentará uma receita de cerveja. O programa encontrará as melhores fórmulas de fermentação baseadas em dados de teste por 20 anos. Um cervejeiro profissional precisa de pelo menos 10 anos para adquirir essas habilidades.

Char-rnn

A entusiasta da cerveja Janelle Schein descobriu um problema incomum: devido à crescente popularidade da cerveja artesanal, está se tornando cada vez mais difícil para as empresas inventar nomes de variedades. Somente nos Estados Unidos, mais de 4.000 cervejarias artesanais operam. Se eles escolherem acidentalmente o mesmo nome para cerveja, isso pode causar confusão ou até litígios.

Para criar um gerador de nome exclusivo para cerveja artesanal, Shane usou uma rede neural recorrente de código aberto e multicamadas chamada char-rnn. É frequentemente usado para resolver esses problemas. Para treinar a rede neural, ela usou um banco de dados de centenas de milhares de nomes de cerveja no BeerAdvocate.com .

Funcionou. A rede neural produziu nomes únicos que eram críveis, surpreendentes ou tão estranhos que fizeram você querer comprar e experimentar imediatamente. Aqui estão alguns exemplos de nomes:


Quem quiser obter mais nomes pode deixar o endereço de e-mail do pesquisador.

Mudança de bebida

A empresa japonesa DrinkShift, na Feira Internacional de Eletrônicos de Consumo (CES), em Las Vegas, introduziu um refrigerador de cerveja inteligente com inteligência artificial que garantirá que você nunca fique sem cerveja.

Em muitos países do mundo, é proibida a compra de álcool à noite. O Japão não é exceção. Para que o proprietário exausto pela sede sempre tenha algo para ensopar sua garganta, a geladeira monitora os suprimentos de cerveja.

O DrinkShift trabalha em conjunto com um aplicativo móvel que analisa os hábitos do proprietário: marcas favoritas, o momento em que o proprietário está acostumado a beber cerveja e o número de garrafas vazias por vez. No compartimento superior, você pode colocar 2 garrafas e na câmara principal 12. No total, a geladeira suporta até 14 garrafas.

Quando o suprimento de cerveja está chegando ao fim, o dispositivo solicita automaticamente um novo lote de garrafas. Obviamente, levando em consideração quais marcas de cerveja o proprietário prefere. Você pode recusar a ajuda da IA ​​e definir independentemente nas configurações do aplicativo as marcas de cerveja que devem estar na geladeira.



DrinkShift é projetado em um estilo minimalista. O estojo é feito em branco e a porta imita madeira. Quando o dispositivo entra em produção em massa, não é relatado.

Nem uma única cerveja

Além da cerveja, a inteligência artificial também é usada para criar / servir outras bebidas.

Ailytic



Se a inteligência artificial já está fabricando cerveja, então o que é pior vinho? De muitas maneiras, é ainda melhor, então a empresa australiana Ailytic decidiu criar sua própria IA, capaz de trabalhar bem no campo da vinificação, selecionar ingredientes, selecionar o melhor horário para coleta e preparação.

O sistema desenvolvido pela Ailytic analisa várias informações recebidas de fábricas, vinhedos e especialistas que especificam o programa, indicando o tipo de vinho que precisa ser trabalhado agora - cada variedade de vinho deve ser produzida de uma certa maneira. Tudo isso ao trabalhar em uma variedade específica leva em consideração a nova IA. Além disso, ele controla as condições do produto acabado, prestando atenção ao engarrafamento, rotulagem, temperatura de armazenamento e outras condições. Esses dados são recebidos pelo programa em tempo real.

Existe um estereótipo estável sobre a produção de vinho: que tudo é feito à mão, embalado em barris especiais e assim por diante. Para pequenas empresas, essa afirmação é relevante, mas a indústria do vinho precisa de uma abordagem em larga escala. É aqui que a IA acaba sendo útil. Ailytic diz que o programa ajuda a economizar dinheiro e controlar o processo.

Mackmyra



A Mackmyra sueca , juntamente com a empresa finlandesa de TI Fourkind e a onipresente Microsoft, produz o primeiro uísque do mundo criado usando inteligência artificial.

Para entender melhor o papel de um destilador com inteligência artificial, primeiro você precisa entender, devido ao qual o uísque adquire seu próprio sabor especial. Após a primeira destilação, o uísque é um líquido límpido que pode ter um odor fraco e sabor defumado. Para obter o rico aroma, sabor e cor a que estamos acostumados, este produto deve passar pelo menos três anos em barris de madeira. Esta é a fase de amadurecimento necessária para dar sabor à bebida. Os barris não são apenas recipientes, são vitais para dar a cada mistura um sabor único.

Os mestres de destilação podem aprimorar suas habilidades por toda a vida, alterar componentes, provar e experimentar, criar sabores melhores, transformar processos químicos em arte - e é aqui que Mackmyra deseja usar a magia da IA.

A inteligência da máquina é capaz de trabalhar mais rápido que os humanos. E, graças à capacidade do algoritmo de peneirar e calcular uma enorme quantidade de dados, torna-se possível encontrar novas combinações que, de outra forma, nunca seriam consideradas.

O sistema de aprendizado de máquina Mackmyra, desenvolvido com a plataforma em nuvem Microsoft Azure e usando serviços cognitivos de IA, baixa as receitas Mackmyra existentes (incluindo receitas para misturas premiadas), dados de vendas e preferências do cliente. Com esse conjunto de dados, a IA pode gerar mais de 70 milhões de receitas projetadas para serem populares e que podem produzir uísque da mais alta qualidade, considerando os tipos de barris disponíveis.

Mackmyra estará à venda no outono de 2019.

Posfácio

Combinar o poder e a velocidade da IA ​​com engenhosidade e experiência humana pode expandir significativamente o escopo do possível. As máquinas dão à humanidade a oportunidade de experimentar algo novo, de consumir produtos projetados para preferência pessoal.

Talvez a era dos produtos personalizados nos aguarde. Pelo menos, parece bastante real na produção de cerveja, vinho, uísque, café e outras bebidas que nos dão vivacidade e elevação. Nós da Cloud4Y vamos definitivamente beber por isso.

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