Provavelmente é estranho ver um post sobre uma vinícola em Habré (ok, cerveja), mas na verdade é sobre contar histórias e checar fatos. O passeio é baseado na fábrica de vinhos vintage Koktebel, que tem muitas lendas, contos e marketing prejudicial.
O que é a vinícola Koktebel interessante em geral? Aqui está a maior praça da Madeira na Europa, equipamentos bastante modernos e um destino incomum, repleto de fatos curiosos.
História de marketing # 1: a lenda de 1879
Um pouco sobre o que as lendas são baseadas.
Versão do Guia Turístico
A história da empresa começa em 1875, quando o famoso oftalmologista Eduard Junge compra parcelas ao longo da costa de nobres tártaros empobrecidos e organiza uma vinícola. O vale afundou em sua alma por causa de sua semelhança externa com a província espanhola de Alicante.
Koktebel
AlicanteEle recebeu seu primeiro vinho em 1879, e é essa data que agora ostenta o logotipo da empresa.
Seu filho Alexander estudou arte do vinho em uma instituição educacional especial em Magarach (perto de Simferopol) por cerca de cinco anos! Depois de um estágio de dois anos na Europa (França, Alemanha, Áustria, Itália, Espanha, Portugal), onde, entre outras coisas, ele trabalhou em vinícolas para vários cargos. Ao retornar em 1900, ele trabalhou por alguns anos no distrito do Báltico (região de Odessa), na vinha de Plotiansky, no príncipe Trubetskoy. E então ele continuou o trabalho de seu pai, que morreu em 1898.
Digno de nota nesta história são 9 anos de treinamento e prática!
Parece que não física ou matemática superior. Pressione as uvas, siga o processo, experimente. No entanto, sim, viticultura e vinificação é uma arte. Aqui, quantos não estudam, tudo será pequeno.
O que de fato
A lenda é linda. No entanto, uma verificação de código aberto fornece os seguintes detalhes: dois comerciantes conhecidos no país datam apenas de 1878 e 1880. Os depoimentos dos viajantes, que compilaram um guia para a Crimeia em 1883, indicam que algumas instalações de irrigação para a irrigação de vinhedos, que estavam planejadas apenas para serem dispostas nas encostas, estavam sendo construídas no vale. Outra evidência, que remonta ao ano de 95, indica que Junge tinha uma vinha, mas apenas na encosta sul da colina. Também é mencionada uma pequena vinícola com uma adega.
A produção em larga escala é lançada por seu filho Alexander em meados do século XX. Com exceção da menção de uma abordagem completa, nenhuma informação inteligível foi encontrada sobre seu sucesso.
A esse respeito, surge a pergunta: que tipo de vinho Junge teve em Koktebel em 1879?
Afinal, as vinhas precisam de pelo menos três anos para crescer e culpa (não estamos falando do Beaujolais Nouveau mensal) por pelo menos seis meses para amadurecer. Mas isso é apenas uma semente para a história principal.
Construção da casa de Alexander Junge
Casa de Alexander Junge agora (logo atrás das árvores)Tudo de novo
Depois, houve a revolução de 1917. A maioria das adegas, como em Massandra, não conseguiu ser murada. E eles foram rapidamente quebrados e saqueados. Eles dizem isso de uma maneira adulta. Depois disso, a fazenda foi abandonada por muitos anos.
Novas pessoas começaram a reviver a viticultura apenas em 1923. E parece que até em outro lugar (em uma vila vizinha a 10 km de Koktebel). Também não se sabe se a produção foi realizada em Koktebel. Provavelmente, apenas uvas foram colhidas aqui. Mas não por muito tempo.
Tudo de novo, dois
Na Segunda Guerra Mundial, o maior dano foi causado - 80% das vinhas de Koktebel foram simplesmente bombardeadas. No entanto, a restauração já começou em 1944. E, formalmente, a vinícola tem sua história a partir deste exato momento. Embora até 1958 todo o processo de produção tenha sido realizado em Massandra.
Agora você entende que não há nada nesta história da inscrição "1879" no logotipo da empresa, sugerindo o ano de sua fundação.
A continuidade foi duas vezes completamente interrompida. E, de fato, no período de 1917 a 1958, eles não estavam envolvidos na produção aqui.
O que é de fato
O principal destaque da Koktebel é a maior Praça da Madeira aberta da Europa (para envelhecimento de vinhos em altas temperaturas), contendo 1 milhão de litros de vinho (como está escrito no site, mas o guia falou em 2 milhões).
Além de uma vinícola, reconhecida como um tesouro nacional da Ucrânia (amigos, vamos ficar fora da política). Os melhores vinhos de 1944 são armazenados aqui. Eles, ao mesmo tempo, foram de alguma forma arrastados do Massandra.
O comprimento total dos túneis com estandes, onde é mantida uma temperatura constante, é de quase 1,4 km! Nos anos 60, eles foram construídos pela Metrostroy.
Contar histórias
É hora de ir para as motos. E diante de nós é uma boa oportunidade para aprender com os erros dos outros. É baseado na lenda do guia sobre a aparência de uma variedade de vinhos como a Madeira.
Versão do Guia Turístico
“Para quem não é interessante ouvir - eles podem ser livres” - essa foi uma introdução dirigida a tios e tias adultas. Muitas conclusões podem ser tiradas disso, mas não vamos nos apressar. E aqui está a própria história.
Um enólogo envia vinho da Ilha da Madeira para a Índia. Após a chegada da carga, verifica-se que o cliente morreu e os herdeiros não vão comprar a mercadoria. Em geral, a tragédia (
mais todos os tipos de detalhes emocionantes que eu omito ). Como resultado, a carga flutua de volta para o remetente. Vela. Eles não sabem onde colocá-lo. Eles acham que ele se deteriorou (
por algum motivo, não se atreve a tentar ). O enólogo vai à falência (
tragédia na tragédia ). E já estar morto (
novamente uma tragédia ) dá ordem para abrir o barril e dar um gole na amostra (
por que de repente? ). Na verdade, o vinho acaba sendo fantástico, todo mundo está se recuperando (
mas isso não é mais preciso ).
O próximo passo é repetir o sucesso. Mais precisamente vinho. Entre as versões de como essa obra-prima poderia resultar, eles deduzem o principal - os barris estavam no navio por um longo tempo e havia arremesso. Vamos balançar o vinho. Depois, vem uma longa história sobre como eles agitaram por muitos anos, mas algo não deu certo (
você acredita nisso? ). Em seguida, apresentaram a seguinte hipótese - os barris estavam no convés e o navio navegava o tempo todo em águas quentes e até cruzou o equador duas vezes (a
combinação de barris pesados no convés e no arremesso parece-me um espetáculo encantador ). I.e. os barris de vinho devem ser mantidos por um longo tempo a uma temperatura relativamente alta. E então, voila, funcionou!
Em geral, eles dão a você uma farsa estranha, para esconder, que usam um método de acumular toneladas de peças pequenas. Como resultado, a estrutura entra em colapso e enterra metade das mentes presentes na turnê.
Quer uma verdadeira história da Madeira? Provavelmente, em uma ilha rochosa com solos úmidos, simplesmente não havia lugares normais para adegas, e parte do vinho era armazenada em áreas abertas e sótãos.
Como então saber se tudo é comum?
Em primeiro lugar, a história sobre a goivagem manteve o vinho não de acordo com as regras e de repente se tornou magnífico - muito mais realista e mais próximo do espírito russo. E já é possível despejar pequenos detalhes em uma história realista (é melhor que sejam fatos da tecnologia de produção) - eles apenas darão sabor a ela.
Em segundo lugar, Madeira - o vinho é realmente especial. Pessoalmente, não sou fã de vinhos doces, mas aqui o caso é interessante. A princípio, o vinho praticamente não pode circular. Esse processo dura apenas algumas semanas (em vez de um mês ou dois), após o que é extinto com álcool (a uma concentração de etanol superior a 14%, o fermento morre, a fermentação pára). Depois vem o engarrafamento em barris que são mantidos em um solário (estufa) por seis meses ou um ano, e a temperatura lá às vezes chega a 50 ° C.
Depois da cama de bronzeamento, ficam por mais três anos em uma área aberta. Como resultado, a reação açúcar-amina ocorre no vinho, que determina a cor âmbar do vinho e as tonalidades de nozes e caramelo em sabor e aroma.
Em terceiro lugar, uma história seria uma história sobre como o processo de produção daquela Madeira que fica nas prateleiras dos supermercados com um preço de 400 rublos difere daquele em barris no local demonstrado a todos. E
este é o tópico mais gordo . Além disso, ele pode ser enviado sem comprometer a imagem de nenhum dos fabricantes.
História de marketing # 2: de onde vêm vinhos incrivelmente ruins por muito dinheiro
Que vinho é feito para 100-120 rublos, eu imagino. Um produto natural começa em 180 rublos (no momento da venda). Não tenho perguntas sobre 180 vinhos rublos. Eles podem ser reclamados, criticados, mas são honestos. E o preço é apropriado - o inicial.
O problema começa quando, em algum lugar de passagem, você leva uma garrafa de rublos secos por 350, e por dentro há algo que não tem nada a ver com vinho! E por muito tempo fiquei atormentado com a pergunta - por que, por 180 disparates, mas naturais, mas por 350, de repente, um fundo inimaginável. Com o tempo, encontrei duas respostas.
A primeira opção O vinho pode ser facilmente estragado durante a fermentação. Não rastreado, a fermentação parou devido a algo, mofo apareceu na superfície, etc. Em teoria, isso deve ser descartado. Mas tecnólogos e tecnólogos têm o objetivo de sair das situações mais incríveis.
Em uma conversa nos bastidores, eles me disseram que, exceto pelo engenheiro-enólogo-chefe da empresa, ninguém sabe o que e quando é adicionado a um mosto específico. O dióxido de enxofre pode ser encontrado em todas as garrafas (caso contrário, após a abertura, você obterá vinagre muito rapidamente), mas parece-me que existem outros meios e métodos "mágicos" que removem o excesso de flora ou corrigem todos os tipos de falhas.
A segunda opção é bárbara. Depois de espremer o suco que entra no vinho, xarope de açúcar e água são adicionados à polpa restante. O sabor das bagas é. Há açúcar para fermentação. Qual é o resultado é uma pergunta. É possível que caia na faixa de preço de 120 a 180 rublos.
História de marketing # 3: gerenciamento eficaz
Em geral, a planta tem problemas. Eles surgiram em 2010, quando a empresa começou a operar com prejuízo. Em 2012, ele já foi declarado falido. Não entendi os motivos, mas pode haver muitas opções aqui. Desde 2015, os proprietários da destilaria Gatchinsky arrendaram a fábrica, e pessoas que aparentemente não têm tanto conhecimento em vinificação chegaram à gerência.
Você pode saborear os detalhes
nesta publicação . Em resumo, a equipe está desmoronando, a produtividade está caindo, a qualidade está caindo e em todo lugar os ouvidos do marketing "eficaz" estão por aí com idéias malucas, como cultivar videiras a partir de sementes (a produção será híbrida com poeira com "características" desconhecidas e falta de imunidade a doenças e pragas ) E aqui estão alguns exemplos.
O turista precisa ser ordenhadoA publicidade está fazendo seu trabalho, e os "turistas" são trazidos para a loja da empresa na fábrica de ônibus, que são convidados a excursões e degustações pagas, onde são apresentados os vinhos da mesma loja.
Se não houver ônibus de turismo no estacionamento, a loja terá uma curva de "apenas" 15 a 20 minutos. Mas o mais engraçado é que, se você for a qualquer loja de vinhos da Criméia, toda a gama de vinhos Koktebel comuns custará entre 35 e 40% mais baratos. É claro que todos os que compram na empresa se sentem enganados.
Novos itens como novos itensVinhos comuns Koktebel, como Cabernet e Pinot Fran, não tenho queixas particulares (bem, exceto que uma ligeira acidez aparece). Mas os novos produtos, que a fábrica orgulhosamente
anunciou em fevereiro deste ano, eram estúpidos. As misturas de "apenas tinto" e "apenas branco", a 300 rublos por teste, acabaram sendo exatamente os vinhos sobre os quais escrevi em "História de Marketing No. 2". E isso realmente surpreendeu! Embora, levando em consideração o que está acontecendo lá, seja bastante natural.
Bem, algumas fotos no final.
Nestes tanques ocorre marija (o mosto de uvas da Madeira é combinado com álcool)
À esquerda da Madeira 1995 (preste atenção à deformação do barril), à direita da Madeira 2015
Linha para separar bagas de cristas
Aqui o suco é espremido
Breves conclusões sobre marketing e narrativa
A história de "1879" sugere que a lenda deve se basear em fatos e coincidir com as expectativas. No nosso caso, se o ano no logotipo da empresa não for o ano de sua fundação, é importante fornecer uma explicação fundamentada para isso.
Na narrativa, você precisa usar histórias reais. Ao mesmo tempo, um aumento nos detalhes da história não ocultará as deficiências, mas melhorará o efeito geral (positivo ou negativo).
Bem, um "gerente eficaz" é um meme estabelecido há muito tempo. Não haverá conclusões, apenas desejo que você não caia nessas histórias!